Auguste Boudard

“ Nous dépensons des millions chaque année pour les envoyer mourir à la campagne et pour y semer la syphilis !
ceux qui survivent sont impropres au service militaire; quand aux jeunes filles, elles ne sont pas précisément ce qu'elles pourraient-être !
Par la stabulation et l'alimentation, la propriété excitante du lait de chèvre se modifie à volonté, mais en raison de notre dégénérescence physique et morale, cette modification ne sera pas souvent nécessaire. ”

“ Si, d'un autre côté, on veut bien admettre, ce qui est vrai, qu'en domesticité, en stabulation, bien nourrie avec des racines sucrées, amyla- cées, des herbes cuites, du son, de la farine humectée, les qualités du lait de chèvre viendront à se modifier avantageusement pour la constitution des enfants issus de parents nerveux, sanguins, impressionnables, on aura le cercle complet de la vie humaine, les desiderata de notre société actuelle. ”

“ Quand il s'agit de confier un enfant à une nourrice, on a grand soin de la choisir bien portante ; l'on se garderait bien de confier un enfant à celle chez qui on soupçonnerait le plus léger symptôme de phthisie pulmonaire; cependant, nous nourrissons tous les jours nos enfants et nous employons pour nous-mêmes le lait de vaches dont le poumon est rempli de tubercules (Guersent) . ”

“ Cependant en Russie, en Moscovie, où les hommes sont forts et robustes, où ils vivent longtemps, où ils soutiennent très-
bien les fatigues du travail et celles de la guerre, tous les enfants ou presque tous, ceux des princes, comme ceux du peuple, sont élevés, en grande partie, avec du lait de chèvres, de rennes ou d'autres mammifères.
Personne ne devrait ignorer l'exemple de cette chèvre dont l'instinct la conduisait tous les jours au berceau d'un enfant pour l'allaiter ! ”

“ Les malheureux habitants de nos départements montagneux considèrent la chèvre comme leur seule et unique ressource; ils savent porter son deuil longtemps après sa mort en se couvrant chaudement de sa peau pendant de longs et tristes hivers. ”

“ Les bons meurent prématurément et les mauvais, dit-on, survivent. Pour nous, si nous contribuons à sauver du trépas un seul nouveau-né, nous croirons avoir rempli notre tâche et, d'autant mieux, que peut-être aurons-nous conservé à la vie un bon cœur, une belle âme, une haute intelligence. ”

“ La physiologie nous indique en effet la manière certaine de faire à volonté de la graisse, des muscles, des nerfs chez les animaux domestiques; les éleveurs le savent et savent encore mieux en tirer parti à leur profit. ”

“ Tous les médecins des campagnes, tous ceux des pays pauvres, montagneux, toutes les sages-femmes, la plupart des célébrités médicales sont unanimes pour reconnaître l'utilité de la chèvre. Mais, pour faire qu'un bon exemple puisse cheminer de bas en haut, que de peines, que de temps!. alors qu'un mauvais nous arrive si vite de haut en bas. ”

“ Si elle ne convient pas du tout, il faut nier que nous voyons tous les jours des chèvres distribuant à domicile leur lait si recherché; il faut nier que pas une seule personne n'a jamais été allaitée directement par une chèvre; que pas une seule mère ne s'est fait aider par une chèvre pour allaiter son enfant; il faut nier enfin l'évidence la plus évidente, car tout lecteur de près ou de loin, n'est pas sans connaître une ou plusieurs personnes qui ne doivent leur bonne constitution physique et morale à l'intervention de la chè- vre-nourrice. ”

“ PHYSIOLOGIE
DE LA
CHÈVRE-NOURRICE
AU POINT DE VUE DE
L'ALLAITEMENT DES NOUVEAUX-NÉS
La réalité est importune, l'humanité est pleine de contradictions; les choses les plus vulgaires sont celles qu'on néglige le plus; leur utilité étant permanente, la rou- tine aveugle s'en empare et les soustrait à un examen réfléchi.
Le lait est un aliment avec lequel tout être vivant est obligé de se mettre en rapport dès le premier jour de sa naissance, pendant le premier âge surtout et nous, une fois au moins par jour, pendant le reste de notre existence ”

“ Chacun sait combien il est difficile de se procurer du bon lait.
A Paris et dans les grands centres, pour l'usage alimentaire, on n'emploie que du lait de vaches et il est constamment mauvais. Les animaux qui le fournissent sont presque toujours renfermés dans des étables étroites, mal aérées, d'où ils ne sortent jamais. Le manque d'exercice, le genre de nourriture, autant que la viciation de l'air qu'ils respirent continuellement, rendent ces animaux fréquemment et promptement phthisiques. ”

