L. Nicolas

“ Outre le fumier produit par la ferme, chaque semaine le fumier provenant de 18 à 20 chevaux, qui servent à Paris à la livraison du lait et au besoin de ma maison de commerce, est transporté à Arcy. La voiture qui va chercher ce fumier apporte le foin, l'avoine et la paille nécessaires à la nourriture de ces chevaux. ”

“ Aujourd'hui toutes les terres labourables sont occupées annuellement ou par des céréales ou par des plantes fourragères.
La luzerne réussit très bien à Arcy parce qu'elle va puiser profondément une partie des aliments dont elle a besoin. Cette légumineuse fourragère est semée sur les terres emblavées en céréales de printemps. ”

“ Le bétail que la ferme d'Arcy a possédé depuis 1872 jusqu'en 1888 a augmenté au fur et à mesure et à raison de l'extension de la vente du lait et du rendement des plantes fourragères.
1. ANIMAUX DE TRAVAIL Les chevaux viennent en majeure partie du Perche. Ceux achetés dans les ventes publiques ou dans les fermes des environs sont en petit nombre. ”

“ Les bœufs sont dérivés de la race charolaise. Ces animaux sont occupés à tous les travaux des champs.
En outre des 35 chevaux employés à la culture, je possède à Paris dixsept poneys importés du duché de Posen et qui sont employés au transport et à la livraison du lait.
2. - ANIMAUX DE RENTE
Les animaux de rente se composent de bêtes bovines et de quelques bêtes porcines.
Voici le dénombrement des vaches, taureaux, génisses, etc., que le domaine d'Arcy a possédés de 1879 à 1888, aux époques des inventaires qui ont lieu le 30 juin. ”

“ Malgré un amortissement annuel de 5 pour 100 le mobilier agricole s'est successivement élevé pour rester à un chiffre normal. Le capital engagé sur mon exploitation représente 1,000 francs environ par hectare pour les 330 hectares en culture.
- -Il est utile de faire observer que l'industrie du lait à Arcy nécessite un matériel important et spécial, dont la valeur dépasse 70,000 francs. ”

“ Le domaine d'Arcy possède un grand nombre d'arbres fruitiers.
Les pommiers et poiriers à cidre ont été plantés sur le bord des chemins d'exploitation à 8 mètres les uns des autres. Ils ont été plantés greffés.
On les laboure au pied chaque année pour activer leur végétation. ”

“ Soit pour 321 hectares : 545 kilogrammes bruts par hectare
Il n'est pas inutile de rappeler que les chevaux de Paris sont nourris par la Ferme et que le fumier est apporté toutes les semaines par les voitures qui transportent à Paris les aliments dont ils ont besoin.
4. PRIX DE REVIENT PAR JOUR DE L'ENTRETIEN D'UNE VACHE Les vaches reçoivent une bonne alimentation. Chaque jour, on leur donne du son, du remoulage, du tourteau et du sel, afin que leur lait ait autant que possible la même teneur en matière butireuse et en matière caséeuse, et qu'il soit de première qualité. ”

“ La coupe des céréales est faite à l'aide de la faux, de la sape et de la machine à moissonner. Elle a lieu pendant les mois de juillet et d'août.
Les gerbes sont conservées dans les granges ou mises en meules. Le blé est égrené par la machine à battre d'Albaret et nettoyé avec le tarare américain. L'avoine est battue à la machine.
3. PERSONNEL ET MAIN-D'OEUVRE Le personnel de la ferme d'Arcy se compose comme il suit :
Fr. par an Un chef de culture. Un commis de ferme 1.620 Un comptable magasinier. ”

“ Cette importante opération a été faite par des tâcherons jusqu'à la profondeur maximum de 3 mètres. Les ouvriers ont disposé à leur gré, comme compensation de leur travail, des pierres extraites. Les unes ont servi à faire des pavés, des dalles, des marches, etc., les autres ont été vendues au domaine à un prix réduit et ont été utilisées dans la construction de la ferme, des murs du potager, etc. ”

“ HISTORIQUE DU DOMAINE ET NATURE DU SOL ET DU SOUS-SOL ; 2. AMÉLIORATIONS FONCIÈRES ; 3. CONSTRUCTIONS AGRICOLES ET MATÉRIEL ; 4. DÉTAILS CULTURAUX ET CAPITAL D'EXPLOITATION ; 5. FERTILISATION ; 6. STATIQUE AGRICOLE ; 7. RENDEMENT DES PLANTES ; 8. BÉTAIL ; 9. PRODUCTION ET VENTE DU LAIT ; 10. VACHES LAITIÈRES.
C'est en 1873 que l'idée me vint de profiter des facilités que m'offrait ma maison de commerce pour livrer du lait directement à la consommation et introduire ainsi dans Paris un aliment pur qui lui faisait complètement défaut. ”

