Botrytis cinerea

“ La pourriture grise est due à un champignon, le Botrytis cinerea, qui attaque le raisin sous l'action de l'humidité ; il attaque tous les organes verts de la vigne, feuilles, rameaux, grappes, les recouvre de taches grisâtres et compromet leur bonne maturité et parfois produit la coulure. ”

“ La concentration des solutions nutritives entraîne une gêne manifeste dans le développement du Botrytis cinerea : il ne Peplone i + Na CI 15 , ,, , se produit rien avec 100 ; le développement est faible et sans fructification pour une dose de Na CI 7, 5; avec Na CI 3,7, le développement est un peu moins faible et il se produit des fructifications; il est assez abondant s'il n'y a ”

“ Nous avons nous-même constaté le fait pour la fixation de la forme stérile du Botrytis cinerea, produisant la maladie des végétaux appelée « Toile ». D'ailleurs, on a affirmé ultérieurement des résultats différents de ceux obtenus par MM. Guignard et Charrin.
Wasserzug'est le premier qui ait essayé de fixer les variations
obtenues chez les microbes par l'influence du milieu en accumulant sur eux, par des cultures successives, l'hérédité de plusieurs générations. ”

“ La taille est réglée sur celle des scléroties et s'élève, dans les échantillons
de bonne grandeur, à un millimètre ou davantage pour la longueur de la tige, elle varie d'un demi-millimètre à trois millimètres (rarement plus) pour la largeur du disque 1. Pendant quelque temps, la forme de conidie appartenant aux Mucédinées a été connue sous le nom de Botrytis cinerea (ou Polyactis cinerea) . Le mycélium compacte, ou sclérotie, porte à l'état imparfait 411 le nom de Sclerotium echinaturn, tandis que, dans son état parfait et en forme de coupe, il a reçu le nom de Peziza Fuceliana. ”

“ Il n'y a rien de particulier à signaler dans la vendange des rouges, sinon qu'elle est faite avec beaucoup de soin. Dans une première cueillette, on enlève les raisins avariés; on ne récolte jamais les raisins rouges atteints de la pourriture grise causée par le Botrytis cinerea, quand les vendanges sont tardives, et dans les terrains de palus. On sait que c'est une diastase sécrétée par ce cryptogame qui provoque ultérieurement la casse du vin.
On a soin de laisser sur le pied les grappillons verts ou les grappes insuffisamment mûres, qui sont enlevées dans une cueillette ultérieure. ”

“ Les cultures les plus avancées étaient celles des moûts de Cabernet-Sauvignon greffé sur Taylor-Narbonne, de Cabernet-Sauvignon sur Vialla, de Durif sur IOp4 et de Chasselas sur Aramon-Rupestris-Ganzin n° i.
La méthode des ensemencements a donné des variations bien marquées dans la résistance des moûts à un champignon trop connu en viticulture, le Botrytis cinerea. Ces variations, photographiées et reproduites dans la thèse de M. Laurent (I) , sont très marquées et très intéressantes. ”

“ Ce sclérote desséché peut être conservé pendant très longtemps à l'état de vie ralentie. Si on le place, dans des conditions de température et d'aération suffisantes, sur du sable humide, il ne tarde pas à repasser à l'état de vie active : de nouveaux filaments mycéliens se forment à sa surface et bientôt on voit paraître, sur certaines ramifications, de nouveaux appareils conidiens ; on se retrouve en présence de Botrytis cinerea. ”

“ Dans le Botrytis, il faut distinguer le mycélium, les filaments et les sporules.
Si l'on voulait étudier le mycélium dans la végétation artificielle du Botrytis et supposer la même forme au mycélium du Botrytis développé naturellement sur le ver, on s'exposerait à se tromper étrangement. Le Botrytis qui se développe entre deux verres s'étend en surface, parce qu'il ne peut s'élever en hauteur ; c'est pourquoi il se répand en réseau plus ou moins entrelacé et anastomosé: le mycélium, c'est toute la plante. ”

“ SECTION II. - BOTRYTIDÉS (3) .
(n C'est à la classe des CYSTOSPORÉS qu'appartiennent les Moisisswes vulgaires (Ascophora et Mucor mucedo) , ainsi que le Syzygites megcilocarpus, sur lequel Ehrenberg a le premier observé la fécondation par conjugaison (fig. 47) .
- (2) C'est à cette tribu qu'appartiennent la plupart des parasites des insectes et des larves (fig. 100-107) .
(3) La section des BOTRYTIDÉS renferme le Botrytis bassiana, un parasite des vers à soie, et le Peronospora infestans qui produit la maladie des pommes de terre (fig. 9o) . ”

