Pierre Lassablière

“ Ne croyez pas que la Nature ait créé le blé pour le faire manger par l'homme ou la luzerne pour la faire manger par le mouton; il n'y a que le lait qui soit, par sa destination propre, réservé à l'ingestion et à la digestion. La fonction du lait est d'être un aliment. Voilà pourquoi c'est le meilleur aliment. ”

“ Le lait concentré est d'une administration extrêmement commode : qu'on s'absente pour une ou plusieurs journées seulement ou qu'on entreprenne un plus long voyage, rien n'est plus facile que d'en emporter avec soi une ou plusieurs boîtes; l'enfant a ainsi toujours la même nourriture dans quelque endroit qu'il se trouve, ce qui est de la plus haute importance, et nous avons eu l'occasion de voir ides enfants âgés de moins d'un an, nourris de la sorte, qui avaient fait à plusieurs reprises, et cela sans le moindre inconvénient, la traversée de la Manche ou de l'Atlantique. ”

“ Dès que l'enfant est mis au lait condensé on constate également que les selles s'améliorent. Chez de nombreux nourrissons présentant de la diarrhée, le nombre des selles se réduit rapidement à deux et trois par jour et même à l'unité quelquefois. En même temps, l'aspect des matières fécales se modifie favorablement, les grumeaux disparaissent, la coloration devient jaune, la consistance devient molle. En résumé, les phénomènes de gastro-entérite s'amendent rapidement dès qu'on administre le lait condensé aux enfants. ”

“ Employé même sous cette forme d'adjuvant, le lait condensé est infiniment préférable à un lait quelconque plus ou moins souillé; conservé dans une boîte en fer scellée, il est infraudable, et le tuberculeux a toujours, en hiver comme en été, à la ville comme à la campagne, un aliment sain. Or le lait n'est, pas toujours bien digéré par les tuberculeux, parce que souvent de qualité défectueuse. ”

“ En réalité, tout le monde s'accorde pour affirmer que la période d'alimentation lactée a pour but de pratiquer une véritable désintoxication de l'organisme. A ce point de vue, le lait condensé offre des avantages indéniables par sa pureté bactériologique. ”

“ Il parait prouvé, d'après ses observations cliniques, que, chea bon nombre de malades, prétubercuieux, tuberculeux chroniques, diarrhéiques ou dyspeptiques, le lait condensé a été utilement employé ; 250 grammes de lait condensé représentant à peu près autant de calories qu'un kilogramme de viande.
Certes l'aliment viande est excellent à bien des points de vue ; mais la viande n'est pas sans quelque inconvénient, surtout quand les reins ne sont pas absolument intacts. Au contraire, le rein élimine sans effort les produits de la digestion du lait. ”

“ Enfin Owen a montré que la saccharose intervenait à la longue dans le contenu des boîtes pour altérer et même détruire certains types de bactéries qui pouvaient s'y trouver.
On peut donc conclure de ce qui précède que le bon lait condensé peut être considéré comme stérile et en tout cas absolument exempt de germes pathogènes. C'est donc là le secret de sa longue conservation. Lorsque la fabrication est bien faite, le lait condensé peut subir les longs voyages, sans inconvénient pour la consommation. ”

“ Pour conclure, je ne saurais assez insister sur l'efficacité de cette médication si simple et si pratique. La seule objection qu'on peut lui faire, c'est que, exceptionnellement il est vrai, on rencontre çà et là environ 1 ou 2 des malades auxquels le goût du lait condensé sucré déplaît. Certains même ne veulent prendre aucun lait quel qu'il soit, et dans ce cas on n'a pas la ressource de leur donner du lait condensé non sucré. ”

“ Les avantages sur les moyens thérapeutiques classiques ordinaires sont nets. Au lieu d'exposer les enfants trop longtemps à la diète hydrique ou au bouillon de légumes sans valeur nutritive, l'usage du lait condensé permet de les alimenter dès le premier jour,
et on donne ainsi à l'enfant une ration en calories suffisante et particulièrement précieuse pour un organisme en voie de refroidissement par cachexie. ”

