Serpentin

Définition et enjeux

Portrait de Marie-Antoine Carême Marie-Antoine Carême,  Le cuisinier parisien : ou l'art de la cuisine française au dix-neuvième siècle… (1828)

“ Le serpentin n' est autre chose qu' un long tuyau tourné en spirale ou hélice faisant cinq à six révolutions . Le bout du tuyau du chapiteau s' adapte dans l' orifice supérieur du serpentin , qui est entièrement plongé dans une tonne d' eau froide qu' on nomme pipe ou réfrigérant . ”
Source : Gallica

Portrait de Jean le Rond d’Alembert Jean le Rond d’Alembert,  L’Encyclopédie, 1re éd.

“ Le mousquet a une platine à laquelle est attachée le serpentin, avec le ressort ou gachette qui le fait mouvoir & le bassinet.
le serpentin tient à la platine par le moyen d’une vis : son extrémité en dehors a deux especes de feuilles formées par une tête de serpent, propres à retenir fixement, à l’aide d’une vis, la meche avec laquelle on met le feu au mousquet. C’est cette tête de serpent qui fait donner à cette piece le nom de serpentin. La partie du serpentin qui se trouve engagée sous la platine, forme une petite gâchette où va répondre la clé.
”
Source : Wikisource

Jésuites et imprimeurs de Trévoux,  Dictionnaire de Trévoux/6e édition…

“ Quelquefois on met autour de ce chapiteau une espèce de bassin rempli d’eau fraîche, qui sert à condenser & à résoudre les vapeurs qui s’élevent de la cucurbite. Quelquefois le bec de l’alambic est joint & uni à un tuyau entortillé, qui, à cause de cela, s’appelle serpentin, & qui passe à travers un tonneau plein d’eau froide, & que l’on a soin de rafraîchir à mesure qu’elle s’échauffe. ”
Source : Wikisource

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