Dr Schacken

“ Mais celui qui se nourrit mal, qui ne rend point au corps un aliment réparateur des pertes qu'il fait par l'exercice et les sécrétions, tombe dans la débilité, la réaction vitale languit et l'abandonne aux causes des phlegmasies dont la marche est alors lente et désorganisatrice. Cet effet s'observe surtout si la nourriture est trop aqueuse, l'habitation froide, humide et mal aérée: il est donc ici, comme en toute chose, un milieu duquel on ne doit pas trop s'écarter. ”

“ Nous retrouvons encore les inconvéniens des boissons excitantes, quoique la vigueur de la constitution en permette l'usage. En effet, le vin, la bierre, les liqueurs spiritueuses, le thé, et le café en quantité modérée procurent de grandes jouissances morales, et un bien-être physique inexprimable; mais tandis que leurs excès ne détruit qu'à la longue les constitutions robustes, l'usage, même très-restreint, qu'en font les personnes irritables, ou qui ne jouissent pas d' une santé parfaite, leur est très-nuisible. ”

“ Lors même qu'aucune discussion ne s'élève, et que les consultans semblent d'accord, ils ne le sont réellement pas sur tous les points. Comment un malade peut-il se tirer d'un aussi mauvais pas? Il doit placer toute sa confiance entre les mains d'un médecin instruit et prudent. Il est du devoir de celui-ci de recueillir les avis de ses confrères, et de modifier le traitement selon les résultats des consultations. ”

“ Le règne animal nous fournit encore d'autres alimens qui
sont intermédiaires entre les viandes et les végétaux : ce sont l'œuf, le poisson, la grenouille, etc. l'œuf contient une grande quantité de matériaux assimilables et d'une digestion assez facile, lorsque son albumine n'a point été concrétée par la coction. L'œuf peu cuit, c'est-à-dire encore fluide, est donc bon pour les malades qui jouissent d'une certaine liberté de régime; il exige de trop grands frais de la part des organes de la digestion pour convenir dans d'autres cas : en général on l'accorde trop tôt aux convalescens. ”

“ Le maillot est remplacé par un usage qui pour être moins nuisible n'est point exempt d'inconvéniens : on fait encore du corps de l'enfant une masse inerte par la manière dont on l'enveloppe, ou les liens de son berceau condamnent tous ses mouvemens. Ces pratiques éminemment nuisibles au développement des organes n'ont d'autre origine que l'égoïsme ou l'ignorance des mères, qui, de cette manière, peuvent se soustraire à une partie des soins que réclame la première éducation de leurs enfans. Une mère doit-elle donc satisfaire à tous les besoins de son enfant? ”

“ La nourriture doit varier selon l'âge, le sexe, la constitution, l'état de santé et de maladie, selon le climat et la nature des occupations. Voyons d'abord quels sont les aliniens les plus usités. La nature nous fournit avant tout le lait : nos premiers besoins sont satisfaits par cet excellent alimenti dans la suite, il serait encore la plus précieuse des substances qu'elle nous offre, si les abus de l'état social ne pervertissaient les facultés digestives au point de le rendre indigeste. ”

“ Une question importante se présente ici : la nécessité d'assujettir les malades à certaines règles hygiéniques, et surtout à l'usage modéré et exclusif de certains alimens est-elle réelle? la nature n'a-telle point placé dans les organes des sens une sauve-garde assurée contre les inconvéniens qui pourraient résulter de l'influence des corps extérieurs? et relativement au régime alimentaire, ne convient-il pas de s'en rapporter aux décisions que fait prendre l'organe du goût? ”

“ Le règne minéral ne nous fournit que très-peu de substances alimentaires; cependant je ne pense pas qu'il soit exact de dire qu'il n'en fournit aucune, puisqu'on trouve dans la composition de nos organes différens matériaux qui appartiennent aux corps inertes ; il est vrai qu'ils font partie des substances nutritives dont nous usons journellement, mais ils sont assimilés; la composition des os et des cartilages le prouve suffisamment. L'eau est de tous les corps qui appartiennent à ce règne le plus éminemment utile, et ses propriétés nutritives sont évidentes. ”

“ Le bœuf fournit des matériaux alibiles d'une grande énergie, au nombre desquels se trouve l'osmazome, substance aromatique éminemment excitante à laquelle est due rodeur suave du bouillon; elle a la propriété de fortifier la constitution, de donner à l'homme l'énergie dont il a besoin pour soutenir les travaux souvent pénibles auxquels il se livre; mais elle produit des effets bien opposés lorsque l'estomac est irrité d'une manière aiguë, on voit alors le bouillon de bœuf le plus léger agir à la manière du vin et des autres excitans; en général on rend trop tôt cet aliment aux malades ”

“ La prédisposition inflammatoire qui précède la goutte, l'apoplexie et beaucoup d'inflammations, n'est-elle pas le produit d'une sur-abondance de sucs nutritifs, et de l'irritabilité exagérée des tissus? L'homme gobre, qui fait un usage convenable des boissons aqueuses, qui vit d'alimens doux et prend de l'exercice, n'est point
disposé à ces violentes phlegmasies qui détruisent en si peu de temps la constitution la plus robuste. ”

