Édouard Zacharewicz

“ Vous ne devez pas ignorer que, suivant les régions et les cépages cultivés, la vigne exige telle ou telle taille pour donner son maximum de fructification sans s'épuiser.
Ces tailles portent différents noms suivant la forme qu'elles affectent : dans le Loir-et-Cher, dans le Jura, dans l'Isère on fait des tailles à grand développement, connues sous le nom de chaintres, espaliers, treilles. Dans le département c'est la taille au gobelet qui se pratique, taille non à grand développement. ”

“ Le Riparia reprend facilement de bouture et demande à être greffé dès son jeune âge, dès la première année si l'on peut y adapter un greffon d'une grosseur moyenne, tout au plus dès la deuxième année dans le cas contraire.
Ne pas oublier que la seconde année de greffage la souche est souvent très fructifère ; ce qui est anormal et l'épuisé, et qu'on doit, pour modifier cette vigueur, opérer une taille sévère pendant les premières années pour assurer la longévité de l'arbuste. ”

“ Le Jacquez est le cépage qui réussit le mieux dans le plus grand nombre des sols de Vaucluse. Ce n'est que dans les milieux excessivement humides et dans les sols très calcaires et très secs qu'il occasionne des déceptions. Dans les bons terrains il donne des rendements assez élevés, surtout si on a le soin de lui faire subir une taille à long bois. Une taille qui donne d'excellents résultats sans épuiser la souche est la taille au gobelet à cerceau, qui n'exige aucune dépense supplémentaire, comme cela a lieu pour les tailles Cazenave et Guyot, etc. ”

“ Le Solonis présente plus de chances de succès dans la plupart des sols du département que le Riparia, aussi y joue-t-il un très grand rôle dans la reconstitution du vignoble. Dans les sols de Vedènes, que nous citions tout à l'heure, il y vient très bien, fait qui dénote déjà qu'il n'est pas aussi réfractaire que le Riparia. Dans les milieux argileux, frais et humides, c'est le plant qui se développe le mieux. ”

“ Autant que possible, il faut prendre les greffons sur une souche âgée et très fructifère. On doit éviter le bois des plantiers, qui se trouve le plus souvent mal aoûté et donne du bois non fructifère. La fructification sur les souches françaises n'est pas toujours constante et égale, aussi doit-on les sélectionner au moment où elles portent le fruit.
Pour que le greffage soit fait avec chance de succès, il faut que la végétation du greffon soit en retard sur celle du sujet; il faudra donc couper le bois avant que la sève soit en mouvement. ”

“ Ici pas de sélection à opérer, puisqu'il n'existe qu'une seule variété de Solonis.
RUPESTRIS
Cette variété est appelée à rendre de grands services dans dans les milieux secs et arides. Elle est encore peu répandue, mais les résultats qui ont été obtenus dans le département nous permettent de la considérer comme un porte-greffe de la plus grande valeur.
Nous trouvons le Rupestris dans les terrains caillouteux de coteaux exposés à la sécheresse, et dans les terrains où le sous-sol peu profond est formé de marne blanche; mais il dépérit dans les sols froids
et humides. ”

“ Le Saint-Sauveur reprend facilement de bouture. Soumis à la taille courte, il donne de bons résultats; dans les milieux très riches, il sera sans doute avantageux de lui appliquer une taille longue. Dans quels terrains devra-t-on le planter? Ici, de même que pour tous les cépages d'origine américaine, se pose la question de l'adaptation, laquelle ne pourra être résolue qu'à la suite d'expériences nombreuses et de longue durée. ”

“ La qualité des fruits s'obtient toujours au détriment de la quantité et réciproquement ; en conséquence, peu de grappes et bon vin; beaucoup, et mauvais.
La pratique de la taille annuelle bien comprise faite dans le département se trouve englobée dans ces sept principes ; leur application se trouve d'ailleurs indiquée dans le choix, le nombre et la
longueur des coursons à laisser sur chaque souche. ”

“ Dans le choix du courson on doit veiller à avoir une bonne formation de la souche pour obtenir une meilleure aération, faciliter sa manière de végéter, qu'elle ait le port érigé ou rampant, et, enfin, faire la distinction entre la branche à fruit et celle à bois. ”

“ Elle permet, en effet, d'abriter les raisins contre les ardeurs du soleil, les tient suspendus à une certaine hauteur du sol et fait la part la mieux raisonnée de l'air, de la lumière et de la chaleur, ces trois éléments indispensables à la vie de toute plante. ”

