Framboisier

“ Section IX. — Taille et conduite du framboisier. § 1er. — Végétation naturelle. Le bois du framboisier est à peine du bois ; son canal médullaire, très large par rapport à la grosseur des tiges, occupe plus de la moitié de leur diamètre ; aussi le framboisier quoiqu’il puisse dépasser la hauteur de deux mètres, n’est-il en effet qu’un sous-arbrisseau. Ses drageons prennent en un an toute la longueur qu’ils doivent avoir ; l’année d’ensuite ils fleurissent, fructifient et meurent. ”

“ Le framboisier pousse tous les ans du pied des rejetons nombreux qui permettent de supprimer ceux qui viennent de porter fruit. Au printemps, avant la reprise de la végétation, on taille les framboisiers en retranchant leurs sommités afin de concentrer la sève sur les yeux du milieu de la tige, qui donnent toujours les plus beaux fruits. ”

“ Parmi les embruniers se trouvent également le framboisier et le fraisier, dont les fruits vermeils exhalent un parfum exquis; car la framboise et la fraise de ces montagnes sont bien supérieures à celles qu'on cueille dans les forêts en plaine. L'embrunier ne pousse que sur les versants nord, et entoure ordinairement le trônc du mélèze, tandis que le framboisier se trouve toujours à coté des blocs de rocher disséminés dans la forêt, et de préférence sur les pentes exposées au sud, et le voyageur n'a qu'a s'écarter de quelques pas de la route pour cueillir à volonté ces délicieux fruits. ”

“ FRAMBOISE, fruit du framboisier, rubus idæus, L. ; famille des Rosacées , J. 1 Ce fruit s'offre sous la forme d'une baie composée elle-même de petites baies ovales soudées entre elles; celles-ci renferment chacune une petite graine qui a la forme d'un haricot. Ce qui distingue surtout les framboises des fraises, c'est que les premières ont les graines renfermées dans leur propre substance, tandis que les autres les ont comme fixées ou implantées, comme on l'a vu plus haut, à leur périphérie. ”

“ Il ne reste de vivant qu’une souche garnie de nombreuses racines traçantes ; le framboisier se continue ainsi d’année en année par ses drageons toujours surabondants ; rien ne peut empêcher le framboisier de doux ans de mourir. Telle est la marche invariable de la végétation du framboisier. Les productions fruitières sont des brindilles ordinairement fort courtes, quoique dans des circonstances très favorables, elles puissent atteindre une longueur de 0m,15 à 0m,20 ; elles naissent toujours dans les aisselles des feuilles, comme le montre la fig. ”

“ Pendant longtemps, le framboisier, délaissé par les semeurs, est resté en arrière de tout progrès ; il n’en est plus de même de nos jours, et chaque année nous voyons mentionnées sur les catalogues marchands, quelques variétés nouvelles plus ou moins méritantes, notamment parmi les framboisiers remontants. Mais la différence entre ces variétés est souvent si minime, qu’il devient difficile de les distinguer l’une de l’autre et que la plupart tombent dans l’oubli après deux ou trois ans de vogue. ”

“ Le nord d' une muraille , où ne se plaisent guère les arbres fruitiers , est souvent attribué au Framboisier ; les fruits y tiennent plus longtemps qu' au soleil . Il y aurait exception en faveur des espèces remontantes ; leurs guirlandes de fruits , à l' arrière-saison , y mûriraient moins facilement et l' acidité de la pulpe serait trop prononcée . Dans le midi de la France , si le Framboisier est exposé à la sécheresse ou aux fortes chaleurs sans humidité dans le sol , son feuillage jaunit , le fruit se dessèche et durcit prématurément . ”

“ Le framboisier se multiplie de rejetons et de semis; il croît parfaitement dans tous les terrains, mais ses fruits sont plus savoureux dans les terres crayeuses et grouetteuses; il n'exige aucune position particulière; on ne devra cependant pas le priver des rayons du soleil par de grands arbres et par des bâtiments, afin que ses fruits soient de bonne qualité. ”

“ On plante le framboisier sur un labour à plat et en lignes espacées de 1 mètre 33 centimètres, les pieds étant espacés de 1 mètre dans la ligne. On met deux sujets par touffe, on les incline dans un auget de 15 centimètres de profondeur, puis on le taille à 30 centimètres. On multiplie le framboisier par division des touffes, chaque tige formant un sujet.
Quand la touffe est établie, il se développe chaque printemps à son pied un grand nombre de drageons, dont on ne conserve que six des plus vigoureux, puis on supprime les autres, fin mai. ”

“ Le FRAMBOISIER à fruit blanc est une espèce purement jardinière, c'est-à-dire perfectionnée par la main de l'homme ou par un luxe de la nature, et qui se conserve dans son état de perfection par les semis, les marcottes, les boutures et la greffe : il ne diffère du précédent que par la couleur de son fruit, qui est plus doux et d'un parfum moins exalté. ”

