Max Ringelmann

“ Lorsque le combustible renferme des argiles, leur fusion occasionne la production du mâchefer qui encrasse la grille, obstrue le passage de l'air, ralentit la combustion et fait brûler les barreaux ou les parois du foyer.
Les combustibles sont végétaux (bois) , minéraux (houilles, lignites, anthracites, etc.) , ou industriels (briquettes, coke) ; nous ne nous occuperons ici que des combustibles solides, les combustibles liquides (pétroles) ou gazeux (gaz de diverses provenances) n'ayant pas d'applications dans les appareils eu ployés pour la cuisson des aliments du bétail. ”

“ Le travail mécanique dépensé par tour intéresse surtout les machines destinées à être mues à bras d'homme ; à cet égard les machines à une seule paire de cylindres sont les plus recommandables. Il y a lieu de réserver les machines à deux paires de cylindres dans le cas où l'on dispose d'une force motrice autre que celle de l'homme (manège, moteur à vapeur, à pétrole, hydraulique, etc.) ”

“ Au sujet des tourteaux destinés à l'alimentation, M. A.-Ch. Girard dit (2) : Le tourteau est un aliment excellent auquel les animaux s'habituent sans aucune difficulté. On le donne soit à l'élal pur après concassage et pulvérisation, soit mélangé avec des farines, des racines ou des tubercules, quelquefois aussi en buvées ; mais dans ce cas, il est indispensable de les préparer à froid et au moment de la distribution. ”

“ Si la machine est employée au battage ou à une industrie annexe de la ferme on conçoit qu'on ait intérêt à lui faire mouvoir les machines de l'atelier de préparation des aliments. Mais il serait désastreux de chauffer, pour une ou deux heures au plus, une machine de 5 à 6 chevaux afin de lui faire mouvoir les machines de préparation des aliments qui n'exigent qu'un cheval-vapeur. Dans ces
conditions, il est plus économique de laisser la machine en repos et d'utiliser un manège. ”

“ Engraissement du bétail avec les pommes de terre cuites. Journ. d'Agr. prat., 1895, t. I, page 709.
En ce qui concerne les grains, la cuisson est plus utile pour les grains durs que pour les grains tendres : orge, seigle, peut-être les féveroles, les pois, les vesces, etc.; elle semble même nuisible pour certains grains, comme l'avoine, dont elle pourrait altérer le principe excitant.
Enfin la cuisson est indispensable pour certains aliments, comme les marrons d'Inde, par exemple, dont elle modifie la saveur. ”

“ L'atelier de la préparation mécanique des aliments du bétail des fermes américaines, est le plus souvent actionné par un moulin à vent dont le fonctionnement est automatique ; comme nous étudierons plus loin ces installations américaines, nous ne voulons, pour l'instant, appeler l'attention que sur les moulinsconcasseurs à manège, à action directe, très répandus aux Etats-Unis, en prenant comme type la machine de la Sterling Manufacturing Ca, de Sterling, en Illinois. ”

“ L'application agricole d'une transmission électrique, même de petite puissance (4 à 6 chevaux) est économique, si l'on dispose d'un moteur hydraulique, et dans beaucoup de cas, les agriculteurs peuvent trouver à louer à bas prix des petits moulins, situés dans le voisinage de la ferme, ou louer une partie de la puissance de ces moulins, ou enfin établir une chute d'eau spécialement affectée au service de l'exploitation. ”

“ On fait, en Allemagne, des soupes dans lesquelles entrent du son, de l'avoine moulue, des pommes de terre, du turneps cuit et écrasé, de la farine de seigle, d'orge fortement salée. On fait prendre ces soupes tantôt chaudes, tantôt épaisses, tantôt presque fluides; et dans ce dernier cas on les nomme buvées ou lavailles. Il est des grandes fermes où l'on a construit tout exprès des fourneaux pour ces préparations, et les avantages qu'ils offrent compensent largement les frais de combustible et de maind'œuvre. ”

“ La préparation mécanique facilite les mélanges d'aliments, lesquels isolés seraient ou refusés ou mal utilisés par le bétail; c'est ainsi que l'on confectionne d'excellentes rations alimentaires en mélangeant, puis en laissant légèrement fermenter des fourrages coupés avec des racines débitées au coupe-racines. ”