“ L'allaitement au lait condensé doit être manié avec compétence, comme tout allaitement artificiel; mais j'affirme qu'ainsi conduit on peut le donner aux enfants de tout âge, même dès les premières semaines après la naissance. Des centaines d'observations me permettent d'établir ma conviction envers et contre tous les médecins qui ne voient dans les bons résultats qu'une réussite ou une apparence. Cette conviction est partagée par ceux qui ont employé largement le lait condensé, sans partipris. (Welling, Flamain, Loir, Fausta, Calmette) . ”

“ Ce n'est pas parce qu'un lait aura une composition moyenne en beurre, en crème, etc., qu'il sera par, qu'il pourra être consommé sans danger. En effet, l'analyse chimique est impuissante à nous révéler les souillures les plus dangereuses. Un lait tuberculeux ou contenant des bacilles d'Eberth ou des paratyphiques peut être d'une composition chimique irréprochable; il n'en sera pas moins dangereux pour ceux qui le consommeront.
On sait cependant que la plupart des maladies contagieuses de l'homme peuvent être transmises par le lait de vache. ”

“ Le lait non sucré ou lait évaporé des Américains n'est concentré qu'à la moitié de son volume. Il doit être homogénéisé après concentration, puis stérilisé après mise en boîtes, sertissage ou soudure. La haute température à laquelle il est soumis peut expliquer la raison de son infériorité sur le lait condensé sucré, dans l'élevage des enfants.
Ce dernier seul conserve ses vitamines intactes. On voit l'importance de la température de fabrication, si variable cependant selon les pays et les fabricants. ”

“ Le lait condensé est considéré par les uns comme un lait chimique, par d'autres comme un médicament. Il contient du sucre et voilà pourquoi, très probablement, on se défie de lui. De plus, il est employé souvent par des gens peu fortunés, chez lesquels les règles de l'hygiène sont inconnues, et alors toutes les maladies qui surviennent aux bébés sont mises sur son compte. ”

“ A la suite de son insuccès en France, par une équivoque regrettable, on confondit le lait condensé et le lait artificiel, pourtant bien différents. Or le lait condensé proprement dit, tel que l'avait préconisé Martin Delignac, c'est-à-dire obtenu par la condensation du lait et par la simple addition de sucre, continua à se perfectionner et à bénéficier d'une fabrication sans cesse en progrès. Son usage
se propagea surtout en Angleterre ”

“ Ces mêmes auteurs américains poursuivant leur étude bactériologique sur le lait condensé de bonne fabrication montrent que le nombre de bactéries varie de 300 à 82.000 bactéries par centimètre cube. La variation est due non seulement aux différentes températures employées dans les divers procédés de fabrication mais encore à la qualité du lait employé pour la condensation.
En somme, même parmi les procédés sérieux de fabrication, il faut faire intervenir l'importance de l'industrie et la compétence des industriels. ”

“ Or Blake affirme que le lait condensé vendu en boîtes de fer-blanc scellées répond à ces desiderata et qu'il peut fournir un aliment complet et convenable pour les nourrissons. S'appuyant sur son expérience et sur celle d'un grand nombre de médecins, il prétend déjà que le lait condensé étendu d'eau est préférable au lait de vache pur dans l'alimentation infantile, lorsque l'allaitement au sein est impossible. La même opinion se
retrouve plus affirmative encore sous la plume du docteur James Reynolds, qui l'employa avec succès à l'asile des Enfants trouvés de New-York. ”

“ Les résultats obtenus nous permettent de tirer les conclusions suivantes : à savoir que les enfants nourris exclusivement, même dès leur naissance, avec le lait condensé ont eu une croissance normale. Nous avons constaté en outre que cette croissance s'est poursuivie sans que les fonctions digestives aient cessé de s'effectuer régulièrement.
Même chez des enfants nourris exclusivement avec ce lait pendant douze à dix-huit mois, deux ans,
nous n'avons jamais constaté de stigmates de scorbut ou de rachitisme. ”

