“ L'établissement des frères Arnaud est sur un ancien domaine, dit Fresquet, sur la route de Caudéran.
La maison est vaste et contient une grande salle de restaurant et des cabinets particuliers.
On y aperçoit de superbes allées de marronniers, sous lesquels on dresse des tables en été. A l'époque où les arbres sont en fleurs, on est flatté tout à la fois par la vue et l'odorat.
Nous recommandons cet établissement aux étrangers qui, ne faisant que passer à Bordeaux, veulent cependant apprécier sans bruit les agréments d'une grande cité. ”

“ On y arrive par deux ponts : l'un est en fil de fer, et l'autre en pierre ; celui-ci a été construit sur le modèle de celui de Bordeaux, par le même ingénieur ; il joint les deux rives de la Dordogne ; sa longueur est de 200 mètres, et sa largeur de 12 mètres. Le pont en fil de fer sur l'Ile a 65 mètres de long sur 4 mètres 86 centimètres de large.
Libourne n'est pas une ville ancienne : elle a été bâtie par Edouard 1er, roi d'Angleterre, non loin d'un ancien château, désigné par Ausone sous le nom de Condates Portus; c'est la plus importante après Bordeaux. ”

“ DIVISION MILITAIRE. — Bordeaux est le quartier général de la onzième division militaire, et comprend dans son ressort les départements de la Charente , Charente-Inférieure , Dordogne, Gironde, et Lot-et-Garonne.
Les bureaux de l'état-major général et du lieutenant-général sont situés rue Bouflard, hôtel Lalande. Il y a une intendance militaire de première classe, une direction de subsistances militaires dans l'ancien couvent des Récollets près St-Dominique , une poudrière royale à St-Médard et une raffinerie de salpêtre à Bordeaux, rue Fondaudège. ”

“ Le christianisme fut, dit-on, prêché à Bordeaux par S. Martial, vers la moitié du troisième siècle ; mais cette religion n'avait pas jeté de profondes racines dans cette partie des Gaules ; car d'anciennes inscriptions indiquent que les Bituriges vivisques invoquaient encore les dieux du paganisme du temps d'Ausone, dont les écrits ne marquent pas s'il adorait le Christ ou Jupiter ; les annales du concile d'Arles font cependant mention d'un certain orientalis qui prenait le titre d'évêque de Bordeaux (314) . ”

“ Les ducs d'Aquitaine, en qui gouvernaient la ville au xe siècle, conservèrent le plan des Romains, mais l'intérieur de la ville n'offrait pas le même aspect; au lieu de rues larges et alignées, il se forma des rues sales, étroites et tortueuses, comme on en voit encore dans le quartier de la Rousselle.
En 1189, la population s'était tellement accrue, qu'Henri II, roi d'Angleterre, ordonna l'agrandissement des murs d'enceinte. On y comprit l'espace qui existe entre la rue du Peugue, les fosses des
lanncurs, de l'Hotel-de-Villc, des Carmes, SaintÉloi et de Bourgogne ou des Salinières. ”

“ Ce lac, qui partage ses eaux entre le département des Landes et de la Gironde, alimente le canal de la compagnie des Landes et les canaux d'irrigation de la compagnie d'Arcachon. De la Chapelle de Cazeaux , l'œil découvre toute l'étendue de ce magnifique lac.
La Teste, Gujan, Mestras, les seuls points populeux de ce canton, fournissent presque tout le poisson qui se consomme à Bordeaux. — La pêche et la culture du pin sont les principales industries des habitants. ”

“ Avant d'arriver dans cette commune, on peut admirer le superbe viaduc du chemin de fer. — On remarque dans le canton : Gradignan, renommé pour ses melons et autres produits du jardinage et où on aperçoit les ruines de l'ancien château d'Ornon , placé sur un tumulus gaulois, et celles d'un ancien hôpital dit Prieuré de Gayac ; Mérignac , grande banlieue de Bordeaux, qui vient y vendre ses légumes estimés et son lait. La tour de Veyrine dépendante d'un ancien château qui n'existe plus , est située dans cette commune ; c'est une propriété particulière ”

