Jules Frey

“ Pour faciliter le travail de l'estomac, il faut lui donner des aliments préparés avec soin et d'une nature douce, Si les aliments sont d'une nature irritante et insuffisamment broyés par la mastication, le travail de la digestion sera lent, difficile et pourra occasionner un malaise général.
Les maux d'estomac n'ont souvent d'autre cause que l'absorption d'aliments grossiers et irritants.
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Le pain est l'aliment le plus sain; léger et
nourrissant tout à la fois, c'est celui qui convient le mieux à tous les âges, à tous les tempéraments. ”

“ L'infusion de thé, soit seule, soit mélangée de lait, a quelques propriétés stimulantes pour aider à la digestion quand l'estomac est trop surchargé d'aliments.
L'infusion de café, agréable par son arôme, facilite la digestion dans les estomacs paresseux; mais prise à forte dose, elle peut imprimer à la circulation du sang une impulsion trop vive et causer des palpitations dont le sommeil lui-même est trou blé.
Il n'est cependant pas sans exemple que des individus qui prennent tous les jours du café n'en soient nullement incommodés ni le jour ni la nuit. ”

“ Il ne suffit pas pour fortifier son estomac de bien manger, c'est-à-dire de manger avec goût et plaisir des aliments solides. Il faut les digérer.
Pour bien digérer il faut boire; le liquide en se mêlant aux aliments facilite la digestion.
Manger vite et sans boire, c'est-à-dire joindre l'ignorance à la maladresse, occasionne dans la région de l'estomac une gêne qui présente tous les symptômes de l'étouffement. ”

“ L'hygiène, c'est la science de se préserver des maladies qui menacent partout et toujours l'espèce humaine; c'est l'art de conserver la santé.
La conservation de la santé a pour résultat la prolongation de la vie. ”

“ Qu'une circonstance impérieuse réduise à ne plus digérer que des substances légères un estomac habitué depuis longtemps à un régime copieux et nourrissant, il résultera de ce changement absolu de régime une débilitation rapide qui pourra compromettre la solidité des organes de la vie. ”

“ Les fruits cuits peuvent toujours être mangés sans inconvénients, surtout quand ils sont bien assaisonnés de sucre, parce qu'alors la digestion en est facile.
Tel aliment qui peut être, en général, considéré comme nuisible, peut aussi, par exception, convenir à tel ou tel tempérament.
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Règle générale : tout aliment, solide ou liquide, peut être pris sans inconvénient quand il est vivement sollicité, non pas par l'appétit ou le besoin de manger, mais par cette sorte d'appétence qu'on appelle une envie, à la condition toutefois de ne pas trop dépasser les bornes de la sobriélé. ”

“ Elle ne devient visible que quand elle est assez abondante pour produire la sueur.
La transpiration, qui dépure le sang en repoussant au dehors les humeurs qui le vicient, est indispensable à la santé. ”

“ Parce que, si le vieillard ne peut pas remédier absolument au résultat fatal des imprudences de sa jeunesse, il peut, en faisant, par la pensée, un retour vers son passé, se rappeler telle imprudence qui aura élé la cause, longtemps méconnue peut-être du mal dont il souffre aujourd'hui. ”

“ Les vêtements de couleur claire tiennent moins chaud que les vêtements de couleur sombre. On peut les classer, quant aux couleurs, dans l'ordre suivant : Le blanc repousse mieux la chaleur du soleil que le jaune; le jaune mieux que le rouge; le rouge mieux que le vert; - le vert mieux que le violet ; le violet mieux que le bleu et le noir.
Les vêtements, en été, doivent êtres amples pour ne gêner ni la circulation du sang, ni la respiration, ni le libre travail de la digestion; - en hiver, on peut les porter plus étroits, parce qu'ils préservent mieux du froid. ”

“ À tout le monde nous dirons donc : Que l'habitation soit grande ou petite, exposée au nord ou au midi, il faut renouveler l'air très-souvent, en toute saison, puisque l'air pur est plus indispensable à la vie que la nourriture. ”

“ Les poussières dont l'atmosphère est chargée sont très-nuisibles à la santé quand elles sont absorbées par le nez et par la bouche, parce qu'elles pénètrent dans l'estomac, dans les intestins et les poumons. ”

“ Nous leur recommanderons surtout un régime sobre, une nourriture substantielle, mais de digestion facile; un peu d'exercice après le repas; une grande réserve dans l'application du proverbe qui dit que le vin est le lait des vieillards, et une abstinence presque complète des boissons alcooliques.
Il est une autre abstinence que la raison doit imposer aux vieillards, s'ils ne veulent courir le risque, en la négligeant, d'épuiser ce qui leur reste de forces par l'accomplissement de fonctions qui ne sont plus de leur âge. ”