“ L# valeur du mobilier affecté a la vente du lait s'élevait en 1888 à 13.000 francs.
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VACHES LAITIÈRES
Les vaches qui peuplent les vacheries de la Ferme d'Arcy appartiennent pour la plupart à la race contentine ; elles sont choisies avec le plus grand soin ; elles sont généralement belles.
Ces vaches viennent presque toutes de la Normandie ; elles sont achetées à la commission ; le nom des vendeurs et leur domicile accompagnent la note d'avis d'expédition ; elles sont toujours prises chez des agriculteurs par une ou deux. ”

“ Au prix élevé de ma nourriture, une vache ne produisant que 6 lilres est une non-valeur.
(1) Les variations que l'on observe dans le produit argent des 100 litres vendus proviennent du plus ou moins grand nombre de demi-litres livrés à la vente à certaines époques à raison de 1 fr. ou de Ofr. 90 par litre. ”

“ Enfin, on remarquera que les frais de marnage qui s'élevaient en 1876-77 à 28,864 fr. 70, ont été successivement amortis depuis cette époque et qu'ils ne dépassaient pas 4,000 francs en 1887-1888.
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FERTILISATION
Depuis 1872, rien n'a été négligé pour augmenter les forces productives des terres labourables du domaine d'Arcy.
1. GADOUE DE PARIS La production du fumier étant à peu près nulle sur l'ancienne ferme d'Arcy, je fis, au lendemain de mon acquisition, l'achat de 4,793,000 kilogrammes de Gadoue de Paris. Chaque 1,000 kilogrammes revenait à 8 fr. 50 en gare de Verneuil. ”

“ En 1385, le ver gris ou noctuelle a déirait une partie de la récolte de betteraves. Une pièce de 8 hectares a été labourée pour faire du blé sans qu'il ait été arraché une seule betterave. -- .H.;:.
(2) En 1887, le ver blanc a fait un mal considérable à la récolte de betteraves, et c est a ce aega que doit être attribué le faible rendement de l'année.
PRODUCTION DES FOURRAGES 10 .- FOIN
Prairie naturelle Luzerne Trèfle
en Production Production Production < Surfaces - ---- Surfaces I Surfaces Totale hectare Totale hectare Totale hectare H. A. C. Kilogr. Kilogr. II. A. C. Kilogr. Kilogr. ”

“ POIDS BRUTS DES ANIMAUX Les animaux nourris à la Ferme ou par l'exploitation ont ensemble les; poids bruts ci-après :
Nombre des animaux Poids moyens Poids totaux
33 chevaux résidant à Arcy 850 kilogrammes 28.050 kilogr.
8 taureaux. 750 6.000
2 jeunes taureaux. 500 1.000 151 vaches 650 98.150
12 génisses de deux ans 500 6.000 1 génisse d'un an. 200 200 - 12 bœufs de travail. 820 9.840
6 bœufs à l'engrais et gras 925 5.550 6 chevaux au château d'Arcy.. 850 5.100 10 chevaux de trait à Paris 850 - 8.500
17 poneys à Paris pour le service du lait. ”

“ Ainsi, dans le tableau qui suit et qui concerne le blé, on constate que l'acide phosphorique passe de 20 kilog. 86 à 25 kilog. 52 au lieu de diminuer. Ce fait arrive surtout lorsque l'acide phosphorique fait un peu défaut au début. Les plantes alors continuent à en absorber au-delà de la floraison si le temps et l'humidité le leur permettent.
r LEGENDE
S. P. Superphosphate à 14 assimilable.
G. P. Chlor. de Potassium 55 à 60 de potasse.
N. S. Nitrate de Soude 15 à 16 0/0.
S. A. Sulfate d'Ammoniaque 20 à 21 d'azote. ”

