A de Tourdonnet, Essais sur l'éducation des enfants pauvres… (1861)
“ Mais il n'en est pas ainsi de l'apprentissage ou plutôt de l'éducation agricole. Ici la force physique cède le pas à l'adresse, et l'adresse se centuple par l'intelligence; il faut non-seulement que l'ouvrier, homme fait ou adolescent, enfant même, puisse accomplir la tâche qu'on lui confie, mais, encore il doit comprendre, il doit savoir, il doit aimer. Or, si la science s'apprend, le goût de la profession, l'amour des champs, est intuitif ; il ne s'impose pas, mais il pénètre, il persuade, il s'infiltre par tous les pores, il inonde le cœur, pour ainsi dire. ”
