E. Lemerle

“ La nature n'aime pas la perfection. La végétation des plantes cultivées est partout très belle, mais l'ombre au tableau se présente sous la forme de maladies cryptogamiques et d'insectes parasites. La vigne, toujours bonne fille, en nourrit sa grande part. L'anthracnose, l'oïdium, le mildiou de la grappe et des feuilles, accompagnés de plusieurs insectes, tels que la cochylis, les cochenilles, le « cigarier » se font remarquer tout particulièrement cette année.
La cochylis n'est pas le moins redoutable de ses ennemis. Jusqu'ici, elle avait surtout exercé ses ravages dans le Bordelais. ”

“ On appelle compost le mélange de tout ce que l'on rencontre dans la ferme, les terres provenant des fossés, les marnes, les cendres, la suie, les balayures, les balles de céréales, les débris de fruit, en un mot tout le débris de la ferme qui constituent un engrais pour la vigne des plus fertilisants, et ne coûtant pas cher. ”

“ Si l'on songe qu'un seul papillon de la première génération pond environ 40 oeufs, dont la moitié donneront des femelles, ce qui, à la seconde génération, donnera 20 X 20 = 400 ; que, si l'on raisonne sur un chiffre de 10 papillons, cela fera 4.000 et que, si l'on fait le calcul sur un chiffre de 100 papillons, ce qui est bien peu pour une vigne contaminée, cela donnera 40.000 à l'été, on voit qu'aucune récolte n'y résisterait. Et encore à ces chiffres faut-il ajouter pour chaque génération un nombre égal de mâles qui ne pondent pas, il est vrai, mais qui dévorent comme les femelles. ”

“ Le mildiou agit de différentes façons; il s'attaque aux fleurs, dont il détermine la coulure ; ensuite sur les grains on distingue des efflorescences grisâtres, que l'on appelle le Rot gris ; ensuite les grains ont une teinte foncée lorsque la maladie est très prononcée, elle retarde la véraison d'une dizaine de jours et ensuite la maturité se fait subitement ; naturellement ceci au détriment de la qualité du vin qui est faible et sans bouquet ; la vendange est mauvaise, donne peu de jus, par les années d'invasion il y a toujours déception sur la quantité et la qualité du vin. ”

“ La cause principale de la chlorose est le calcaire ou carbonate de chaux. De nombreuses opinions ont été émises pour expliquer le jaunissement de la vigne. On a successivement, attribué la chlorose à l'humidité, à la sécheresse à des alternatives d'humidité et de sécheresse, au climat, au manque de fer dans le sol, au greffage, au carbonate de chaux, etc. L'humidité a certainement une influence sur la végétation de la
vigne, mais elle ne peut amener la chlorose. ”

“ Sur le raisin le mal est terrible, car en quelques jours la récolte peut être perdue, et c'est sur les grappes que la maladie exerce ses ravages. Un peu avant la véraison, le Black-rot se présente sur les grains, par une teinte grise et une simple petite tache ; le grain attaqué se ride en peu de jours et prend une teinte ardoisée qui se couvre de petites pustules noirâtres, qui sont les organes de fructification des parasites, et en l'espace de quelques jours il ne reste plus de grain, qu'une peau flasque, ratatinée sur les pépins. ”

“ Lorsque la grèle frappe les jeunes rameaux à l'état herbacé, elle produit un désordre sur les parties atteintes et sur les parties voisines, et il en résulte un arrêt complet dans la végétation de la vigne. Lorsque la grèle frappe le vignoble en plein été, le mal est proportionné à la grosseur des gréions, mais la perte est généralement grande ; les rameaux étant lignifiés souffrent moins, les raisins qui sont fortement atteints se dessèchent, et on obtient une mauvaise vendange qui fournit de mauvais vin. ”

“ La vigne se plaît dans les sols arides à leur surface, dans les sols qui reçoivent directement l'air et le soleil, ces sols fussent-ils de cailloux ou de roc ; l'humidité et la fraîcheur ne sont favorables à la vigne que dans les profondeurs du sol où ses longues racines savent les trouver, aussi les cultures profondes ne sont-elles point nécessaires à la vigne, surtout dans les terrains légers. ”

“ Le mildiou vit à l'intérieur des tissus de la vigne où il prend sa nourriture au moyen de suçoirs, contrairement à l'oïdium qui vit à l'extérieur, la maladie se communique d'une année à une autre à l'aide des spores d'hiver, ce sont les oeufs qui se forment dans l'intérieur des feuilles; en examinant une feuille atteinte de mildiou on aperçoit une partie des efflorescences blanchâtres et au microscope on voit qu'elles sont formées par des filaments fructifères, ces filaments sortent par les stomates, c'est pourquoi on les trouve en grand nombre à la face inférieure. ”

