Michel Rocher

“ Il y a donc, vous le voyez, Messieurs , une grande économie à se servir de cet appareil, puisqu'on y dépense moins de combustible que dans les cuisines ordinaires, que les légumes et viandes y cuisent plus promptement et mieux et avec le même feu qui sert à faire l'eau douce; c'est en un mot une des inventions les plus utiles à la navigation. ”

“ La consommation de la matière combustible a été évaluée à 4 kilogrammes de charbon par heure. Après que l'eau dont la chaudière était remplie , fut provisoirement reconnue , tant pour le goût, que pour l'apparence, comme eau de mer, et l'eau distillée, comme claire et à peu près sans goût, on fit remplir sous les yeux de la commission, deux bouteilles d'eau désignée comme eau de mer, et qui en avait en effet l'apparence, et dont on avait rempli la chaudière et deux cruches d'eau distillée. ”

“ Un four permet de cuire le pain et de rôtir les viandes, et dans des marmites évasineptiques cuisent la soupe , les légumes et tout ce que l'on veut faire bouillir.
Pendant ce temps, et avec le même combustible , qui a servi à la cuisson des aliments, l'eau de mer dont l'appareil se remplit au moyen d'une pompe , est distillée et coule comme d'une fontaine , transformée en une eau douce, potable, d'une pureté entière, conséquemment parfaitement saine, et que l'on peut boire immédiatement. ”

“ Si l'on considère qu'en faisant cuire les aliments à la vapeur, il n'y a pas d'évaporation , et que par suite les vases pourront être réduits de grandeur ; si l'on considère en outre, qu'aujourd'hui presque toute la cuisine du commandant et de l'état-major d'un bâtiment se fait sur des fourneaux à roulis, on se convaincra qu'avec une très-petite augmentation dans ses dimensions, l'appareil qui a été mis sous les yeux de la commission, pourrait être établi comme cuisine sur une corvette de 32 canons, ayant 228 hommes d'équipage , et consommant 684 litres d'eau par jour. ”

“ Que l'appareil de M. Peyre et Rocher réunit plusieurs avantages, savoir : A. Une disposition avantageuse du foyer, par laquelle la plus grande quantité de chaleur, qui puisse être obtenue d'une quantité donnée de combustible, est utilement employée.
Cela rend possible et probable que la provision de combustibles, nécessaire pour cette cuisine de vaisseau, ne surpasse pas, ou de peu de chose, celle qu'exige une cuisine de vaisseau ordininaire, qui ne fournit pas de l'eau distillée. ”

“ L'eau douce est produite sans frais par le combustible qui sert à faire la cuisine. Cette eau est parfaitement limpide et ne diffère pas de la meilleure eau de source.
Les équipages et les passagers en ont à discrétion, même pour le lavage du linge, et ne sont plus obligés de faire usage de l'eau presque toujours corrompue qu'on conserve dans les futailles, et qui engendre souvent des maladies. ”

“ Or, voici comment était formé le personnel de mon navire: vingt hommes d'équipage, vingt-quatre passagers, dont cinq dames; en tout quarante-quatre personnes, pour lesquelles elle a toujours été à discrétion, même pour la toilette, le lavage, etc., etc.
En sus du personnel, quatre moutons, trois porcs, cinq cents volailles de toutes espèces, exigeant l'emploi d'une grande quantité d'eau.
Et pourtant la consommation journalière du combustible n'a pas été au-delà, terme moyen , de vingt kilog. de charbon par jour, soit deux kilog. par heure, depuis 7 heures du matin jusqu'à 5 heures du soir. ”

“ Peut-être pourrait-on arriver à de nouvelles réductions en opérant sur un personnel plus nombreux. Si l'on se rappelle maintenant que les vases clos de l'appareil empêcheront que jamais le liquide puisse se répandre dans les plus forts roulis, on reconnaîtra que l'adoption du système de MM. Peyre et Rocher doit conduire à une réduction notable dans la capacité des chaudières.
Pendant tout le temps qu'ont duré les expériences, les matelots du Borda n'ont fait usage, à bord, que de l'eau obtenue par l'appareil distillatoire ”

“ La certitude d'avoir toujours une abondante provision d'eau douce, même pour les mules qu'on aurait à bord, si l'on voulait augmenter la consommation du combustible, est un avantage bien précieux qui, joint au bénéfice que permet la suppression d'une partie des pièces à eau , doit engager tous les marins à se servir de ces cuisines-distillatoires. ”

“ A cuisine à appareil distillatoire de MM. Peyre et Rocher fonctionne toujours parfaitement ; l'eau en est excellente, et elle m'en a donné suffisamment pendant mon voyage à
Noukahiva (une des Marquises) , non-seulement pour permettre à l'équipage de s'en servir tous les dimanches pour laver le linge de corps , mais encore pour abreuver une vingtaine d'animaux, tels que chevaux, vaches, ânes , brebis et chèvres. ”

