Adolphe Filliette

“ De l'action des boissons alcooliques: Les boissons fermentées ou distillées agissent surtout sur l'économie en raison de leur richesse en alcool. — A petite dose, l'alcool est un précieux tonique qui soutient le corps et excite l'esprit ; à haute dose, c'est un poison qui tue.
Par l'harmonie de sa composition, le via a une action moins brutale, moins irritante et plus réparatrice que l'eaude-vie. — Le tannin tempère les effets de l'alcool. — Les vins de Bordeaux et de Bourgogne doivent leur réputation à l'heureuse pondération de ces deux principes. ”

“ L'air qui a servi à la respiration a perdu 3/100 de son oxygène, et l'acide carbonique à augmenté dans la proportion de 3 à 4/100. La vapeur d'eau y est également beaucoup plus abondante. Elle entraîne avec elle une matière organique putrescible.
Un homme adulte respire en moyenne 15 fois par minute et introduit chaque fois un demi-litre d'air dans ses poumons. ”

“ L'ivresse est une folie passagère. — Influence des dispositions individuelles.—Elle peut occasionner la mort subite.
— L'îvresse du vin est plus gaie, moins dangereuse que celle de l'eau-de-vie et du genièvre. — Celle de la bière abrutit. — Celle des vins mousseux dure moins longtemps.
L'ivrognerie, c'est-à-dire l'action -lente et répétée de l'alcool, amène des désordres graves dans tous les organes et dans toutes les fonctions. Elle conduit à une dégradation progressive du physique et du moral. ”

“ Échanges constants qui se font entre les animaux et les plantes. Celles-ci absorbent de l'acide carbonique et exhalent de l'oxygène ; ceux-là absorbent l'oxygène et exhalent de l'acide carbonique.
L'air agit sur l'homme par sa composition chimique et par certains principes dont il est le véhicule, tels que la lumière, la chaleur, l'électricité, etc.
De la lumière : Les plantes ne respirent et ne forment du tissu vert (chlorophylle) qu'à la lumière. Dans l'obscurité, elles s'étiolent.
Mêmes effets chez les animaux. La peau se hâle et se fortifie au grand air; elle pâlit à l'ombre. ”

“ Ce mot n'exprime que la tendance de la vapeur d'eau à se précipiter, et non la quantité absolue que l'air en renferme.
Brouillards, nuages pluie, rosée.
L'humidité de l'air empêche l'evaporation de la sueur.
De là, sensation de chaleur pénible, et augmentation du poids du corps. Troubles de toutes les fonctions.
L'air humide et chaud provoque la formation de miasmes par suite de fermentations putrides à la surface du sol.
L'air humide et froid refroidit le corps plus que l'air sec, parce qu'il conduit mieux la chaleur. ”

“ Une longue privation de lumière exalte la sensibilité de l'œil.
Les oscillations de la flamme des bougies et des chandelles, l'insuffisance de l'éclairage chez les ouvriers qui travaillent le soir à des ouvrages minutieux, la chaleur et les émanations du gaz, la réflexion de la lumière sur des glaces ou des dorures, ont des inconvénients pour l'organe de la vue qu'elles affaiblissent peu à peu.Il en est de même de l'usage des lunettes ou de lorgnons portés sans discernement et sans nécessité.
L'habitude de rapprocher trop la tête du papier en lisant ou en écrivant rend myope. ”

“ La ladrerie du porc donne lieu au développement du ver solitaire.
Accidents occasionnés par l'usage de fruits ou de fromages gâtés, d'œufs pourris, etc. , Conservation des substances alimentaires : Toute substance organique qui a cessé de vivre se décompose plus ou moins rapidement selon sa nature, sous l'influence de l'oxygène, de la chaleur et de l'humidité. —
Soustraite à l'un de ces agents, elle peut se conserver longtemps.
L'électricité active la putréfaction. Exemple : les viandes pendant les temps d'orages.
1° Emploi du froid : Au-dessous de 0°, il n'y a plus de fermentation. ”

“ La propreté du corps est nécessaire à la santé. Elle empêche l'obstruction des pores de la peau par la crasse, qui est constituée par les résidus solides de la sueur, par les débris de l'épiderme, par les poussières du dehors, agglutinés à l'aide de la matière sébacée.
Des ablutions quotidiennes. — Les adultes doivent les pratiquer à l'eau froide, qui raffermit les tissus, aguerrit -contre les vicissitudes atmosphériques, et exerce sur toute l'économie une influence salutaire de bien - être et de vigueur. 'Des bains tièdes. ”

