Alphonse Chevallier, Dictionnaire des altérations et falsifications des substances alimentaires… (1875)
“ Si les cendres traitées par l'acide chlorhydrique ou nitrique font effervescence et fournissent une solution qui donne un précipité blanc avec l'ammoniaque, l'oxalate d'ammoniaque, c'est un indice de la présence de phosphate et de carbonate de chaux, d'os moulus. Le précipité blanc fourni par l'oxalate d'ammoniaque porté dans un creuset, à une chaleur rouge, donne de la chaux vive qui rougira le papier de curcuma. ”