“ L'assaisonnement est une des conditions agréables de l'absorption des aliments et un
moyen de faciliter le travail des organes digestifs.
Le sel, sagement employé, est de tous les assaisonnements le plus convenable. Il corrige de son montant l'insipidité de certains aliments et, par cet ingénieux artifice, il trompe le défaut d'appétit des estomacs paresseux, et les fait manger, pour ainsi dire, malgré eux. ”

“ Il faut éviter tout ce qui peut gêner la respiration, comme de dormir la tête sous la couverture ou de porter une cravate qui serre trop le cou et des vêtements qui, emprisonnant trop hermétiquement le corps, font obstacle au développement de la poitrine, et oppriment la respiration. ”

“ A- l'état frais, ces légumes sont peu nourrissants; à l'état sec, ils le sont davantage; mais ils ont une enveloppe qui en rendrait la digestion difficile, si on n'était parvenu, par la dessiccation, à leur enlever celte enveloppe sans diminuer leur qualité nutritive.
La pomme de terre est un bon aliment, facile à digérer par tous les estomacs, mais peu nourrissant s'il n'est mélangé à des substances azotées. ”

“ De ce qu'une substance alimentaire est très-salubre, il ne faudrait pas conclure qu'on doive ou qu'on puisse s'en nourrir à l'exclusion de toute autre espèce d'aliment.
La consommation continuelle des mêmes aliments peut provoquer dans l'estomac une sorte de fermentation qui nuirait au travail digesti Il est donc bon de varier la nature des aliments.
D'abord pour prévenir l'inflammation que
la présence continuelle d'aliments trop généreux pourrait occasionner dans l'estomac ; ensuite pour ne pas façonner, par l'habitude, l'estomac.à l'uniformité d'un travail de digestion des mêmes aliments. ”

“ La meilleure à boire est blanche, limpide, sans odeur ; elle bout sans se troubler et sans former de dépôt ; elle cuit les légumes secs, tels que pois, haricots, etc. ; elle dissout le savon et le fait mousser.
Fraîche, elle désaltère et facilite la digestion des aliments.
Tiède, elle est indigeste et provoque les vomissements.
Chaude, elle se digère mieux et provoque la transpiration.
Froide, elle peut calmer la soif, mais elle engendre souvent de graves désordres.
Quand on a très-chaud, un verre d'eau glacée peut être une cause de mort. ”

“ La chaussure en caoutchouc est malsaine, parce qu'elle empêche la transpiration de s'échapper et entretient les pieds dans une humidité chaude qui, se refroidissant à l'air quand on se déchausse, peut occasionner des rhumes de cerveau.
BAINS
La peau est un composé de membranes superposées, recouvertes par l'épiderme qui les protège, comme la peau protège les organes qu'elle recouvre. Percée d'une multitude de petits trous, la peau donne passage à une
transpiration utile a la santé, vaporeuse et ordinairement invisible. ”

“ Les bains chauds affaiblissent; les bains froids sont toniques.
En sortant d'un bain chaud, on sent un frisson qui parcourt l'épiderme ; c'est comme une prédisposition à contracter un mal que peut occasionner le contraste de la tempé-
rature de l'atmosphère, qui est presque toujours plus froide que l'eau du bain. ”

“ Des faits avérés de notoriété publique ont prouvé que la vie peut être prolongée par le café. - Comment cela? C'est que le café, au lieu d'enivrer et d'engourdir les sens, comme les boissons alcooliques, excite les facultés de l'intelligence, soutient les forces des hommes soumis à de rudes travaux et permet même, dans des circon
stances données, de réduire la quantité d'aliments, sans occasionner un amoindrissement de forces dans notre organisation. ”

“ Comme on regrette alors de n'avoir pas su ménager cette santé facile à conserver quand on la soigne, difficile à refaire quand on l'a compromise, impossible à racheter quand on l'a perdue !
Mais on ne fera jamais qu'un garçon de vingt ans ne se montre un peu bourreau de son corps, croyant faire l'homme par un excès de fanfaronnades. ”

“ Si on comptait, à la fin de l'année, ce qu'on a perdu par suite de maladies et par les chômages de travail qui en sont la conséquence, on trouverait peut-être qu'il est plus économique de bien vivre toute l'année que d'être malade pendant un mois. ”

“ Les personnes qui ne portent sur la peau que des chemises de fil ou de coton pourraient à la rigueur, au point de vue de rhygiène seulement, et la question de propreté écartée, se passer de bains, parce que les tissus de fil et de coton ont la propriété d'absorber le produit de la transpiration, tandis que la laine, n'absorbant pas les saletés du corps, entretiendrait une couche de résidus qui, en bouchant les pores de la .peau, rendrait la transpiration difficile et rare. ”

