E P Dubergé

“ L'hygiène est l'art de conserver la santé, de prévenir le dérangement de nos organes, et même de remédier à leurs affections. Elle seule peut nous apprendre à maintenir notre constitution dans un état d'équilibre que les agents extérieurs tendent sans cesse à détruire, si nous n'apprenons pas à diriger leur emploi et à prévenir leur influence fâcheuse. Les principaux agents de la nature et les principaux moyens artificiels qui peuvent modifier en bien ou en mal l'état de notre santé sont : 1° les aliments, 20 les boissons, 3° les influences atmosphériques, 40 les habitations, 50 les vêtements. ”

“ Les aliments dans lesquels entre la fécule sont : la farine de froment, la farine de seigle, le riz, le maïs, la châtaigne, les haricots, les pois, les fèves : ce sont, de tous les végétaux, les plus nourrissants, et dont la digestion est la plus facile. Le pain est le principal féculent; il est trop connu pour qu'on s'y arrête plus longtemps; tous les autres ne conviennent pas aux tempéraments lymphatiques, à moins qu'ils ne soient mêlés à la chair des animaux. Ils vont aux tempéraments bilieux, aux personnes nerveuses, aux convalescents des maladies du ventre et de l'estomac. ”

“ Ne mangez pas comme des ogres, vous ruinerez votre santé à force d'indigestions et vous maigrirez chaque jour davantage, ou bien vous donnerez à votre estomac une effrayante capacité et à votre corps une grosseur monstrueuse. ”

“ La laine, qui a la propriété d'empêcher la chaleur de s'échapper du corps qu'elle enveloppe, ne laisse pas la sueur se refroidir sur la surface de la peau ; aussi un très-bon remède contre les rhumes, les rhumatismes, la goutte, les névralgies, etc., est l'usage d'avoir sur
la peau un gilet de laine, quoique l'habitude en soit préjudiciable aux gens bien portants, parce qu'elle les rend impressionnables aux variations atmosphériques, surtout au froid, et, par là, accessibles aux rhumatismes, catharres, etc. ”

“ Chez la plupart des personnes qui ont habitué leur estomac à supporter beaucoup d'aliments, cet organe acquiert une énergie extraordinaire aux dépens de tous les autres organes de l'économie, et surtout des facultés intellectuelles. Un embonpoint excessif entretenu par la surabondance de nourriture les rend impropres aux exercices variés du corps et de l'esprit. ”

“ Si l'on en prend outre mesure, c'est-à-dire si l'on continue à manger lorsque la faim est satisfaite, la digestion devient laborieuse, la respiration difficile, et, si l'estomac ne se débarrasse pas des matières mal digérées qui le fatiguent et l'oppressent, elles déterminent bientôt dans les intestins une irritation qui fait maigrir l'individu, malgré la grande quantité de nourriture qu'il peut absorber journellement. ”

“ Si la santé est, comme on le dit, le plus grand des biens, la science qui nous apprend à enseigner à la conserver, l'hygiène en un mot, devrait être la première et la. plus considérée de toutes les connaissances humaines. ”

“ Le café est l'excitant par excellence, et ses effets se font sentir particulièrement sur le cerveau ; pris journellement à la fin du repas, il peut faciliter la digestion, mais l'estomac devient ensuite plus faible. Nous pourrions en dire autant du thé, qui est cependant employé avec avantage dans le cas d'une digestion laborieuse. ”

“ Le lymphatique a les formes arrondies, molles, des cheveux blonds pâles, un visage bouffi, souvent décoloré; il se reconnaît surtout au gonflement des glandes du col; il est paresseux, peu propre aux affaires, et chez lui les passions sont très-modérées : ce dernier tempérament n'est guère départi qu'à l'enfance ; il disparaît presque toujours vers l'âge de puberté. ”

“ Les enfants trop serrés dans leurs vêtements sont toujours difformes et quelquefois infirmes. On doit les vêtir chaudement ; mais il faut bien se garder de les habituer à l'usage de la laine : c'est leur préparer un avenir de souffrances sans nombre.
L'adolescent et l'adulte devront continuer le mode de vêtements dont ils auront fait usage dans leur enfance. C'est au vieillard, chez qui les sources productives de la chaleur sont moins actives, que doivent être réservés les tissus les plus propres à retenir le calorique ”

