René Lafon

“ Par contre, lorsque les plaies sont plus éloignées (3 à 4 centimètres) , les tissus sains qui les séparent et où la sève circule abondamment forment souvent à leur tour de véritables bourrelets : ceux-ci, en grossissant, arrivent à recouvrir, soit partiellement, soit complètement l'une des plaies. Ils enferment alors les tissus desséchés.
Il n'est pas rare de trouver à l'intérieur des troncs des plaies recouvertes avec l'onglet laissé au moment de la taille et d'y constater en voie de développement la présence du champignon occasionnant «l'apoplexie ». ”

“ Exécution des coupes La manière d'exécuter les coupes selon remplacement, l'âge et le diamètre des sarments, bras ou partie du tronc à sectionner, a une grande influence sur la vigueur et la longévité de la souche.
L'objectif du vigneron doit toujours être d'apporter, au moment même où il taille, le moins de trouble possible à la circulation de la sève et d'éviter de faire des plaies occasionnant des mortifications internes des tissus, qui peuvent avoir pour conséquence le dépérisssement progressif ou l'apoplexie du cep. ”

“ Indépendamment des germes qu'elle apporte, la terre contribue à maintenir l'humidité à l'intérieur de la plaie, humidité fournie au fond de l'incision, au niveau des tissus encore sains, par la sève, et du côté extérieur par les eaux de pluie qui ruissellent le long du tronc, ou tombent directement des feuilles dans les ouvertures faites dans cette plaie. ”

“ Les dessèchement des plaies R et R se communiquent et si nous faisons une coupe transversale à cet endroit, nous constatons que sur ce point la circulation de la sève est limitée à un espace S, très réduit qui sera tôt ou tard envahi par le champignon.
Les ceps qui sont ainsi en voie d'apoplexie disparaissent au bout d'un nombre d'années qui varie selon la température. Plus les années sont sèches, plus les risques d'apoplexie sont grands; l'humidité à l'intérieur du sol, du cep et celle de l'air retardant le développement du champignon. ”

“ En admettant que de nouveaux essais confirment leur efficacité contre l'apoplexie et que leur toxicité n'arrive pas à la longue à être préjudiciable, nous pensons qu'il ne suffit pas que les vignes âgées soient préservées de cette maladie ; il faut qu'en plus de cette préservation les ceps qui sont en état de dépérissement et ceux qui sont affaiblis par la dessiccation et l'infection des tissus du tronc et des bras occasionnés par l'abondance et les dimensions des plaies de taille, augmentent de vigueur et de fructification. ”

“ Si nous faisons la section longitudinale d'un cordon ou d'une treille, en faisant passer la coupe par le milieu du tronc, du bras et des sous-bras, nous constatons que les tissus sont entièrement sains sur toute la longueur du tronc et des bras et que les mortifications des tissus sur les sous-bras sont abondantes, mais peu profondes, car les plaies ont un petit diamètre, la vigueur du cep se trouvant répartie sur un grand nombre de sous-bras. ”

“ Comment l'arsenic agit-il contre l'Esca ? C'est là une question délicate qui n'est pas encore définitivement résolue. Agit-il pour s'opposer à la sécrétion de diastase ou détruit-il le champignon lui-même ? Les essais en cours le montreront peut-être. A dose assez élevées, l'arsenic favorise le développement d'autres champignons microscopiques, comme celui du Black-Rot, et ces parasites semblent même rendus plus virulents, ainsi que l'a signalé M. Capus. En est il autrement pour l'Esca ? ”

“ Etant donné la distance qui sépare la plaie faite sur le bras et le tronc, le dessèchement et l'infection mettent plus de temps a atteindre le tronc; aussi les cas d'apoplexie se traduisent-ils en général plus tardivement que dans la taille Guyot simple, mais par la suite, ils deviennent aussi nombreux. Lorsque le tailleur remplace un bras en entier par un gourmand pris sur la souche, la plaie de ravalement a les mêmes conséquences que dans le système Guyot simple. ”

“ Nous continuons à penser que ce procédé est très avantageux à employer dans les vignes dont l'arrachage est décidé en raison du nombre de manquants, de l'utilité de changer le greffon ou d'apporter une modification dans les écartements des rangs et des ceps, etc. etc., et souvent pour plusieurs de ces raisons à la fois.
Mais, provigner une pièce de vigne dont la production baisse, ne permet de la conserver que durant le nombre d'années pendant lequel les suppléments de récolte, dus aux provins, font que le rendement de l'ensemble de la pièce demeure rémunérateur. ”

“ Les dessèchements qu'elles occasionnent à l'extérieur et à l'intérieur du tronc se communiquent souvent entre eux et, en limitant la circulation de la sève, amoindrissent petit à petit la vigueur et la fructification de la plante. ”

