Givre

“ Le givre naturel se présente en fines aiguilles disposées perpendiculairement à la surface du fruit, tandis que le givre artificiel, généralement constitué par de l'acide benzoïque, est toujours formé de cristaux de forme toute différente, appliqués parallèlement à la surface extérieure de la vanille. ”

“ Hérissé de givre, il ne peut croiser ses bras toujours hauts. Il ne peut claquer sa bouche soudée... Castagnettes sont les dents des pendus. Battez la semelle, pendus, aux poteaux... Le fond de la terre le tient par les pieds. ”

“ Seul, le haut et superbe peuplier reste droit, infléchissable ; ses rameaux, dressés vers le ciel, défient la chute des nues ; il ne plie ni ne casse ; à peine a-t-il de temps à autre un gémissement étouffé, quand tout autour de lui se brise, s’arrache et tombe avec fracas ; il ne donne aucune prise à la destruction, et il la regarde impassible, dans sa dédaigneuse inviolabilité ; le givre veut en vain se fixer à ses innombrables petits rameaux qui semblent sans défense et sans force ”

“ Tout embaume.
Mes deux volets sont ouverts :
Du chanvre et des genêts verts
Quel arôme !
Lorsque la chaleur arrive,
Quand le givre
Se cache au fond du blé noir,
Je puise à mon réservoir.
Une eau vive. ”

“ Le givre ou la gelée blanche provient, comme la rosée, du rayonnement nocturne des corps vers les espaces célestes. Lorsque la température de l'air est seulement de 3 à 4 degrés, les corps peuvent prendre, par l'effet de leur rayonnement, une température inférieure à zéro, et congeler la vapeur qui se dépose sur eux. ”

“ Ce n'est qu'à la dérobée que l'on se hasarde à respirer de temps en temps un peu d'air frais; car on a la bouche cachée dans un vaste collet montant en fourrure d'ours, autour duquel s'étend une épaisse couche de givre. L'air est tellement âpre, que chaque aspiration occasionne une sensation douloureuse insupportable dans la gorge et dans la poitrine. ”

“ A mesure que le bourgeon se refroidit, il condense à sa surface la vapeur d'eau de l'atmosphère et s'entoure ainsi de givre : tant qu'un bourgeon n'est pas couvert de givre avant le lever du soleil on peut être assuré qu'il n'est pas frappé de gelée : c'est en s'opposant à la condensation du givre que le vent diminue les chances de destruction. ”

“ Il resserrait fréquemment les plis de la vareuse autour du cou de la petite, afin que le givre ne s’introduisît pas par quelque ouverture et qu’il n’y eût aucune fuite de neige fondue entre le vêtement et l’enfant. ”

“ Ils n'ont de vivres que la viande de leurs chevaux, dans les entrailles desquels ils réchauffent leurs pieds engourdis. Ils n'ont que le givre pour apaiser la soif de leur fièvre. Le froid atteint au delà de vingt degrés. ”

“ Un fil de cuivre que nous avions laissé pendre de la nacelle devient blanc sous une couche de givre, et donne des étincelles quand nous y approchons le doigt. Malheureusement la traversée de ce nuage se fait avec une rapidité effroyable, le ballon se refroidit brusquement, se charge de givre qui l’alourdit ; malgré le lest jeté, il se précipite à terre avec une vio- lence effroyable et nous fait subir un choc si brusque, si inattendu, qu’un de nos compa- gnons lâche prise et est lancé dans un champ, où il atterrit, bien malgré lui. ”

“ Met des reflets d’acier sur le givre des toits.
Soudain une rougeur très vive à l’ouest éclate...
Comme un vaste incendie elle embrase les cieux
Et baigne chaque toit d’un reflet écarlate.
Aussitôt des milliers de promeneurs fougueux,
Encombrant les trottoirs luisant comme l’agate,
S’élancent, en criant, vers le point lumineux.
Tous les yeux sont fixés sur le palais de glace. ”