“ Voici en quoi consiste cette médication : dès leur entrée, les malades recevaient chaque jour 1 à 2 litres d'un mélange de lait condensé obtenu en diluant une partie du lait condensé dans quatre parties d'eau de riz.
Quand on expérimente un nouveau traitement, on est toujours tenté de lui attribuer une part prépondérante dans les succès qu'on obtient. Cependant, le plus souvent, les résultats qu'on obtient ne sont jamais absolument probants, en raison de la multiplicité des facteurs qui influencent les essais cliniques. ”

“ Chez les adultes, le lait condensé constitue à tous les points de vue un produit alimentaire excellent. Cependant on ne saurait se baser sur les bons résultats qu'il donne ici pour affirmer la valeur nutritive du lait condensé. ”

“ Aliment de régime, de même que le lait ordinaire, il peut être employé dans la plupart des hyper thermies ou des maladies graves, dans les affections gastro-intestinales, dans les affections du foie, du cœur, des reins, chez les blessés, etc. ”

“ C'est pourquoi nous pensons que la difficulté de trouver un mode d'emploi qui ne fasse pas du lait un aliment tantôt insuffisant et tantôt exagéré n'est pas insoluble. Il faut renoncer, à cet effet, à une formule unique, bonne pourrons les âges, applicable dans tous les cas. La ration doit varier comme la formule, suivant des facteurs physiologiques nombreux qu'il appartient aux médecins de rechercher (âge, poids, taille, santé, etc.) . Cela est vrai surtout lorsqu'on s'adresse à des enfants malades, comme ceux que le médecin est appelé à voir. ”

“ Certains médecins fondent en grande partie leur opposition sur l'analyse chimique, qui montre un lait pauvre en graisse et en caséine. Il ne s'agit pas de rechercher un lait nutritif, mais un lait facile à digérer ; cette pauvreté relative est précisément une qualité qui le rapproche du lait de femme. ”

“ L'âge auquel l'enzyme apparaît chez l'enfant est contedable et variable. On a remarqué que le léger pourcentage de sucre de canne dilué dans le lait condensé est sans aucun danger et que, mettant les choses au pis, il n'a qu'une légère action laxative s'il n'est pas digéré. Ceci est souvent à souhaiter, surtout chez les enfants qui ont une tendance à la constipation. Les selles acides et gazeuses d'indigestions ne sont pas causées principalement par le sucre, mais plutôt par des végétations
anormales dans l'intestin, causes de putréfaction. ”

“ Chez plusieurs autres femmes je trouvai également des enfants dans le même état pitoyable; quelques-uns étaient morts depuis la veille. Et partout, à mes questions sur le mode d'alimentation, il fut répondu que l'on employait du lait de vache apporté de la campagne; que toutes les précautions avaient été prises, qu'on avait fait bouillir le lait au moment de l'arrivée, qu'on avait tenu le biberon très proprement, que la tétine était mis dans l'eau entre les tétées etc. ”

“ Chez certains malades gravement atteints, ne pouvant plus s'alimenter soit par anorexie complète, soit que leur estomac fût mis dans l'impossibilité de tolérer un aliment, soit enfin que des hémoptysies les eussent condamnés à la diète, j'ai fait prendre le lait condensé directement dans la boîte, à la cuillère, c'est-à-dire sans être dilué. Sous un très faible volume, je pouvais leur donner un aliment complet, et peu à peu les malades arrivaient à prendre une, deux et trois boîtes par jour. ”

“ La proportion de lait condensé à délayer dans de l'eau tiède, préalablement bouillie, est de 1 pour 12 ou 14. Le critérium le plus certain est de goûter le Tait préparé; s'il n'est pas assez sucré, c'est qu'il n'y a pas assez de lait concentré ; s'il est trop sucré, c'est qu'il y en a trop. Le vase dans lequel on le donne à l'enfant n'a pas d'importance ce qu'on doit lui demander c'est qu'il soit facile à nettoyer. Par conséquent, une simple bouteille avec une tétine suffit. ”

“ Suivant le goût des malades, on emploie le lait condensé sucré et non suicré. Suivant l'état du malade, son appétit, son énergie, sa docilité, il prend un plus ou moins grand nombre de cuillerées à chaque fois. ”