Botrytis

“ Personne n'a vu un botrytis envahir toute la plante sur laquelle il se montre. Son action, si toutefois il en exerce une, est circonscrite.
Toutes les expériences entreprises pour démontrer l'action des mucédinées peuvent sembler bien concluantes à des personnes étrangères à la botanique; elles sont ingénieuses et peuvent
plaire à l'imagination des personnes disposées à tout expliquer; mais la science ne peut s'en contenter. Et si je.ne me trompe, si mes observations sont exactes, le botrytis serait complètement étranger à l'altération des tubercules. ”

“ Il n'est pas besoin de l'acidification des humeurs, parce que le botrytis végète très-bien sur le ver en tout âge et en tout état, et qu'il commence à végéter sur les parois de l'estomac en présence du suc gastrique qui est très-alcalin.
Il n'est besoin d'aucun état morbide, parce qu'au botrytis il ne faut pour sa végétation que de l'humeur; qu'il s'attache à toutes les parties du ver; qu'il attaque les sains et n'épargne pas les malades ; qu'il se voit souvent sur des vers déjà pris de la gangrène noire, maladie qui exclut naturellement toute autre espèce de procès morbide. ”

“ Mais il est utile de faire remarquer ici que ce Botrytis infestans, qui sera plus tard mieux connu et mieux nommé, est un parasite destructeur qui altère gravement les tissus de la plante nourricière qu’il a envahie, sans presque laisser d’autre trace de son passage que des éléments de mortification. C’est ainsi que les tubercules attaqués ne décèlent pas à l’œil nu la présence de ce parasite, alors que d’autres espèces de Champignons, agents de décomposition des tissus altérés, peuvent beaucoup plus visiblement manifester leur apparition sur les parties malades ou atrophiées. ”

“ Jamais on avait été aussi loin dans la voie du polymorphisme illimité, sauf peut-être Pouchet qui l'étendait jusqu'aux Fougères. Quand on sème le Mucor romanus sur des fèces, les formes qui apparaissent sont celles de Botrytis.
Ce Botrytis, semé sur orange, ne redonne jamais le Botrytis mais un mycélium mucoréen et des fructifications de Mucor ou de Pénicillium : « On ne peut se lasser de répéter l'expérience pour se procurer le bonheur de contempler à loisir une pareille métamorphose. Le fait est tellement palpable qu'il crève les yeux. Le nier, c'est nier la lumière du soleil. » ”

“ Les grappes atteintes sont incapables de donner un bon vin. La récolte est réduite considérablement en quantité; nous allons voir aussi que la qualité en est tout à fait modifiée.
Altérations produites par le Botrytis. — Le mycélium du Botrytis se développe dans les cellules de la pellicule du raisin et dans les premières couches de la pulpe. Il se nourrit aux dépens des éléments que contiennent ces cellules. M. Müller-Thurgau a étudié avec beaucoup de talent l'action du Botrytis sur des raisins de Riesling des bords du Rhin et de la Moselle. ”

“ On sait en effet, dit-il, que plusieurs espèces de botrytis, telles que les botrytis effusa, farinosa, parasitica, qui croissent sur les tiges ou sur les feuilles d'un grand nombre de plantes vivantes, ne détruisent pas ces plantes, qu'elles arrêtent ou ralentissent seulement le développement de quelques-unes de leurs parties sans causer la mort des individus; et si, très rarement sans doute, cette mort survient par le grand nombre d'organes attaqués, elle ne frappe jamais que quelques sujets, et non la généralité des plantes d'une espèce, comme nous venons de le voir dans la pomme de terre. ”

“ Ainsi M. Montagne, tout en admettant l'action du botrytis sur les parties herbacées, avoue cependant n'avoir jamais rencontré ce champignon sur les tubercules, et cette dernière remarque s'accorde avec les miennes.
Les personnes qui ont étudié avec soin les différentes espèces de botrytis, ont toujours admiré ces petits végétaux qui ressemblent à des arbres en miniature. Leur tige dressée, la division des rameaux terminés par une spore à leur extrémité , leur donnent un caractère particulier. Ils naissent de préférence sur les corps en décomposition. ”

“ En effet, quoique les termes dans lesquels cette Note est rédigée puissent donner à penser que j’embrasse le sentiment de M. Morren, je vous proteste, comme je l’ai fait alors, qu’il n’en est absolument rien, et que, à l’égard du Botrytis infestans, je suis incertain aujourd’hui, et même aujourd’hui plus que jamais, s’il est la cause de la maladie ou seulement un accident concomitant résultant de l’affection pathologique des feuilles. ”