“ La souche mère est plantée depuis neuf ans au milieu d'une vigne de Jacquez soumise à la même culture ; elle porte des phylloxeras sur ses racines, comme on en trouve, d'ailleurs, sur le Jacquez dont elle est issue, sans paraître en souffrir. Il est vrai qu'elle est placée dans un terrain de bonne qualité, où la résistance est plus facile; mais d'autres souches plantées depuis trois ou quatre ans, dans un sol caillouteux et sec, se comportent également bien. Ces quelques faits semblent indiquer que la résistance de ce cépage aux attaques du phylloxera est probable ”

“ L'équilibre de la végétation et l'égale répartition de la sève s'obtiennent en contrariant la végétation des parties vers lesquelles la sève se porte avec trop d'abondance, et favorisant celle des parties où elle arrive trop maigrement: en conséquence, taillez court les parties faibles, long les fortes. ”

“ Pour obtenir une bonne formation de la souche, on choisira les coursons qui peuvent lui donner la forme d'un gobelet le plus régulier possible, ce qui nous indique déjà que la souche devra être pourvue de bras, qui rayonneront régulièrement du centre vers la circonférence.
Dès la première année on établit le pied en lui donnant une hauteur de 0,15 à 0,20, en ayant soin de lui conserver un courson taillé à deux yeux. Si le pied n'a pas la hauteur voulue, on laisse au courson la longueur nécessaire pour la lui donner. ”

“ On peut encore greffer les boutures enracinées en pépinière sur place pour avoir plus de chances de réussite, puisque la greffe n'aura qu'à se souder sans avoir à s'enraciner en même temps. On choisira pour mettre en pépinière des plants de grosseur moyenne, que l'on mettra à une distance de 12 à 15 centimètres environ, en donnant aux lignes un écartement de 80 centimètres, qui facilitera le développement de la bouture en même temps que
l'opération du greffage. ”

“ Dans la plantation des vignes américaines se trouve une question très importante et très ardue, c'est l'adaptation au sol, certainement la partie la plus difficile du problème de la reconstitution.
Différentes opinions ont été émises au sujet de cette question.
Ainsi on s'est aperçu que les vignes américaines viennent très bien dans les sols à coloration rougeâtre ; de là M. Louis Vialla en a conclu que la vigne trouve dans ces terrains la quantité de fer qui lui est nécessaire pour sa végétation ”

“ On doit faire un choix pour les boutures ; si l'on a affaire à des producteurs directs, on ne doit les prendre que sur des souches très fructifères, que l'on a eu soin de sélectionner pendant leur végétation et de marquer pour pouvoir les reconnaître ; si l'on a affaire à des porte-greffes, on doit tenir compte de la vigueur et ne multiplier que les pieds dont les sarments ont un diamètre d'une grosseur moyenne de 9 ou 10 millimètres. Ces sarments
seront enlevés au moment où les souches ont perdu complètement leurs feuilles, c'est-à-dire à la fin de toute végétation. ”

“ La sève se porte toujours sur les yeux les plus élevés: en conséquence, par une taille trop longue les bourgeons inférieurs s'oblitèrent ou se développent mal, les supérieurs absorbant la plus grande quantité de sève. ”

“ Le greffon, taillé comme dans la greffe en fente simple, est introduit dans cette entaille, que l'on fixe solidement avec la ficelle. On a soin de tout enterrer avec de la terre
bien meuble, ou bien du sable si la terre se trouve argileuse ; par ce moyen on évite l'ébranlement du greffon par les gelées.
Au printemps, les bourgeons ne tardent pas à se développer; on pince alors fortement ceux de la souche, et dès que le greffon a pris un certain développement, on supprime la tête du sujet au dessus de la soudure au point s. ”

“ Greffe en fente pleine. — Cette greffe ne peut être faite que lorsque le greffon est de même grosseur que le sujet; c'est donc lorsque les souches
ont un et deux ans qu'elle peut être exécutée. La souche est coupée au moyen d'un sécateur, à deux ou trois centimètres au-dessus d'un noeud et fendue verticalement au moyen du greffoir jusqu'à ce noeud. Le greffon ici peut être taillé en enlevant la même quantité de bois de chaque côté, c'est-àdire la moelle visible sur les deux faces (fig. 10) . Ainsi préparé, il sera enfermé dans la fente (fig. 11) et fortement serré par une ficelle. ”

“ Dans le courant de la végétation, on soulève fréquemment les châssis pour habituel les plants au contact de l'air; en août, ils sont alors repiqués en pépinière dans un sol bien ameubli et fertile. Ils pourront être greffés au printemps, ou bien être mis en place vers la fin de leur première année.
La bouture à, crossette porte à sa base une portion du courson sur lequel elle a pris naissance. Ces boutures étaient préférées autrefois, parce que à l'empâtement du sarment se trouve un très grand
nombre de bourgeons à l'état latent, donnant naissance à des racines nombreuses. ”

