Jules Frey

“ Le faisandé n'est pas autre chose qu'un commencement de décomposition, quand ce n'est pas déjà un peu de pourriture. L'amour du faisandé a toujours été pour nous un mystère d'autant plus incompréhensible, comme tout bon mystère doit l'être, que parmi les plus faméliques amateurs de gibier faisandé, il n'en est pas un qui voudrait goûter du poisson d'une fraîcheur équivoque.
Pourquoi donc reprocher au turbot comme un défaut ce qui fait la gloire de la bécasse ?
Où plutôt, pourquoi ne pas exiger de la viande la fraîcheur qu'on demande à la chair? ”

“ Pour faciliter le travail de l'estomac, il faut lui donner des aliments préparés avec soin et d'une nature douce, Si les aliments sont d'une nature irritante et insuffisamment broyés par la mastication, le travail de la digestion sera lent, difficile et pourra occasionner un malaise général.
Les maux d'estomac n'ont souvent d'autre cause que l'absorption d'aliments grossiers et irritants.
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Le pain est l'aliment le plus sain; léger et
nourrissant tout à la fois, c'est celui qui convient le mieux à tous les âges, à tous les tempéraments. ”

“ Il est à quelques pas du bal un vieillard aveugle qui joue l'air de la polka sur un violon criard; ses genoux heurtent des cimbales retentissantes; son bras agite un grelot, et cette étrange harmonie semble réjouir la foule qui sort du célèbre jardin.
Souvent nous avons vu de jeunes femmes improviser sur le bitume poudreux un quadrille incomplet, et le vieillard redoublait de vigueur dans son jeu; comme il les faisait danser, les Madelei-
nés! ”

“ Non par le suicide immédiat, le suicide par l'eau, la corde, le fer, le plomb ou le charbon; mais le suicide de tous les jours, qui ruine insensiblement la santé et finit par abréger la vie, - le suicide par imprudence. ”

“ Son père, qui avait des principes, en aurait fait volontiers une sœur converse, et sa mère, qui avait de l'expérience, l'aurait vouée au théâtre, mais Pomaré avait une vocation.
Un jour,-l'enfant ne vivait que depuis quelques mois dans le sein maternel, — un jour, disons-nous, sa mère sentit frémir le fruit de ses entrailles d'une façon si étrange qu'elle crut que le moment de sa délivrance était arrivé. L'empirique consulté déclara—et, chose étrange! devina juste-que l'enfant viendrait avant terme et serait doué d'une force de jarret peu ordinaire aux avortons de son espèce. ”

“ L'infusion de thé, soit seule, soit mélangée de lait, a quelques propriétés stimulantes pour aider à la digestion quand l'estomac est trop surchargé d'aliments.
L'infusion de café, agréable par son arôme, facilite la digestion dans les estomacs paresseux; mais prise à forte dose, elle peut imprimer à la circulation du sang une impulsion trop vive et causer des palpitations dont le sommeil lui-même est trou blé.
Il n'est cependant pas sans exemple que des individus qui prennent tous les jours du café n'en soient nullement incommodés ni le jour ni la nuit. ”

“ Je conseille à ces dames de s'en tenir au chameau, dont le caractère grave et les mœurs austères ne peuvent jeter sur leur vie qu'un parfum de bienséance et de moralité- -Méditez, ô quatorze de dames! ”

“ Il ne suffit pas pour fortifier son estomac de bien manger, c'est-à-dire de manger avec goût et plaisir des aliments solides. Il faut les digérer.
Pour bien digérer il faut boire; le liquide en se mêlant aux aliments facilite la digestion.
Manger vite et sans boire, c'est-à-dire joindre l'ignorance à la maladresse, occasionne dans la région de l'estomac une gêne qui présente tous les symptômes de l'étouffement. ”

“ Elle se procura, — l'histoire ne dit pas comment, — un costume d'homme qu'elle portait à ravir; et, flanquée de ses fidèles, Ruminante et Mousqueton, qu'elle avait rencontrées sur le trottoir, elle monta fièrement le grand escalier de l'Académie royale de. la contredanse, la tête haute, le visage découvert et l'estomac creux; elle entra fièrement afin d'être vue, et tous ceux qui la voyaient disaient : « J'ai vu cette ligure-là quelque part. » A quoi elle répondait fièrement : « C'est toujours là qu'on se rencontre. » ”