“ Dans les grandes exploitations, le brise-tourteaux est mû par la machine motrice, lors des autres travaux (battage, concassage des grains, etc.) Nous avons vu qu'au concours d'Oxford les brise-tourteaux à moteur exigeaient une puissance moyenne de 0,96 chevalvapeur (variant de 0,6 à 1,4) ; il faut considérer ces chiffres comme résultant d'un travail de concours.
En admettant qu'un brise-tourteaux
mû par un moteur ait une vitesse trois fois plus élevée qu'une machine mue à bras, le travail mécanique absorbé est au plus d'un tiers de cheval-vapeur, représentant par heure 90,000 kilogrammètres. ”

“ Les machines actuelles (dont on trouvait déjà des spécimens à l'exposition universelle de Londres, en 1851) , reposent toutes sur le même principe : les tourteaux sont mis verticalement dans une trémie rectangulaire, passent entre deux cylindres garnis de dents, ou formés de disques étoilés enfilés sur un arbre carré; dans certaines machines il y a deux paires de cylindres superposées, la dernière devant finir et compléter le travail de la première; enfin le produit tombe sur un crible incliné destiné à séparer les parties fines du concassage. ”

“ Coefficient d'utilisation des cuiseurs.
Nous avons vu que A. Wüst, professeur à Halle-sur-Saale, disait que 1 kilogr. de vapeur sèche, à la pression ordinaire, suffirait pour cuire 5 à 6 kilogr. de pommes de terre, mais comme la vapeur est toujours plus ou moins saturée, et qu'il se produit des condensations sur les parois du cuiseur, il fallait compter pour 100 kilogr. de pommes de terre sur une production nécessaire de 25 kilogr. de vapeur. ”

“ M. Peter Mein, de Glascow, un des
plus grands entrepreneurs de messageries de l'Angleterre, à la suite d'une année de sécheresse, analogue à celle de 1893, donnait à ses chevaux 4 kilogr. de paille et 8 kilogr. de grain comprenant trois parties d'avoine et une de féveroles.
La paille était hachée, le grain concassé, les féveroles étaient données entières.
Pendant les temps froids, on remplaçait une des rations par une égale quantité d'aliments cuits (féveroles, orge, fourrage haché) ; en général, un des huit repas journaliers était composé d'aliments cuits. ”

“ La cuisson des racines ou des grains est rapide et s'effectue d'une façon uniforme. A la fin de l'opération, on laisse échapper la vapeur par un robinet spécial, on ouvre l'auto-
clave et, en faisant tourner le cylindre, les aliments cuits tombent d'eux-mêmes dans un bac ou un chariot spécial.
Ces appareils peuvent utiliser la vapeur de la locomobile ou du générateur de la ferme, mais il faut veiller à ce que l'eau d'alimentation de la chaudière n'entraîne pas des huiles de graissage qui communiqueraient aux aliments un goût désagréable au bétail. ”

“ Au contraire, les tourteaux destinés à être employés comme matières fertilisantes doivent être réduits en poudre, afin d'en faciliter l'épandage et d'en régulariser la distribution. Dans ce cas, le concassage, donné par les brise-tourteaux, est insuffisant, il faut avoir recours à un broyage, presque une mouture,, obtenue à l'aide de moulins (à meules métalliques) , dans lesquels on fait passer le produit du brise-tourteaux. Mais il y a lieu de remarquer que cette opération ne se pratique que très rarement dans les exploitations rurales : c'est un travail industriel. ”

“ On les donne délayés dans l'eau. Pour cela, on brise les tourteaux, on les détrempe dans de l'eau chaude, puis on ajoute de l'eau froide, et-on donne en boisson. C'est à tort que cette boisson a été considérée comme étant un moyen de tempérer ou de diminuer l'appétit. Un bon moyen d'employer les tourteaux est de les piler, et d'en saupoudrer les fourrages racines (i) .
Le trempage des tourteaux concassés dont il est parlé plus haut peut être rendu facile avec les appareils à chauffer l'eau que nous étudierons plus loin. ”

“ En limitant ainsi la cuisson aux tubercules, aux grains, et à quelques autres produits, on peut poser qu'un aliment amylacé peut être considéré comme cuit lorsque toute la fécule qu'il renferme est hydratée, c'est-à-dire transformée en empois.
En résumé, la cuisson de certains aliments est une pratique très recommandable, surtout lorsqu'il y a pénurie de fourrage. C'est ce qui justifie l'étude que nous avons entreprise sur les appareils à cuire les aliments. ”