“ Les corps qui paraissent le plus concourir au maintien de notre existence sont Pair, le calorique et les substances alimentaires fournies par les trois règnes de la nature. Ces corps n'ont qu'une action secondaire, mais indispensable; un principe vivifiant, qui nous est inconnu quant à sa nature, mais qui paraît animer l'univers, donne à la matière animale la propriété d'identifier à sa propre substance celle de certains corps. ”

“ Le poisson et les viandes salés ne doivent jamais former exclusivement la nourriture de l'homme, mais s'il n'en fait en sauté qu'un usage modéré, il n'a rien à eu redouter.
.La graisse des animaux, le lard en particulier, quoique d'une digestion souvent difficile, a beaucoup d'analogie pour ses effets, avec l'huile et le beurre; quelques estomacs repoussent les substances grasses, d'autres au contraire les accueillent. ”

“ Cependant quand on reporte son attention sur ce que peuvent attendre ces malades, sans le secours du régime et des autres moyens hygiéniques, il ne reste qu'à déplorer le sort de ceux qui négligent les plus efficaces des moyens de guérison qui leur sont offerts.
Les alimens qu'il convient de donner aux personnes atteintes d'affections lentes doivent être pris en général parmi ceux que l'on sait être d'une digestion facile; il importe encore que l'organe du goût, et quelquefois les habitudes du malade soient consultées. ”

“ La saignée atteint bien plus directement son but; elle évacue sans irriter; et que l'on ne croye pas que les matériaux qu'elle expulse soient plus précieux que ceux qui sortent par les purgatifs. Il importe peu pour l'effet déplétif que ces matériaux soient pris à leur source, dans le sang, ou qu'ils soient retirés des sécrétions intestinales. On croit à tort que les sécrétions intestinales sont des humeurs nuisibles, et toutes formées dans le corps, et c'est à cette erreur qu'est dû l'accueil favorable que l'on fait aux purgatifs. ”

“ Le lait doit provenir d'un animal accouché depuis peu, et qui est soumis à une nourriture simple et de facile digestion, aussi ne jouit-il de toutes ses qualités que pendant les saisons où la nature produit beaucoup de végétaux. Une nourrice doit être soumise à un régime végétal et lacté; elle peut aussi user de viandes blanches, mais avec réserve; elle doit s'abstenir de la chair des animaux faits, des épices et des spiritueux , ou n'user de ces substances qu'avec une très-grande modération. ”

“ Le malade en butte à une phlegmasie chronique chez lequel la débilité domine se trouve bien du même régime. Dans aucun cas l'homme ne doit se nourrir exclusivement de substances animales; elles produisent de mauvais effets si les végétaux ne les remplacent souvent, sans doute parce que notre organisation réclame des matériaux nutritifs qui ne soient pas trop analogues à la matière qui la compose. Les produits végétaux ont sous ce rapport un grand avantage sur ceux du règne animal: L'expérience ne prouve point qu'on puisse exclusivement se nourrir de viande ”

“ L'étude de l'hygiène est donc indispensable à la conservation de l'homme; elle peut rectifier son jugement, lorsqu'il n'est point en harmonie avec ses sensations, elle peut encore le rectifier lorsque ses sens l'ont induit en erreur. ”

“ Le régime alimentaire des phlegmasies chroniques est plus libre que celui des phlegmasies aiguës, mais non moins important que celui-ci, il est beaucoup plus difficile à faire observer. L'homme, que retient au lit une maladie aiguë, reçoit les soins qu'on lui donne avec d'autant plus de confiance qu'il est moins en état de s'en passer; il a peu de volontés, ou elles sont subordonnées à celles des autres, il attend avec impatience la visite de son médecin ”

“ Toute personne en santé doit ici suivre son goût; mais les malades doivent se borner à l'usage très-modéré de l'huile et du beurre comme assaisonnement.
Le régime animal ayant l'inconvénient de fournir des matériaux trop nutritifs, produit facilement un état de pléthore qui dispose aux maladies inflammatoires. L'homme qui perd beaucoup par les mouvemens musculaires que nécessitent les travaux auxquels il se livre, en retire de bons effets, mais si sa nourriture est trop animale, il n'est point à l'abri des inconvéniens qui en résultent. ”

“ Mais l'assaisonnement peut rendre indigeste le meilleur aliment, et en général les tables les plus somptueuses sont celles où se rencontre cette perversion sous les formes les plus variées : aussi l'homme opulent n'est-il pas celui qui jouit de la meilleure santé. ”

“ Ils doivent la tranquilité de leur ame, la force de leur constitution, à leurs travaux et à leur sobriété. Ce n'est pas que nos dames pêchent par de grands excès de table, mais leur vie sédentaire, les maladies qui en dérivent, les chagrins, les passions entretiennent chez elles la faiblesse musculaire et exaspèrent l'irritabilité nerveuse. Quelque unes d'une constitution plus heureuse font bonne chère ”