“ En effet, quoique les termes dans lesquels cette Note est rédigée puissent donner à penser que j’embrasse le sentiment de M. Morren, je vous proteste, comme je l’ai fait alors, qu’il n’en est absolument rien, et que, à l’égard du Botrytis infestans, je suis incertain aujourd’hui, et même aujourd’hui plus que jamais, s’il est la cause de la maladie ou seulement un accident concomitant résultant de l’affection pathologique des feuilles. ”

“ Les grappes atteintes sont incapables de donner un bon vin. La récolte est réduite considérablement en quantité; nous allons voir aussi que la qualité en est tout à fait modifiée.
Altérations produites par le Botrytis. — Le mycélium du Botrytis se développe dans les cellules de la pellicule du raisin et dans les premières couches de la pulpe. Il se nourrit aux dépens des éléments que contiennent ces cellules. M. Müller-Thurgau a étudié avec beaucoup de talent l'action du Botrytis sur des raisins de Riesling des bords du Rhin et de la Moselle. ”

“ Mais il n'est pas question de soutenir une hypothèse par une autre : pour faire accepter des faits, il faut les démontrer; et quand on proclame, comme une loi naturelle au papillon du ver à soie, que le botrytis doit sortir de sa décomposition, il faut avoir vu le développement naturel du botrytis sur les papillons morts naturellement, et avoir fait ses observations de manière à éloigner toute crainte de s'être trompé. ”

“ Personne n'a vu un botrytis envahir toute la plante sur laquelle il se montre. Son action, si toutefois il en exerce une, est circonscrite.
Toutes les expériences entreprises pour démontrer l'action des mucédinées peuvent sembler bien concluantes à des personnes étrangères à la botanique; elles sont ingénieuses et peuvent
plaire à l'imagination des personnes disposées à tout expliquer; mais la science ne peut s'en contenter. Et si je.ne me trompe, si mes observations sont exactes, le botrytis serait complètement étranger à l'altération des tubercules. ”

“ Parvenues dans le sang, les sporules germent et croissent, de sorte que tout le sang en est envahi et altéré; et, quand le botrytis a envahi partout avec ses thallus et modifié par sa présence le liquide circulant de l'individu infecté , survient la mort. Le temps employé par les sporules à germer et à croître, jusqu'à envahir et altérer tout le sang, constitue la durée de la maladie.
Cette durée est variable selon le degré de température, l'état de larve, de chrysalide ou de papillon, la quantité de sang et l'état de santé de l'insecte. ”

“ Effectivement, ce qui paraît au dehors, chez un Botrytis entophyte ou Peronospora, n’est, à certains égards, que la moindre part de la plante, c’est-à-dire un appareil secondaire de reproduction dont les fruits transparents correspondent à des conidies. Les spores ou graines proprement dites du parasite naissent sous l’épiderme de la plante hospitalière, renfermées isolément en de grands utricules, épars ou groupés, et attachés par un court funicule aux filaments du même mycelium dont procèdent les tiges aériennes et conidifères. ”

“ Toutes les chenilles, en général, et beaucoup d'autres insectes sont susceptibles de périr de la maladie de la muscardine, en offrant les mêmes phénomènes que le ver à soie.
(1) E. VERSON. — Dei prodotti eristallini che mette il baco calcinato. Padoue, 1893.
Pour que le Botrytis se développé sur un de ces animaux, il ne paraît pas nécessaire que le sujet en question soit préalablement affaibli par une indisposition quelconque : les plus robustes en sont atteints comme les autres ; seulement on conçoit qu'il y en ait quelques-uns qui résistent plus que d'autres à cet envahissement. ”

“ Description de la maladie. — Nous ne nous arrêterons pas longuement à décrire de quelle façon le Botrytis envahit les raisins ; il constitue à ce point de vue une maladie de la vigne plutôt qu'une maladie du vin et sort par conséquent de notre sujet. Mais les conséquences en sont tellement graves pour le vin lui-même — nous verrons qu'il est la cause déterminante de la maladie de la casse — qu'il nous semble utile cependant d'en dire quelques mots.
Ce champignon s'attaque indifféremment aux feuilles, aux rameaux verts ou aux raisins. Il peut vivre en saprophyte ou en parasite. ”

“ Mais, en admettant même ce fait qui est contraire à toutes les lois de la nature, on aurait bien de la peine à expliquer comment il arrive que, lorsqu'on met le sang d'un ver quelconque, et surtout le sang des vers attaqués de grasserie, qui est tout encombré de ces prétendus hématozoïdes, dans les conditions favorables au développement du botrytis, on ne voit jamais se développer le moindre filament de ce champignon, tandis qu'à peine on y jette des sporules botrytiques, on voit en peu de jours de magnifiques réseaux de filaments ramifiés, entrelacés et feutrés. ”