“ Le framboisier se plante dans nos jardins et pousse aussi dans les forêts. Ses baies ont une odeur suave et un goût exquis.
La ronce appartient à la même famille. Ses baies, d'un noir brillant ont un goût assez agréable.
L'airelle pousse dans les landes et les forêts, et ne donne qu'en juillet et août ses fruits, d'un noir bleuâtre, de la grosseur d'un petit pois. Ces baies à saveur acide et rafraîchissante, rouges à l'intérieur, se mangent fraîches ou desséchées. On peut en faire une boisson fermentée fort agréable. On les emploie aussi en teinture.
Le troëne croît dans les haies. ”

“ Sauf la multiplication par division des souches, qui assure également la conservation des variétés, les autres procédés de propagation ne sauraient être adoptés, attendu que les tiges aériennes du framboisier périssent toujours à la fin de leur deuxième année d'existence.
SOL, EXPOSITION. — Le framboisier peut se cultiver dans tous les sols, mais c'est dans les terres fertiles et un peu fraîches, sans être humides à l'excès, qu'il donne les récoltes les plus abondantes. ”

“ Le framboisier présente en outre un phénomène très remarquable et qui lui est propre, il peut donner des fruits sur une tige encore herbacée ; son bois, pour porter fruit, n’a pas besoin d’être aoûté ; il fait exception à la règle qui veut que le bois et le fruit mûrissent ensemble, et qu’il ne puisse se trouver des boutons à fruit que sur du bois parfaitement mûr. ”

“ On sait que le framboisier a une tige bisannuelle; la première année la constitue, et la seconde elle donne des fruits sur des redrugeons qui sortent de ses yeux latéraux; l'hiver survient, elle meurt, et on la remplace par de nouveaux redrugeons que l'on rabat sur une hauteur de 60 à 80 centimètres, selon leur vigueur. Ils se succèdent de cette manière chaque année. On les attache ordinairement sur une traverse soutenue par des échalas de distance en distance; on régularise ainsi leur végétation divergente. ”

“ On propage le framboisier par les drageons qui se développent sur les racines des vieux pieds. On les plante depuis novembre jusqu’en mars. On éclate aussi les touffes, dont on sépare les racines en autant de morceaux qu’on peut en trouver munis d’un ou de deux bourgeons. On plante les framboisiers en carré et on les sépare d’un mètre en tout sens. ”

“ Les engrais sont enfouis après la taille, par un labour très superficiel donné avec une fourche à dents plates. Ces précautions sont utiles à cause du mode de végétation des framboisiers qui ont tout leur système souterrain presque à la surface du sol.
Fig. 126. — Palissage des branches de Framboisier.
Récolte. — La framboise se récolte quand elle est parfaitement mûre ; elle possède alors une couleur caractéristique, rouge ou jaune, selon les
variétés. Ordinairement, le fruit multiple est détaché du réceptacle. Quelques amateurs préfèrent cueillir la framboise avec son pédoncule. ”

“ La récolte d' amateur se fait avec des ciseaux , on coupe le fruit sur son pédoncule ; la framboise supportera mieux le voyage et arrivera plus fraîche pour la consommation . Cette précaution , indispensable aux récoltes de la forcerie ( le Framboisier se soumet , en effet , à la culture forcée ) , aurait quelque inconvénient pour les framboises destinées aux confiseurs et aux distillateurs , le calice étant superflu . ”

“ Sa saveur est plus douce et plus fine que celle du framboisier à fruits rouges et dépasse celle de la framboise Jaune de Hollande.
L’arbrisseau, des plus vigoureux et des plus fertiles, est pourvu de fortes épines blanches ”

“ La culture du fraisier, négligée pendant des siècles, a subi depuis cinquante ans une transformation complète; aussi les variétés se sont-elles multipliées et améliorées au-delà de toute espérance. Le framboisier pourrait très vraisemblablement se transformer et perfectionner, lui aussi; mais il semble qu'on se plaise à le laisser à l'état sauvage ou à peu près sauvage. Quels soins lui donne-t-on, sinon de le laisser croître un peu à l'aventure, dans les coins frais et obscurs du jardin; c'est là, d'ailleurs, qu'il paraît se plaire, mais qui songe à en faire des ensemence-
ments judicieux ? ”

“ Climat et sol. - Le framboisier croit spontanément dans toute l'Europe, mais on le rencontre toujours à une hauteur d'autant plus grande au-dessus du niveau de la mer, qu'il se rapproche davantage du Midi; il faut donc le cultiver dans un lieu non pas ombragé, comme on le fait souvent à tort, mais qui ne soit pas non plus exposé à un soleil brûlant. ”

