Jacob Weill

“ Les ongles ne doivent guère dépasser les orteils, pour ne pas être comprimés par la chaussure. Il faut les couper carrément et non pas en rond, pour que les ongles soient toujours un peu au-dessus et hors de la peau de l'orteil et n'entrent pas dans les chairs.
Les soins de propreté ne doivent pas se borner à ceux du corps, mais s'étendre à tout ce qui entoure l'homme, à ses vêtements, à sa literie, à ses ustensiles de cuisine et à son habitation. ”

“ S'il est nécessaire de cultiver le cœur et l'intelligence de la jeunesse, l'éducation du corps a besoin aussi d'être surveillée, surtout à l'époque de la vie où il est en formation et où la direction imprimée aux différents organes dont il se compose a une si grande influence sur la santé pendant toute l'existence.
Il faut, par une bonne hygiène, préparer pour l'avenir dès individus robustes, à notre époque surtout où la lutte pour la vie devient de plus en plus difficile. ”

“ Les légumes secs, pois, lentilles, haricots, renfermant, outre le carbone et d'autres éléments, une notable quantité d'azote, sont très nourrissants, mais de digestion difficile.
Les pommes de terre renferment très peu de substance nutritive. L'homme, qui ne disposerait que de cet aliment, serait forcé d'en manger une quantité énorme, d'en charger son estomac, et encore cela serait-il à peine suffisant pour l'entretien de la vie, surtout chez les jeunes sujets qui n'ont pas achevé leur croissance. ”

“ Le moyen de chauffage le plus hygiénique, c'est la cheminée où l'on consume du bois. Il est vrai que c'est le moins économique ; mais par contre les gaz de la combustion, si nuisibles à l'homme quand ils s'accumulent dans une pièce habitée, sont éliminés facilement, et l'aération des appartements est favorisée par l'emploi de la cheminée. ”

“ Il existe une classe de substances appelées condiments, savoir : le sel de cuisine, le sucre, le vinaigre, les épices, qui sont ajoutés aux aliments pour leur donner de la sapidité, afin d'en faciliter la digestion. Le sel de cuisine, dont l'emploi est indispensable à la vie, est le plus important de tous les condiments. ”

“ Non seulement l'air, mais aussi la lumière doit entrer largement dans nos habitations; car les hommes deviennent pâles et s'affaiblissent dans les logements mal aérés et mal éclairés.
Une habitation humide est fort malsaine. Il faut attendre au moins un an avant d'habiter une maison nouvellement construite, afin de laisser aux murs le temps de se sécher. Il ne faut pas habiter les maisons, qui, par un vice de construction, restent toujours humides ; car dans ces demeures l'homme s'expose à contracter des maladies dangereuses. ”

“ Le meilleur moyen d'éviter le coryza est de rendre le corps moins sensible aux variations de température, en veillant aux soins hygiéniques à donner à la peau.
L'oreille, organe de l'ouïe, est un instrument très complexe, qu'il convient d'habituer aux impressions variées de l'atmosphère. Pour ce motif, il faut la laisser à découvert et ne pas l'abriter contre le froid au moyen de cheveux ou de bonnets, ni introduire de coton dans le conduit auditif ; autrement au moindre courant d'ir
l'oreille s'enflamme ou devient le siège de névralgies douloureuses. ”

“ Ce qui fait que plus un homme reste dans une chambre bien fermée, moins l'air qu'il y respire contiendra d'oxygène et plus il renfermera d'acide carbonique, gaz qui devient nuisible quand il dépasse une certaine proportion dans l'atmosphère. ”

“ Comme pour vivre et pour travailler le corps humain use constamment une certaine quantité de ces éléments, ceux-ci ont besoin d'être remplacés et sont tirés des aliments que l'homme absorbe, et qu'il trouve dans le règne animal et végétal. Il lui faut aussi des boissons dont la plus importante est l'eau.
Le corps humain renferme environ les trois cinquièmes de son poids d'eau. Un homme adulte perd journellement environ trois litres d'eau, moitié par les urines, moitié par la peau et les poumons. ”

“ On reconnaîtra qu'un appartement est humide, lorsque les murailles offrent des moisissures, que les tapisseries, s'il en existe, se détachent et perdent leur couleur, ou que les linges renfermés dans les placards conservent de l'humidité.
Les caves et sous-sols sont humides, privés d'air et de lumière et ne doivent jamais servir de demeure à l'homme. ”

“ L'exercice stimule l'appétit, rend la digestion des aliments plus parfaite, la respiration plus ample et plus accélérée, la circulation du sang plus active et augmente la chaleur du corps. Les exercices corporels calment le cerveau et reposent les nerfs. ”

