Auguste Boudard

“ Physiquement parlant, le nouveau-né, allaité par une chèvre nourrice, deviendra fort et robuste. Il ne participera ni aux vices de tempérament, ni à ceux du caractère qu'il sucerait avec le lait d'une nourrice.
Les maladies du corps et de l'âme, les passions, tout passe dans le sang, et le lait, qui en est la partie la plus essentielle, est reçu par l'enfant qui reçoit en même temps le germe des infirmités et des passions de la nourrice. ”

“ Cette quantité minime d'électricité est soutirée par celle de l'air; le lait se décompose, il tourne : voilà tout le mystère dans sa plus simple expression.
Sorti de la glande, le lait ressemble donc à celui de l'intérieur, comme les eaux artificielles ressemblent aux eaux naturelles, ou comme l'eau de la Seine, à Paris, ressemble à celle de sa source : encore ne parlons-nous que des qualités physiques,
puisque le côté physiologique nous entraînerait trop loin. ”

“ Que les hommes chargés de nos intérêts ne l'oublient pas le temps de la spécialité est venu en vain elle sera repoussée, elle se représentera toujours de plus en plus exigeante de plus en plus impérieuse à chacun son rôle ici-bas, au médecin le diagnostic et le traitement des maladies; au pharmacien et au pharmacien seul, l'analyse des substances suspectes.
La science est essentiellement progressive. Le gouvernement approuve le progrès et il admet volontiers que le mouvement qui s'opère dans les idées et dans les faits, l'engage à tenter quelques réformes utiles. ”

“ La chèvre-nourrice, comme cadeaux, ne réclame que des soins, des attentions, de douces caresses dont elle sera toujours reconnaissante.
Mais l'homme, qui se détruit chaque jour plutôt qu'il ne meurt, est plus disposé à accueillir ce qui flatte ses passions, que d'étudier ce qui pourrait le rendre fort et lui racheter tous ses péchés originels! ”

“ La température, la couleur, la saveur, l'odeur, la viscosité, la quantité, la qualité du lait de la propre mère, varient avec l'âge de son enfant. D'où il résulte évidemment ceci: Quand une jeune mère reçoit dans ses bras le fruit de ses entrailles, si elle daigne lui offrir son sein, il ne renferme pas encore de lait proprement dit; les glandes mammaires ne secrètent encore que du colostrum, liquide approprié par la nature aux premiers besoins du nouveau-né, et en particulier à l'expulsion du meconium. ”

“ Les médecins ne sont pas des chimistes quand, par exception, ils s'adonnent à la chimie, ils n'exeicent plus la médecine (Orfila, Dumas) .
On croit généralement que les médecins-inspecteurs d'établissements d'eaux minérales, sont des chimistes capables d'analyser les eaux dont ils surveillent l'emploi c'est une erreur capitale, dont ces messieurs conviennent avec nous ils surveillent seulement l'eau que boivent leurs malades comme agent médical, voilà tout. ”

“ De tous les contes fantastiques que les anciens se sont plu à répandre et que les
modernes propagent touchant les qualités du lait de la chèvre et les inclinations qu'il communique à ceux dont il a formé la nourriture exclusive, il reste un fait certain, c'est que ce lait est plus tonique, plus excitant que celui des autres mammifères et par conséquent meilleur pour ainsi dire que celui de la femme.
Comme économie, qui n'est pas à dédaigner, elle est notable et facile à constater : Une nourrice sur lieu, ne coûte pas moins de 100 fr. ”

“ Ainsi donc le gouvernement, rendons-lui ceue justice, est fermement convaincu que le pauvre, que l'ouvrier, que la société enfin, boit de l'eau et du vin, mange du pain, exempts de fraude, exempts de tous mélanges incapables de nuire à la santé publique, et tels enfin que Dieu nous livre ces premiers éléments de l'alimentation humaine. ”

“ L'incubation précède toutes les maladies. Considérez l'affection la plus simple possible, comme la plus compliquée, telle maladie que vous voudrez, vous remarquerez toujours invasion, incubation, progrès, summum, déclin, disparition - ou mort : preuve évidente d'un arrangement préconçu et aussi régulier que la vie dans ses manifestations organiques, offrant conception, état embryonnaire, enfance, puberté, adolescence, virilité, vieillesse. ”

