Notice biographique & littéraire sur l'abbé Etienne Georges de Troyes… (1878)
“ Dans sa retraite à Troyes, l'abbé Etienne Georges, qui avait passé la plus grande partie de sa vie dans des paroisses rurales, conserva un goût passionné pour la campagne ; rien ne l'arrêtait quand il s'agissait d'en savourer les pures et salutaires délices ; il sentait que la connaissance des harmonies naturelles était utile au philosophe, non moins qu'au cultivateur, c'est-à-dire à la vie intellectuelle, non moins qu'à la vie matérielle. Le beau dans la nature, répétait-il, c'est le miroir splendide dans lequel se reflètent la bonté, la sagesse et la puissance du Créateur ”