“ Fera fondre les fleurs du givre radieux,
Et tout ce vaste éclat de prodige et de rêve
Devra s’évanouir comme la lueur brève
D’un espoir qui, parfois illuminant nos jours,
Brille quelques moments et s’éteint pour toujours. ”

“ Au point de vue de la conservation des viandes ou des autres matières comestibles, il y a cet avantage essentiel que l'air, au contact des plaques froides, perd son humidité qui se dépose sous forme de givre à leurs parois. ”

“ Le givre fait de belles fleurs. Nous en vîmes un brin si joli que nous en voulions faire un bouquet au Saint-Sacrement, mais il fondit dans nos mains : toute fleur dure peu (78) . Je regrettai fort mon bouquet : c'était triste de le voir se fondre et diminuer goutte à goutte.
Je couchai au presbytère; la bonne sœur du curé me retint, me prépara un excellent réveillon de lait chaud. Papa et Mimi vinrent se chauffer ici, au grand feu du soue de Nadal (79) . ”

“ On voyait le front, jeune sous les cheveux bruns, le froncement presque indigné des sourcils, les narines serrées, les paupières closes, les cils collés par le givre, et, du coin des yeux au coin des lèvres, le pli profond des pleurs. La neige éclairait la morte. L’hiver et le tombeau ne se nuisent pas. Le cadavre est le glaçon de l’homme. La nudité des seins était pathétique. Ils avaient servi ; ils avaient la sublime flétrissure de la vie donnée par l’être à qui la vie manque, et la majesté maternelle y remplaçait la pureté virginale. ”

“ IDYLLE DE PAUVRES
L’hiver vient de tousser son dernier coup de rhume
Et fuit, emmitouflé dans sa ouate de brume.
On ne reverra plus, avant qu’il soit longtemps,
Sur la vitre, allumée en prismes éclatants,
Fleurir la fleur du givre aux étoiles d’aiguilles.
Voici qu’un frisson monte à la gorge des filles !
C’est le printemps. Salut, bois verts, oiseaux chanteurs,
Ciel délicat ! La brise, où flottent des senteurs,
Apporte on ne sait d’où les amoureuses fièvres ;
Et des baisers, errants dans l’air, cherchent des lèvres.
Mais le dur paysan retourne à ses travaux.
Pour lui, qu’importe avril et ses désirs nouveaux ? ”

“ L'aspect extérieur, moins séduisant que celui de la viande fraîche, n'est pas repoussant ; les quelques parcelles de foie restées dans l'abdomen ont conservé leur couleur normale, les rognons de chair également dégelés reprennent au contact des doigts une teinte rosée.
Toute la surface des tissus est recouverte d'une couche de givre qui donne à la main une sensation de froid excessif. La viande n'exhale aucune mauvaise odeur ; exposée à la température ambiante, elle se dégèle progressivement de la circonférence au centre ”

“ Rien de mélancolique comme le spectacle de l'hiver dans les hautes montagnes: les crêtes, les ravins, les arbres dépouillés, les bruyères scintillantes de givre, prennent à vos regards un caractère d'abandon et de tristesse indicible... Et le silence,—si profond que vous entendez une feuille glisser sur la neige durcie, une brindille se détacher de l'arbre,—le silence vous pèse, il vous donne l'idée incommensurable du néant!...
Que l'homme est peu de chose! Deux hivers consécutifs ... et la vie est balayée de la terre. ”

“ Je sens le brouillard qui enveloppait tous les objets; j'aperçois au travers le givre qui couvre les arbres ; je sens mes cheveux humides se coller à mes joues ; je vois la longue suite de pupitres dans la salle d'étude, et les chandelles fongueuses qui éclairent de distance en distance cette matinée brumeuse; je vois les petits nuages de vapeur produits par notre haleine serpenter et fumer dans l'air froid pendant que nous souiflons sur nos doigts, et que nous tapons du pied sur le plancher pour nous réchauffer. ”