“ Si, d'un autre côté, on veut bien admettre, ce qui est vrai, qu'en domesticité, en stabulation, bien nourrie avec des racines sucrées, amyla- cées, des herbes cuites, du son, de la farine humectée, les qualités du lait de chèvre viendront à se modifier avantageusement pour la constitution des enfants issus de parents nerveux, sanguins, impressionnables, on aura le cercle complet de la vie humaine, les desiderata de notre société actuelle. ”

“ Personne ne conteste que la médecine est la plus noble des professions, et cependant chaque médecin pense, avec raison, qu'il n'y a pas de plus triste métier. « Rien n'est beau, rien n'est louable comme votre profession, » dit Fhomme du monde au médecin. ”

“ Nous dépensons des millions chaque année pour les envoyer mourir à la campagne et pour y semer la syphilis !
ceux qui survivent sont impropres au service militaire; quand aux jeunes filles, elles ne sont pas précisément ce qu'elles pourraient-être !
Par la stabulation et l'alimentation, la propriété excitante du lait de chèvre se modifie à volonté, mais en raison de notre dégénérescence physique et morale, cette modification ne sera pas souvent nécessaire. ”

“ En dehors de notre expérience, tout nous prouve que nous sommes dans le vrai ei que nous rendons un véritable service à la société et à l'administration, si elle veut bien nous écouter. Selon nous, un procès qui serait fait à un cabaretier, à un un débitant, serait essentiellement injuste.
Ce n'est ni l'aubergiste ni le débitant qui fraude, qui falsifie c'est le fabricant, le commerçant en gros, et un seul procès injustement dressé fait plus de tort au gouvernement que cent procès bien et justement motivés. ”

“ On conçoit facilement que si cet enfant est remis aux soins d'une nourrice mercenaire, tant bonne soit-elle, son lait, plus
ancien, étant d'une nature bien différente de celui de la mère, peut causer divers accidents et devenir la source de ces vomissements, de ces diarrhées, de ces engorgements abdominaux si funestes à la première enfance. C'est ce qui arrive quatre-vingt fois sur cent.
Tous, tant que nous sommes, nous convenons de ces faits qui parlent d'euxmêmes, nul ne peut les infirmer ; le médecin les conçoit, il en comprend toute la valeur scientifique ”

“ Les bons meurent prématurément et les mauvais, dit-on, survivent. Pour nous, si nous contribuons à sauver du trépas un seul nouveau-né, nous croirons avoir rempli notre tâche et, d'autant mieux, que peut-être aurons-nous conservé à la vie un bon cœur, une belle âme, une haute intelligence. ”

“ Cependant, ces contraventions s'exercent sur une si grande échelle, qu'elles attaquent à chaque instant, la bourse, la santé, la vie même du consommateur. Envisagées sous un autre point de vue, ces contraventions compromettent la fortune de l'honnête commerçant. ”

“ Cependant en Russie, en Moscovie, où les hommes sont forts et robustes, où ils vivent longtemps, où ils soutiennent très-
bien les fatigues du travail et celles de la guerre, tous les enfants ou presque tous, ceux des princes, comme ceux du peuple, sont élevés, en grande partie, avec du lait de chèvres, de rennes ou d'autres mammifères.
Personne ne devrait ignorer l'exemple de cette chèvre dont l'instinct la conduisait tous les jours au berceau d'un enfant pour l'allaiter ! ”

“ Ma nouvelle nourrice, cependant, n'offrira jamais un lait fiévreux, tourpé, comme celui qu'une nourrice mercenaire peut offrir. Elle ne transmettra jamais à l'enfant aucune maladie contagieuse, aucune de ces maladies graves qui compromettent la santé pour toujours. ”

“ Quoi qu'en aient dit certains esprits très-haut placés il reste acquis aux faits et à la science, que les populations ont recherché le bord des fleuves et des rivières pour les besoins domestiques d'abord et non pour les raisons commerciales de pêche et de navigation qui ne viennent qu'en second ordre.
Dans la grande question de l'approvisionnement de Paris, on n'a pas craint d'avancer que les populations recherchaient les cours d'eau, par le besoin impérieux d'écouler leurs immondices. ”

“ Quand il s'agit de confier un enfant à une nourrice, on a grand soin de la choisir bien portante ; l'on se garderait bien de confier un enfant à celle chez qui on soupçonnerait le plus léger symptôme de phthisie pulmonaire; cependant, nous nourrissons tous les jours nos enfants et nous employons pour nous-mêmes le lait de vaches dont le poumon est rempli de tubercules (Guersent) . ”