“ Il m'a paru intéressant de chercher à évaluer le prix de revient du travail des brise-tourteaux. Certes l'établissement de ces prix de revient est toujours une opération délicate par suite de la variabilité des prix élémentaires, mais il est bon d'effectuer ces calculs dont le principal intérêt est de montrer les prix relatifs des différents travaux.
Travail à bras d'homme. — D'après plusieurs observations, un homme, en travail soutenu (8 heures par jour) , peut donner par seconde : 6 kilogrammètres lorsqu'il travaille à la journée, 9 à 10 kilogrammètres lorsqu'il travaille à la tâche. ”

“ Nombre de calories dégagées par la combustion de l kilogr. de combustible.
Dans la pratique, une partie du combustible (10 à 20 0/0) passe au travers de la grille et est perdue pour la combustion. Les chiffres précédents sont donc des maxima; ils intéressent le tirage à donner au foyer; ce tirage devra être d'autant plus actif que le combustible nécessite plus d'air pour la combustion, ainsi, il faudra donner à la cheminée pour le chauffage à la houille (16.7) un tirage d'une intensité plus que double que pour le bois ordinaire (7.06) . ”

“ L'ouvrier prépare facilement le mélange de fourrage haché, de pulpe et de son ou de concassage.
Le bâtiment de la ferme de Moufflaye a 20 mètres de long sur 7 mètres de portée, et l'ensemble de l'installation, machine à vapeur, générateur avec sa cheminée de briques, machines diverses, transmissions, pompe à trois corps pour puits profond, a coûté, y compris la construction et l'achat de la machine à battre, 20,000 francs en chiffres ronds, ce qui, pour les 250 hectares de la ferme, représente un capital de 80 francs par hectare. ”

“ Dès que l'exploitation compte une vingtaine de têtes de bétail, il est recommandable d'avoir une petite installation fonctionnant à l'aide d'un manège. La fig. 73 représente un de ces ateliers comprenant un manège à terre dont l'intermédiaire peut actionner, par courroie, un dépulpeur et un concasseur, tandis que le hache-paille, placé en arrière de l'intermédiaire, est commandé par un arbre à joints. ”

“ Pour les grandes exploitations l'installation est mise en mouvement par un moteur à vapeur; la figure 87 en donne un exemple : la machine, du type vertical, actionne un arbre de couche haut qui commande un moulin, un aplatisseur, un dépulpeur, un broyeur de tourteaux et un hachepaille ; la chaudière est en communication avec un appareil pour la cuisson des aliments à la vapeur sous pression. ”

“ Dans cet ordre d'idées, les broyeurs de pommes à palettes, comme ceux de Simon ou d'Ollagnier, pourraient seuls convenir, en modifiant le réglage des palettes et des contreplaques, car ici la pression nécessaire à l'écrasement est relativement faible, comparée à celle qu'oppose une pomme à cidre.
Rappelons brièvement ces deux machines. Le broyeur Simon, comme l'indique la coupe verticale (fig. 65) , se compose d'un axe horizontal solidaire avec un cylindre tournant dans une boîte en
fonte, qui constitue la partie inférieure de la trémie d'alimentation. ”

“ Les cuiseurs sont métalliques, fixes ou à bascule, fermés par un autoclave. L'appareil qui fut proposé par Albaret (fig. 43) consistait en un tonneau en tôle, à axe horizontal ; un autoclave à vis de pression sert à l'introduction des matières à cuire. La vapeur, provenant d'un générateur, passe par un des pivots muni d'un jointàpresse-étoupe. Pendant la cuisson, le cylindre est animé d'un lent mouvement de rotation au moyen d'un arbre à vis sans fin, actionné par la transmission de la machine à vapeur. ”

“ Les tourteaux employés dans l'alimentation du bétail doivent être concassés en fragments de la grosseur d'une noisette, et dans cette opération, il faut éviter autant que possible la production de la farine, qui peut exciter les animaux à tousser. Certains tourteaux peuvent être trempés à l'eau chaude ou bouillante. ”

“ Sans insister plus longuement sur ces premiers essais, tout en faisant remarquer que le volume des morceaux brisés à la main est plus grand que celui obtenu dans le travail à la machine, nous pouvons conclure qu'en général pour briser un même poids de tourteaux, l'opération faite à bras à l'aide d'une masse, exige plus de travail mécanique qu'avec un brise-tourteaux. ”

“ A la ferme, un moteur électrique fixe commande l'écrémeuse centrifuge et les barattes ; un autre petit moteur, monté en locomobile, sert tour à tour à mettre en mouvement la pompe à purin, le hache-paille , le coupe-racines, la batteuse , des élévateurs à fourrage, des presses et les machines de l'atelier de réparation. ”