“ Effectivement, ce qui paraît au dehors, chez un Botrytis entophyte ou Peronospora, n’est, à certains égards, que la moindre part de la plante, c’est-à-dire un appareil secondaire de reproduction dont les fruits transparents correspondent à des conidies. Les spores ou graines proprement dites du parasite naissent sous l’épiderme de la plante hospitalière, renfermées isolément en de grands utricules, épars ou groupés, et attachés par un court funicule aux filaments du même mycelium dont procèdent les tiges aériennes et conidifères. ”

“ Parvenues dans le sang, les sporules germent et croissent, de sorte que tout le sang en est envahi et altéré; et, quand le botrytis a envahi partout avec ses thallus et modifié par sa présence le liquide circulant de l'individu infecté , survient la mort. Le temps employé par les sporules à germer et à croître, jusqu'à envahir et altérer tout le sang, constitue la durée de la maladie.
Cette durée est variable selon le degré de température, l'état de larve, de chrysalide ou de papillon, la quantité de sang et l'état de santé de l'insecte. ”

“ J'ai eu l'occasion de constater que par des années humides et chaudes et dans les milieux humides de plaines, dans le Midi, le Botrytis cinerea se développe sur l'Aramon très mûr et fait éclater les grains plus ou moins complètement ; parfois, il se forme seulement des gerçures qui sont autant de portes ouvertes à l'envahissement de diverses moisissures et surtout à deux ou trois espèces mal connues qui déterminent alors ce qu'on appelle la pourriture grasse ; la pulpe prend un aspect laiteux, graisseux et en même temps un goût amer. ”

“ Description de la maladie. — Nous ne nous arrêterons pas longuement à décrire de quelle façon le Botrytis envahit les raisins ; il constitue à ce point de vue une maladie de la vigne plutôt qu'une maladie du vin et sort par conséquent de notre sujet. Mais les conséquences en sont tellement graves pour le vin lui-même — nous verrons qu'il est la cause déterminante de la maladie de la casse — qu'il nous semble utile cependant d'en dire quelques mots.
Ce champignon s'attaque indifféremment aux feuilles, aux rameaux verts ou aux raisins. Il peut vivre en saprophyte ou en parasite. ”

“ Le Botrytis ensemencé dans une solution de peptone à 20 pour iooo, dans un bouillon de viande liquide ou solidifié par l'agar-agar et maintenu à la température ordinaire, donnait bientôt un abondant développement de la forme normale.
Examinées après un mois, ces cultures montraient les filaments fructifères désorganisés et les spores libres, beaucoup de celles-ci avaient germé au sein du liquide, dont la valeur nutritive était notablement amoindrie, en donnant non plus de grêles filaments, mais des tubes de la dimension du Botrytis cinerea proprement dit. ”

“ Le botrytis ne se propage pas uniquement par ses sporules : « Lorsqu'elles germent dans un liquide, à la surface duquel, par des circonstances particulières, ses filaments fructifères ne peuvent pas se développer librement et rapidement, elles se multiplient dans le liquide même à la manière des infusoires, en le remplissant d'yeux ou de bulbilles particulières, appelées conidies (conidia) , destinées à se transformer elles-mêmes en véritables thallus botrytiques (p. 7) . » ”

“ Si le Botrytis réussit à pénétrer dans un grain de raisin et à y provoquer la pourriture noble, cela dépend, d'une part, de l'état du développement du grain et, d'autre part, des influences extérieures. L'énergie vitale des grains diminue, en effet, avec les progrès de la maturité ; la peau d'un grain mûr est moins vivante que celle d'un grain vert, et chez un grain très mûr elle est déjà en train de périr, comme le montre son changement de couleur, et elle se défend moins bien contre l'envahissement du champignon. ”

“ Mais, en admettant même ce fait qui est contraire à toutes les lois de la nature, on aurait bien de la peine à expliquer comment il arrive que, lorsqu'on met le sang d'un ver quelconque, et surtout le sang des vers attaqués de grasserie, qui est tout encombré de ces prétendus hématozoïdes, dans les conditions favorables au développement du botrytis, on ne voit jamais se développer le moindre filament de ce champignon, tandis qu'à peine on y jette des sporules botrytiques, on voit en peu de jours de magnifiques réseaux de filaments ramifiés, entrelacés et feutrés. ”

“ Le botrytis agit comme le fusisporium, c’est-à-dire par infection ; la tige de la pomme de terre reçoit l’influence délétère, à la suite du développement de la tache jaune sur la feuille. L’épiderme brunit et noircit par places, et quand on suit les phases de la maladie, on s’aperçoit bientôt que l’épiderme, bien qu’il ne présente pas toujours des champignons, n’en est pas moins frappé de mort. ”