“ Quand l'air est chargé d'électricité, celle-ci en cherche partout; elle en soutire même de vos organes, du bol de lait qui en renferme proportionnellement une bien faible quantité. Cette quantité, tant faible soit-elle, elle existe; c'est elle qui tient les globules de lait en suspension, qui fait que le lait n'est qu'une émulsion, qui fait que le lait vit dans la glande et qu'il est mort quand on le met dans le biberon, et ce phénomène a lieu en dehors de la fermentation lactique, qui n'est que postérieure. ”

“ Quoi de plus simple que de demander aux pharmaciens d'un département à faire un choix parmi eux pour éclairer le gouvernement? quoi de. plus simple que de mettre la place au concours?
N'est-ce pas ainsi que l'on procède ordinairement pour empêcher
la faveur d'écarter le mérite ?
Les garanties que la prévoyance du gouvernement doit offrir au
commerce au consommateur, relativement à la nature, à la qualité des substances alimentaires, se trouveraient réalisées. ”

“ Elle cesse d'être utile à la digestion si elle est secrétée depuis peu : c'est pour cela que vous la rejetez au dehors instinctivement et sans vous douter de son inutilité. Quand, par accident ou autrement, il vous survient la moindre blessure, aussitôt le sang qui jaillit vient vous effrayer; pourquoi? parce que instinctivement, sans vous en rendre compte, vous sentez que la vie s'écoule; parce que vous sentez que le sang vit dans sa demeure et qu'il ne tarde pas à mourir dès qu'il en est sorti. ”

“ Les malheureux habitants de nos départements montagneux considèrent la chèvre comme leur seule et unique ressource; ils savent porter son deuil longtemps après sa mort en se couvrant chaudement de sa peau pendant de longs et tristes hivers. ”

“ Prenons pour exemple la manière dont chacun procède dans l'acte le plus important de la vie, c'est-à-dire dans l'allaitement de l'enfance, et comparons les résultats.
Une tendance fâcheuse, une mode déplorable au plus haut degré et à tous les points de vue, s'empare de notre société. ”

“ Le pain dont nous nous nourrissons pour entretenir et renouveler nos organes, reste à la merci de la cupidité laplus licencieuse. Cette cupidité ne rencontre aucun obstacle dans son cours désordonné pour en prévenir le débordement qui ne fertilise que les abus. Certains optimistes, sans souci du présent ni de l'avenir, crient bien haut, que nous, Français, nous sommes les plus avancés sous tous les rapports, et partant les plus civilisés. ”

“ Chacun sait combien il est difficile de se procurer du bon lait.
A Paris et dans les grands centres, pour l'usage alimentaire, on n'emploie que du lait de vaches et il est constamment mauvais. Les animaux qui le fournissent sont presque toujours renfermés dans des étables étroites, mal aérées, d'où ils ne sortent jamais. Le manque d'exercice, le genre de nourriture, autant que la viciation de l'air qu'ils respirent continuellement, rendent ces animaux fréquemment et promptement phthisiques. ”

“ L'homme de la campagne est ignorant,
sans doute, malgré cette ignorance plus apparente que réelle il travaille pour tous ; tandis que l'homme du monde met tout en œuvre pour arriver souvent à bien peu de chose, mais il travaille toujours à détériorer sa santé. ”

“ On a oublié aussi que les populations ont un penchant naturel, un instinct, qui les porte à préférer telle ou telle eau. Ce choix, une fois fait, doit être jamais respecté, parce qu'il domine même la science, qui heureusement ne fait que le confirmer.
11 est encore acquis à la science, à la véritable science et personne ne pourra jamais le contester, que l'eau des fleuves et des rivières, quand l'homme ne la gâte pas, est primitivement préférable sous tous les rapports à l'eau des sources des puits et des fontaines. ”

“ Malheureusement, le gouvernement, malgré ses idées libérales, ne peut pas tout voir, il ne peut voir les choses que de loin il ne peut s'éclairer par lui-même sur certains détails administratifs. Avoir le courage de le renseigner, pour lui permettre d'appliquer des idées que réclament les faits, c'est remplir un devoir et un devoir d'autant plus grand qu'on saura lui assurer un plus grand nombre de partisans. ”

“ PHYSIOLOGIE
DE LA
CHÈVRE-NOURRICE
AU POINT DE VUE DE
L'ALLAITEMENT DES NOUVEAUX-NÉS
La réalité est importune, l'humanité est pleine de contradictions; les choses les plus vulgaires sont celles qu'on néglige le plus; leur utilité étant permanente, la rou- tine aveugle s'en empare et les soustrait à un examen réfléchi.
Le lait est un aliment avec lequel tout être vivant est obligé de se mettre en rapport dès le premier jour de sa naissance, pendant le premier âge surtout et nous, une fois au moins par jour, pendant le reste de notre existence ”

