Ernest Dubois, Chansons (1891)
“ Pleins de vos vertus factices, Couverts d'un certain verni, Vous nous apportez vos vices, Choucroute et Macaroni. N'affichez pas tant de morgue : Vous nettoyez nos crachoirs, Vous jouez chez nous de l'orgue Et balayez nos trottoirs. Si quelque jour vient l'orage, Qui sera le plus puni ? Il faudra plier bagage, Choucroute et Macaroni. Si l'on croyait nous abattre Par un hardi coup de main, Il faudrait demain se battre, Mais est-on sûr de demain ? Allez, n'ouvrez pas la danse, Car là, tout n'est pas fini : Qui réglerait la dépense ? Choucroute et Macaroni. ”
