Léon Lallemand, Un chapitre de l'histoire des enfants trouvés… (1885)
“ LES MENEURS ET MENEUSES. La plus sérieuse des difficultés que rencontrèrent à toutes les époques les administrateurs de la maison de la Couche fut la pénurie des nourrices de province. L'hôpital payait peu, les chemins étaient difficiles, il fallait venir à Paris par les coches d'eau ou de mauvaises voitures; les froids de l'hiver et les travaux de la moisson retenaient souvent chez elles les femmes de la campagne ; aussi dans plusieurs délibérations évalue-t-on à un tiers des enfans admis le chiffre de ceux qui meurent faute d'être pourvus assez promptement de nourrices1. ”
