Auguste Boudard

“ Quoi qu'en aient dit certains esprits très-haut placés il reste acquis aux faits et à la science, que les populations ont recherché le bord des fleuves et des rivières pour les besoins domestiques d'abord et non pour les raisons commerciales de pêche et de navigation qui ne viennent qu'en second ordre.
Dans la grande question de l'approvisionnement de Paris, on n'a pas craint d'avancer que les populations recherchaient les cours d'eau, par le besoin impérieux d'écouler leurs immondices. ”

“ Les médecins ne sont pas des chimistes quand, par exception, ils s'adonnent à la chimie, ils n'exeicent plus la médecine (Orfila, Dumas) .
On croit généralement que les médecins-inspecteurs d'établissements d'eaux minérales, sont des chimistes capables d'analyser les eaux dont ils surveillent l'emploi c'est une erreur capitale, dont ces messieurs conviennent avec nous ils surveillent seulement l'eau que boivent leurs malades comme agent médical, voilà tout. ”

“ En dehors de notre expérience, tout nous prouve que nous sommes dans le vrai ei que nous rendons un véritable service à la société et à l'administration, si elle veut bien nous écouter. Selon nous, un procès qui serait fait à un cabaretier, à un un débitant, serait essentiellement injuste.
Ce n'est ni l'aubergiste ni le débitant qui fraude, qui falsifie c'est le fabricant, le commerçant en gros, et un seul procès injustement dressé fait plus de tort au gouvernement que cent procès bien et justement motivés. ”

“ Le pain dont nous nous nourrissons pour entretenir et renouveler nos organes, reste à la merci de la cupidité laplus licencieuse. Cette cupidité ne rencontre aucun obstacle dans son cours désordonné pour en prévenir le débordement qui ne fertilise que les abus. Certains optimistes, sans souci du présent ni de l'avenir, crient bien haut, que nous, Français, nous sommes les plus avancés sous tous les rapports, et partant les plus civilisés. ”

“ Quoi de plus simple que de demander aux pharmaciens d'un département à faire un choix parmi eux pour éclairer le gouvernement? quoi de. plus simple que de mettre la place au concours?
N'est-ce pas ainsi que l'on procède ordinairement pour empêcher
la faveur d'écarter le mérite ?
Les garanties que la prévoyance du gouvernement doit offrir au
commerce au consommateur, relativement à la nature, à la qualité des substances alimentaires, se trouveraient réalisées. ”

“ Cependant, ces contraventions s'exercent sur une si grande échelle, qu'elles attaquent à chaque instant, la bourse, la santé, la vie même du consommateur. Envisagées sous un autre point de vue, ces contraventions compromettent la fortune de l'honnête commerçant. ”

“ A l'époque actuelle, le commerce, en proie aux falsifications ne permet plus à l'honnête négociant une loyale concurrence nous laissons à penser ce qui en découle au point de vue national et international quant au point de vue de la santé publique, les conséquences sont bien autrement fâcheuses. ”

“ Malheureusement, le gouvernement, malgré ses idées libérales, ne peut pas tout voir, il ne peut voir les choses que de loin il ne peut s'éclairer par lui-même sur certains détails administratifs. Avoir le courage de le renseigner, pour lui permettre d'appliquer des idées que réclament les faits, c'est remplir un devoir et un devoir d'autant plus grand qu'on saura lui assurer un plus grand nombre de partisans. ”

“ En vertu de lettres-patentes du 10 février 1780 et de la loi du 7 juin 1800, cette commission fait percevoir par le percepteur un droit de 4 fr. sur les magasins d'épicerie et de droguerie et un droit de 6 fr. sur les officines des pharmaciens visités.
En principe, il y a donc un droit d'établi, un impôt à percevoir, et, chose unique cet impôt est perçu sur quelques magasins seulement, alors que le plus grand nombre s'en trouve affranchi. ”

“ On a oublié aussi que les populations ont un penchant naturel, un instinct, qui les porte à préférer telle ou telle eau. Ce choix, une fois fait, doit être jamais respecté, parce qu'il domine même la science, qui heureusement ne fait que le confirmer.
11 est encore acquis à la science, à la véritable science et personne ne pourra jamais le contester, que l'eau des fleuves et des rivières, quand l'homme ne la gâte pas, est primitivement préférable sous tous les rapports à l'eau des sources des puits et des fontaines. ”

“ Si l'eau dont ils surveillent l'emploi, comme agent médical, vient à changer dans ses éléments minéralisateurs, pour s'en assurer, ils s'adressent à un chimiste ou à un pharmacien éclairé. Ils ne sont donc pas chimistes ni inspecteurs chimiquement parlant donc, la présence de deux médecins est anormale dans la Commission d'inspection des pharmaciens depuis la réorganisation des écoles et l'abolition des jurys médicaux. ”