“ L'apoplexie semble avoir fait cette année plus de dégâts que de coutume. Partout on s'en plaint, et plus encore dans les vignobles de l'Ouest que dans ceux du Midi. Elle est plus rare dans l'Est ou dans le Centre. A quoi cela tient-il ? Le champignon qui la produit, un polypore qui est souvent l'amadou du mûrier est un champignon des pays chauds. Mais il se peut aussi que des souches à gros tronc lui soient nécessaires, où il trouve, pour se développer, une plus grande masse de matières nutritives que celle que les souches maigres de l'Est, parce
que plantéss serrées, ne peuvent lui fournir. ”

“ Les plaies de ravalement, faites au ras ne se cicatrisent jamais et occasionnent à partir de la 2° et 3° année, des dessèchements dans l'intérieur du tronc qui vont, d'année en année, en s'approfondissant jusqu'à la soudure et au sujet. La partie de la coupe opposée à celle où se trouve le sarment sur lequel a été fait le ravalement, se dessèche également, il en résulte que le nombre de vaisseaux conducteurs de la sève est considérablement diminué et que le cep dépérit progressivement ou finalement est atteint d' « apoplexie ». ”

“ L'ÉBOURGEONNAGE Il a pour but de supprimer les bourgeons qui se développent sur le vieux bois et ceux qui, placés sur la latte, n'ont pas de fruits. Dans une vigne en voie de ravalement, il est indispensable que ce travail soit fait par le tailleur lui-même, car il conservera les gourmands qui lui sont nécessaires pour le rajeunissement des bras et du tronc. ”

“ Pour leur permettre de reprendre rapidement une vigueur normale, il faut les débarrasser des parties desséchées, en les ravalant, les cureter et éviter par une taille meilleure, d'altérer à nouveau la canalisation de la sève.
Lorsque le dessèchement d'un côté du tronc atteint, en progressant, la base du porte-greffe, les racines situées de ce même côté fonctionnent de moins en moins, les petites racines et radicelles s'atrophient.
Le cep devient comme « paralysé » d'un côté (Poussard) . Il faut donc ravaler les ceps avant qu'ils soient dans un état de dépérissement très accentué. ”

“ En effet, on constate d'une part que l'évolution du champignon à l'intérieur des tissus desséchés et en voie de dessiccation, est d'autant plus rapide qu'elle se produit lorsque l'air est chaud et sec et que l'humidité du sol est réduite par la sécheresse. ”

“ La présence de ces nombreux gourmands et rejets est la preuve que la circulation de la sève est mauvaise et qu'il y a lieu de procéder au ravalement du tronc.
Si nous fendons un cep en voie d'apoplexie, âgé de 25 ans, c'est-àdire 10 à 12 ans après le 1er ravalement (R1 fig. 9, 10, 11) nous faisons les constatations suivantes ; La plaie résultant du sectionnement du tronc a provoqué le dessèchement du vieux bois au centre, dessèchement qui, en s'approfondissant d'année en année, a gagné la soudure, puis le porte-greffe. ”

“ Les sels arsenicaux, en pénétrant rapidement et profondément à l'intérieur de la souche, peuvent bien empêcher le développement du champignon, mais ils ne s'opposent pas (peut-être même la favorisent-ils (?) à la progression des dessèchements.
Dans ces conditions, les tissus qui se dessèchent au-dessous des grosses plaies de ravalement — souvent très rapprochées — arrivent à gêner considérablement la vie du cep, parce qu'ils contribuent à favoriser la dessication progressive des tissus sains qui sont en contact immédiat avec eux. ”

“ Les viticulteurs peuvent également pratiquer la taille Guyot-Poussard simple, en ne conservant qu'un seul bras portant tous les ans un courson (placé en dessous) et une latte, Dans ce système de taille, la vigueur se portant entièrement sur un seul bras, les plaies de taille annuelles ont un diamètre un peu plus grand que dans les deux systèmes précédents. De plus, en raison de l'allongement souvent un peu rapide du bras, les plaies de ravalement sont un peu plus fréquentes. ”

“ Cette condition est celle-ci ; ce pied de vigne en treille n'a jamais aucune blessure à subir sur sa tige, il n'en a pas davantage à subir sur ses cordons, car la taille s'y opère sur des coursons émanant horizontalement du cordon, mais ne l'affectant point par leurs propres malaises, Le pied, tige et bras, grossit chaque année sans qu'aucun trouble direct vienne embarrasser le canal à sève toujours grossissant et toujours disposé à produire davantage. ”

“ De plus, en raison de la gêne dans la circulation de la sève occasionnée par ces plaies qui constituent un véritable barrage, le portegreffe a une tendance à émettre des rejets.
C'est ce que montre la figure 55.
Les viticulteurs qui se servent de houes peuvent dégarnir légèrement leurs ceps de vigne et se rendre compte par eux-mêmes de l'importance de ces plaies.
A la suite de ces sections, le porte-greffe ne grossit que dans le sens opposé aux blessures (coupe transversale, fig. 56) . Il en résulte pour le cep une diminution de vigueur qui est préjudiciable à sa fructification. ”