“ Elles servent à faire de la chaleur en se métamorphosant en eau et-en acide carbonique, qui sont éliminés par la respiration.
Ce sont des aliments dits calorifiques ou respiratoires.
Les substances quaternaires peuvent seules être assimilées, c'est-à-dire devenir partie intégrante de nos tissus, et servir à leur nutrition. Ce sont donc .des aliments plastiques ou réparateurs; et leur pouvoir nutritif est proportionnel à la quantité d'azote qu'ils renferment.
Le règne minéral ne fournit aucun aliment. Pour qu'un corps puisse servir de nourriture, il faut qu'il ait vécu. ”

“ Les vins piquants ou mousseux (Champagne, Saumur) sont chargés d'acide carbonique. Quoique moins alcooliques que les précédents, ils portent rapidement au cerveau ; mais leur action dure moins longtemps.
Les vins vieux sont plus moelleux, moins capiteux et plus restaurants que les jeunes.
Les principales maladies du vin sont dues au développement de germes organisés (M. Pasteur) que l'on prévient par une température de 50 à 60°.
Les sophistications des vins consistent surtout dans l'addition de l'eau ou de l'alcool, et de différentes matières colorantes (sureau, fuchsine, etc.) ”

“ Chez certaines personnes, il rend l'esprit plus lucide, tandis que chez d'autres il occasionne un état d'apathie et de lourdeur qui ralentit l'action cérébrale.
Il n'y a pas de différence entre les effets de la pipe, du cigare et de la cigarette.
A la longue, il devient un véritable besoin pour chacun des actes de la vie du fumeur. — Le plaisir des yeux est pour beaucoup dans l'action de fumer ; les aveugles ne fument guères. ”

“ Les chaufferettes déterminent des altérations diverses de la peau des jambes, et devraient être remplacées par des boules d'eau chaude ou des briques chauffées.
2° Les poêles donnent pour une même consommation la plus forte quantité de chaleur. Ils dessèchent l'air, mais on y remédie par des vases d'eau placés sur leur tablette. Ceux en fonte s'échauffent et se refroidissent beaucoup plus vite que ceux en terre cuite et en faïence. Chauffés au rouge, ils dégagent de l'oxyde de carbone. ”

“ La présence du /cresson dans une eau dénote ses excellentes qualités.
Examen des différentes espèces d'eaux au point de vue de leurs propriétés hygiéniques : L'Eau de pluie est lourde et fade parce qu'elle manque de sels et d'air. Elle entraîne les matières organiques de l'atmosphère des villes. Dans les temps d'orages elle contient de l'azotate d'ammoniaque. — Recueillie dans des citernes maçonnées à la chaux, elle se charge de sels calcaires et s'aère un peu (Venise, Cadix) , mais elle s'y altère bientôt. ”

“ Mais cela ne suffit pas. Il faut encore moraliser les classes pauvres, leur fournir une alimentation plus réparatrice, et abaisser de beaucoup l'impôt qui pèse sur le vin, qui est une boisson de première nécessité. ”

“ On emploie des substances végétales: chanvre, lin, coton, caoutchouc; et des substances animales: laine, soie, fourrures, plumes et peaux de certains animaux.
Les vêtements agissent : .1° Par leur conductibilité pour le calorique : Les corps mauvais conducteurs, comme la plume, les fourrures, la laine, garantissent du froid beaucoup mieux que céux qui sont bons conducteurs, comme le coton et le lin.
2° Par leur texture : Les étoffes sont d'autant plus chaudes qu'elles emprisonnent dans leurs mailles une plus grande quantité d'air, qui est mauvais conducteur. ”

“ La panification détermine dans la pâte, à l'aide d'un levain, la transformation de l'amidon en alcool et en acide carbonique (fermentation) . C'est ce gaz qui hoursouffle le gluten et y forme des yeux.
Le pain bien préparé doit avoir une croûte ferme et cassante, jaune dorée ou brunâtre, adhérente à une mie élastique et criblée d'yeux, d'une odeur appétissante. L'élimination complète du son donne un pain blanc, mais fait perdre beaucoup de matériaux nutritifs. — Le pain bis est très-digestible et économique. ”

“ Le premier résultat est surtout acquis par la distension de la poitrine qui se gonfle d'air. Les individus gras ont besoin de moins d'efforts que les gens maigres.
A cet exercice actif viennent se joindre les effets des - bains froids.
Des bains froids : La température des fleuves et des rivières varie de 0° à £ 8°, selon les climats et les saisons. Elle nous paraît plus basse que celle de l'air, parce que l'eau conduit mieux le calorique, et soustrait celui de notre corps. ”

