Michel-Nicolas Gérard, De l'enseignement pratique de l'agriculture… (1839)
“ Dans cet enseignement, tout le monde n'aura pas non plus le même but, tout le monde n'aura pas les mêmes fins. Il y a dans l'agriculture, a dit M. de Dombasle, la science, l'art et le métier, classement admirablement vrai, sur lequel il n'est pas inutile que je fixe de nouveau l'attention. La science cherche et découvre, l'art compare et choisit, le métier accepte et pratique. L'art sert de transition entre la science et le métier; l'art emprunte à la science, et le métier à l'art; l'art tient. ”
