Pierre Denis Pépin

“ Les fruits, les tiges, les feuilles et les fibres qui enveloppent le bourgeon terminal, les noyaux, enfin tout ce qui compose le dattier se trouve utilisé par l'homme dans l'alimentation et dans l'industrie. ”

“ Les plus généralement cultivés par les agriculteurs, tant pour leur usage particulier que pour le commerce, sont: les haricots nains et grimpants, les lentilles, les pois et les fèves les oignons, l'ail et les poireaux; les citrouilles, les melons, les pastèques et les concombres les choux, les piments, les radis noirs et blancs. Le paysan rournain étant très-sobre se nourrit presque exclusivement de légumes et de fruits à l'état vert ou sec, ou conservés par le sel. Il ne mange de la viande qu'aux jours de grandes fêtes et mange en été beaucoup de fruits et de cucurbitacées. ”

“ On trouve dans presque tous les taillis le noisetier à l'état sauvage; le merisier se rencontre dans les bois montagneux, son fruit est employé pour la fabrication des confitures, comme, du reste, presque tous les fruits. ”

“ Quant aux autres fruits, on les fait sécher ou on les conserve dans l'eau-de-vie.
Égypte. Les cultures de l'Égypte augmentent chaque année, de même que l'agriculture et l'industrie; la culture jardinière y est en progrès ainsi les plantes légumières de toute sorte et celles de la famille des légumineuses y sont cultivées en assez grand nombre, tels que les pois, haricots, lentilles, fèves, pois chiches, carottes, tomates, radis, aubergines, raves, navets, oignons, etc.. ”

“ Elle se fait principalement pour l'Angleterre, le Brésil, Hambourg et la Belgique. Italie. Les fruits en Italie sont très-nombreux et variés; la nature des différents sols, la position géographique et la température sont autant d'éléments favorables à leur production. Ainsi les raisins, figues, olives, oranges, cédrats; les pruniers, pistachiers, caroubiers, les noisetiers et les amandiers forment une des principales branches du commerce d'exportation et sont une source de richesse pour les localités où ces cultures prospèrent. ”

“ La culture des arbres fruitiers en Belgique est fort étendue. Le gouvernement a fait établir des écoles et des pépinières de ces arbres dans le but de répandre les bons procédés de culture et les bonnes qualités de fruits dans toutes les communes du royaume. ”

“ Dans les bois montagneux, on trouve en abondance le framboisier, le mûrier sauvage, le néflier, le cassis, dont on consomme le fruit. Les groseilliers sont cultivés dans les jardins. Les fruits, tels que prunes, abricots, cerises, poires, pommes et coings sont conservés par différents procédés pour la consommation en hiver. ”

“ Les tubercules appartenant à plusieurs familles, surtout ceux de la colocase (Arum colocasia ou Caladium esculentum) , sont très-répandus dans la culture de la basse et moyenne Égypte, dans les terrains bas et humides. On fait une grande consommation de sa fécule, surtout pendant les mois d'automne.
Les tubercules de topinambour (Helianthus tuberosus, Linn.) se rencontrent aussi très-fréquemment dans la culture d'été de la basse et moyenne Egypte, où ils réussissent très-bien et don-
nent un bon rendement, tandis que la culture des pommes de terre y est peu répandue. ”

“ C'est surtout aux environs de Londres, Liverpool et autres villes d'Angleterre que la culture forcée des fruits et des légumes se fait en grand avec beaucoup de succès. La culture dn groseillier épineux, dit à maquereau, y est aussi très-appréciée. Pendant les premiers mois de l'année, on cultive en serre
ou sous châssis les asperges et plusieurs espèces de légumes, dont les premières feuilles, enlevées toutes jeunes avec leurs tiges et racines, sont mises en bottes et envoyées au marché. ”

“ Parmi les fruits de saison, les poires entrent pour une bonne part. En 1852, le chiffre était de 150,223,000 kilogrammes, et, dans ces dernières années, Paris en recevait plus de 200 millions de kilogrammes, dont une grande partie était ensuite dirigée sur Dieppe et le Havre, pour être expédiée en Angleterre et dans le nord de l'Europe. ”

