Ferdinand Cassassoles, Monographie du Couvent de Boulauc… (1859)
“ Fatiguée par de si fortes émotions, épuisée par l'âge, la supérieure de Boulauc, la restauratrice du couvent, dame Claire-Martine-Gabrielle de Latour, rendit son âme à Dieu le 28 mars 1837, à l'âge de 72 ans. Ce fut une désolation dans la communauté ; les religieuses venaient de perdre leur excellente mère ; ce fut aussi un deuil général à Boulauc ; les bons villageois perdaient aussi en elle l'institutrice de leurs enfants, leur directrice dans les affaires de conscience. Elle leur inspirait toujours d'excellents et judicieux conseils à donner dans les affaires privées. ”
