Trois mois au Kouang-Si, souvenirs d'un officier en mission (1906)
“ Le discours est habile et bien tourné. Monseigneur Lavest, en pleine maîtrise de la langue officielle, a évité avec bonheur et avec sagacité le danger de la question insidieuse, il s'est gardé d'accuser un mandarin du meurtre, c'est le peuple, et encore, le peuple mal éclairé d'alors. Le tchen-taï a saisi le discret compliment, il s'incline, sourit, porte notre vénérable santé, vide plusieurs fois son gobelet d'argent rempli d'eau-de-vie de riz, ce qui nous force à l'imiter, et à lui rendre raison avec l'un des nombreux bols de véritable bourgogne de Lübeck, de rhum ou de marsala. ”
