Antonin Fustier

“ Qu'on ait mangé du bœuf ou du mouton, un peu plus ou un peu moins de légumes, les variations de l'acidité des urines ne sont pas notables, et ne peuvent être saisies, distinguées de celles tout aussi sensibles provenant du plus ou moins de sommeil, du plus ou moins de travail, etc. A notre avis, un régime uniforme aurait eu plus d'inconvénients que d'avantages, car l'estomac ne s'habitue guère à cette uniformité, et les troubles de la digestion réagissent d'une manière notable sur l'acidité urinaire. ”

“ Il y aurait autophagie, le soir, sous l'influence de la fièvre, et le matin à jeun, la nutrition ne pourrait réparer l'organisme, car les combustions ne se feraient pas, faute d'aliments. Il est donc de là dernière importance de régulariser les combustions autant que faire se peut.
Quoique la fièvre et l'acidité marchent ensemble, nous ne voulons certes pas dire que les aliments qui sont la cause de l'acidité soient aussi la cause de la fièvre; mais un fait certain c'est que les aliments pris le soir en trop grande quantité pourraient augmenter la fièvre, sinon la provoquer. ”

“ L'alimentation exerce une influence incontestable sur l'acidité de l'urine. Cependant nous nous sommes contenté, dans l'observation de l'acidité à l'état normal, de prendre nos repas à des heures régulières, d'exclure les boissons et les aliments qui auraient pu avoir une influence notable, comme les eaux gazeuses et la salade, et d'ingérer à peu près la même quantité d'aliments et de boissons. ”

“ L'acidité de l'urine est un produit, une résultante des combustions organiques ; on doit la consulter et tenir grand compte de ses variations. Le thermomètre pourrait peut-être donner les variations dans la journée de la chaleur développée dans le fonctionnement de l'organisme ; la détermination de l'acidité de l'urine donne des résultats bien plus précieux ; elle donne la mesure du travail produit par ce fonctionnement dans les diverses périodes de la journée ; elle donne la mesure de la nutrition qui en est la conséquence. ”

“ C'est précisément ce calme paisible du sommeil qui nous a fait dire que l'urine de la nuit est l'une des moins acides. L'urine de la matinée, qui est moins acide, correspondrait à la nuit, d'après l'auteur, c'est-à- dire à une période de repos. On le voit, Byasson pense que les transformations se font lentement; le jour ne fait sentir son influence sur l'acidité de l'urine que la nuit suivante et la nuit réagit sur le jour suivant. Byasson, préoccupé de l'acidité considérable de l'urine du sommeil et ne sachant l'expliquer, a pu s'en tirer par cette hypothèse. ”

“ En dehors de l'alimentation, nous avons trouvé l'urine
acide dans beaucoup de conditions anormales ou pathologiques; ainsi dans l'état d'abstinence prolongée, chez les femmes pendant les douleurs de l'accouchement; enfin l'urine est très acide dans la fièvre. Dans tous ces cas, et ceci est d'une importance capitale, l'acidité ne peut se produire qu'aux dépens de l'organisme lui-même : c'est une acidité autophagique. ”

“ Des auteurs plus récents, Neuhauer et Vogel1, formulent ainsi les variations de l'acidité urinaire dans la journée : réaction acide constante ; on trouve par heure, le plus d'acidité pendant la nuit ; c'est le matin qu'on en trouve le moins et après les repas, acidité moyenne. Ainsi Vogel méconnaît l'influence des repas, la seule vraie, la seule active ; il croit, comme Byasson, à une élimination intense d'acidité pendant la nuit. ”

“ Dès 1824, Wohler 1 a démontré dans un travail remarquable que plusieurs sels de métaux alcalins formés par des acides organiques se transforment en carbonates dans l'organisme comme dans nos foyers, et il a expliqué ainsi la cause de la réaction alcaline des urines après l'ingestion de ces mêmes sels ou des fruits et des végétaux qui en contiennent. Tout le monde sait d'ailleurs que l'urine très acide chez les carnivores, est alcaline chez les herbivores, et que chez l'homme et les omnivores elle est d'une réaction moyenne. ”

