Guyon de Saulieu, Coup d'oeil sur l'agriculture, considérée sous ses rapports avec la polilitique et l'état des esprits… (1818)
“ La France, plus favorablement dotée sous ce rapport qu'aucune autre partie de l'Europe, a jusqu'ici joui de ce privilège sans le contempler : le consommateur savoure les alimens spiritualisés que lui donne sa terre natale, et ne la bénit jamais de l'ivresse et de l'essor qu'il lui doit. Rarement l'esprit accompagne le bras qui dirige le soc : on ouvre le sol sans en étudier la qualité, sans savoir pourquoi on change la surface des sillons, l'on sème là où on a toujours semé, l'on récolté enfin sans remonter à la cause de la prospérité ou de la médiocrité des moissons. ”