“ Les graves maladies qui résultent de l'emploi de l'eau qui a séjourné ou s'est gâtée dans les ban iques, deviendront plus rares. Le linge de l'équipage sera blanchi à l'eau douce tiède, en utilisant toute la portion échauffée dans le réfrigérant et y ajoutant un peu de soude brute, qui précipitera et décomposera les sels de mer. ”

“ E suis très-satisfait de la cuisine à distiller l'eau de mer de MM. Peyre et Rocher de votre ville; c'est une découverte immense et dont le peu d'usage prouve combien les vieilles
routines sont difficiles à détruire. Cet appareil nous a donné 8 hectolitres pour un de charbon de terre ; dans les circonstances les plus défavorables (les pays froids) , elle nous faisait assez d'eau pour la consommation de 80 personnes, à discrétion , et qui presque toutes faisaient leur toilette à l'eau douce : nous obtenions 45 veltes d'eau en 12 heures. ”

“ D'après ces considérations, la commission propose d'établir l'appareil à bord du navire le Stationnaire. L'inventeur consent à le prêter à la marine pendant tout le temps qu'elle le jugera convenable. L'état-major du bâtiment pourrait être constitué en commission pour surveiller les expériences et en constater les résultats journaliers. Chaque jour on chaufferait pendant 10 heures, ce qui donnerait une quantité d'eau plus que suffisante pour l'équipage porté à son plus grand effectif ”

“ Quant à la qualité de l'eau , elle ne laisse rien à désirer ; en la souillant convenablement, elle est fort bonne au goût, surtout quand elle a séjourné pendant 3 ou 4 jours dans la caisse, et ses effets ne sont nullement contraires à la santé des personnes qui en font usage. Les 200 litres que nous obtenons chaque jour forment à peu près la moitié de la consommation. ”

“ Le fourneau fut allumé avec du menu bois à midi trois quarts; on l'a rempli de charbon de terre à une heure. La distillation a commencé à une heure quarante minutes. A deux heures deux minutes, en prenant à différentes fois, avec une montre à secondes, le produit de la distillation, pendant une minute, elle donnait de 53 à 54 litres à l'heure.
A deux heures six minutes, on a commencé à réunir dans un jarre l'eau distillée par l'appareil ; à trois heures six minutes, on a cessé de mesurer cette quantité d'eau, qui s'est trouvée de cinquante-cinq litres ”

“ CUISINE-DISTILLATOIRE
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plus forte, que la chaleur durant quinze jours a été constamment étouffante.
Pendant les trois mois que j'ai passés à Calcutta , réduit alors à l'équipage, obligé que l'on était alors, comme dans la traversée de France à Pondichéry, de laisser couler le superflu de l'eau, cette dernière excédant plus que la consommation journalière.
En retour de Calcutta pour France, j'avais une augmentation d'équipage de trois hommes ; plus, trois passagers mâles, une femme hindoustane, son enfant et deux domestiques femelles indiennes. J'ai eu une traversée de 117 jours de mer ”

“ Quelques hommes riches , armateurs par caprice ou par intérêt , ne manqueront pas de dire : on a navigué 500 ans , sans l'appareil Peyre et Rocher, et, quoi que vous en disiez, les événements provenant du manque d'eau ont été rares ”

“ Pendant un voyage à Calcutta, qui a duré plus d'un an, cet appareil a fonctionné chaque jour, fournissant, avec seulement le combustible nécessaire à la cuisson des aliments, plus d'eau qu'il n'en fallait pour la consommation de 20 personnes et plusieurs animaux. ”

“ Quand au produit de la distillation , il a été de 120 litres par heures , et chaque kilogramme de charbon consommé a donné 8 litres à sa sortie du serpentin. Cette eau à un léger goût empyreumatique , mais passée au filtre , il est difficile de la distinguer de celle qui provient des fontaines ordinaires.
La commission avait encore à s'assurer que , sous le rapport culinaire , l'appareil de MM. Peyre et Rocher remplissait parfaitement le but ; pour cela elle a goûté les gourganes au moment de la distribution à l'équipage, et elle les a trouvées parfaitement cuites. ”

“ A cela on peut répondre : on a vécu 5,000 ans, sans savoir que l'air avait de la pesanteur et de l'élasticité, que le sang avait une circulation dans les veines, que la terre tournait sur son axe, etc., etc. ”