“ Maturité deuxième époque un peu tardive, c'est ce cépage qui fait le meilleur vin de Bordeaux, il constitue en grande partie le fond des meilleurs vignobles Bordelais où il est cultivé un peu partout et avec raison. Il est vigoureux et exige une taille longue, produisant de magnifiques raisins dont le précieux jus donne un bouquet spécial au vin du Médoc. Il est peu sujet au mildiou mais sensible à l'Oïdium et à l'anthracnose. Les Cabernets Sauvignon sont la base de l'encèpagement de tous les vignobles produisant des vins fins du Bordelais. ”

“ C'est un hybride à grande végétation, vigoureux et fertile, indemne de maladies crypto-gamiques, ainsi que de la pourriture, sans aucun traitement son feuillage reste vert jusqu'aux vendanges.
Il vient bien dans tous les terrains, il est aussi vigoureux en coteaux qu'en plaines.
Sa fructification est énorme, malgré sa grande végétation, il ne coule pas, sa production est considérable.
Les grappes sont belles à saveur franche et sont très volumineuse. La maturité étant tardive la qualité du vin est irrégulière comme goût et degrés, mais est d'un beau rouge clair. ”

“ La coulure peut être due à la grande vigueur de la vigne, qui a une grande influence sur la fécondité des grappes, elle peut être causée par une taille trop courte, ou par un porte-greffe donnant trop de vigueur, ou par une fumure trop azotée, dans tous ces cas les fleurs avortent et coulent. ”

“ Nous avons remarqué que les soufrages ont une tendance à favoriser la végétation de la vigne (exception faite pour certains cépages dont le soufre brûle les feuilles) sous l'influence du soufre les feuilles sont plus vertes et les sarments s'aoûtent mieux, la floraison se fait dans de bonnes conditions. la production des raisins se trouve augmentée et la maturité est très bonne. Le soufre n'agit pas seulement contre l'oïdium, mais il donne aussi de la vigueur aux vignes, c'est un fait incontestable. ”

“ Ce n'est pas davantage dans le sol qu'elles iront se métarmorphoser. Pour passer six mois de l'hiver à l'état de chrysalide, sans défense contre les parasites de toutes sortes qui les menacent en particulier contre les moisissures, le sol, toujours humide en cette saison, et surtout dans nos régions, leur offrirait un abri bien peu sur. Si donc quelques personnes ont parfois trouvé des chrysalides dans la terre, ce ne peut être, croyons-nous, que dans des conditions de sol et de climat bien différentes des nôtres, en admettant même que les Cochylis ne s'y soient pas réfugiées accidentellement. ”

“ Les Ascomycètes possèdent plusieurs manières d'appareils reproducteurs. C'est ce groupe de champignons qui fournit la plus grande partie des maladies de la vigne, également dans ce groupe, les traitements hygiéniques et préventifs sont indispensables.
Les maladies produites par les Ascomycètes sont : l'Anthracnose, le Black-rot, la maladie du raisin du Causase : la Mélanose, le noir de la vigne, l'Oïdium, le Pourridié, la pourriture noble, le Rot amer, le Rot blanc. ”

“ Presque immédiatement après l'accouplement et la ponte, les papillons meurent ; leur vie ne dure que quelques jours. Les oeufs sont pondus sur les bourgeons et sur les grappes ; une femelle ne place que trois ou quatre oeufs sur des grains de raisin d'une même grappe, et en pond une trentaine. Dix jours après la ponte, l'éclosion a lieu, et le ver de la première génération gagne les inflorescences, qu'il dévore en sécrétant une soie blanchâtre dont il les entoure. ”

“ A égalité de température, la vapeur d'eau, tout aussi efficace que l'eau chaude, est d'un emploi plus pratique : avec la même quantité de liquide on peut traiter un plus grand nombre de ceps ; on est plus sûr de maintenir la température uniformément élevée, grâce à un appareil de dimensions restreintes qui circule dans la vigne et, si la vapeur sort de la chaudière sous une forte pression, il semble que l'on doive obtenir encore de meilleurs résultats. ”

“ C'est dans les régions septentrionales seulement que le propriétaire ou le fermier peuvent trouver satisfaction dans les hybrides, où les vignes greffées produisent des vins faibles et acides ; et aussi dans les régions à culture mixte où l'on cultive la vigne à côté de la prairie et des céréales que ces cépages ont leur place, car le fermier occupé au blé ou au foin n'aura pas à s'inquiéter de faire les traitements à sa vigne, d'autant plus que souvent sa récolte est consacrée pour sa consommation personnelle, ou bien pour être consommée sur place. ”

“ Il est à remarquer que l'échelle de résistance de MM. Viala et Ravaz et celle de M. Millardet ne sont pas exactes pour tous les sols et tous les climats ; elles ne concordent d'ailleurs pas entre-elles. C'est qu'en effet la résistance du phylloxéra varie suivant la nature du sol, le climat, l'adaptation du cépage au sol, l'affinité du porte-greffe et du greffon.
Les sols secs, aérés et chauds favorisent la multiplication de l'insecte. Les sols compacts et humides gênent son développement. ”