“ Le sens du goût est celui qui nous donne la notion des saveurs. Le siège du goût réside dans la langue, le palais, le voile du palais, les lèvres, les joues et les glandes salivaires. Le goût se perfectionne avec l'âge ; il est moins parfait chez l'enfant que chez l'adulte et acquiert tout son développement chez le vieillard.
Pour conserver l'intégrité du sens du goût, il faut éviter tout ce qui peut porter atteinte aux organes qui en sont le siège, tels sont : l'abus des alcooliques, de substances acres, caustiques ou très acides, la mastication du tabac. ”

“ Les maisons Situées sur de grandes places et dans des rues larges devront toujours être préférées à celles des petites rues étroites qui ne reçoivent pas assez d'air et de soleil.
Une maison isolée sur ses quatre faces et qui recoit de tous côtés l'air et la lumière est l'habitation la mieux partagée. ”

“ Outre l'oxygène et l'eau, le corps humain a besoin d'aliments contenant les principes nécessaires à l'entretien des organes, et d'autres qui produisent de la chaleur; les premiers, comme le blanc d'œuf, le gluten de la farine, sont appelés aliments plastiques ; les autres, comme la graisse, le sucre, sont des aliments dits respiratoires. Les premiers, renfermant surtout un corps appelé azote, prépondérant dans la trame de nos tissus, sont encore appelés azotés ”

“ Le corps humain subit cette loi générale. Le vêtement est interposé entre lui et le monde extérieur pour modérer cet échange de température et l'empêcher d'arriver à un point où la santé puisse en souffrir. ”

“ La viande est un aliment complet et de tous le plus nutritif. Seule la viande d'animaux sains doit servir à la consommation.
La couleur de la viande de bonne qualité est rouge chez le bœuf et le mouton, blanche chez le porc, le veau, l'agneau, le chevreau. ”

“ Le repas du soir doit être moins substantiel et être pris au moins une ou deux heures avant de se coucher, afin que le sommeil ne soit pas troublé par le travail de la digestion. Il faut prendre les repas à des heures régulières.
L'alimentation doit varier suivant l'âge. L'enfant doit prendre une nourriture plus légère et doit manger un peu plus souvent que l'adulte ”

“ Le gaz à éclairage ne doit pas être employé dans nos appartements privés, à cause des fuites qui peuvent se produire et des produits toxiques auxquels ce gaz est souvent associé, et qui avec ceux de la combustion altèrent profondement l'atmosphère. ”

“ Il vaut mieux que les tuyaux des poêles ne soient pas munis de clefs pour régler la température ; car ces instruments fonctionnent presque toujours mal ; et si malheureusement ces clefs sont fermées, les gaz de la combustion restent dans l'appartement ; de là des accidents mortels. L'usage de la chaufferette expose aux mêmes dangers, aussi ne doit elle jamais être employée dans un local fermé.
Lorsque la lumière du jour nous fait défaut, nous nous servons dans nos habitations de moyens d'éclairage artificiel. ”

“ Tout ce qui peut altérer l'air de la rue, de la cour, de la maison, doit en 4 être éloigné. Il ne faut jamais laisser séjourner devant la maison, ni dans la cour, les eaux ménagères, les fumiers et immondices de toute nature; car les émanations de tous ces détritus altèrent l'air qui arrive dans nos appartements et le rendent nuisible à la santé de ceux qui y habitent. ”

“ Le mélange de sueur desséchée, de matière grasse et d'écaillés épidermiques, finit par couvrir la peau d'une épaisse couche de crasse chez les personnes malpropres.
On comprend combien la peau doit fonctionner ma 1 lorsqu'elle n'est pas tenue proprement et quel grand préjudice est porté à la santé, lorsque tout ce que le sang doit perdre par cette enveloppe est retenu dans l'intérieur du corps et se porte sur d'autres organes. La peau concourt avec les poumons à l'acte important de la respiration ; elle puise dans l'air les principes utiles et en rejette d'autres devenus impropres à la vie. ”

“ Les fruits sont très peu nourrissants par eux-mêmes ; mais par leur arôme et leur fraicheur, ils excitent l'appétit. Les fruits non mûrs sont indigestes et nuisibles à la santé.
Les légumes verts et les fruits servent surtout à varier le régime ; car, avec un régime trop uniforme, les forces digestives languissent et l'appétit disparaît. ”

“ Quand on mange trop vite, les aliments n'ayant pas le temps d'être convenablement mâchés, triturés et imbibés de salive, sont mal digérés par l'estomac. Il ne faut manger ni trop chaud, ni trop froid, ni surtout passer sans transition de ce qui est bouillant à ce qui est glacé ; car de cette façon on altère la digestion et on favorise la carie des dents en faisant éclater l'émail. qui protège ces organes.
Les ustensiles de cuisine doivent être tenus dans le plus grand état de propreté. ”