“ L'emploi extérieur de l'eau est indispensable; les bains ou les ablutions tempérées sont d'autant plus utiles que l'enfant est moins éloigné de sa naissance; ils enlèvent à la surface de la peau le produit de ses sécrétions, qui par un trop long séjour s'altère, prive cet organe du contact immédiat de l'air, et entraîne son état morbide. L'exercice n'est pas moins utile à l'enfant qui vient de naître qu'il ne l'est à l'adulte. Les organes musculaires du nouveau né doivent se contracter lihrement ”

“ On entend par régime lacté l'usage du lait pris au moment même où il sort du pis de l'animal qui le fournit, sans qu'il ait eu le temps de s'évaporer, pris froid et non cuit: de ces deux manières il est généralement plus facile à digérer, surtout de la première, que lorsqu'il est uit; dans ce dernier cas il est encore préférable aux autres alimens : on mêle le lait aux farineux, à l'œuf, etc, ce qui suppose déjà un régime moins sévère, basé sur l'indication de fournir un aliment plus consistant. ”

“ Les principaux efforts de l'art doivent se diriger contre la lésion physique qui est cause du dérangement intellectuel. Du reste les moyens moraux ne sont point à négliger, surtout chez les fous susceptibles de jugement. ”

“ Dans l'état actuel, des opinions médicales répandues dans les diverses classes de la société, je dois dire un mot de la saignée et des purgatifs, le premier de ces moyens est aujourd'hui beaucoup trop négligé; la préférence est généralement accordée au second, quoiqu'il ne remplisse pas toujours le but qu'on se propose, et quoiqu'il soit bien souvent nuisible. Les purgatifs évacuent, il est vrai, comme le fait la saignée, une partie sur-abondante des fluides: et comme elle, ils ont pour effet secondaire, lorsqu'on en continue l'emploi, le renouvellement de leur masse, et même celui des solides ”

“ Les besoins cessent d'être toujours réels; il devient nécessaire de ne point obéir aux caprices, aux ordres d'une imagination naissante. Le jugement de la mère doit alors suppléer à celui de son enfant, cet important ministère ne cesse qu'à l'époque où l'homme est en état de reproduire son espèce ”

“ Nous ne pouvons douter de l'influence des agens extérieurs puisque l'état de santé et l'état morbide en dépendent.L'étude la plus essentielle à l'homme est donc celle qui lui fait éviter ou rechercher l'action de ces modificateurs. Par cette étude il prévient les maladies auxquelles sa constitution le dispose, et il parvient à connaître les moyens qu'il doit leur opposer, lorsqu'il en est atteint. ”

“ Le bled, le maïs, l'orge et le seigle sont les plus employés : le pain à la confection duquel servent de préférence les deux premiers est un excellent aliment, on obtient aussi de la farine de froment un grand nombre de préparations très-usitées qui sont la semoule, le vermicelle, les pâtes dites d'Italie, etc., mais lorsqu'on ajoute à la farine l'œuf et le beurre on la rend très-indigeste. ”

“ Dans tous ces cas, les alimens que reçoit une surface gastro-intestinale enflammée agissent à la manière des corps étrangers, ils augmentent la congestion sanguine, d'où nait un trouble général marqué par un mal-être moral et physique, par un surcroît de fièvre très-remarqable tant que dure la présence des alimens sur les parties souffrantes. Si ces résultats suffisent déjà pour retarder la guérison, ou même en cas de récidive pour amener la mort, que n'a-t on pas à redouter lorsque les alimens, agissant à la manière des poisons, produisent les accidens du cholera-morbus. ”

“ Le premier des corps à l'influence desquels l'enfant va être exposé est l'air atmosphérique. Ce puissant modificateur agira désormais immédiatement : bien dirigée son action concourra à l'existence et au maintien de la santé, mais dans bien des circonstances il deviendra cause de maladie. ”

“ Malheureusement ce n'est que dans ces cas extrêmes que les gardes-
malades et les parens ou amis reconnaissent les mauvais effets des alimens pris à contre-temps : l'incrédulité et l'ignorance ne se rendent que quand les faits sont assez authentiques pour les réduire au silence, jusque là les intentions du médecin paraissent systématiques. L'exemple si frappant des animaux, qui pendant le cours de leurs affections aiguës refusent toute espèce de nourriture, ne devrait-il pas suffire à la conviction générale. ”

“ Ceux de ces malades chez lesquels l'inflammation du cerveau a pour siège les parties de cet organe qui sont dévolues aux facultés intellectuelles offrent une aliénation mentale aiguë ou chronique, telle est la cause de la folie et de 1 idiotisme. La partie mentale et même l'ensemble du cerveau sont susceptibles, comme toute l'économie, de deux états morbides, l'inflammation et la débilité, ce n'est donc point par un traitement exclusivement moral que l'on doit combattre l'aliénation mentale. ”