“ Les moeurs et le genre de vie ont quelque ressemblance ; la Cochylis a deux générations par an, une au printemps, qui ravage les fleurs avant leur épanouissement, les groupant en glomérules à l'aide de fils soyeux, en formant des étuis au sein desquels elle se tient ; elle mange étamines et pistils, et devient adulte à la floraison, ayant à ce moment prélevé sur la récolte une part importante. ”

“ Le Pourridié est une maladie très ancienne, connue des horticulteurs ; il attaque la vigne et les arbres fruitiers, les pommiers et les poiriers principalement ; elle est due à un champignon, le Dématophora nécatrix.
Le Pourridié est une maladie qui s'attaque aux racines ; elle peut être déterminée par plusieurs champignons ; au début les racines sont couvertes de filaments cotonneux blancs ; ce blanc finit par noircir et pourrir.
Le mycélium du Decatophora nécatris émet des filaments très fins, qui se forment sur d'autres racines voisines ; la propagation de la maladie se fait par taches. ”

“ Voilà l'exposé des faits scientifiques que j'avais recueillis ; ils démontrent bien que la plus petite parcelle de cuivre empêche la graine du mildiou de germer et que, grâce à cette propriété le cuivre et ses préparations nous mettent à l'abri de ses attaques, mais à une condition indispensable, c'est que l'application précède la germination des spores, car ces mêmes sels de cuivre n'exercent plus aucune influence quand l'application sur
la feuille de la vigne n'est faite qu'après la germination des spores du mildiou. ”

“ La Viticulture a eu à surmonter bien des crises pénibles. Le phylloxéra a été l'ennemi le plus redoutable et il a fallu pour éviter la ruine totale, greffer nos vignes françaises sur des vignes américaines résistantes ; ensuite les maladies crypto-gamiques sont venues, nécessitant de nouveaux traitements ; puis actuellement nous avons à combattre La Cochylis et l'Eudemis qui ont fait des ravages incalculables dans tous les vignobles français depuis quelques années. ”

“ La pourriture grise est due à un champignon, le Botrytis cinerea, qui attaque le raisin sous l'action de l'humidité ; il attaque tous les organes verts de la vigne, feuilles, rameaux, grappes, les recouvre de taches grisâtres et compromet leur bonne maturité et parfois produit la coulure. ”

“ Les Berlandieri purs reprennent très difficilement de boutures et n'aoûtent pas très bien leurs sarments. Aussi s'est-on efforcé par l'hybridation de tirer parti des grandes qualités qu'ils possèdent comme porte-greffes. Il est très résistant à la sécheresse, c'est par excellence le plant des terrains crayeux secs, il n'aime pas les sols marneux, humides ; il a une grande affinité pour les greffons français, il pousse à une fructification régulière, il se développe lentement les premières années, puis devient vigoureux et rustique, il reprend difficilement au bouturage. ”

“ Lorsque le raisin est atteint d'oïdium, les grains grossissent irrégulièrement, la peau devenant coriace, empêche certains grains de se développer ; lorsque les grains se fendent, ils sèchent sous l'action de la chaleur et pourrissent par l'humidité, c'est ce que l'on appelle pourriture grasse.
L'oïdium a besoin pour se développer d'humidité et surtout de chaleur, une température de 10 à 12 degrés lui est nécessaire. Par un temps sec, l'oïdium est arrèté et une température élevée peut le détruire. ”

“ Le Sémillon prospère surtout en coteaux, dans les sols argilo-calcaires, forts ou graveleux, à sous-sols argileux, marneux et rocheux ; on lui applique la taille courte dans les terrains peu fertiles ou demi-longue dans les sols fertiles, on ne le vendange qu'à maturité maximum. On rencontre ce cépage quelque peu dans le Maine-et-Loire, mais c'est surtout en Gironde où il est le plus cultivé, formant des vins d'un bouquet extraordinaire. ”

“ Il n'en est pas ainsi malheureusement de la pourriture grise qui est une maladie néfaste sous le rapport qu'elle enlève la qualité du vin ainsi que la quantité, et même nous l'avons vu anéantir très rapidement la récolte entière, lorsqu'au moment de la vendange le temps est pluvieux, ce qui favorise son développement. ”

“ Résistance de la chenille de la Cochylis à divers poisons, — L'une des plus grandes difficultés auxquelles se heurte le viticulteur qui cherche à lutter contre la Cochylis tient à la résistance incroyable que cet insecte oppose à la plupart des insecticides. Beaucoup de ceux-ci, qui agissent avec une grande activité sur tant d'autres chenilles, sont pour la plupart sans action sur elle. Sa résistance est bien plus grande que celle de l'Eudemis, dont les moeurs et les dégâts lui sont comparables. ”

“ Les gelées causent à la vigne des dégâts énormes surtout depuis quelques années, les vignerons sont assaillis par toutes sorte de désastres.
Il y a les gelées d'automne et les gelées de printemps qui sont funestes à la vigne. Les gelées d'automne ne peuvent faire du mal que dans les régions septentrionales, où la vigne est tardive. Les raisins gelés se rident, donnent un vin plat, et détruisent la matière colorante, pour les raisins rouges on doit les vinifier en blanc. ”