“ La partie de la peau de la tête sur laquelle poussent les cheveux s'appelle cuir chevelu. Le cheveu prend naissance par un petit renflement ou racine renfermée dans l'épaisseur du cuir chevelu. Les soins à donner pour la conservation des cheveux consistent : 1°A entretenir le cuir chevelu, comme toutes les autres parties de la peau, dans un grand état de propreté, en le lotionnant de temps à autre avec de l'eau légèrement savonneuse et à une température qui n'affecte point désagréablement la tête en chaud ou en froid. ”

“ On voit, d'après ce qui précède, qu'il faudrait réagir contre l'engouement qui existe, surtout en France, pour le bouillon, le potage et la soupe, et qu'il serait plus utile de manger la viande rôtie, que sous cette forme dégénérée appelée bouilli, surtout dans les ménages peu fortunés où on n'a le plus souvent qu'un plat de viande par repas. ”

“ Quand il fait froid au dehors, nous sommes dans la nécessité de chauffer nos appartements ; mais il ne faul jamais y pousser la température au-dessus de 15 à 18 degrés du thermomètre centigrade : car nous nous exposons d'autant plus aux refroidissements en sortant de chez nous que la différence entre la température du l'intérieur et celle du dehors sera plus grande. ”

“ Toutes les parties du corps se nourrissent mieux chez les personnes qui se livrent régulièrement à des exercices physiques, leurs muscles deviennent plus puissants et leurs forces augmentent. Ces personnes résistent mieux à l'influence des agents atmosphériques, à la fatigue et aux causes de maladies, que celles qui mènent une vie sédentaire. ”

“ Chez la femme c'est la robe, avec toutes ses variétés. Ces vêtements, quand ils sont fermés, ne doivent exercer aucune pression à la naissance du cou, ni à la base de la poitrine, ni à l'insertion des épaules, afin de ne pas gêner la respiration, la digestion et la circulation du sang. ”

“ Le jeune homme habitué aux exercices du corps fera un soldat vigoureux, dur à la fatigue et aux privations, et saura se servir avec avantage des armes qui lui seront confiées pour la défense delà patrie. La jeune fille, pour avoir une santé robuste, ne devra pas moins que le jeune homme être habituée aux exercices du corps.
La gymnastique est un puissant remède contre les difformités résultant d'attitudes vicieuses. ”

“ Nous faisons en général trois repas par jour, un le matin, un à midi, un troisième le soir. Le repas du matin doit être léger et se composer soit de lait ou de café au lait, soit de chocolat et de pain. ”

“ La viande de mouton est une nourriture plus légère que celle de bœuf et convient aux personnes qui ne se donnent pas beaucoup d'exercice. Les meilleurs morceaux du mouton sont le gigot et l'épaule.
La viande de porc est moins nourrissante et plus difficile à digérer que celle de boeuf. La digestion de la viande de porc rôtie exige de cinq à six heures.
La viande de cheval, provenant d'un animal jeune et bien portant, est nourrissante, mais moins que celle de bœuf. ”

“ Le gibier à poils et le gibier à plumes fournissent une viande très riche en principes nutritifs et de digestion facile.
11 ne faut jamais manger de viande crue, car elle peut contenir des parasites, tels que le tœnia et la trichine, qui, continuant à vivre et à se développer dans le corps de l'homme, rendent celui-ci très-malade. La cuisson ou le rôtissage de la viande font disparaître ce danger. ”

“ La houille, le coke, la tourbe produisent par la combustion plus de gaz nuisibles que le bois.
Les poèles en fonte, où l'on brûle généralement de la houille et du coke, s'échauffent et se refroidissent rapidement ; ils déversent dans l'air plus de principes nuisibles que la cheminée et favorisent moins l'aération de la pièce. Il faut avoir soin avant d'allumer ces poêles, d'en essuyer la poussière; car celle-ci en brûlant au contact de la fonte échauffée, répand dans l'air des gaz ”

“ Le petit-lait peut servir de tisane rafraîchissante ; mais il ne renferme guère de principes nutritifs.
Le beurre, comme toutes les graisses, est un aliment non azoté ou respiratoire ; il est très-agréable au goùt quand il est frais, et très utile à l'homme. ”

“ La chandelle de suif éclaire mal, et dégage en brûlant beaucoup de gaz nuisibles. La bougie de stéarine éclaire mieux et vicie moins l'atmosphère.
La vieille, lampe à huile, composée d'une petite mèche plongeant dans un réservoir est un mauvais moyen d'éclairage. Les lampes à huile de nos jours, dans lesquelles l'huile monte dans la mèche par un mécanisme spécial valent beaucoup mieux ; l'éclairage peut en être gradué, et les produits de la combustion
sont beaucoup moindres qu'avec la vieille lampe. ”