Joseph Foulon-Ménard, Notice sur Alexis Transon, charcutier… (1848)
“ Quand il viendra à Nantes, s'il demande l'hôtel Transon; hélas! plus rien en place, qu'un de ces palais plats qu'on trouve partout, grands cubes de tuffeaux blancs polis au rabot, maisons carrées et régulières comme une caisse à savon, gracieuses comme leurs propriétaires, poétiques idem. Hâtons-nous de faire à Transon collecteur une visite à domicile. Il est au comptoir, entouré de pratiques, et découpant une tranche de quoi que ce soit à quelque grisette agaçante qu'il étourdit de ses joyeusetés ; veste ronde, tablier blanc, casquette de loutre, besicles d'argent. ”