“ Il regardait par la fenêtre le sublime paysage que dominait le chalet, planté au bord d’une profonde gorge granitique, dont les flancs noirs, rayés de cascatelles glacées, plongeaient à pic jusqu’au lit du torrent. Les prairies naturelles, inclinées au-dessus de l’abîme, étaient, en beaucoup d’endroits, si rapides, que la neige n’avait pu s’y maintenir contre les rafales, et qu’elles étalaient au soleil leurs nappes vertes légèrement poudrées de givre, brillantes comme des tapis d’émeraudes pâles. ”

“ Les arbres, avec leur ramure de givre, leurs branches chargées de cristaux étincelants, se massaient au loin comme à l'arrière- , plan d'un décor féerique. ”

“ Non, ce n’est pas une tête de mort ; c’est une boule de glace où le couteau a dessiné et creusé un aspect humain, et buriné, de sa pointe canaille, l’égoïsme et le dégoût qui y ont fait des taches et des traînées d’ombre, comme le vrai dégel dans le blanc du givre. ”

“ Passe pour l’été mais, quand arrive l’automne, que les feuilles, couleur de safran, tourbillonnent dans les bois, qu’il commence à geler blanc ; quand la brume, froide et piquante, raye le ciel gris de ses innombrables filaments, que le givre enveloppe les branches dépouillées d’une peluche scintillante ; quand on n’a plus de fleurs pour se gîter le soir, que devenir, où réchauffer ses membres engourdis, où sécher son aile trempée de pluie ? Le soleil n’est plus assez fort pour percer les brouillards ”

“ Et son flamboîment fait clignoter la paupière.
En larges nappes d’or s’épanche la lumière
Sur nos bois que la neige a voilés si longtemps.
La fleur brille, et les cœurs aux espoirs éclatants
Se rouvrent comme aux feux du ciel la primevère. ”

“ Les mousses et les fleurs dont l’air dormant s’embaume.
Sur l’immensité plane un silence de mort.
Le tronc du bouleau semble au loin un blanc fantôme.
L’onde, en le frôlant, berce à peine le roseau. ”

“ Il neige incessamment, il neige jour et nuit.
Le mont est blanc, le val est blanc, la plaine est blanche.
Tout s’efface, tout sombre et tout s’évanouit
Sous les flots de l’immense et muette avalanche. ”

“ À peine le baiser du vent met un frisson
Dans les arbres mirant leurs fronts dans la rivière.
L’ombre déjà brunit bois, pré, rocher, buisson.
C’est l’heure où les petits enfants font leur prière. ”

“ Le soleil parfois semble une flaque de sang,
Et soudain un nuage à la frange écarlate
Monte de l’horizon. L’orage menaçant
Accourt. Déjà l’éclair brille, la foudre éclate.
Bientôt le ciel voilé laisse couler ses pleurs :
Sous cette aspersion sonore, fraîche et dense,
Les arbres, les épis, les ajoncs et les fleurs
Ont l’air de s’incliner devant la Providence.
Mais l’azur resourit au terroir tout trempé,
Et, le soir, sur le pas de nos portes ouvertes,
Nous nous grisons de l’âcre odeur des feuilles vertes,
De l’orge blondissante et du foin frais coupé. ”

“ Résonnent des mots pleins d’indicible détresse.
Un double suicide, hélas ! a profané
Le pur cristal du lac que l’aurore illumine.
Ce soir, on trouvera, près du bord consterné,
Le couple enseveli sous l’onde, l’œil tourné
Vers le ciel d’où descend la clémence divine.
Un double suicide, hélas ! a profané
Le pur cristal du lac que l’aurore illumine.
Et la vague et le vent, qui charmaient les échos,
Gémissent par moments comme un glas funéraire. ”

