Jacques-André Millot, La gérocomie, ou Code physiologique et philosophique… (1807)
“ Vous avez vu que beaucoup de procédés font perdre la santé, tandis que trois seulement peuvent la conserver, savoir, la sobriété, l'exercice modéré et la continence. Cette vertu nous fait réprimer non-seulement les desirs immodérés de l'ame, mais encore les plaisirs permis ; elle est d'autant plus nécessaire, que la sagesse même a quelquefois ses excès qu'il faut aussi réprimer ; car il est des bornes posées par la nature pour toutes choses, au-delà desquelles il n'y a plus de vertus. ”
