Raymond Rey, Voyage d'études en Tunisie (10-28 avril 1900… (1901)
“ Au nord, dans la région de Tunis, de Mateur, nous avons vu verdoyer jusqu'à l'horizon, mêlés aux vignobles, les champs de céréales, promesse d'une riche moisson et nous avons pensé que, si ces pays avaient été le grenier de Rome, ils pourraient, grâce à la France, redevenir un des greniers de l'Europe; au sud, dans le Sahel, autour de Sfax, nous avons vu l'armée des oliviers s'avancer en ordre de bataille, par files régulières, à la conquête des terres encore incultes et pousser déjà son avant-garde jusqu'au delà d'El-Djem. ”