“ En bonne santé, tout liquide glandulaire est doué d'une vie qui lui est propre, particulière et appropriée à la fonction qui lui est dévolue. Ainsi, la salive que secrétent de petites glandes renfermées dans la bouche, joue un rôle très-important dans l'acte de la digestion. ”

“ A l'époque actuelle, le commerce, en proie aux falsifications ne permet plus à l'honnête négociant une loyale concurrence nous laissons à penser ce qui en découle au point de vue national et international quant au point de vue de la santé publique, les conséquences sont bien autrement fâcheuses. ”

“ Si elle ne convient pas du tout, il faut nier que nous voyons tous les jours des chèvres distribuant à domicile leur lait si recherché; il faut nier que pas une seule personne n'a jamais été allaitée directement par une chèvre; que pas une seule mère ne s'est fait aider par une chèvre pour allaiter son enfant; il faut nier enfin l'évidence la plus évidente, car tout lecteur de près ou de loin, n'est pas sans connaître une ou plusieurs personnes qui ne doivent leur bonne constitution physique et morale à l'intervention de la chè- vre-nourrice. ”

“ Ce qu'il faut combattre, ce qu'il faut vaincre, ce n'est pas la cupidité mensongère T ce n'est pas la superstition, ce ne sont pas les rebouteurs, les charlatans, bien moins coupables que certains médecine que l'on ne poursuit pas;: ce qu'il faut combattre, c'est l'ignorance : tel est le véritable ennemi. ”

“ Si l'eau dont ils surveillent l'emploi, comme agent médical, vient à changer dans ses éléments minéralisateurs, pour s'en assurer, ils s'adressent à un chimiste ou à un pharmacien éclairé. Ils ne sont donc pas chimistes ni inspecteurs chimiquement parlant donc, la présence de deux médecins est anormale dans la Commission d'inspection des pharmaciens depuis la réorganisation des écoles et l'abolition des jurys médicaux. ”

“ Quand une jeune mère est privée de la jouissance d'allaiter son nouveau-né, pour des raisons légitimes d'ailleurs, puisqu'il faut bien admettre que sa mauvaise santé peut s'y opposer quelquefois, eh bien ! on s'est ingénié à lui - fabriquer de petits instruments qu'on nomme BIBERONS, et dans lesquels on met du lait de vache mouillé d'eau d'orge, d'eau sucrée, etc. ”

“ La base de notre alimentation joue un rôle plus important que toute médication; le médicament interne modi6e plus ou moins les fonctions, sans altérer nos tissus; l'aliment, c'est-à-dire le pain, entretient nourrit sans troubler notablement les fonctions ni altérer les tissus. Mais quand cet aliment n'est pas sain quand il renferme des substances délétères, comment n'admettrait-on pas que, pris quotidiennement il ne puisse troubler nos fonctions, altérer nos tissus et devenir la source de plusieurs maladies dont la cause insolite prend sa source dans la cupidité commerciale. ”

“ Elle se prête complaisamment aux premiers besoins de l'enfance; elle offre des mamelles toujours gonflées d'un lait qu'aucun vice ne vient souiller, qu'aucune émotion ne vient tarir. Elle permet enfin à la mère de remplie son rôle moral auprès de son enfant.
Ainsi, pour allaiter ses enfants, l'homme des villes prend une nourrice mercenaire ou un biberon. L'homme des champs, lui, prend une chèvre domestique, une amie de ses enfants. ”

“ L'enfance, l'âge adulte, la viellesse n'ontils pas leurs maladies spéciales?
Quelle prévoyance, quelle sagesse humaine a pu avec certitude éviter le moindre coryza ? De quelle maladie l'homme a-t-il affranchi l'humanité? notre orgueil seul empêche d'en convenir. ”

“ De tout loin, si elle entend l'enfant crier, elle reconnaît sa voix et revient lui offrir ses mamelles.
Dans les villes, nous voyons tous les jours des troupeaux de vaches, d'ânesses, de chèvres, faire leur tournée médicale, distribuant une tasse de lait chaud à chacun de nos Petits-Crevés, à chacune de ces pauvres jeunes filles, pâles, décolorées, étiolées avant l'âge. ”