Adolphe Faucon, De la Mortalité des enfants du premier âge à Amiens… (1874)
“ S'il en était ainsi, comment comprendrait-on que ce soient précisément les contrées les plus septentrionales de l'Europe, la Norwége, l'Ecosse, le Dannemark, la Suède, qui présentent la mortalité infantile la plus faible ? A mes yeux il existe un facteur bien plus important que la température, c'est l'alimentation. C'est une bonne alimentation, pour le dire de suite c'est le lait maternel qui préserve les jeunes enfants de ces pays du Nord des aggressions de leur climat. Les nourrissons d'Amiens, au contraire, meurent pour la plupart d'affections engendrées par une alimentation mal conçue. ”
