P Lacroix, De la santé, moyens hygiéniques pour la conserver… (1864)
“ L'Hygiène est la partie de la médecine qui a pour objet de conserver la santé et de prévenir les maladies. L'homme, dit le docteur Deslandes, est entouré d'une foule de choses, soumis à une multitude d'influences plus ou moins favorables ou nuisibles à sa santé, plus ou moins essentielles à son existence ou menaçantes pour elle. Parmi ces influences, il en est dont il ne saurait se passer, auxquelles il ne pourrait se soustraire sans perdre la vie ; tels sont l'air, les aliments, etc. ”