“ Les sels contenaient : Les sels contenaient : Acide phosphorique.. 2 230 Acide phosphorique. 2 367 sulfurique.. 0 232 sulfurique. 0 120 Chaux I 749 Chaux. 1 850 Magnésie 0 174 Magnésie 0 207 Potasse I 639 Potasse I 710 Soude 0 509 Soude 0 837 Acide carbonique, chlore, Acide carbonique, chlore, fer, etc 0 667 fer, etc 0 303 Sels par litre. 7 200 Sels par litre. 7 400
En comparant ces diverses analyses, on constate que le lait des vaches jersiaises est plus riche en beurre et en caséine et que la réputation de ces excellentes petites vaches est bien jnstifiée. ”

“ Foin Fourrages verts Années Observations Surfaces Production Surfaces Production
H. A. C. Kilogrammes H. A. C. Kilogrammes 1880 71 78 00 327.970 26 46 00 770.355 Sur les indications de M. H. JOULIE, on répand chaque année.
1881 74 18 00 245.450 15 80 00 601.795 S ur les L uzernes Sur les Luzernes 1882 84 52 00 555.120 22 90 00 840.875 d6 i 235 kgr. chlorure de potassium.
1883 97 15 00 641.930 20 52 07 794.145 l'année. 365 - plâtre cuit. ”

“ Ce prix élevé me força de renoncer à cet excellent engrais.
2. FUMIER Depuis 1873 la production s'est augmentée dans une proportion très importante sur la ferme d'Arcy. Voici les quantités qu'on a pu utiliser chaque année depuis 1872-73 jusqu'à 1887-1888 :
Années Kilogrammes 1872-7 3 1.444.800 1873-74. 1.551.000 1874-75. 2.197.200 1875-76 1.530.000 1876-7 7 1.855.200 1877-78. 2.575.000 1878-79. 3.585.600 1879-80. 3.543.000 1880-Si 2.631.800 1881-82 3.026.400 1882-8 3 2.684.000 1883-8 4 2.706.000 1884-8 5 2.068.200 1885-86 2.069.300 1886-8 7 2.135.900 1887-88. 2. 016. ”

“ Ces divers aliments représentent ensemble
'UNE VACHE LAITIÈRE
\1 J .JUILLET, AOUT ET 0 NOVEMBRE ET MAI JUIN JUILLET, AOUT ET CTOBRE DÉCEMBRE SEPTEMBRE - JANTtTÉS PRIX QUANTITÉS PRIX QUANTITÉS PRIX QUANTITÉS PRIX QUANTITÉS PRIX r. Gram. F. C. Kgr. Grain. Fr. C. Kgr. Gram. Fr. C. Kgr. Gram. Fr. C. Kgr. Gram. Fr. ”

“ Taureau né le 20 novembre 1886, à Arcy.
- ̃ "1 CO PRODUIT DATES 1 Dates probables g § • h ? l, < III S de lait des GESTATIONS des > elll ̃« S E-o par vache derniers vêlages v - 1 a g e s 6-S < par vache derniers vêlages vêlages z 1 °
TROISIÈME ÉTABLE. - Vaches.
1 521 » 1/lros 18 février 1888 24 juillet 1888 Avril 1889 TB. 3 pOl" 2 702 15 - 16 février 1889 » » » 3 709 16 10 mars 1889 » » » 4 720 1*7 - 3 mars 1889 » » * 5 708 16 -- 25 février 1889 » » » G 723 18 - 2 mars 1889 » » » 7 528 » 7 juin 1888 24 septembre 1888 Juin 1889 » 8 688 14 15 décembre 1888 8 mars 1889 Décembre 1889 11. ”

“ A. 310 -,.. - ,., S, 30 H. A. C. tares 1.000kilo^. ocq //m 37000 k fumier.38 22 ARPENTS !2 74 39 Luzerne » H0 » >, 360 44 70 Luzerne ». H0 » » 250 36 05 «0 , » 230 49 85 Bl, 350 90 60^00 70 50 Avoine 85“ 80 70 ,> 200 62 05 ^, fumier. 350 140 190 » 220 I0040 470 70 70 310 70 40 81 CHEF-D'ŒUVRE ,1 55 98 Lnzerne j «3^' 1M# 4 » UBe,"e * * * oc' -36 05 TM * 280 49 85 BM 850 90 50 2,0 67 M Aï°ine' TM » 295 63 ,5 Betterave cations.350 140 290 » 220 ,22 40 350 70 70 310 63 ,0 La pièce chaulée 37,ooo k. fumier 350 1 140 290 »> a20 ,22 40 V 350 70 70 310 63 10 3» Blé 4^,000 k. i, umi. er. ”