“ Ma foi, tant pis, il y a plus d'une Rosita en ce monde qui s'appelle Pomaré.
Notre Pomaré naquit à Paris, rue Poupée, vers la fin d'un vendredi soir, en 1813. — Son père, après avoir été enfant de chœur, était parvenu à la dignité de bedeau de Saint-Nicolas-des-Chanips; sa mère, femme de bien, quoique ouvreuse de loges,
le soir, au théâtre Saqui, tenait, durant la journée, une échoppe de revendeuse à la toilette. ”

“ Qu'une circonstance impérieuse réduise à ne plus digérer que des substances légères un estomac habitué depuis longtemps à un régime copieux et nourrissant, il résultera de ce changement absolu de régime une débilitation rapide qui pourra compromettre la solidité des organes de la vie. ”

“ La reine Pomaré est morte, la postérité va commencer pour elle; — il ne nous reste plus que Pomaré la polkeuse. Un théâtre qui s'occupe de toute sorte de choses l'a engagée à des appointements fabuleux, qui feront naître pour elle les jours d'un âge d'or qu'elle n'a jamais connu. ”

“ L'hygiène, c'est la science de se préserver des maladies qui menacent partout et toujours l'espèce humaine; c'est l'art de conserver la santé.
La conservation de la santé a pour résultat la prolongation de la vie. ”

“ Les fruits cuits peuvent toujours être mangés sans inconvénients, surtout quand ils sont bien assaisonnés de sucre, parce qu'alors la digestion en est facile.
Tel aliment qui peut être, en général, considéré comme nuisible, peut aussi, par exception, convenir à tel ou tel tempérament.
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Règle générale : tout aliment, solide ou liquide, peut être pris sans inconvénient quand il est vivement sollicité, non pas par l'appétit ou le besoin de manger, mais par cette sorte d'appétence qu'on appelle une envie, à la condition toutefois de ne pas trop dépasser les bornes de la sobriélé. ”

“ Un jour, le saint homme, faisant la prière du matin sur le seuil de sa case, à genoux sur une natte, découvrit dans la plaine une caravane composée d'une vingtaine de personnes, toutes à pied, —à l'exception d'une femme,— et conduisant autant de chameaux, dont un surtout paraissait pesamment chargé. ”

“ Elle ne devient visible que quand elle est assez abondante pour produire la sueur.
La transpiration, qui dépure le sang en repoussant au dehors les humeurs qui le vicient, est indispensable à la santé. ”

“ Une femme acquiert du prix, dans le monde galant, dès que par le nombre et la qualité de ses amants elle a fixé l'attention publique; c'est-à-dire qu'on la paie fort cher dès qu'elle ne vaut plus la peine d'être regardée.
On me montrait au bal Mabille un jeune homme fort bien posé qui fut dernièrement victime d'une charge assez singulière. ”

“ Parce que, si le vieillard ne peut pas remédier absolument au résultat fatal des imprudences de sa jeunesse, il peut, en faisant, par la pensée, un retour vers son passé, se rappeler telle imprudence qui aura élé la cause, longtemps méconnue peut-être du mal dont il souffre aujourd'hui. ”

“ Ruminante, qui était précoce, aurait bien voulu unFrançais pour amoureux; mais, patriote comme Judith, elle ne pouvait contempler d'un œil sec les malheurs de sa patrie en ruines.-Aussi jura-t-elle d'assassiner de son amour le premier tourlourou français qui lui tomberait sous la main. L'occasion ne se fit pas longtemps attendre. - Un jeune fourrier de voltigeurs s'étant aventuré un soir, au clair de la lune, dans la campagne d'Alger, fut rencontré par Ruminante, qui darda sur lui sa prunelle africaine. - Le guerrier se sentit subjugué; son cœur percé du dard de l'amour s'avoua vaincu. ”

“ Les vêtements de couleur claire tiennent moins chaud que les vêtements de couleur sombre. On peut les classer, quant aux couleurs, dans l'ordre suivant : Le blanc repousse mieux la chaleur du soleil que le jaune; le jaune mieux que le rouge; le rouge mieux que le vert; - le vert mieux que le violet ; le violet mieux que le bleu et le noir.
Les vêtements, en été, doivent êtres amples pour ne gêner ni la circulation du sang, ni la respiration, ni le libre travail de la digestion; - en hiver, on peut les porter plus étroits, parce qu'ils préservent mieux du froid. ”