“ Cet arrondissement renferme 56 communes et 4 cantons ou justices de paix. Population, 57187 habitants. Il est borné au nord et à l'est par le département de la Charente-Inférieure ; au sud par les arrondissements de Libourne et de Bordeaux, et à l'ouest par la Gironde. Il produit des vins dont le commerce est considérable, des grains, des fruits, des fourrages, du bois. Une des principales branches de son industrie, est l'exploitation des pierres dites de Bourg, presque exclusivement employées à Bordeaux dans la construction des édifices. ”

“ ÉGLISE PAROISSIALE DEST-LOUIS, rue Notre-Dame aux Chartrons. — Ancienne église du couvent des Petits-Carmes. Elle fut construite en 1671. La voûte est en bois et le pourtour intérieur offre une galerie à laquelle on désirerait plus d'élégance. Ony remarque seulement deux tableaux dignes d'attention.
Le maître-autel n'est pas sans beauté.
St-Martial, succursale de St-Louis, située au bout de la rue Denise; cette église nouvellement construction remplace celle qui existait jadis dans la rue Poyenne, et qui tombait en ruines. Sa construction est des plus simple et n'offre rien de remarquable. ”

“ La ville de Bordeaux est éclairée en grande partie par le gaz; mode d'éclairage que l'on applique tous les jours à quelque voie nouvelle, et qui bientôt, sans doute, aura totalement remplacé l'éclairage à l'huile.
L'établissement de l'usine à gaz, est située au-delà de Plaisance, près du cimetière des protestants. La construction en est fort curieuse à voir. ”

“ La ville s'est enrichie de nouveaux quartiers et la culture maraichère s'est accrue.
Topographie, - Bordeaux est divisé en dix arrondissements de police, six justices de paix et 43 quartiers, renfermant environ 23,000 maisons, 670 rues, 105 impasses, 56 places, 18 passages, 12 ruelles et 8 portes de ville. Dans la nomenclature de ces 670 rues, sept portant le nom d'allées, onze de cours, cinq de fossés, une de pavé ( pavé des Chartrons ) , ont plantées d'arbres, et quelques-unes seraient de belles promenades dans des villes autres que Bordeaux, si riche en ce genre de beautés. ”

“ Avant l'établissement des justices de paix, on comptait vingt communes de la banlieue ; parmi elles, quelques-unes peuvent encore être considérées comme telles par leur proximité de Bordeaux, par le rendez-vous que s'y donne la classe ouvrière, et par le nombre de maisons de plaisance appartenant aux habitants de la ville ; elles approvisionnent aussi journellement le chef-lieu de légumes, fruits, beurre, laitage. Nous citerons parmi ces communes : Gradignan, Cenon-La-Bastide, Mérignac, où se trouve le dépôt de remonte, sur la propriété de M. le comte de Tocqueville, Lormont, Pessac. ”

“ Elle part de Paris à 6 heures du soir , et de Bordeaux à des heures qui varient, suivant les saisons. Elle arrive dans la première ville tous les matins ; le séjour qu'elle fait à Orléans est calculé de manière à arriver à la même heure. Son arrivée à Bordeaux dépend de l'état des routes ; en été elle arrive à sept heures du matin.
La longueur du parcours est de 558 kilomètres, mais on paie 578 kilomètres pour l'aller et 684 pour le retour à cause des kilomètres suplémentaires à
l'entrée et à la sortie de Paris , et à la sortie seulement des villes d'Orléans, Tours et Bordeaux. ”

“ Henry IV, en montant sur le trône, amena la paix dans le royaume. Une épidémie affreuse vint affliger la ville en 1605; le cardinal de Sourdis, alors archevêque de Bordeaux, employa sa fortune tout entière au dessèchement des marais situés à l'ouest de la ville, causes de ce terrible fléau. ”

“ C'est dans son territoire que se récolte la majeure partie des vins si célèbres du Médoc ; ils proviennent en général du Carmenet, de la Carmenère, du Malbec et du Verdeau. Les bois du Médoc sont préférés à tous ceux des autres contrées. Dans la partie qui avoisine l'Océan, on y exploite la résine.
LESPARRE, au milieu d'un pays presque désert, doit à sa position centrale l'honneur d'avoir été choisi pour le chef-lieu de l'arrondissement ; 65 kil. de Bordeaux. Population : 1,404 habitants. ”