“ Chez le vieillard, il réveille l'activité des organes et remplace la portion d'aliments nutritifs que leur estomac devenu paresseux réclame en moindre quantité.
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Ceux qui aiment les liqueurs fortes s'imaginent, ou plutôt veulent se persuader, pour se donner une excuse à eux-mêmes, qu'ils diminuent les effets fâcheux de l'absorption de ces liquides en les mélangeant avec de l'eau. ”

“ Le chauffage par les poêles en faïence, quand le tirage en est bon, est aussi salubre que celui obtenu par les cheminées ordinaires, c'est-à-dire de moyenne dimension; et il est préférable à celui des très-grandes cheminées, dont le courant d'air refroidit une partie de la chambre, ce qui fait dire vulgairement : qu'on brûle par devant et qu'on gèle par derrière. ”

“ La France est-elle un pays moins privilégié que ceux où se sont manifestés, nous ne dirons pas ces miracles, mais ces exemples de longévité, conformément aux lois de la nature?
C'est en France, au contraire, que l'homme est le plus maître de sa destinée physique ”

“ Mais ce dont il faut bien se garder, c'est de manger des viandes gâtées après la cuis-
son ; le feu ne devant plus rien purifier, il peut résulter de l'absorption de ces aliments altérés des désordres très-grands.
Les personnes en état de convalescence et les estomacs délicats se trouvent bien de l'absorption, comme aliment, des extraits de viandes, qui renferment beaucoup de principes nutritifs.
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Un aliment longtemps calomnié, c'est le café au lait. On lui a attribué une grosse
série d'inconvénients. ”

“ Si modeste que soit, dans la gastronomie, le rôle des herbes potagères, on ne voit jamais un dîner complet sans légumes.
Mais le choix est difficile. Ce n'est pas que l'espèce soit pauvre; ce qui manque le plus souvent, c'est la qualité. ”

“ Ce n'est qu'au seuil de la vieillesse que la pensée de sa fin dernière assaille l'homme et trouble de temps en temps sa sérénité ; car le plus grand malheur de la vieillesse est d'avoir perdu l'espérance, Tâchons de la lui rendre en lui indiquant ”

“ L'artichaut cuit, l'asperge, la betterave, la carotte, la chicorée cuite, le chou-fleur, la laitue cuite, sont des aliments légers, faciles, à digérer, mais qui n'ont, comme qualités nutritives, que celles qu'ils empruntent aux viandes auxquelles on les associe. ”

“ Le pain insuffisamment cuit présente le même inconvénient, et il est rare qu'il se conserve sans se moisir; son emploi peut alors causer de graves désordres dans l'estomac et dans les intestins.
La pâtisserie est une uourriturc généralement lourde et d'une digestion difficile.
La chair des animaux est plus nourrissante que les végétaux.
Les animaux dont la chair renferme plus de principes nutritifs sont, à différents degrés : le bœuf, le mouton, le porc, le cheval, le lièvre, le chevreuil, le canard, l'oie, la perdrix; - ce sont les animaux à chair rouge ou noire. ”

“ La chair du veau, du poulet, de l'agneau, du chevreau, qui n'est pas une chair faites n'a pas la même propriété comme alimentation solide; mais étant plus légère, plus rafraîchissante, elle convient mieux aux es tomacs délicats. ”

“ Les meilleurs chapeaux, comme forme, parce qu'ils sont plus légers et moins embarrassants, sont les chapeaux de feutre mou ; mais la mode ne les a pas encore adoptés ; ils sont tolérés à la campagne, en voyage, en grand négligé. ”

“ Les eaux de source séduisent par leur transparence et leur fraîcheur, mais elles contiennent moins d'air que les eaux de rivière, et elles sont souvent chargées de sels qu'elles ramassent dans leur parcours. ”

“ L'éclairage que l'on doit préférer est celui dont l'emploi donne le moins de fumée. Les lampes à grosse mèche alimentées par des huiles de noix ou de lin ne devraient jamais être employées, même par raison d'économie, dans des endroils clos. ”

“ Non, mais _à notre manière inintelligente et désordonnée de dépenser notre vie; à nos habitudes, souvent en désaccord avec les lois de notre organisation, et surtout à certains besoins factices, toujours ennemis de nos besoins naturels. ”

“ C'est le résultat d'observations faites sur un grand nombre de sujets par des maîtres en l'art de prévenir les maladies, qui sont aussi forts, d'après notre appréciation, que les praticiens en l'art de guérir. ”