“ Tous les légumes y sont de bonne qualité. Parmi les bons fruits de toute sorte que produisent l'Autriche et le royaume de Hongrie, il faut citer plusieurs variétés de raisins, c'est-à-dire les raisins de table et les raisins propres aux vignobles, dont on tire un grand produit. ”

“ Le climat de l'Angleterre n'est pas favorable à la culture des arbres fruitiers. A l'exception des pommiers et des poiriers, la plupart des autres espèces sont plantées dans des serres, où, grâce au savoir et à l'habileté bien connus des horticulteurs anglais, ils produisent de beaux et excellents 0;' fruits. Les pêchers et généralement les fruits à noyau y sont remarquables. ”

“ Les poiriers, pommiers, pruniers, pêchers, coignassiers, sont des espèces qui se demandent par mille. On fait venir aussi de la France un grand nombre de sujets pour servir à greffer et à propager les espèces les plus méritantes. Les groseilliers et les berberis (épine-vinette) sont cultivés pour l'acidité de leurs fruits.
On possède aux États-Unis plusieurs espèces de vignes qui diffèrent de celles que nous possédons; les fruits même n'ont pas le goût ni la qualité des nôtres. ”

“ Parmi les arbres fruitiers,. il faut placer en première ligne le prunier, dont la culture se fait principalement en vue de la fabrication de l'eau-de-vie. Les pommiers, poiriers, cerisiers, abricotiers, pêchers et coignassiers sont, après lui, les arbres fruitiers les plus usités. Ils présentent chacun plusieurs variétés. La pèche à chair dure et sanguine, assez rare en Europe, est celle qui réussit le mieux. ”

“ A côté de ces bonnes et anciennes variétés de fruits, on en a introduit quelques nouvelles dont le débouché est également assuré. Ce sont les poiriers beurré-diel, beurré-rance, beurré d'Aremberg, bon-chrétien d'Espagne, curé, etc. Les variétés de poiriers à fruits à couteau, cultivées spécialement dans ces localités, sont au nombre de seize elles sont toutes demandées pour le haut commerce. Les pommiers reinette du Canada, calville blanc, reinettes franche, grise, de Bretagne, etc.,
sont également cultivés sur une grande échelle et ont la même destination. ”

“ Outre les arbres fruitiers indigènes, l'Amérique du Nord cultive un très-grand nombre d'arbres fruitiers qu'elle fait venir des divers établissements d'arboriculture de l'Europe, et surtout des pépinières de France, qui en envoient chaque année plusieurs centaines de milliers. ”

“ Comme on le voit par ces chiffres, la consommation intérieure absorbe la plus grande partie de la production. Il faut aussi remarquer que dans certaines provinces, comme dans les Baléares, par exemple, on emploie une grande quantité de figues pour engraisser les porcs. ”

“ Le palmier se multiplie par drageons que l'on détache des palmiers femelles au printemps. Ce moyen de multiplication est toujours employé pour conserver les bonnes espèces. Les semis donnant plus de mâles que de femelles et produisant toujours de mauvaises dattes, on a complètement renoncé à ce mode de reproduction. ”

“ Les arbres dont on a obtenu le plus de variétés sont les pommiers. Les fruits de la plupart d'entre eux sont généralement de bonne qualité mais il en est de très-gros qui ont de l'apparence et qui sont de qualité très-inférieure. ”

“ Puis un grand nombre de tubercules, dont un, sous le nom d'igname de Chine, est déjà très-répandu dans nos jardins potagers comme plante alimentaire, pour la qualité de sa fécule.
Ces mêmes plantes économiques se trouvent également dans les jardins du Japon.
Comme légumes particuliers au pays, on cultive le cytissus cajan, le pois merveille (Cadiospermum halicacabum) , le chou pet-saie, etc. Les autres plantes potagères sont pour la plupart celles que l'on
ParU.-Imp. ”