“ Dans les vignobles communs, il n'en est malheureusement pas ainsi. Le Botrytis s'attaque, ici, à des raisins dont la pellicule, plus mince et moins résistante, se crève par le développement de son mycélium ; le jus se répand au dehors, le champignon enveloppe rapidement toute la grappe en même temps que la porte est ouverte à une foule de moisissures d'un autre ordre. Ce qui est un bienfait dans les vignobles de luxe
est ici un redoutable ennemi. ”

“ D'après les explications qui précèdent, il est inutile de dire que l'opinion de quelques personnes, qui attribuent à certains procédés d'éducation, la création de la muscardine, est erronée.
Une fois pour toutes, le botrytis n'existe que parce que ses sporules existent. Il ne se développe et fructifie que lorsqu'il trouve,
dans l'atmosphère et dans le corps de l'insecte, ses éléments de vie. ”

“ Les mêmes causes qui ont fait débuter la maladie dans son atelier, peuvent se réproduire. Dans les pays, surtout, où les sporules du botrytis abondent, et s'y conservent avec leur puissance germinatrice, l'atmosphère est là transportant ces sporules, qui n'attendent, pour agir, que les circonstances atmosphériques dont elles ont besoin. ”

“ Je ne crois pas que la quantité du sang influe de quelque manière pour rendre plus ou moins facile le développement du botrytis sur le ver à soie ; car, si les sporules parvenues dans l'estomac s'attachent bien à ses parois, elles y trouvent toujours assez de suc nourricier pour germer et se développer. Mais la quantité de sang influe très-puissamment sur le degré de vigueur dans la végétation et sur l'épaisseur des touffes qui vont se développer sur les téguments du ver : c'est un fait que j'ai constaté sur les vers mourants ou morts de muscardine, qui promettaient la moisissure la plus riche ”

“ SECTION II. - BOTRYTIDÉS (3) .
(n C'est à la classe des CYSTOSPORÉS qu'appartiennent les Moisisswes vulgaires (Ascophora et Mucor mucedo) , ainsi que le Syzygites megcilocarpus, sur lequel Ehrenberg a le premier observé la fécondation par conjugaison (fig. 47) .
- (2) C'est à cette tribu qu'appartiennent la plupart des parasites des insectes et des larves (fig. 100-107) .
(3) La section des BOTRYTIDÉS renferme le Botrytis bassiana, un parasite des vers à soie, et le Peronospora infestans qui produit la maladie des pommes de terre (fig. 9o) . ”

“ Pour renverser une théorie scientifique, il ne suffit pas de la combattre par de puissantes objections ; il faut en outre avoir à lui opposer une théorie plus vraisemblable. C’est ce que j’ai essayé dans ce chapitre, à l’égard de celle qui admet encore le botrytis comme la seule cause de l’affection des tubercules. Je crois pouvoir avancer maintenant que la présence des engrais, jointe à l’absence de la lumière solaire et à l’action de l’humidité, en troublant les principales fonctions des plantes cultivées, peuvent, dans certains cas, déterminer leur altération. ”

“ J'ai démontré que le développement du botrytis dans le sang est très-pénible, que la maladie dure bien des jours avant que le ver en meure, que presque tous les organes du ver en sont encombrés avant que dans le sang se soient développés quelques filaments, que dans le ver mourant il n'y a pas une diminution très-remarquable dans la quantité de sang ”

“ Le botrytis ne peut pas se développer sur le corps d'un ver à soie atteint d'une maladie quelconque. La moindre altération existante, soit à la partie graisseuse ou charnue, s'oppose au développement du cryptogame. ”

“ Nous avons fréquemment constaté la production de ces sporidies sur des germinations de spores de Botrytis cinerea s'effectuant dans des conditions défavorables : dans l'eau pure, dans des solutions faiblement nutritives, sur toutes les cultures très âgées où elles deviennent prédominantes, atteignant parfois un développement énorme, et aussi dans des gouttelettes suspendues de liquides très nutritifs, comme le bouillon de viande ou des solutions de peptone. Il est certain que, dans ce cas, l'atmosphère confinée qui règne dans ces cellules parfaitement closes, crée des conditions défavorables ”

“ Si le Botrytis attaque les raisins avant leur maturité, il en arrête le développement, en amène la flétrissure et la dessication (fig. 78) . Les grains se recouvrent d'une moisissure blanche, qui est formée de conidies ou organes reproducteurs du champignon (fig. 79) . Le mal passe facilement d'un grain à l'autre, et souvent des portions considérables de la grappe, ou même leur totalité sont envahies par la moisissure. Et quand on jette au pressoir ces masses de raisins altérés, il s'en élève une poussière abondante, une « fumée », comme disent les vignerons. ”