Matière fécale

“ Heureusement la nature des substances qui sont unies à la fécule est si différente, les propriétés sont si distinctes et si prononcées, qu’on peut les séparer l’une de l’autre par des procédés dont l’exécution est aussi facile que sûre : la grande solubilité dans l’eau de tous les principes malfaisans, et leur extrême légèreté, en comparaison de la pesanteur des fécules, font que, par des lavages répétés à l’eau froide, on enlève tout ce qui est nuisible, et qu’il ne reste au fond des vases dans lesquels on fait l’opération que la fécule sans mélange. ”

“ Semblable friandise est la nourriture des bourgeons approvisionnés de fécule.
L'homme, le grand mangeur qui exploite de toute façon la plante et l'animal, ne pouvait manquer de tirer parti de la merveilleuse métamorphose. Bouillie avec de l'eau, la fécule se change en empois, matière déjà susceptible de se dissoudre. Or, si pendant l'ébullition on .ajoute un peu d'un liquide infernal appelé huile de vitriol, l'empois devient sirop, devient sucre. C'est ainsi que se prépare le sucre de fécule des dragées. ”

“ La fécule ou les grains d'amidon, soit purs, soit enveloppés de chlorophylle, si généralement répandus dans les tissus végétaux ; la fécule, dis-je, est un élément organique solide, une substance nourricière en réserve, que le mouvement vital dissoudra tôt ou tard dans la sève, pour donner à celle-ci les qualités nutritives nécessaires. ”

“ FÉCULES. Ces produits immédiats simples sont la plupart comme une poussière à particules plus ou moins arrondies et blanches, elles sont renfermées dans les loges du tissu cellulaire de beaucoup de parties des plantes, telles que les racines, tiges, moëlle, fruits et graines ; la fécule est insoluble dans l'eau froide, soluble dans l'eau chaude, dans laquelle elle s'épaissit et, forme un mucilage qui constitue l'empois. ”

“ La fécule ou amidon est une substance pulvérulente, blanche, brillante, formée de très petites granulations, qui, examinées au microscope, je crois vous l'avoir dit plus haut, ressemblent à de gentilles petites coquilles de nacre de forme ovalaire, et percées d'un orifice d'une extrême petitesse appelé hile. ”

“ La fécule, dans les organes même qui en contiennent le plus, est toujours accompagnée de quelque autre principe dont on peut la séparer, ou par sa précipitation dans l'eau froide, ou par la solution de ses autres principes dans un dissolvant qui les attaque sans avoir d'action sur la fécule. ”

“ Partout où il y a un germe destiné à se développer seul, il y a de la fécule en réserve. Il y en a dans le grain, il y en a dans le bulbille, il y en a dans le bulbe, il y en a dans le tubercule. Toujours, au moment de l'éveil du germe, cette fécule se transforme en sucre qui, dissous dans de l'eau, pénètre dans la jeune plante et la nourrit.
Réparons un oubli que j'allais commettre. Les provisions, de fécule, vous ai-je dit, sont quelquefois empoisonnées pour être à l'abri des ravages des insectes. Exemples : la Pomme de terre, les tubercules de l'Arum, les racines du Manioc. ”

“ Chez les grands animaux, qui prennent la fécule sous forme de fourrage et de grains, les dents sont chargées de ce soin. Quant à l'homme il ne consomme guère la fécule qu'à l'état de cuisson ; c'est elle qui forme la majeure partie de la substance du pain.
La fécule ou amidon (Voy. § 12) est la substance alimentaire la plus -- répandue dans le règne végétal ; elle est insoluble, tandis que la dextrine et la glycose sont solubles. La fécule, en se transformant en dextrine et en glycose, peut se dissoudre par conséquent dans les liquides du tube digestif. ”

“ La présence d'une fécule étrangère ayant été constatée, on s'occupera de déterminer la nature en se basant sur la forme, la dimension, l'isolement ou l'agglomération des grains qui la constituent, ainsi que sur la présence ou l'absence et la disposition du hile et des stries concentriques qu'on peut observer à sa surface. ”

“ On met alors la fécule dans une caisse de bois garnie intérieurement d'une forte toile : le poids de la fécule chasse l'eau qui s'écoule ; alors on l'expose pendant quelque temps à l'air libre , et ensuite on la dessèche à l'étuve à une douce chaleur. ”

“ FÉCULE , principe immédiat des végétaux, composé d'hydrogène, d'oxygène et de carbone. La fécule amylacée n'est autre chose que l'amidon.
Éclatée par la chaleur, la fécule devient alimentaire; elle sert alors à faire des potages très-favorables aux convalescents. ”