“ La base de notre alimentation joue un rôle plus important que toute médication; le médicament interne modi6e plus ou moins les fonctions, sans altérer nos tissus; l'aliment, c'est-à-dire le pain, entretient nourrit sans troubler notablement les fonctions ni altérer les tissus. Mais quand cet aliment n'est pas sain quand il renferme des substances délétères, comment n'admettrait-on pas que, pris quotidiennement il ne puisse troubler nos fonctions, altérer nos tissus et devenir la source de plusieurs maladies dont la cause insolite prend sa source dans la cupidité commerciale. ”

“ La moralité commerciale et la santé publique, ne méritent-elles pas aussi bien la sollicitude du gouvernement que le budget? Personne n'ignore ces vérités et chacun en convient.
Comment se Tait-il que la vérité ne soit pas arrivée plus tôt aux oreilles du pouvoir? Ilélas il faut bien le dire, quand la vérité émane d'eu -bas elle a peine à se faire entendre elle est étouffée bien avont d'arriver à bon port. Les intérêts qu'elle est obligée de froisser, ne la laissent pas monter sans lui porter atteinte. ”

“ Le génie du mal au contraire transmet sans interruption à des successeurs, ses nombreux artifices par la raison bien simple qu'il se trouve toujours de nombreux héritiers pour recueillir un fructueux héritage. ”

“ Si encore il n'était dénaturé que par l'intervention dé substances incapables de nuire à la santé de l'homme i! n'y aurait qu'abus de confiance. Mais la cupidité, comme nous le savons, ne respecte rien, elle sacrifie tout pour se satisfaire.
Sous le manteau de la liberté commerciale (loi du 17 mars 1790) , la cupidité compromet notre honneur, elle abuse de notre confiance, elle expose notre santé, elle attente même à nos jours. ”

“ Malgré les brosses hygiéniques et les nombreax dentifrices, dont l'usage quotidien a pour but de protéger nos dents contre l'envahissement du tartre, c'est en vain que nous cherchons à combattre cet ennemi nouveau, dont nos aïeux soupçonnaient à peine l'existence. ”

“ Il faut s'illusionner jusqu'à vouloir faire mieux que l'auteur de toutes choses, pour soutenir le contraire dans un rapport officiel Bien plus, dans sa prévoyance infinie Dieu s'est dit a Quand même l'homme troublerait gâterait l'eau des fleuves et des rivières, près desquels il construira sa demeure en la puisant en amont, je la lui livrerai toujours suffisamment pure parce que dans l'intervalle d'une ville à une autre je sèmerai des filtres qui retiendront ses immondices. ”

“ Sans doute nous marchons à la tête de la civilisation en général, mais en particulier, pourquoi ne pas convenir de ses petits défauts dont nous pouvons facilement nous corriger et auxquels il est facile de remédier.
Ainsi la loi de germinal, an XI, dit a Nul ne peut exercer la médecine s'il n'est pourvu d'un diplôme obtenu en satisfaisant à telle ou telle condition très-difficile et très-onéreuse à remplir; nul ne peut ouvrir une officine de pharmacie, s'il n'est pourvu d'un diplôme obtenu en passant par telles ou telles épreuves non moins difficiles non moins onéreuses à remplir. ”

“ C'est une erreur très-grave de penser qu'il y a bénéGce pour lui tout le bénéGce est pour le fabricant et ses intermédiaires; le consommateur a pour tout bénéfice la mauvaise qualité quand elle ne va pas jusqu'à compromettre sa santé.
Lâchez les rênes à la liberté commerciale mais montrez-lui le mors de la loi, et vous verrez le commerce honnête, l'industrie privée s'évertuer à donner la meilleure qualité, au meilleur marché possible; telle est la véritable concurrence, la véritable liberté commerciale. ”

“ Le pain, cette manne du ciel qu'il faut toujours manger rassis
fait la base de la nourriture de l'homme civilisé et quand il est de bonne qualité, on n'en peut pas trouver de plus saine et de plus convenable a !a santé.
Le pain altéré, moisi surtout, cause des maladies, et dans les
années de disette, il produit des épidémies, parce que, la cupidité augmentant le nombre de ses artifices en raison de la diminution de la récolte, on le compose avec des farines ou substances détériorées. ”

“ Mais quel besoin avons-nous donc de chercher à démontrer
davantage que les lois qui garantissent la pureté de nos boissons, de nos aliments, ne sont en aucune façop respectées? Est-ce que les faits ne parlent pas assez d'eux-mêmes, et ne nous dispensent pas de tout développement ultérieur ?
Voyez cet honnête négociant, il succombe avec son honorabilité
commerciale la concurrence déloyale le tue s'il veut devenir riche, c'est à la condition de ne plus être honnête; il est trop honnête homme pour faire fortune. ”