“ Louise Mousqueton ne vint pas au monde dans ce Paris plein d'or et de misère, elle naquit sur un champ de bataille, et fut élevée à Metz, ville de garnison. Son père était, il y a quelque temps encore, car le pauvre cher homme a passé l'arme à gauche; son père, disons-nous, était ce qu'on appelle un vieux de la vieille. ”

“ Nous leur recommanderons surtout un régime sobre, une nourriture substantielle, mais de digestion facile; un peu d'exercice après le repas; une grande réserve dans l'application du proverbe qui dit que le vin est le lait des vieillards, et une abstinence presque complète des boissons alcooliques.
Il est une autre abstinence que la raison doit imposer aux vieillards, s'ils ne veulent courir le risque, en la négligeant, d'épuiser ce qui leur reste de forces par l'accomplissement de fonctions qui ne sont plus de leur âge. ”

“ Pour intéresser à mon livre, il faudrait découvrir, sous cet habit étincelant de fête; un corps, un cœur, une âme : un bal n'est pas ce qu'un vain peuple pense ; et si je ne sais pas, physiologiste habile, glisser doucement mon scalpel entre les fibres délicates de ces femmes folles et joyeuses, de ces jeunes gens graves et tristes, pour laisser voir à nu la pensée qui. ”

“ L'assaisonnement est une des conditions agréables de l'absorption des aliments et un
moyen de faciliter le travail des organes digestifs.
Le sel, sagement employé, est de tous les assaisonnements le plus convenable. Il corrige de son montant l'insipidité de certains aliments et, par cet ingénieux artifice, il trompe le défaut d'appétit des estomacs paresseux, et les fait manger, pour ainsi dire, malgré eux. ”

“ Elle meurt parce qu'il faut vivre.
— Esther est juive, belle et presque spirituelle; elle habite le quartier de la Boule-Rouge, et sur la grille de son balcon, on lit en lettres de cuivre
MODES. — Elle est donc modiste? Pas le moins du monde. A-t-elle des amants? Elle doit en avoir.
Elle ne rêve que théâtre, elle débutera bientôt sur un théâtre du boulevard ; elle aura du succès. Elle connaît Londres et fait des calembours. Voici son signalement : chapeau bleu, écharpe bleue, robe bleue, grands yeux noirs, bouche admirable, teint frais, vingt-deux ans. ”

“ La France est-elle un pays moins privilégié que ceux où se sont manifestés, nous ne dirons pas ces miracles, mais ces exemples de longévité, conformément aux lois de la nature?
C'est en France, au contraire, que l'homme est le plus maître de sa destinée physique ”

“ Mousqueton faisait déjà des rêves couleur d'amour, quand un homme tout noir, qu'on appelle vulgairement le chien du commissaire, la tirant par le pied gauche, lui enjoignit de le suivre du même pied jusqu'au bureau de son chef respectif. ”

“ Les poussières dont l'atmosphère est chargée sont très-nuisibles à la santé quand elles sont absorbées par le nez et par la bouche, parce qu'elles pénètrent dans l'estomac, dans les intestins et les poumons. ”

“ Comprenant alors toute la gravité de la circonstance , Si-Saâdi descendit avec précaution la malade de dessus sa monture, il l'étendit sur une natte faite de poil de chameau, et, au moyen de plusieurs tokhelilah, qui sont des étoffes de soie pour vêtements à l'usage des dames algériennes, il établit au-dessus de sa tête une espèce de petite tente pour la garantir des ardeurs du soleil. Étendue sur la natte, Zara s'affaissa dans un anéantissement complet; on l'aurait crue morte, si un souffle douloureux n'eùt trahi, à de longs intervalles, la lutte entre la vie et la mort. ”

“ De ce qu'une substance alimentaire est très-salubre, il ne faudrait pas conclure qu'on doive ou qu'on puisse s'en nourrir à l'exclusion de toute autre espèce d'aliment.
La consommation continuelle des mêmes aliments peut provoquer dans l'estomac une sorte de fermentation qui nuirait au travail digesti Il est donc bon de varier la nature des aliments.
D'abord pour prévenir l'inflammation que
la présence continuelle d'aliments trop généreux pourrait occasionner dans l'estomac ; ensuite pour ne pas façonner, par l'habitude, l'estomac.à l'uniformité d'un travail de digestion des mêmes aliments. ”

“ Il se leva donc et s'avança pour donner charitablement l'accolade à son généreux visiteur.—
Après quoi il lui dit : « Dieu seul est Dieu, et Mahomet est son prophète. Qu'y a-t-il pour votre service? » ”