Institut national de la statistique et des études économiques

“ Dans une deuxième phase, on s'attache à comparer le niveau et la structure du revenu du groupe à ceux des autres groupes. Par exemple, dans l'analyse selon le type de main- d'œuvre, on analyse tout d'abord le revenu des ménages ayant une « exploitation familiale », puis on le compare à ceux des ménages ayant « une exploitation avec salariat » et « à temps partiel ». Plus que dans les montants absolus, c'est dans les comparaisons qu'il faut chercher l'intérêt du travail présenté. ”

“ En effet si l'on considère l'orientation pour laquelle le caractère salarial est le plus marqué, le maraîchage, seules 23 % des exploitations sont de type salarial alors que 52 % sont de type familial et 25 % à temps partiel. Quand on parle de la dominance d'un type, il s'agit donc d'une dominance relative sachant que, toutes orientations confondues, 57 % des exploitations sont de type familial, 8 % de type salarié et 35 % à temps partiel. ”

“ Classification des exploitations selon l'orientation de production
Dans son principe, la nouvelle nomenclature (OTEX) est tout à fait comparable à l'ancienne OTE (orientation technico-économique) . Il s'agit dans les deux cas de classer les exploitations suivant leur activité principale (céréales, lait, viande...) ou les principales associations d'activités (polyculture- élevage, bovins-porcins...) . Les différents produits sont regroupés en pôles et sous-pôles et le classement de chaque exploitation se fait suivant l'importance relative de chacun des pôles et sous-pôles (cf. encadrés) 15. ”

“ On sait maintenant que des différences notables existent selon le type de main-d'œuvre des exploitations, mais on imagine que l'orientation productive joue un rôle non seulement sur l'organisation du travail, le mode de vie, mais peut-être aussi sur le revenu non agricole, sa structure, son montant. ”

“ Il n'est peut-être pas erroné de traiter la production de 30 ha de blé comme le simple doublement de la production de 15 ha dans le même département; par contre, il est plus périlleux de passer à la production d'un seul ha : la simple différence d'échelle se double alors certainement d'une différence qualitative qui tient à ce que le mode de gestion et les exigences de rentabilité ne sont pas du tout les mêmes sur une exploitation qui n'est pas le support d'une activité professionnelle à temps plein. ”

“ Au sein du groupe d'experts de la CEE qui a élaboré la nouvelle nomenclature, des points de vue assez différents se sont exprimés et pour schématiser, deux points de vue : l'un favorable à un classement des exploitations selon un critère le plus proche possible du revenu réel des exploitants et l'autre qui souhaitait au contraire — tant pour des raisons de possibilité statistique que par crainte d'une comparaison qui ne manquerait pas d'être faite entre revenu escompté et revenu effectif — que le critère adopté ne soit pas trop directement lié au revenu. ”

“ Il faut ajouter que le système d'observation du SCEES est beaucoup plus avancé que celui de l'INSEE dans la présentation de résultats déglobalisés par catégories d'agriculteurs.
Dans le cas du SCEES, l'unité statistique étudiée est l'exploitation définie en particulier par une gestion unique et un seuil minimum de surface, de cheptel ou de production. A chaque exploitation, l'enquêteur rattache toutes les personnes qui vivent ou travaillent sur l'exploitation et en particulier désigne le chef d'exploitation qui assure la gestion quotidienne. ”

“ De plus en plus, les enquêtes concernant les agriculteurs ou les exploitations agricoles fournissent un très grand nombre de chiffres sur les différents domaines où l'on peut chercher à mettre en évidence des inégalités : revenu agricole principalement, mais aussi revenus non agricoles perçus par les agriculteurs et, dans une moindre mesure, niveaux de vie. Mais cette accumulation risque d'être un peu vaine si ces chiffres ne répondent pas aux questions des utilisateurs. ”

“ Les salaires, les bénéfices industriels et commerciaux et les retraites diminuent quand la taille des exploitations augmente, toutefois cette relation n'est pas stricte car les deux indicateurs marquent une légère remontée à partir de 25 000 UCE. A l'inverse, les valeurs mobilières augmentent avec la dimension des exploitations, si l'on exclut l'indice de la première classe de taille. Il faut rappeler cependant qu'à l'effet taille de l'exploitation peut s'ajouter aussi un effet dimension de la famille, les grandes exploitations comptant en moyenne un plus grand nombre de personnes. ”