“ En établissant les produits de l'appareil distillatoire sur ceux que nous avons obtenus, on obtiendrait, en onze heures de chauffe, 9 litres 44 + 10-1-71 litres= 719 litres 44, la consommation de charbon correspondante serait 5 kilog. 70 + 0,872 + 10 X 6 kilog. 54 = 71 kilog. 972.
La quantité de combustible allouée par l'ordonnance du 5 février 1823 est de 84 kilog. 7 par jour ; en en réservant à peu près le tiers pour le four, la cheminée du commandant, etc., il en restera 5G kilog. pour la cuisine; il suffira donc d'embarquer un supplément de charbon de 16 kilog. par jour et de 2,880 kilog. ”

“ Ces appareils ne tiennent pas plus de place que les cuisines ordinaires et sont presqu'entièrement de cuivre étamé , et cependant d'un prix modique; ils durent longtemps et offrent ainsi une grande économie sur l'emploi des pièces à eau. Cette économie devient très-importante pour les navires qui transportent des troupes, des émigrans ou des animaux. ”

“ Peyre et Rocher a résolu !e problême complet.
Voici comment l'appareil a fonctionné devant nous : Après avoir rempli aux deux tiers la caisse à foyer avec l'eau de mer, on a mis trois ou quatre pains dans le four, dans deux des marmites des viandes de différentes espèces, dans les autres des légumes avec l'eau et le sel nécessaires; on a chargé le foyer avec de la houille moyenne, et adapté le col de cygne au réfrigérant. La cuisson du pain a demandé une heure, celle des légumes une heure et demie, celle des viandes deux heures et demie. ”

“ La conduite de l'appareil est chose si simple, qu'il n'a fallu que six jours pour rendre experts deux hommes pris au hasard dans l'équipage du Borda.
L'équipage du Borda a reconnu avec la commission secondaire que les aliments cuisent très-bien dans les vases clos : il ne faut jamais plus de 3 heures pour compléter la cuisson des légumes secs ”

“ Un produit de 71 litres d'eau douce pour une dépense de 0 kilog. 54 de charbon.
Un pain de 50 grammes placé dans le four, a été retiré bien cuit au bout de 21 minutes.
En même temps que l'on constatait les produits de l'appareil distillatoire , on avait mis, dans les marmitcs, des pommes de terre , des haricots et du bœuf.
Les résultats obtenus dans la première séance sont venus confirmer une opinion déjà bien assise; savoir: que le moyen de bien cuire les légumes et d'avoir le meilleur bouillon, c'est d'employer des vases clos et de les chauffer à la vapeur. ”

“ Ces cuisines exigent peu de soins ; il suffit d'y passer de l'eau tous les soirs, de nettoyer le four une fois par semaine, et de démonter le bassin tous les quarante ou cinquante jours pour en enlever le tartre. ”

“ GAUDE , sous-commissaire , représentant le commissaire général; A employé une journée aux expériences de distillation et à l'examen de l'appareil culinaire fourni à ce bâtiment.
De cet examen il résulte que, sous le rapport de la composition de l'appareil, les fournisseurs ont rempli toutes les conditions qui leur sont imposées par les divers articles de leur marché. ”

“ OTRE appareiWistillatoire de Peyre et Rocher a parfaitement fonctionné pendant notre traversée ; il nous a donné continuellement de 190 à 200 litres d'eau par jour, depuis sept
heures du matin jusqu'à quatre heures du soir, sans forcer le feu.
L'eau , après avoir été agitée dans le charnier, est excellente, et nous n'en avons pas consommé d'autre.
La consommation est d'un demi-hectolitre par jour l'un dans
l'autre ; car dans le mauvais temps on en emploie un peu plus , parce que le vent qui pénètre dans la cuisine active le feu. ”

“ MONSIEUR LE MINISTRE ,
s
'AI l'honneur de vous informer qu'après les sept mois pendant lesquels la xuisine-distillatoire de MM. Peyre et Rocher, de Nantes, vient de fonctionner, j'ai fait visiter cet
appareil, auquel il n'y a pas eu la plus légère réparation à faire.
Cette cuisine distillait chaque jour 200 litres d'eau, tantôt plus, tantôt moins, selon la quantité d'eau qu'il fallait introduire dans la chaudière, en raison du plus ou du moins mauvais temps que nous avions.
L'appareil est trop grand pour une corvette ”

“ Latapie, commandant le navire l'Oscar, armateur MM. J. Sorbé et fils ibid Rapport des cap. hollandais Berghuis et Zweers 13 Rapport du cap. Débia, commandant le Vischnou, armateurs MM. Durin Chaumel jeune et C°. - ibid Procès-verbal de recette de la Marine de Rochefort, de l'appareil mis sur la frégate à vapeur le Gomer 14 Procès-verbal de recette de la Marine de Rochefort, de l'appareil mis sur la corvette YAlcmène 15 Extrait du Lloyd Nantais ibid Lettre du cap. Beck, commandant le navire le Globe, armateurs MM. J.-J. Boscet Co. ibid Rapport du cap. ”