“ Ces faits bizarres, signalés par Vallisneri dès 1725 et longtemps inexpliqués, sont devenus intelligibles depuis la découverte du Dr Bassi. En 1835, ce savant démontra que les efflorescences blanches dont nous venons de parler ne sont autre chose que les filaments fructifères d'un champignon microscopique dont la végétation souterraine s'accomplit dans le corps de l'animal. Ce champignon a été nommé Botrylis bassiana (1) .
(1) Le genre Botrytis a été défini comme il suit par Corda (1845) : Flocci
Balsamo Crivelli, Montagne, Audouin, Vittadini, l'ont étudié minutieusement. ”

“ Mais il est utile de faire remarquer ici que ce Botrytis infestans, qui sera plus tard mieux connu et mieux nommé, est un parasite destructeur qui altère gravement les tissus de la plante nourricière qu’il a envahie, sans presque laisser d’autre trace de son passage que des éléments de mortification. C’est ainsi que les tubercules attaqués ne décèlent pas à l’œil nu la présence de ce parasite, alors que d’autres espèces de Champignons, agents de décomposition des tissus altérés, peuvent beaucoup plus visiblement manifester leur apparition sur les parties malades ou atrophiées. ”

“ « Cependant M. Morren doit avoir retrouvé sur les tubercules mêmes la mucédinée qui envahit la face inférieure de toutes les feuilles de la plante. Nous n’avons rien observé de semblable. »
Ainsi M. Montagne, tout en admettant l’action du botrytis sur les parties herbacées, avoue cependant n’avoir jamais rencontré ce champignon sur les tubercules, et cette dernière remarque s’accorde avec les miennes.
Les personnes qui ont étudié avec soin les différentes espèces de botrytis, ont toujours admiré ces petits végétaux qui ressemblent à des arbres en miniature. ”

“ La propagation se fait d'autant plus facilement que les grains ont la peau plus mince et qu'ils sont plus serrés les uns contre les autres. Souvent le Botrytis est accompagné d'une moisissure verte, Penicillium, qui ajoute son dommage au sien. ”

“ D'après les explications qui précèdent, il est inutile de dire que l'opinion de quelques personnes, qui attribuent à certains procédés d'éducation, la création de la muscardine, est erronée.
Une fois pour toutes, le botrytis n'existe que parce que ses sporules existent. Il ne se développe et fructifie que lorsqu'il trouve,
dans l'atmosphère et dans le corps de l'insecte, ses éléments de vie. ”

“ Le botrytis ne peut pas se développer sur le corps d'un ver à soie atteint d'une maladie quelconque. La moindre altération existante, soit à la partie graisseuse ou charnue, s'oppose au développement du cryptogame. ”

“ Je suis convaincu que pour guérir le ver il faut guérir le botrytis, et la vie du botrytisest plus tenace que la vie du ver, d'où il dérive que le remède ou ne touche ni l'un ni l'autre, ou attaque fortement tous les deux, et le ver sauvé du botrytis est tué par le remède. ”

“ Jamais on avait été aussi loin dans la voie du polymorphisme illimité, sauf peut-être Pouchet qui l'étendait jusqu'aux Fougères. Quand on sème le Mucor romanus sur des fèces, les formes qui apparaissent sont celles de Botrytis.
Ce Botrytis, semé sur orange, ne redonne jamais le Botrytis mais un mycélium mucoréen et des fructifications de Mucor ou de Pénicillium : « On ne peut se lasser de répéter l'expérience pour se procurer le bonheur de contempler à loisir une pareille métamorphose. Le fait est tellement palpable qu'il crève les yeux. Le nier, c'est nier la lumière du soleil. » ”

“ Il n'est pas besoin de l'acidification des humeurs, parce que le botrytis végète très-bien sur le ver en tout âge et en tout état, et qu'il commence à végéter sur les parois de l'estomac en présence du suc gastrique qui est très-alcalin.
Il n'est besoin d'aucun état morbide, parce qu'au botrytis il ne faut pour sa végétation que de l'humeur; qu'il s'attache à toutes les parties du ver; qu'il attaque les sains et n'épargne pas les malades ; qu'il se voit souvent sur des vers déjà pris de la gangrène noire, maladie qui exclut naturellement toute autre espèce de procès morbide. ”

“ Dans les vignobles communs, il n'en est malheureusement pas ainsi. Le Botrytis s'attaque, ici, à des raisins dont la pellicule, plus mince et moins résistante, se crève par le développement de son mycélium ; le jus se répand au dehors, le champignon enveloppe rapidement toute la grappe en même temps que la porte est ouverte à une foule de moisissures d'un autre ordre. Ce qui est un bienfait dans les vignobles de luxe
est ici un redoutable ennemi. ”