“ On se demandera par exemple, si à taille MBS équivalente, un producteur de lait gagne plus qu'un céréalier ou un viticulteur plus qu'un agriculteur spécialisé dans l'élevage de porcs. Or, à y bien réfléchir, ce type de comparaison n'est pas valide car il suppose implicitement que l'équivalence en MBS constitue une sorte de droit à l'équivalence des revenus — ce qui est évidemment erroné. On sait bien par exemple qu'à chiffre d'affaires égal, un atelier porcin dégage un revenu plus faible que n'importe quelle production végétale. ”

“ On observe une fois encore que les indices de revenu partiel sont élevés là où les proportions de bénéficiaires sont élevées : phénomène réel ou biais statistique? Les deux indicateurs retenus éclairent la comparaison entre orientations. Mais il ne faut pas perdre de vue qu'un bénéfice industriel ou commercial procure en moyenne, par ménage bénéficiaire, un revenu primaire presque double de celui que procure un salaire. Une forte proportion de bénéfices industriels et commerciaux pèse donc lourd sur le niveau du revenu non agricole d'une orientation donnée. ”

“ La restriction aux exploitations de plein exercice conserve une très faible part aux grandes exploitations et la distribution est assez dispersée entre catégories d'exploitations petites, moyennes et intermédiaires. S'agissant d'une région ou les pôles agriculture générale et élevage bovin sont représentés, on retrouve le phénomène déjà noté pour la Haute-Normandie et la Bourgogne, mais décalé vers le bas puisqu'ici les exploitations de grandes cultures ont une dimension moyenne assez modeste et encore plus les exploitations de polyculture-élevàge. ”

“ La viticulture de qualité comprend une proportion assez importante (14 %) d'exploitations avec salariat, et malgré cela sa ressemblance avec la polyculture nous oblige à l'inclure dans un ensemble plus vaste, avec la polyculture, l'élevage d'autres herbivores c'est-à-dire d'ovins, seuls ou avec des bovins, et l'orientation « autres », orientation mixte de culture-élevage sans pôle dominant. ”

“ Nous verrons au chapitre 6 en effet qu'une telle exploitation ne peut guère permettre de dégager un revenu supérieur à la moitié du SMIC. Au dessous de ce seuil, on ne devrait donc trouver que des exploitations marginales conduites par des doubles actifs, des retraités ou des agriculteurs âgés n'ayant pu s'adapter à la rapidité de l'évolution de la productivité en agriculture et prisonniers d'une situation difficile dont ils ont perdu la maîtrise. ”

“ Les disparités de revenu entre les familles agricoles renvoient à une reproduction différenciée des exploitations selon leur taille économique : ainsi, en dessous de 20 ha de blé, le niveau de revenu atteint par les exploitations en 1970, ne permet, à terme, ni la reproduction de la force de travail, ni la reproduction des moyens de production. ”

“ C'est aussi à titre d'exemple que nous avons distingué agriculture familiale et agriculture avec salariat car on a souvent tendance à considérer que dans l'agriculture, le salariat ne jouerait aucun rôle. En isolant une agriculture avec salariat, la typologie de main-d'œuvre permet d'en situer l'importance et on verra plus loin que le poids économique n'est nullement négligeable (ce qui apparaît déjà en partie au tableau 1 avec une dimension moyenne de ces exploitations très supérieure à celle des exploitations familiales) . ”

“ Un problème de même nature se pose pour les échanges d'animaux. Dans les ventes d'une exploitation RICA de l'orientation « bovins-lait », par exemple, vont figurer les veaux qui ne sont pas élevés et symétriquement des jeunes animaux sont achetés par les exploitations de l'orientation « bovins- viande ». La double question est alors : l'échantillon RICA reflète-t-il correctement ces échanges et l'Analyse est-elle en mesure de les reconstituer? ”

“ A chacun de ces éléments physiques, on peut associer un coefficient mesurant la production potentielle qui peut y être rattachée et de même un coefficient des charges affectables nécessaires en moyenne pour cette production, la différence définit des coefficients de MBS. En multipliant les caractéristiques physiques d'une exploitation par ces coefficients, on obtient une estimation de la marge totale qui va constituer le critère de classement des exploitations suivant la taille économique. ”