“ Avec une diète animale, seule, dit Bence Jones, la diminution d'acidité est plus rapide qu'avec une diète mixte et une diète végétale. Bence Jones soutient toutes ces erreurs pour bien montrer le rôle du suc gastrique sur l'acidité de l'urine; la sécrétion du suc gastrique acide rendant le sang plus alcalin, l'urine serait par là même alcaline. Il est possible, dit Vogel à ce sujet, que l'alcali laissé par l'acidité du suc gastrique retourne dans la bile et que l'alcalanité du sang ne soit pas modifiée. ”

“ L'acidité excessive à la digestion du dîner apporte aussi son enseignement : c'est une période de malaise pour les personnes douées de ce qu'on est convenu d'appeler la constitution apoplectique ; le grand nombre d'apoplexies qui frappent ces individus, après un repas copieux et dans la première partie de la nuit prouve que c'est aussi pour eux une période de danger. ”

“ Il est bien plus simple et peut-être moins hypothétique de dire qu'il se forme plus d'acidité dans le sang pendant la digestion qu'il ne s'en échappe par le suc gastrique.
Roberts dit également que l'urine, presque toujours acide, peut devenir alcaline 2 ou 3 heures après les repas. Pour Roberts, ce n'est plus le suc gastrique qui est l'agent de cette réaction, c'est l'absorption de sels alcalins provenant des aliments. ”

“ L'urine du matin, après le sommeil, est généralement assez acide ; assez souvent c'est la plus acide de la journée, après celle du dîner toutefois, qui occupe toujours le premier rang. Cette acidité considérable de l'urine de la nuit est purement artificielle, elle vient quelquefois de ce fait que l'on n'a pas excrété toute l'urine de la digestion du dîner. ”

“ La matinée étant la période de la journée la plus éloignée des repas, c'est alors que l'acidité doit être la plus faible. Alors non-seulement le feu s'apaise, mais il semble s'éteindre, il n'y a plus d'acidité, il y a même de l'alcalinité.
Quelquefois cependent, sous l'influence de certaines excitations, le feu se rallume, il y a une acidité anormale très remarquable. Il se produit une nouvelle combustion, cette fois sans le combustible naturel, les aliments ; cette combustion emprunte forcément ses éléments à l'organisme ”

“ Il n'y a que deux maxima d'acidité, lorsque l'on ne fait que deux ingestions d'aliments. Nous avons vu en effet que le maximum d'acidité du sommeil était purement artificiel, et qu'à cette période de la journée il se formait, au contraire, peu d'acidité. On conçoit facilement, du reste, que pendant le sommeil le foyer s'apaise, alors que certaines fonctions cessent et que toutes se font avec moins d'énergie. ”

“ On le voit facilement, c'est absolument la courbe de l'acidité de l'urine, avec une modification, la courbe de l'acidité retarde un peu sur celle du pouls. Le maximum de l'acidité se trouve à la période de pleine digestion; le maximum du pouls suit immédiatement le repas. ”

“ Nous avons trouvé chez deux vieillards de soixante-quinze ans, jouissant d'une bonne santé, la même acidité pour 50 cc- d'urine que chez les enfants de cinq ans; mais à cause de la grande quantité d'urine excrétée par les vieillards, l'acidité totale des vingt-quatre heures, quoique plus faible chez eux que chez les adultes, est supérieure non seulement à celle des enfants de cinq ans, mais encore à celle des enfants de douze ans. ”

“ Chez le n° 7 de la salle Sainte-Elisabeth, soumis à la diète lactée, nous avons aussi trouvé une acidité élevée, variant de 2 grammes 50 à 3 grammes de potasse. Cet homme est d'ailleurs d'une constitution moyenne.
Nous devons rappeler que l'urine des nouveau nés est, d'après nous, plus acide que celle des adultes, relativement au poids. On sait d'ailleurs que l'urine des veaux qui tettent est acide.
D'après Vogel, on trouverait une certaine quantité d'acide hippurique dans l'urine des personnes soumises au régime lacté. Or, l'acide hippurique réagit fortement sur le tournesol. ”