“ Malgré notre faible autorité, toutes ces questions sont d'un haut intérêt, ci sous tous les rapports par les raisons que nous venons de passer en revue la présence dans chaque département, d'un Inspecteur libre, permanent serait d'une utilité scientifique incontestable lui seul deviendrait plus compétent que tous ceux qui prétendent l'être.
Ainsi, pour l'eau ce premier aliment de l'homme et que les anciens, en raison de son importance rangeaient au nombre des éléments, chacun est en droit de demander l'application de la loi du i7 mars qui réglemente la vente des substances alimentaires. ”

“ En un mot, la mise en pratique est vicieuse puisque les abus vont toujours en augmentant. Eu effet, un préfet, un sous-préfet, un maire un commissaire de police n'est pas un homme universel tant capable suit-il il saura jamais ce qu'il n'a jamais appris ce qu'il ne pratique pas du tout. ”

“ Que personne ne s'y trompe, la liberté commerciale, la libre concurrence, consistent à faire de mieux en mieux et non de mal en pire; a vendre bon d'abnrd, et ensuite à un prix rémunérateur.
Quel est l'économiste qui nous démontrera que le consommateur gagne à payer moins cher (et c'est une erreur) , les choses de première nécessité; avec la condition de se les procurer mauvaises ? Le consommateur paie les substances mauvaises aussi cher et bien plus cher que si elles étaient de bonne qualité. ”

“ L'intérêt de la société exige donc une classe de fonctionnaires nouveaux, ayant des connaissances spéciales, et ayant spécialement pour mission de constater les contraventions aux lois qui régissent l'exercice de la médecine et de la pharmacie, qui réglementent la liberté, commerciale, et la vrnte des substances commerciales, alimentaires et médicamenteuses. ”

“ Les aliments les boissons, etc., etc., sont l'objet d'une fraude incessante, par n'importe quel moyen, pourvu qu'il réalise des bénéfices à son auteur. H est donc du devoir d'abord, et aujourd'hui c'est une obligation, de la part de l'administration, de rechercher les moyens qui pourraient remédier a ce fâcheux état des choses. Si les hommes se succédaient régulièrement dans une expérience acquise, on arriverait bientôt à tout améliorer ”

“ En effet quand, un flambeau à la main, on veut faire pénétrer quelques rayons de lumière dans quelques obscurités administratives, on rencontre toujours des personnesdisposées à éteindre cette lumière et à briser même jusqu'au porte-tlambeau et cependant, pourquoi la vérité ne viendrait-elle pas d'en-bas? ”

“ Avec toutes ces données, comment en effet ne pas considérer les engorgements des viscères comme une combinaison de la matière grisse avec l'excès de sel calcaire, qui vient insensiblement se localiser dans l'organe qui le re;ient, eu qui ne peut plus le rejeter au-dehors parles émonctoires naturels? Quand nous mêlons de l'eau de chaux avec un corps gras quelconque, à une douce température, que se passe-t-il? Il se forme un véritable savon un lini- ment oléo-calcaire. ”

“ En France les choses sont admirablement faites, les institutions sont entourées de toutes les garanties désirables. L'optimiste répond a Il ne faut pas que cela vous étonne, nous sommes le peuple le plus civilisé du monde. ”

“ Lcb petits négociants dont la patente est minime ne paieraient pas de droit de visite mais tout négociant vendant une ou plusieurs substances susceptibles d'être falsifiées et dont la patente s'élèverait au-dessus d'un certain chiffre, paierait de préférence ce droit d'inspection, qui est établi en principe nous le répétons mais que l'on ne perçoit pas chez les gros commerçants chez les fabricants qui réalisent seuls les plus gros bénéfices. ”

“ Le faux monnayeur, le faux en écritures publiques n'est pas né exerce à peine sa fausse industrie que déjà,on est sur sa trace, quand il n'est pas déjà découvert. Pourquoi? parce que les mesures.sont bien prises pour surveiller l'identité de notre monnaie, de notre papier marqué. ”

“ Pour les quatre pharmaciens qui composent le reste de la commission ils ne sont pas libres; ils ne se mettent en tournée qu'une fois l'an, en vertu d'un arrêté préfectoral toujours prévu. Ils n'ont pour mission que de constater la qualité des médicaments et des préparations pbarmaceutiques et ils n'ont pas même le temps d'examiner conv enablement une seule substance une seule préparation ils remplissent leur devoir, mais sans aucun résultat. ”

“ Quel revenu ponr le budget Quel impôt sera jamais plus juste plus politique et plus national La police prend tous les jours des mesures de précaution contre des objets bien moins essentiels que le commerce des substances alimentaires. ”