“ Les cultures permanentes et orientations mixtes associées sont celles où les ratios sont les plus élevés; comme ce sont elles également qui nécessitent le capital
total le plus fort, on ne sera pas étonné de constater que c'est là que les capitaux propres sont les plus importants en valeur absolue quelle que soit la classe de taille, mais tout spécialement pour les exploitations intermédiaires et grandes, classes de tailles où le taux de capital propre reste élevé dans ces orientations alors qu'il diminue avec la taille dans la plupart des autres. ”

“ Le capital d'exploitation représente 46 % du capital dans l'échantillon RICA, pour un montant moyen de 270 000 F. Rappelons que l'une des composantes du capital d'exploitation (le matériel) a été réévaluée pour améliorer la validité des comparaisons entre les groupes d'exploitations, mais que l'incidence de ce calcul est faible sur l'ensemble du capital d'exploitation (+ 9 % en moyenne) .
Les orientations d'élevage ont en général un capital d'exploitation un peu supérieur à la moyenne ; mais aussi l'orientation vins de qualité. ”

“ Depuis quelques années, la statistique agricole s'est enrichie de nouveaux instruments de mesure de la dimension économique des exploitations agricoles : la production brute potentielle standard (PBPS) puis la marge brute standard (MBS) qui correspond à un agrégat intermédiaire entre la production et la valeur ajoutée.
Dans la plupart des enquêtes agricoles, le questionnaire donne des informations sur la répartition de la SAU entre les différentes cultures et sur les effectifs des différentes catégories de cheptel. ”

“ En parlant, sans autre explication, des exploitations de 50 ou 75 ehb (équivalent- hectare de blé) , on risque d'oublier que cette équivalence ne vaut qu'en marge et que les chiffres seraient différents en équivalents de production ou de revenu. Il faut ajouter que l'équivalence, calculée sur la période 1972-1974, ne vaut en toute rigueur que pour cette période : la traduction en « ehb » permet de lever des difficultés liées à l'évolution générale des prix mais non celles qui tiennent aux variations des prix relatifs ou des rendements des différentes spéculations. ”

“ Le maraîchage est donc l'orientation la plus tournée vers le salariat; elle a une part faible d'exploitations à temps partiel, mais une proportion presque moyenne d'exploitations de type familial. Les grandes cultures sont également orientées vers le salariat, mais dans les deux autres types, elles ne sont pas très éloignées de la moyenne. ”

“ Les chapitres précédents ont mis en évidence de fortes disparités entre les groupes d'agriculteurs, tant du point de vue des structures de production et des facteurs mis en œuvre que du point de vue du revenu agricole. Il apparaît clairement que dans certains cas le revenu tiré de l'activité agricole ne peut être le revenu unique des personnes qui vivent sur ces exploitations. ”

“ Pour les exploitations de plein exercice, la distinction entre groupes d'agriculteurs se fait sur une base technico-économique et met en œuvre une nomenclature d'orientation de production et un critère de dimension économique. ”

“ Leur importance varie fortement avec la taille économique des exploitations et leur orientation, dans le même sens que les emprunts à long et moyen terme, mais avec une plus forte amplitude.
Les orientations de cultures permanentes sont peu endettées à court terme, les grandes cultures et culture-élevage un peu plus, celles d'élevage et de maraîchage fortement. Là encore on peut isoler l'élevage de granivores dont les dettes à court terme varient de 6 à 24 % du bilan réévalué selon la classe de taille économique. ”

“ Parmi les revenus d'activité, seuls les traitements et salaires se révèlent assez fréquents puisque 21 % des ménages en reçoivent. Mais on a vu qu'il s'agissait surtout de salaires gagnés par les jeunes membres de la famille, ce qui explique leur montant moyen relativement faible (salaires de début de carrière, couvrant dans certains cas une partie de l'année, etc.) . Pourtant, dans les exploitations de moins de 2 000 UCE, environ 11 % des chefs touchent un salaire, tandis que ce pourcentage est voisin de 1 dans les unités de dimension moyenne ou grande. ”