Berte, Les menus d'un restaurant de Paris durant le siège… (1872)
“ Et lorsque le paysan ne voudra plus travailler que trois jours par semaine ; et lorsque le paysan ne voudra plus travailler que pour vivre, que ferez-vous, messieurs les boutiquiers, les bourgeois ? De quoi vous nourrirez-vous ? Et vous, messieurs des gouvernements, qui avez mission de protéger les peuples travailleurs, vous avez fait une grande faute, comme la révolution de 1848. Vous avez ouvert les portes à doux battants aux seigneurs et à messeigneurs les évoques sur la scène politique ; oui, voilà le fléau, voilà l'avant-garde de l'épidémie. La famine de la France est à nos portes. ”