“ Les fécules sont des poudres blanches, craquant sous le doigt, formées, au microscope, de petits grains sphériques. ovales ou anguleux, qui donnent de l'empois par l'ébullition dans l'eau, et qui bleuissent au contact de l'iode en solution.
La fécule de pomme de terre est la plus employée. On s'en sert pour faire des cataplasmes, en la faisant bouillir dans l'eau, ou pour mettre dans le bain à la place de son à la dose de 500 grammes. ”

“ Ne confondons point les matières féculentes avec la substance vivante, car elles ne sont que des produits élaborés par l'organisme. Les plantes fabriquent des féculents aux dépens du monde minéral; l'animal, sans être absolument dépourvu de ce pouvoir, les emprunte plutôt au monde végétal. Presque toute la masse d'un végétal est formée par la cellulose dont les cellules se sont entourées; les animaux, au contraire, consument les principes féculents qu'ils ont puisés dans leurs aliments. ”

“ Pour obtenir la fécule amilacée d'un végétal, on prend une quantité quelconque de la racine dont on veut tirer la fécule; on la lave exactement pour enlever toute la terre qui pourrait y adhérer, et alors on la râpe ; on renferme la pulpe qu'on a obtenue dans un sac de toile claire, et on soumet le tout à l'action d'une presse; on laisse reposer le suc obtenu, et la fécule se précipite; on décante le suc qui la surnage.
Si l'on a opéré sur les racines de bryone ou d'arum, ces fécules ne devant pas être lavées, ondes soumet immédiatement
immédiatement la dessiccation. ”

“ La fécule, qui entre pour une part si notable dans le régime de l'homme et dans l'alimentation des animaux domestiques; la fécule, qui existe en si grande proportion dans les farines des céréales et des légumineuses, ne nous a donné, dans nos expériences sur les chiens, presque aucun indice de propriétés nutritives. ”

“ Un observateur, Dunal (2) , a montré, la balance à la main, qu'il se brûle de nombreux matériaux organiques pendant la floraison. Il a trouvé que 70 grammes d'une pâte formée avant la fécondation par les appendices tlu spadice de l'Arum italicum, traités comme la pomme de terre dont on veut extraire la fécule, ont donné 3 grammes de fécule desséchée à 20° ; tandis que les mêmes organes , traités de même après la fécondation, n'en ont plus fourni que 0 gr. 25. ”

“ La fécule, quels que soient le végétal et la partie du végétal qui la fournit, est toujours exactement la même; mais les procédés au moyen desquels on l'obtient sont plus ou moins parfaits, et la donnent plus ou moins pure, car elle n'est pas toujours sans mé- lange, ni unie aux mêmes substances. Parmi les aliments qui contiennent la fécule presque pure, il faut noter l'orge, le sagou, qu'on retire de la moelle du palmier, le riz, auquel on attribue la propriété de resserrer plus que toute autre substance féculente, quoiqu'il n'existe aucune différence sensible entre lui et les autres fécules. ”

“ La fécule séchée est une substance d'un. blanc éclatant qui crie lorsqu'on la presse dans la main; elle n'a pas de goût et est inaltérable à l'air.
DEXTRINE Fécule de Pammes de terre préparée pai- l'acide sulfurique, nitrique, l'orge*germé, et par torréfaction pour remplacer la gomme arabique pour les arts. ”

“ Lorsque nous présentâmes à la Société centrale d'Agriculture le résumé de nos recherches sur les plantes féculentes, et notamment sur la fritillaire et la famille des liliacées, un naïf professeur, prince de la science à un haut titre, objecta la prééminence de l'asphodèle à l'égard de la fécule. Pas plus qu'il ne nous serait difficile de démontrer l'absence de la science réelle, de la science d'observation, dans le cerveau des dignitaires de l'église scientifique, il ne fut malaisé de donner des preuves décisives et matérielles que l'asphodèle ne contient pas un atome de fécule. ”

“ Les principales sont : des grains de fécule, des grains de silice, des infusoires complets, des œufs d'infusoires, des spores, des plaques d'épiderme végétal, des grains de pollen, des corpuscules de charbon de bois, de charbon de terre, des filaments de laine, de soie, des débris de vêtements de toute sorte. Mais, parmi toutes ces substances, celle que l'on rencontre le plus souvent , est la fécule ; il l'a trouvée à peu près partout, excepté dans des lieux très-élevés; sa quantité est d'autant plus considérable, que l'on explore des lieux plus rapprochés des grands centres de population ”

“ Une hypothèse féconde doit faciliter la systématisation des observations déjà faites, et elle doit pousser à de nouvelles recherches, dont elle fait plus ou moins exactement prévoir les résultats à ce double point de vue, l’hypothèse de l’atome de carbone tétraédrique s’est montrée extrêmement féconde, et il est tout à fait naturel qu’elle soit actuellement regardée comme un des points bien établis de la science, et qu’elle soit entrée dans l’enseignement élémentaire de la chimie organique. ”

