Augustin Gilbert,
Clinique médicale de l'Hôtel-Dieu
(1913)
“ L'art de guérir oscille perpétuellement autour de deux pôles : celui de la médicamentation, de l'intoxication thérapeutique, et celui de l'abstention thérapeutique, de la désintoxication. La diète alimentaire résume en soi, en quelque sorte, tout le pouvoir dont nous disposons pour atteindre chez les urémiques les poisons dans leurs sources. ”