“ PRÉFECTURE. — Bordeaux est une préfecture de première classe et une de celles où il y a un secrétaire général nommé par le roi ; dans les autres chefslieux , c'est un conseiller de préfecture désigné par le préfet qui en remplit les fonctions. Il y a cinq conseillers de préfecture, trente membres du conseil général , dix-huit membres du conseil d'arrondissement.
L'hôtel de la Préfecture est situé à Bordeaux, fossés du Chapeau-Rouge ; le bureau du Secrétariat général est ouvert tous les jours au public de onze à quatre heures ”

“ RESTAURANTS. — Les plus fréquentés de ces établissements sont ceux de : Chantal, restaurant du Chapon-Fin, rue Montesquieu; Crouzat, hôtel Richelieu, fossés de l'Intendance; Henry Meyniel, café de Paris, allées de Tourny ; Nicolet, rue du Pont-de-la-Mousque ; Paix, hôtel du Midi, cours du Trente-Juillet ; Sansot, hôtel de la Paix , fossés du Chapeau-Rouge.
Les frères Arnaud, établis autrefois à Bordeaux, ont élevé un restaurant dans les environs de la ville,
qui réunit tout le confortable qu'on peut désirer dans un pareil établissement: bonne cuisine, excellents vins. ”

“ POMPES FUNÈBRES. - Il est dans les mœurs actuelles de rendre aux morts les plus grands honneurs pour chaque condition. La magnificence préside aux funérailles de l'homme naguère puissant ou opulent; le luxe y accompagne le riche, et le pauvre y est conduit avec décence gratuitement aux frais de la ville. Les frais sont de plusieurs classes : on doit s'adresser pour cela au bureau de l'état-civil à la Mairie, ou chez le receveur des pompes funèbres, rue du Peugue, n. 7.
Cimetière de la Chartreuse. ”

“ SOCIÉTÉ ROYALE DE MÉDECINE. — Elle tient ses séances dans une des salles du Musée de la ville, et se compose de quarante membres. Cette institution
éminemment philantropique ne s'occupe pas seulement des progrès des sciences médicales, mais elle vient au secours de la classe indigente , en donnant des consultations gratuites et en vaccinant tous les enfants qu'on y présente; elle public un journal de ses travaux. ”

“ DÉPÔT DE MENDICITÉ, à Terre-Nègre, près la barrière du chemin de Médoc. Quoique cet établissement dut par son caractère être rangé plutôt au rang des institutions de répression que parmi celles de bienfaisance, cependant sa nature vraie, son état réel en font une sorte d'hospice de vieillards, succursale, dans lequel la vie est un peu plus dure. C'est a
M. d'Haussez que Bordeaux doit cet utile établissement, faible remède pour la guérison d'une plaie attachée aux grandes villes. Il a été ouvert le 10 mai 1827. Les dépenses sont couvertes au moyen de dons volontaires et de souscriptions. ”

“ La température, y est ordinairement pluvieuse, surtout pendant l'automne ; et l'été quelquefois nous offre plusieurs semaines de pluies presque continuelles. On attribue l'humidité, dont se plaignent les étrangers, à la situation de Bordeaux entre la Garonne et la mer.
Hydrographie. — Bordeaux est entouré d'eaux de tous côtés, à l'est par la Garonne, à l'est et au sud par les ruisseaux de la Devise, du Peugue et de Bègles, et au nord par ceux de l'eau Bourde et de la Jale. ”

“ Le carnage fut si grand, que le pays resta désert pendant près d'un siècle. Ceux qui voulurent rester sur le sol natal se virent contraints d'embrasser l'idolâtrie. Le siège épiscospal de Bordeaux resta vacant; le pape Jean VIII permit à Adalelme, son évêque , de se réfugier à Poitiers.
Les seigneurs d'Aquitaine voyant que leur suzerain , le roi de France, ne pouvait les défendre contre l'invasion des Normands, choisirent parmi eux
un duc héréditaire ”