“ La plaie de ravalement étant traitée et la tige de remplacement étant soumise à l'un des systèmes de taille préconisés, elle constituera une canalisation nouvelle qui assurant une libre circulation de la sève, permettra au cep d'augmenter rapidement de vigueur et de fructification. Pendant les deux ou trois années nécessaires à la préparation des tiges de remplacements, un traitement aux sels arsenicatix, préservera les ceps de l'apoplexie en attendant le ravalement. ”

“ C'est ainsi que dans des milieux artificiels de culture contenant des traces d'arsenic ou de corps phénolés, le champignon se développe anormalement. Si les dose de ces corps augmentent, l'Esca ne se multiplie plus dans les milieux arseniqués, puis, à de plus fortes doses, arrête son développement dans les milieux phénolés. Les sels alcalins ou alcalino-terreux peuvent favoriser le développement du champignon, ce qui explique que les pleurs des plaies de tailles, riches en sels minéraux peuvent être favorables à l'invasion quand elles se concentrent par évaporation. ”

“ Le diamètre de ces plaies est petit ou moyen, lorsqu'elles résultent de la suppression des lattes de l'année précédente (taille annuelle) , il est grand ou très grand lorsque le tailleur en faisant, pour abaisser la souche, un ravalement (taille périodique) , sectionne le tronc tout entier (plaie terminale, fig. 4, 5, 6) .
Les plaies faites en supprimant les bois de l'année ou de 2 ans (taille annuelle) sont très rapprochées et gênent beaucoup la circulation de la sève en raison de leur grand nombre sur le tronc du cep. ”

“ Il est d'ailleurs inutile de laisser des chicots le long du tronc ou des bras car les petites plaies faites en respectant l'empatement, se cicatrisent avec facilité et n'occasionnent pas de dessèchements importants, la circulation de la sève tout autour de la petite plaie assure la formation des bourrelets qui, en grossissant, la recouvrent partiellement et souvent complètement. ”

“ Laisser à l'ébourgeonnage deux gourmands si possible, placés au-dessus de la soudure, de chaque côté du tronc, sensiblement au même niveau et dans le sens du rang.
Lorsqu'il n'y a qu'un senl gourmand, on provoquera la sortie d'un autre, par une entaille faite à la serpe ou au sécateur, comme nous l'avons indiqué pour le ravalement des bras. Nous allons envisager le cas ou un seul gourmand s'est développé, cas le plus fréquent.
La première année le gourmand sera taillé selon sa vigueur à 2 ou 3 yeux.
Pour favoriser son développement, il faut tailler le cep un peu plus court que d'habitude. ”

“ La sève circulant principalement dans les deux couches des tissus extérieurs situés au-dessous de l'écorce, il se forme à la base de l'onglet un bourrelet ou renflement ; celui-ci n'est pas autre chose que la canalisation nouvelle par laquelle la sève qui circulait autrefois dans la partie supprimée, se dirigera transversalement sur le sarment conservé ; l'activité au niveau du renflement en facilitera
donc la circulation autour de la plaie. ”

“ Aussi, fallut-il chercher mieux; c'est alors que quelques viticulteurs s'étant' rendu compte que le dépérissement des vieux vignobles était imputable à la taille, qui provoque des plaies plus ou moins considérables et que la taille Guyot simple ou double occasionnant de nombreuses coupes hâtait la disparition précoce des ceps, s'efforcèrent à conserver la vigueur des pieds de vigne, à maintenir leur vitalité et à prolonger leur durée, en un mot à remédier aux causes de dépérissement par
une modification des systèmes de taille usités ou même par l'emploi d'une taille nouvelle. ”

“ Voici les différents cas qu'on observe : a) . — Greffon entièrement détruit (cas assez rare) . (Le porte-greffe et les racines étant sains, il se développe de nombreux rejets) .
b) . — La plus grande partie du porte-greffe et une partie du greffon sont restées saines (cas très fréquent dans les tailles Guyot simple et double) .
c) . — Une partie seulement du greffon est détruite, le porte-greffe est entièrement sain.
d) . — Un ou plusieurs bras ou sous-bras sont seuls atteints. Cas le plus fréquent avec les tailles Guyot double, les gobelets et les cordons. ”

“ Les plaies de ravalement faites sur le tronc, que M. Poussard recouvre de terre en les buttant, sont placées dans les même conditions que les plaies faites au porte-greffe par l'enlèvement des rejets et, dans les deux cas, il y a décomposition, « pourriture » des tissus qui
ne reçoivent plus de sève, arrêt dans la profondeur des dessèchements, mais absence totale d'injection occasionnant l'apoplexte. ”

“ Les observations de Dezeimeris (2) , bien qu'elles n'aient porté que sur de jeunes vignes greffées, étaient si précises qu'il a pu expliquer, avant de l'avoir vu lui-même, comment périraient, au cours de la période la plus chaude de l'année, les vignes âgées, dont la circulation de la sève serait entravée par les mutilations de la taille et les conséquences de ces mutilations. ”