“ Supprimez la provenance de ces diver- ses sortes de lait, effacez que l'analyse de l'un s'applique à la chèvre et l'analyse de l'autre à la femme, le physiologiste affir- mera néanmoins que le lait le moins aqueux et le plus chargé de sels n'a pas la même origine que l'autre lait; il affir- mera que l'animal qui produit l'un n'offre ni la constitution, ni le genre de vie, ni les mœurs, ni la structure de l'animal qui produit l'autre ; en un mot, il pourra faire de la physiologie comparée. ”

“ N'est-il pas temps, enfin, d'entendre en écoutant, de voir en regardant, d'examiner en touchant, de reconnaître, en un mot, qu'il nous faut commencer par le commencement si nous voulons nous corriger un tant soit peu sérieusement ? ”

“ Mais si la chèvre a allaité ou nourri deux enfants, deux jumeaux, comme cela arrive fréquemment, regrettera-t-on l'achat et la nourriture d'une chèvre qu'on pourra re- vendre plus cher qu'elle n'aura coûté?.
On la revendra d'autant plus cher qu'elle aura été meilleure nourrice!. Malheu- reusement, ainsi va de nous et de nos serviteurs.
L'intrigant caresse l'homme simple, le grand sourit au petit, le fort protége le faible, mais toujours en raison de l'avantage que chacun espère en retirer; le profit obtenu, tout change et c'est le contraire qui se manifeste ensuite ! ”

“ Si on veut bien convenir ensuite que nous sommes obligés de construire à grands frais de grands hôpitaux sur les bords de la mer pour chercher à modifier un peu les constitutions scrofuleuses, on verra que nous sommes dans le vrai et qu'il vaudrait bien mieux chercher à prévenir les causes que de chercher à y remédier quand il n'est plus temps. ”

“ Une nourrice étrangère, au contraire, attend que ce baiser vienne, souventmême elle le retarde et quand il vient à se mon- trer sur les lèvres de l'enfant où personne ne l'attend, il se perd dans l'espace à la recherche de sa propre mère qu'il cherche en vain, mais dont-il rencontre quelquefois l'évocation: tant est puissant ce faible signe harmonique !.
Voilà pour le côté moral dans sa plus simple expression; un exposé plus long, plus circonstancié, aurait l'inconvénient, selon nous, d'altérer le parfum des sentiments maternels. ”

“ L'infusion de café bien faite et modérément sucrée est une boisson extrêmement utile, d'une saveur exquise. Aussitôt qu'elle pénètre dans l'estomac, elle y cause une douce chaleur, qui porte le bien-être dans tout le corps. ”

“ Certains éleveurs trouvent même avantageux de soustraire les veaux à leur mère naturelle pour les faire élever par des chèvres (Bénion ) .
Physiquement et moralement, la chèvre offre donc un avantage marqué sur une nourrice étrangère, car son lait sera toujours sain, toujours abondant, sans crainte d'être altéré ou modifié en quoi que ce soit, puisqu'elle est extrêmement peu sujette aux maladies. Il est vraiment triste de constater que cette question si visible-
ment sérieuse puisse éprouver tant de difficultés pour être comprise par les personnes officielles! ”

“ C'est donc à la source même qu'il faut aller puiser ce premier de tous les aliments pour la première enfance, et encore faut-il que cette source ne soit point susceptible
d'être troublée dans ses cryptes mystérieuses par des causes apparentes ou occultes, ni que des infiltrations morbides, c'est-à-dire des virus, ne viennent en altérer la pureté avant la pression des lèvres du nouveau-né ! Nouveau-né! nous avons prononcé le mot! Nous voici entré dans le domaine des faits; com- ment aborder cet immense et intéressant sujet?
Tout le monde sait que la chèvre est la vache du pauvre ”

“ Pour le remplir dignement, elle enchaîne sa pétulance, elle impose un frein à la rapidité de ses mouvements: étonnante bonté, on la voit s'approcher avec un joyeux bêlement pour offrir ses mamelles à la portée du nourrisson qu'elle adopte. ”

“ Ainsi, non-seulement l'homme riche l'exclut et la repousse loin de lui, uniquement par ignorance de ses propres intérêts et de l'utilité qu'il pourrait en retirer; mais encore la grande dame, que pare un beau châle de l'Inde, du Thibet, de Cachemire ou de Ternaux, détourne la tête quand elle rencontre une chèvre se rendant au domicile d'un phthisique ex- pirant! ”