“ Le fait de l'élévation énorme de l'acidité chez les glycosuriques ne peut être apporté en faveur de la théorie de Mialhe, car nous ne savons pas si ce caractère de l'uriné persiste dans la période d'autophagie du diabète. Il est même probable qu'il ne persiste pas, et que si l'acidité est si intense chez nos diabétiques, cela provient de la quantité d'aliments que ces malades ingèrent. Nous avons
dit ailleurs que le chiffre de l'acidité était spécialement en rapport avec les fonctions digestives de l'individu ”

“ Nous avons démontré que c'est pendant la nuit qu'il se forme le moins d'acidité par heure, et que si l'urine du sommeil est très acide, c'est parce qu'elle est concentrée, et qu'elle contient l'acidité formée pendant plusieurs heures. ”

“ Pour trois molécules de potasse K H 0, trois molécules de phosphate acide de potasse donneront trois molécules de phosphate bimétallique alcalin ayant une action tranchée sur le tournesol.
Avec ces deux réactions sous les yeux, on se rend compte, dans la pratique, du résultat. Dans le cas des phosphates potassiques ou sodiques, il faudra moins de liqueur titrée pour arriver à la teinte neutre sur le papier réactif qu'avec les phosphates terreux. Il en résultera qu'une même quantité de potasse nécessaire à la saturation de deux urines différentes ne prouvera pas un degré
d'acidité identique. ”

“ La solution de Mohr est de 0,031 par centimètre. Nous avons employé, pour donner plus de précision à nos résultats, une solution plus étendue, afin d'apprécier la richesse des urines, même faiblement acides. Nous avons préféré la potasse aux autres bases alcalines, pensant avec la plupart des auteurs que son titre change moins facilement. Il faut avoir soin de prévenir toute carbonatation de la potasse qui ne permettrait plus un dosage acidimétrique précis à froid. L'acide
carbonique mis en liberté par la saturation de l'alcali réagirait sur le tournesol au point de troubler les résultats. ”

“ La sécrétion de la sueur et celle de l'urine qui sont des humeurs analogues, paraissent se suppléer ; l'une aug-mente quand l'autre diminue. En est-il de même pour l'acidité ? Si les sueurs sont abondantes, l'excrétion de l'acidité par les reins est-elle diminuée ? ”

“ L'acidité de l'urine augmente de plus en plus à mesurç que les douleurs s'accroissent. L'acidité est très élevée si l'accouchement est long. Nous avons déjà parlé de ce fait et nous avons expliqué par l'autophagie cette acidité qui provient ainsi de l'organisme sans aliments. ”

“ Mais nous avons déjà dit qu'ayant dosé à plusieurs reprises chez ces malades, l'acidité de - l'urine au moment de l'émission et après 24 heures, nous avions trouvé identiquement le même chiffre. Un autre fait intéressant a été constaté chez ces malades par M. le professeur Lépine, c'est la fréquence du pouls, qui s'élève à 90, 95 pulsations par minute. C'est une nouvelle preuve que le pouls et l'acidité de l'urine marchent parallèlement. ”

“ Assez d'expérimentateurs avant nous ont développé l'importance de cette évaluation pour que nous n'y revenions pas longuement. Qu'un acide quelconque apparaisse dans l'urine, par exemple sous une influence pathologique ou physiologique, qu'en résulte-t-il, chimiquement parlant ? ”

“ Avant le déjeuner. Nous arrivons maintenant à la période de la journée la plus intéressante sous le rapport de la réaction de l'urine. Dans la matinée, à jeun, nous avons trouvé le plus souvent une réaction neutre, assez souvent une réaction alcaline, quelquefois seulement une réaction peu acide.
Nous nous étendrons un peu sur ces résultats peu con nus et qui nous paraissent importants.
A la Charité, nous avions habituellement une émission d'urine à 9 heures; la suivante, celle de il heures, avant déj euner, était ordinairement alcaline. Plus tard, avec une émission à 8 heures, à ? ”

“ Pour l'instant, nous nous bornons à faire toucher du doigt le caractère incomplet des renseigne- ments que la science possède sur la réaction des urines, et les contradictions souvent frappantes qui subsistent entre les auteurs, afin de démontrer que de nouvelles expériences étaient nécessaires. ”

“ Comment l'économie animale à travers ses diverses phases physiologiques et pathologiques traduit-elle ces données fon damentales de la chimie générale? Tout le problème se résume en cette question posée. ”