“ De toutes les substances élaborées par les cellules, l'amidon ou fécule est la plus abondante et l'une des plus importantes pour la vie du végétal. La plupart des plantes en renferment et souvent en quantité considérable, dans leur tige, leur racine, leurs feuilles ou leurs graines, ce qui les fait utiliser dans l'alimentation de l'homme et des animaux. ”

“ La méthode féconde repose sur la captation de sources toujours nouvelles d’énergie. Le point de départ a été, dans la préhistoire, la découverte du feu, jailli de la plante : cette découverte a marqué une nouvelle orientation pour l’homme et l’avènement de sa suprématie sur la nature. ”

“ ET DE LA PHILOSOPHIE. — CH. I. 45
atomes et des molécules est féconde, car elle a déjà produit beaucoup en chimie et en physique. Il est très vrai qu'elle reçoit encore tous les jours des développements. Nous pensons même, et nous justifierons cette opinion dans le chapitre suivant, qu'elle se développera de plus en plus ; nous espérons qu'elle finira par absorber à peu près toute la science du monde matériel, qu'elle fournira enfin, à elle seule, la théorie complète de tous les phénomènes inorganiques, et qu'elle jouera un rôle des plus importants dans l'explication des phénomènes vitaux. ”

“ La moelle renferme à l'état jeune, comme il a été dit, des substances diverses, dont plusieurs sont extraites par l'industrie, pour les faire servir à notre alimentation ou à d'autres usages. Ainsi plusieurs sortes de fécules du commerce ont cette provenance ; la plus commune de toutes, celle de la Pomme de terre, n'a pas une autre origine. Les tubercules de cette plante sont des tiges souterraines, dont la moelle énormément développée est remplie de fécule. ”

“ Souvent aussi la fécule se trouve réunie avec d'autres principes également susceptibles de nourrir, telles sont les châtaignes, le froment; mais aussi, dans toutes les circonstances, les fécules mangées seules, ou presque seules, soutiennent l'individu, le nourrissent, et le font vivre sans fournir aucun résidu excrémentitiel ; et c'est pourquoi le vulgaire regarde comme échauffans le riz, le salep, l'arrow-root, parce qu'il y a véritablement diminution sensible et marquée dans les résultats de la digestion, lorsqu'on en continue l'usage pendant un temps plus ou moins prolongé. ”

“ Chaque grain de fécule est un corps solide, souvent aplati, de forme plus ou moins ovalaire et composé de couches concentriques. A la surface de la plupart de ces grains l'on aperçoit deux ou trois petites cicatrices nommées ostioles. L'ostiole est l'ouverture d'un petit canal en forme d'entonnoir qui pénètre jusqu'au centre du globule. Quelquefois, autour de cette ouverture, rayonnent, sous forme d'étoile, des fentes qui pénètrent plus ou moins profondément la substance du grain de fécule. ”

“ Maintenant que l'on connaît les modifications qu'éprouve la fécule, soit sous l'influence des acides, soit sous celle d'une température élevée, rien n'est plus facile que d'expliquer la transmutation de certains principes ”

“ Avec la fécule on peut aussi constituer une peinture plus fine : 30 litres d'eau 8 livres de fécule ; 2 livres d'orge germé (Malt des Brasseurs) , faites-les bouillir en ayant soin de remuer continuellement afin que votre fécule soit bien délayée. Quand ces matières auront bouilli une demi-heure, ajoutez-y une livre d'alun; une fois l'alun fondu relirez du feu et ajoutez-y votre blanc ou vos terres d'Italie, etc.
On peut, comme pour la précédente, y poser une couche de vernis, et elle aura l'apparence de la peinture à l'huile.
Papier avec des Tiges de Pommes de terre. ”

“ Je crois plutôt qu'elle se transforme en tissus ligneux, comme cela résulte de l'observation microscopique et de déductions philosophiques. Il n'est pas facile d'arriver à la certitude sur la marche de ces phénomènes complexes, dans laquelle la vie intervient ; cependant, si la fécule se transforme en sucre, en appliquant à cette transformation nos connaissances acquises, nous dirons : De la fécule il doit résulter de la glycose sans mélange de sucre d'inuline. ”

“ La fécule elle-même peut remplacer toutes les fécules exotiques que l'on tire à grands frais de l'étranger, et qui sont le plus souvent falsifiées ; cuite dans de l'eau aromatisée, du lait ou du bouillon, elle forme un aliment léger, d'une facile digestion, et qui convient parfaitement aux malades qui entrent en convalescence. ”

“ Les substances qui nous ont servi dans nos expériences sont l'amidon, ou la fécule de froment, et la fécule de pomme de terre. Nous n'avons pas remarqué de différence notable entre ces deux fécules; si, toutefois, il y en avait une très-légère, elle serait en faveur de la fécule de pomme de terre, que les animaux ont semblé prendre avec un peu moins de répugnance que l'amidon. ”