“ Il ne s'agit donc plus que de faire admettre qu'on peut utiliser la chèvre trèsavantageusement sous tous les rapports, toutes les fois que la jeune mère ne peut allaiter elle-même son nouveau-né ! et puis, enfin, vouloir c'est pouvoir; notre tâche est remplie, que Dieu protège notre idée ! ”

“ Le temps lui-même, pour avoir raison de quelques-unes de ces résistances, est obligé de produire des commotions, comme les volcans sont obligés de déchirer les flancs du sol, pour favoriser la dilatation de gaz trop comprimés. ”

“ Ainsi, un jeune couple entre en ménage : l'un des deux conjoints est phthisique; mais le mal n'est pas assez confirmé avant le mariage pour en empêcher la réalisation ; supposons que ce soit le mari. La jeune femme, elle, offre une santé parfaite, jamais dans sa famille aucun cas de phthisie n'a été constaté.
Le jeune homme au contraire présente quelques doutes; trois mois après son ma- riage, il succombe d'une phthisie bien confirmée, malgré tous les soins de sa jeune épouse qui a voulu continuer à partager sa couche. ”

“ A quelle époque, enfin, commencerons- nous à nous occuper de l'intérêt général, tout en conciliant notre intérêt particu- lier?.
Notre égoïsme est tellement incarné que l'initiative privée évite d'entreprendre quoi que ce soit qui pourrait tourner au profit d'autrui, même quand elle doit recueillir sa cote-part !. ”

“ Elevée en domesticité avec soin et douceur, la-chèvre s'accommode très-bien de la stabulation, à la condition de lui rogner, une fois l'an, la corne de ses pieds que le manque d'exercice laisse croître démesurément.
Sa nourriture est des plus frugales, elle mange de tout, et vit là où tout autre animal ne saurait trouver à vivre. ”

“ Par une contradiction singulière, qui est une conséquence de l'humanité, le riche, l'homme bien portant, repoussent cet animal, l'excluent loin d'eux, sous prétexte qu'il porte préjudice à leurs bosquets, à leurs parcs, à leurs forêts, alors qu'ils y protègent des daims, des cerfs, des chevreuils, dont le préjudice est le même, moins l'utilité qu'ils méconnaissent tant qu'ils sont riches et bien portants.
L'homme riche devient-il pauvre ! l'homme bien portant vient-il à être malade !
Oh! alors, le puissant d'hier sourit à la chè-
vre qu'il repoussait naguère ”

“ Au milieu des différences qui existent entre le pauvre et le riche, sous les contrastes que nous offre la vie humaine, règne cependant une vérité commune pour tous. Cette vérité nous allons chercher à la dégager, afin de la faire ser- vir aux besoins de chacun, jeunes ou vieux, riches ou pauvres, bien portants ou aux prises avec la maladie ”

“ Il est évident que daims, chamois, cerfs, chevreuils, chevrotains, chèvres, qui en li-
berte broutent les sommités fleuries des plantes odoriférantes: thym, sauge, serpolet, chèvre-feuille, clématite, etc., les bourgeons, les graines des graminées, labiées, ombellifères etc., se fabriqueront des nerfs avec un sang chaud, tandis que les herbivores proprement dits, se fabriqueront des muscles,de la graisse, avec un sangtempéré. ”

“ Si l'assistance publique peut compter incontestablement snr la chèvre-nourrice, à plus forte raison peut-on compter sur elle pour nourrir les enfants des jeunes mères qui ne peuvent allaiter soit pour obéir à la mode, soit par nécessité de position, soit enfin pour de hautes raisons de sagesse médicale. ”

“ Convenons-en tout de suite : c'est l'a.
band on de l'allaitement maternel avec toutes ses conséquences, qui convie la mort à venir faucher, dès le seuil de la vie, à venir moissonner, dès l'aube, puis tout le jour, transformant ainsi son travail tardif, nocturne et crépusculaire en un travail facile, matinal et quotidien.Remédier à cet abandon et à ses conséquences, c'est ramener la mortalité à l'état normal ”

“ Elle est éminemment digestive, stomachique ; elle accélère la circulation, développe les facultés intellectuelles, favorise la transpiration, les sécrétions, porte à la gaieté, aux saillies spirituelles, aux sentiments de bienveillance, de générosité, etc. ”

“ Depuis cinq années d'expérience sur l'espèce commune à cornes ou sans cornes, elle nous apparaît complètement ré- fractaire à la syphilis, malgré les cas caractéristiques et malheureusement trop nombreux qui lui ont été présentés. ”