“ Qui les verront traqués comme bêtes de proie ;
Nous entendons aussi vibrer les cris de joie
D’un peuple revenu d’un exil douloureux
Au terroir fécondé par le sang de ses preux
Et loué par la grande et sainte Poésie.
Et notre œil tout rêveur de nouveau s’extasie
Devant les mille aspects frappants ou gracieux
Que déroulent la mer, les champs, les monts, les cieux. ”

“ Un froid linceul voile les cieux.
Son aspect sombre et soucieux
Angoisse l’âme.
Tout est morne, onde, champ, forêt.
Et le soleil comme à regret
Donne sa flamme.
Tout semble tressaillir d’effroi. ”

“ La brume qui dérobe aux yeux l’azur immense.
Midi flamboie encore, et les pêcheurs, toujours
Patients, sur les eaux laissent flotter leurs lièges.
Les vieux trappeurs, campés au fond des grands bois sourds,
Le fusil sous le bras, vont visiter leurs pièges.
De l’aube jusqu’au soir, sur le sol morne et froid,
Qui berce au vent sapins, ormes, frênes, érables,
Retentissent des chocs sinistres, formidables,
Où se mêlent des cris de triomphe et d’effroi. ”

“ GIGIER, s. m. — Gésier, estomac, et par extension, poitrine, gorge. J’ai le gigier bien plein, dira-t-on au sortir d’un grand diner. Se déponteler le gigier, Se déponteler l’estomac (voy. déponteler) . Couleur gigier de pigeon, Couleur gorge de pigeon. — C’est du pur latin : gigerium.
GIGOT (prononcez o très bref) . — Gigot de mouton est proscrit par Humbert, qui y voit un pléonasme. Cependant outre qu’il y a des gigots de faye, le mot s’entend de diverses manières. Ma Lucia, si vous voyez ces gigots qu’elle te vous a ! ”

“ La densité musculaire explique la digestion assez difficile de la viande des oiseaux aquatiques. — L'éducation domestique rend généralement les chairs plus molles et plus attaquables par le suc gastrique. Quand les volailles sont renfermées et gorgées, elles grossissent et se chargent de graisse. Quelquefois certains de leurs organes, particulièrement le foie, s'hypertrophient (oies, canards) . Les tissus deviennent alors de plus en plus indigestes.
§ 3. — Gibier.
Les principales espèces de gibier dont l'homme est appelé à faire usage sont parmi les mammifères : 1° Le chevreuil ”

“ Le jour agonisant jette comme un adieu
Quelques lambeaux de pourpre à l’onde cristalline.
Des flots vers l’éther monte une brume opaline,
Comme l’encens s’élève aux voûtes du saint lieu.
L’or du couchant s’altère et pâlit peu à peu. ”

“ Le jour à peine luit sur les vagues massives.
Qui battent sourdement les flancs du lourd steamer ;
Le ciel sombre se fond avec la sombre mer :
A nos yeux le soleil dans la buée épaisse
N’est plus que le fanal d’une barque en détresse. ”

“ La chair des vieux lièvres est sèche et noire, peu agréable et d'une digestion difficile. Le filet du lièvre, simplement rôti, est le seul morceau que l'hygiène recommande à un estomac qui a besoin de quelque ménagement, mais les gourmets le font piquer de lard fin et l'assaisonnent avec une sauce faite avec le foie et des olives. Quoique le civet soit fort en usage, sa confection qui exige du vin, du poivre, des champignons, du lard, des oignons et du sang de l'animal, en rend la digestion assez difficile. ”

“ Les baies sèches & concassées, depuis demi-drachme jusqu’à une once en macération au bain-marie dans huit onces d’eau ou de vin, suivant l’indication... Pour le bœuf & le cheval, l’infusion dans le vin ou dans l’eau, est depuis deux onces jusqu’à quatre dans trois livres de fluide ; l’extrait depuis une once jusqu’à trois, & pour la brebis, depuis demi-once jusqu’à une once... On vend dans le commerce l’extrait de genièvre ; il est rare qu’il soit bien fait, parce qu’on le pousse à un trop grand feu. ”