“ Le nerveux se fait remarquer par une vive sensibilité physique et morale, par des formes grêles et par une forte impressionnabililé ; il a l'esprit prompt, mais il est d'une grande variabilité dans ses déterminations : ce tempérament est plutôt acquis que naturel. ”

“ On remédie à la chaleur en empêchant les rayons solaires de pénétrer dans les appartements, en arrosant ceux-ci avec de l'eau fraîche plusieurs fois par jour; on diminue la chaleurdu corps en s'abstenant d'aliments tirés du règne animal, de liqueurs alcooliques, en satisfaisant la soif par des boissons rafraîchissantes, tels que la limonade, les eaux gazeuses, etc., enfin en portant des vêtements très-légers.
La température chaude et humide est celle qui contient le moins d'air respirable. ”

“ L'aliment gélatineux nourrit beaucoup, mais il communique une complexion molle et provoque les hydropisies. On doit le conseiller aux personnes d'un tempérament bilieux, sec, ou nerveux, à celles qui ne sont pas obligées de faire un exercice violent. ”

“ Cette température rend le corps faible, l'appétit moins vif, le renouvellement de la soif plus fréquent, donne l'insomnie, des sueurs abondantes, et quand la chaleur est très-forte, rend paresseux, impropre aux exercices du corps et de l'esprit, et commande le sommeil quelquefois au milieu du jour. Cette température convient aux lymphatiques, aux scrofuleux et aux personnes qui sont affectées de douleurs rhumatismales ”

“ Vos sorciers sont toujours de pauvres diables sans le sou, et vos devins de misérables imposteurs, qui ont seulement deviné le moyen de faire passer dans leurs poches l'argent que vous aviez dans les vôtres. ”

“ Est-il, en effet, d'art plus utile à acquérir que celui d'assurer ou d'entretenir le bon état de nos organes, de les modifier même en les perfectionnant, et de diriger l'emploi de tous les moyens qui peuvent avoir une influence sur notre constitution et nos facultés. ”

“ Les boissons fermentées simples, comme le vin, la bière, etc., excitent tous les organes, et principalement l'estomac et le cerveau. Prises modérément, eiles facilitent la digestion, donnent du ton aux organes ”

“ Ceux qui fuient le bain, en véritables hydrophobes, devraient bien réfléchir qu'il n'y a pas de plus mauvais vêtement que la crasse.
La nourriture qu'on donne aux malades ne fortifie pas le malade, mais la maladie. ”

“ Croire aux remèdes universels est la plus meurtrière des absurdités, car il y a autant de manières de traiter qu'il y a de cas différents et de tempéraments dissemblables. Le remède de Le Roy, par exemple, compte plus de victimes que l'arsenic. ”

“ Des fenêtres nombreuses et grandes fourniront beaucoup de lumière et serviront d'une manière prompte à aérer les appartements; cependant elles devront bien joindre ensemble afin de ne pas nuire à la conservation de la chaleur lorsqu'on doit les tenir fermées. ”

“ Le lait, première nourriture de l'homme, est trèsnutritif; il convient en général aux gens nerveux; il est surtout propre à nous donner l'embonpoint, la fraîcheur que nous a fait perdre l'usage trop prolongé des stimulants dont on abuse si généralement aujourd'hui. Il est contraire aux tempéraments lymphatiques, aux personnes dont les maisons sont situées dans des lieux bas et mal aérés.
Les aliments tirés du règne végétal contiennent de la fécule, des sucs mucilagineux, sucrés, huileux. ”

“ On connait assez les fâcheux effets de l'ivresse : elle maintient notre corps dans:un état d'irritation continuelle, et devient la source d'une foule de maladies, entr'autres des anévrismes, des apoplexies, de la folie, des inflammations qui peuvent quelquefois dégénérer en cancers. ”