“ Nous y avons remarqué l' application de la taille longue des tiges de l' arbuste , suivie du pincement des bourgeons qui se développent à la partie inférieure de ces tiges ; la production en est d' autant plus belle .
Framboisiers aux États-Unis . – L' Amérique apprécie le jus de la framboise pour l' industrie et l' alimentation ; il n' est pas jusqu' aux extraits de framboises qu' elle ne vienne accaparer sous l' alambic de nos distillateurs . Elle-même cultive le Framboisier et en consomme le fruit frais , préparé ou distillé . ”

“ Semis du framboisier. — Nous commençons par récolter les fruits les plus parfaits lorsqu'ils sont mûrs, et nous les étendons au soleil pour en faire sécher la pulpe. Aussitôt que la graine peut en être détachée facilement, ce qui arrive après quelques jours d'exposition, nous brassons le fruit entre nos mains, et le débarrassons des parcelles de pulpe desséchée, désormais inutiles. Nous semons ensuite en terrine ou en caisse remplie de terre légère, avec compost de terreau, sable et terre de bruyère tamisée, à la surface. ”

“ Par l' effet de sa rusticité dans les climats tempérés et les régions septentrionales , le Framboisier se prête à la culture commerciale . On le plante en carrés ou en lignes , par massifs homogènes ; 2° associé aux vergers de Cerisiers , par exemple , dont le fruit ne tombe pas à terre ; 3° alterné avec des plantations de Groseilliers , chaque genre étant groupé par plusieurs lignes de la même sorte , bien distancées entre elles .
Un champ de Framboisiers peut vivre longtemps , s' il est bien entretenu , fumé , édrageonné ; les frais de culture étant peu importants , le revenu y gagne . ”

“ Fruit du framboisier. Ce fruit, d'un parfum suave et d'une saveur des plus agréables, est acidule, sucré, rafraîchissant. Il y a deux sortes de framboises, les blanches et les rouges.
On fait avec les framboises des crèmes, du sirop, de la gelée, des compotes, des ratafias, des glaces, des sorbets, des conserves, des confitures, de la marmelade, des dragées. On en parfume le sirop de vinaigre; les officiers et les confiseurs font beaucoup d'emploi de ce fruit.
En l'unissant avec le vinaigre on en fait un sirop antiphlogistique. ”

“ Les fruits ont plus encore que ceux du framboisier le défaut de ne pas adhérer à la branche et de tomber naturellement dès qu'ils sont mûrs, de sorte qu'il s'en perd toujours une grande partie. Cet arbre prend lui-même une bonne forme et n'a pas besoin d'être taillé. ”

“ Et savez-vous ce qu'Olivier de Serres dit encore des confitures? Qu'elles servent à nous « repaistre l'entendement. »
Mais revenons aux framboises, ou plutôt aux framboisiers, dont il me reste à vous dire, ceci entre autres: que, si vous tenez à cultiver de bonnes variétés, vous ferez bien de vous procurer la framboise dite des Alpes, qui produit jusqu'en automne un fruit très beau et très agréable. ”

“ La framboise ayant très-peu d'adhérence.à son support, il est bon de rattacher les framboisiers à une ligne de treillage soutenue par des-piquets, pour empêcher qu'une partie des fruits ne soit détachée par les vents violents, et par conséquent perdue, car la framboise mûre a si peu de consistance qu'elle s'écrase en tombant, à moins qu'on ne prenne la sage précaution d'étendre, à l'époque de sa maturité, un lit de paille au pied des framboisiers. ”

“ Les Français donnent le Framboisier des quatre saisons à gros fruit pour une variété de toute première qualité ; les Anglais, au contraire, ne l’estiment pas beaucoup, et ne le cultivent que parce que le fruit est beau, fertile et très-remontant. Cette divergence d’appréciation provient, sans doute, de ce que cette variété, qui a besoin de chaleur pour mûrir sa récolte d’automne, en a assez en France et trop peu en Angleterre, où les brouillards de la fin de l’été paralysent les effets des rayons solaires. Cette variété ne laisse à désirer en Belgique que pendant les automnes pluvieux ”

“ Chaque variété de framboisier ne doit pas être plantée trop rapprochée des autres ; l'envahissement de ses racines tracantes nuirait à l'entretien des races pures.
* A l'automne, un fourchetage très peu profond en vue d'aider à la végétation souterraine et d'enlever les mauvaises herbes ; dans l'été, quelques binages assez de temps avant la maturation et immédiatement après la cueillette du fruit ; au mois de février, un épandage d'engrais liquides ; tels sont les principaux soins de culture. ”

“ Au printemps, on coupe les branches qui ont porté du fruit l'année précédente, on taille à un mètre l'extrémité des jeunes tiges et on les courbe en cerceau. Le framboisier se multiplie par des rejetons qui poussent à son pied. ”