“ Il reprend plus difficilement de bouture que le Riparia et le Solonis, et il grossit plus lentement, dès les premières années, ce qui fait qu'on ne doit le greffer qu'à sa seconde feuille. Il faut avoir soin de préférer pour ce plant la greffe anglaise, afin d'éviter la formation des drageons. Dans le Rupestris, on trouve plusieurs types comme dans les Riparias ; ceux qui sont à feuilles épaisses et bien développées doivent être préférés à cause de leur grande vigueur.
MM. Millardet et de Grasset ont obtenu avec cette variété des sous-variétés, au moyen de l'hybridation. ”

“ Pour garantir les greffons du contact de l'air, on forme une butte continue de sable ou de terre très fine.
On opérera pendant le courant de la végétation des binages ; fin juillet on visitera les greffes, pour couper les racines françaises émises, et on donnera des arrosages.
En vue de pouvoir sélectionner les greffes-boutures au sortir de la pépinière, on devra faire le double et même davantage de greffes que ce que l'on
croit, avoir besoin. ”

“ Avant de connaître la composition des terrains d'Amérique où prospèrent les vignes que nous possédons aujourd'hui, nous savions que dans les sols argilo-siliceux ou silico-argileux la réussite des vignes était certaine, que dans les sols argilo-calcaires on a encore des chances de succès, tandis que dans les sols calcaires il faut agir avec prudence. ”

“ Pour les troisièmes, qui peuvent être faits à bras ou à la charrue, on retourne simplement la surface du sol. Si l'opération est faite au moyen de la charrue, on pourra en même temps ameublir le soussol sur place en faisant suivre dans la raie une autre charrue dite fouilleuse, qui se distingue des autres, parce qu'elle n'a pas de versoir, c'est simplement une dent terminée en fer de lance qui remue le sous-sol sans le déplacer. ”

“ Selon que l'on choisit l'une ou l'autre de ces formes vous devez comprendre, Messieurs, que la partie de sarment à laisser sur la souche devra avoir des longueurs variables; si elle ne possède que deux ou trois bourgeons, elle est appelée courson et constitue la taille courte; si, au contraire, elle dépasse ce nombre de bourgeons, elle est appelée long bois dans nos pays, aste dans le Médoc et constitue la taille longue. ”

“ Sur une branche, le deuxième oeil est plus fertile que le premier, le troisième plus que le deuxième, et ainsi de suite ; en conséquence, taillez court seulement dans le cas de cépages fertiles, long dans celui de cépages d'une mise à fruit difficile. ”

“ Si l'on a soin de couper au-dessus d'un noeud, c'est pour empêcher que le sujet ne se fende lorsqu'on place le greffon. Il peut arriver que les mérithalles soient longs et que le noeud se trouve trop enfoncé dans le sol; dans ce cas on devra avoir soin, avant
d'introduire le greffon, de placer une ligature audessous de la fente. ”

“ Greffe en fente anglaise. — Cette greffe doit se faire sur des sujets d'un ou deux ans, comme pour la fente pleine ; on devra l'exécuter toutes les fois qu'on le pourra, les soudures obtenues étant plus régulières et le plus souvent mieux faites qu'avec la greffe en fente.
Elle consiste à tailler le sujet et le greffon en biseau (fig. 12) que l'on fend audessus de la moelle pour obtenir des languettes résistantes. ”

“ L'hiver suivant, il faudra soumettre les pousses à une taille vigoureuse, sachant que le greffage pousse à la fructification, et que laisser un trop grand nombre de têtes ou de bourgeons serait vouloir épuiser les souches.
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GREFFAGE SUR BOUTURES ET SUR RACINÉS
Tous les soins que nous venons de vous décrire n'ont plus leur raison d'être si l'on a fait usage pour les plantations de greffes-boutures. C'est un mode de multiplication qui consiste à greffer en fente anglaise, avec un greffon à un ou deux yeux, des bou-
tures d'une longueur de 0,25 à 0,30. ”

“ Il sera bon de faire seulement des essais dans les sols peu fertiles, dans ceux où les vignes américaines se chlorosent d'ordinaire, et de réserver les plantations plus importantes pour les terres de bonne qualité. ”

“ On laisse ordinairement au greffon deux bourgeons, trois lorsque les mérithalles sont rapprochés. On le taille en lame de couteau les deux biseaux doivent être inégaux et ne laisser voir la moelle que d'un seul côté, afin que la partie amincie conserve une plus grande solidité. Il doit être placé un peu obliquement sur la souche de manière que les deux écorces se croisent, la pointe se trouvera ainsi à l'extérieur de la souche.
Greffe en fente double. — Lorsque la souche possède un fort diamètre, au lieu de la fendre sur un seul côté, on doit la fendre complètement (fig. 9) ”