“ Ces boissons conviennent aux tempéraments lymphatiques, aux gens avancés en âge, aux professions pénibles, et généralement à tout le monde, pendant l'hiver. Les personnes qui ont un tempérament bilieux ou saaguin ne devraient point en faire usage.
L'habitude des Hqueurs alcooliques émousse la sensibilité de l'estomac, fait diminuer l'appétit, pervertit la sensibilité générale et produit l'abrutissement moral et physique, la folie, une vieillesse précoce, la paralysie, enfin la combustion spontanée. ”

“ I/albumine est répandue dans beaucoup d'aliments, tels que les œufs des gallinacées, ceux des poissons, les moules, les huîtres, le cerveau des animaux, le foie, le sang, les ris de veau. Le blanc d'œuf en est entièrement composé : aussi n'est-il pas de nourriture plus bienfaisante quand on a la précaution de la réduire à l'état laiteux par une cuisson modérée. L'albumine nourrit beaucoup, laisse peu de résidu et ne fatigue point l'estomac. Cet aliment est bon aux personnes qui ont un estomac irritable, aux convalescents qui ont besoin de beaucoup réparer, aux vieillards, aux fem- ”

“ On pense bien. que nous n'avons pas la prétention de résumer dans quelques pages les hautes données de la science ; nous voulons seulement offrir, sur ces matières , les notions les plus indispensables à toutes les classes de la société : c'est un rôle modeste qui nous convient et dont nous n'avons pas besoin de montrer l'utilité. ”

“ Cependant elle peut devenir nuisible aux tempéraments lymphatiques, aux professions qui exigent l'emploi de grandes forces musculaires.
Pour être potable, il faut que l'eau soit fraîche, limpide, inodore et ne paraisse au goût ni fade, ni piquante, ni salée, ni douceâtre. ”

“ Les aliments mucilagineux sont : la carotte, la betterave, le navet, le salsifis, l'asperge, la laitue, la chicorée, l'épinards, l'escarole, la blette, l'artichaut, le haricot vert, le petit pois vert, le melon, le potiron, le chou, l'oseille, la rave, le radis; ils sont plus propres à rafraîchir et relâcher nos tissus qu'à réparer nos forces. ”

“ Il faut éviter le voisinage des bois, des eaux stagnantes. Les fosses à fumier, si nécessaires dans ce pays, devront être situées du côté opposé à celui qu'on habite, au lieu d'être, comme toujours, devant la porte des habitations ”

“ Tous les matériaux qui serviront à la construction devront être très-secs; les rez-de-chaussée seront planchéiés pour les préserver de l'humidité; on pourra, dans le même but, faire creuser des caves qu'on aura le soin d'aérer. ”

“ Ils ne devront exercer aucune compression qui puisse mettre obstacle à la circulation ; les cols de chemises, les cravates, les jarretières, les manches d'habits ou de robes seront assez larges pour que les différentes parties qu'ils entourent soient libres dans tous leurs mouvements. ”

“ Les personnes sanguines, irritables, peuvent en faire usage ; les tempéraments lymphatiques et les hommes exerçant de rudes métiers devront s'en abs.tenir autant que possible.
Les fruits conviennent en général à tout le monde ; cependant il faut qu'ils soient bien mûrs et pris en petite quantité. Les fruits cuits ou secs sont plus nourrissants que les fruits nouvellement cueillis.
Les amandes, les noisettes, les noix, contiennent un suc uileux qui n'a rien de malfaisant, surtout quand on les prend fraîches ; on ne les mange jamais seules, on lec associe toujours aux aliments féculents. ”

“ Les Gs'!'i';lJLnemenls sont des substances solides ou liquidcu c.L::ùn mêle aux aliments pour en relever la saveur. L'csags modéré de ces substances est souvent trèc-ctilû peur stimuler les fonctions digestives de l'estomac ; maie en abuse souvent de ces excitants au point de pervertir le goût et de se donner un appétit factice, qu'il est toujours périlleux de satisfaire; il faut en cela, comme en tout, tenir compte des habitudes et du tempérament. ils conviennent aux lymphatiques, à la vieillesse; sont contraires au jeune âge, à l'âge adulte, et surtout aux femmes qui nourrissent. ”