“ Le mode de préparation culinaire. — La cuisson dans l'eau fait perdre à la viande bouillie, pour la communiquer au bouillon, une grande partie de son pouvoir nutritif. — Le rôtissage à un feu vif est le plus parfait des procédés -culinaires. ”

“ Refroidissement très-pénible, surdité, doulèlit's dans les membres, pertes de sang, mort subite.
Effets de la diminution de la pression atmosphérique : La densité de l'air et par suite sa richesse en oxygène diminuent à mesure qu'on s'élève dans l'atmosphère ; d'où le besoin de multiplier les mouvements respiratoires. ”

“ Conditions d'une bonne digestion : Nécessité d'une mastication lente et complète, et d'une insalwation parfaite. — Sortir de table incomplètement rassasié. — Influence fâcheuse des passions tristes. La gaîté et la bonne humeur activent la digestion. — Elle est également favorisée par l'action de la lumière ou par un exercice modéré (promenade, par exemple) , tandis que 1er sommeil ou qu'un travail pénible la retarde.
DES BOISSONS.
Les boissons doivent subvenir à la déperdition incessanted'eau que subit l'économie, et qui se traduit par la soif. ”

“ L'infusion de thé stimule l'estomac et facilite la digestion. Elle est faiblement alimentaire. Elle excite les nerfs et épanouit les facultés de l'esprit. Chez certaines personnes elle fait naître un sentiment de défaillance à l'estomac.
Elle peut causer de l'insomnie et amener une sorte d'ivresse. ”

“ Eviter à tout prix le contact du plomb soit dans les réservoirs, soit dans les conduites, parce que ce métal est attaqué par l'acide carbonique, et occasionne des accidents très-graves.
Dans une ville il faut en moyenne 100 litres d'eau par c jour et par habitant, pour tous les besoins de l'économie , -domestique, les bains, les lavoirs, l'arrosage public, l'industrie, etc. ”

“ La dimension des chambres varie selon leurs usages et le nombre des personnes qui y résident. Il faut à un adulte dix mètres cubes d'air pur par heure. Le peu d'étendue de la pièce peut être compensé par une bonne aération. ”

“ L'action prolongée de la lumière du gaz étiole la constitution.
En résumé tous les modes de chauffage et d'éclairage consomment de l'oxygène, et produisent des gaz irrespirables ; d'où nécessité d'une aération plus active.
Des causes d'insalubrité des habitations : Les animaux qui vivent dans nos appartements augmentent la viciation de l'atmosphère.
Par leurs parties vertes, les végétaux exhalent la nuit de l'acide carbonique Les fleurs par leurs émanations odorantes occasionnent des accidents nerveux - (vertiges, syncopes, vomissements, etc.) ”

“ Le frottement des fourrures et de la soie contre le corps est une source d'électricité.
4° Par leurs propriétés hygrométriques, c'est-à-dire-par la facilité avec laquelle ils s'imprègnent de l'humidité de l'air et de la transpiration cutanée. L'évaporation de cette
eau refroidit C'est pourquoi le corps, les chemises de toile sont plus fraîches que celles de coton, et ces dérnières que celles de flanelle. ”

“ La lumière artificielle ne peut pas remplacer les rayone du soleil.
Influence de l'obscurité sur les passions tristes.
De la chaleur : L'homme est apte à subir des variations de températÙre de 104° centigr. (maximum 47° 4 en Egypte. Minimum — 56° 7 au fort Reliance, Amérique du Nord) .
Température constante de l'homme : 37° 1/2 environ.
Elle dépend des réactions chimiques qui s'opèrent dans toute l'économie entre l'oxygène de l'air inspiré, et les ali• ments absorbés dans l'acte de la digestion. C'est une véritable combustion lente. ”

“ Le crin vaut mieux que la laine qui peut s'imprégner des exhalaisons et de l'humidité du corps, beaucoup moins cependant que les plumes qui donnent en outre trop de chaleur. Le zostère, la balle d'aooine, les spathes du maïs, fournissent un coucher ferme et frais, mais doivent être renouvelés plus fréquemment. ”

“ Le café au. lait est un excellent aliment lorsqu'il est préparé comme il convient, c'est-à-dire avec du lait de bonne qualité, et du café exempt d'une trop forte proportion de chicorée, laquelle ne jouit pas des propriétés du café. ”

“ Lorsqu'il est modère, le travail manuel est salutaire à la santé. Lorsqu'il est exagéré, il use et vieillit les organes avant le temps.
Le travail intellectuel finit par fatiguer le cerveau et les nerfs. — L'aliénation mentale est plus fréquente chez les savants, les artistes, les poètes que chez lçs artisans.
La variété dans le travail est une condition de son innocuité. Il faut entremêler l'étude par des exercices corporels, et développer dans les. ”