“ Guides en Savoie, par G. de MORTILLET, sous-directeur du Musée de Saint-Germain, et A. PERRIN. (Deux volumes in-12; imprimerie Bottero, Chambéry, 1876; éditeur, A. Perrin, Chambéry; relieurs, Ponson et Cordéry.) Faire connaître et apprécier les beautés pittoresques de la Savoie aux personnes en trop grand nombre qui se font une si fausse idée de ce pays intéressant; faire cesser les illusions de tous ceux qui croient encore que le Mont-Blanc est en Suisse et Chambéry à quelques lieues de Nice, tel est le but que se sont proposé l'auteur et l'éditeur de la 3e édition du Guide en Savoie. ”

“ On trouve, en effet, réunies, sur un petit espace, toutes les espèces et toutes les variétés d'eaux sulfureuses, ferrugineuses, alcalines, salines, acidulés, arsénicales, etc., que la Providence a, dans sa bonté, mises à la portée de l'homme pour soulager ou guérir ses maux.
Nous exposons nous-même, dans la même classe, un petit volume que nous avons extrait de notre ouvrage la Savoie industrielle. Les personnes qui veulent avoir une idée exacte de l'histoire et de l'importance des eaux de la Savoie au point de vue de l'exploitation industrielle, le consulteront avec fruit. ”

“ Au lieu du seul pont de Montmélian, qui assurait la communication d'une rive à l'autre, on compte maintenant cinq ponts en maçonnerie : ceux de Grignon, de Gilly, le pont Royal à Chamousset, le pont de Montmélian et celui des Molettes ; trois ponts en charpente : ceux de Frontenex, de Grésy et de Coise; enfin, trois
ponts métalliques pour chemins de fer : à Chamousset, Cruet et Francin.
Tels sont un des résultats de la création du lit artificiel de l'Isère, qui, à tous ces titres, fait époque dans l'histoire de la Savoie. ”

“ La vache idéale pour ces petites exploitations, ne comportant pas des animaux spéciaux de travail, serait celle qui, de moyenne taille et précoce, donnerait de bonne heure du lait en suffisante quantité, qui nourrirait ses élèves pour renouveler l'étable sans bourse délier, qui s'attellerait sans trop souffrir et qui, à la fin d'une vie aussi bien remplie, irait mourir à l'abattoir en reproduisant le capital qu'elle a coûté. ”

“ En tête du catalogue on voyait figurer la Chambre royale d'agriculture et du commerce, qui avait adressé une collection très complète des matières minérales utiles ; la Société de médecine de Chambéry qui avait fait parvenir une collection des eaux minérales de la Savoie, une carte hydrographique et géologique minérale très remarquable. Cette exposition était accompagnée d'une notice détaillée sur toutes les eaux, due, ainsi que la carte, à la plume de M. Ch. Calloud, l'habile chimiste, trop tôt enlevé à la science. ”

“ Dans la division dont nous allons parler, pour classer les vins si variés de la Savoie, on a tenu compte du cours des rivières et des fleuves, de la direction des vallées, de l'uniformité de l'orientation, de la réunion de certains cépages à la mondeuse, qui forme, à peu près partout, la base de la production en vin rouge, comme la roussane, la roussette et l'altesse pour les vins fins, la jacquère pour les vins communs, forment le fond des vignobles à raisins blancs. ”

“ Grâce à ces encouragements, l'expansion de la race de Tarentaise a fait de rapides progrès pendant les dixsept années qui nous séparent de l'annexion de la Savoie à la France. On la trouve aujourd'hui dans un grand nombre d'exploitations des départements de la Loire, de la Haute-Loire, du Rhône, de l'Isère, de la Drôme, de
l'Ardèche, de Vaucluse, du Gard, de l'Hérault, de l'Aude, des Bouches-du-Rhône, du Var et des Alpes-Maritimes. ”

“ L'exposition faite par la Chambre syndicale des entrepreneurs de Chambéry nous donnera l'occasion de revenir sur la plupart des carrières que nous venons d'énumérer, en indiquant la nature du terrain géologique auquel elles appartiennent, les moyens d'exploitation et de communication, les prix à la carrière et à la gare la plus voisine de chemins de fer, renseignements indispensables pour les faire bien connaître et attirer la spéculation sur ces entreprises. ”

“ Cette grive habite principalement la Haute-Maurienne et la Haute-Tarentaise; elle ne descend que rarement dans la plaine et, contrairement à celles d'Italie et du Midi, ne mange que très peu de raisins. Elle se nourrit presque exclusivement de baies de genévrier, qui croît en abondance dans les parages qu'elle fréquente, et cette nourriture donne à sa chair une saveur exquise et particulière, une fermeté que l'on chercherait en vain dans les autres espèces. ”

“ « Nous allions chercher, dit M. Lachenal, au loin et à
grands frais des pierres et des marbres que nous avons tout près de nous, dans des positions faciles à exploiter, avec des chutes d'eau puissantes pour faire mouvoir les outils et établir des usines, où ils peuvent recevoir leur préparation première, et des routes excellentes pour en opérer le transport. Désormais, les riches carrières de la Bridoire et autres, lorsque la percée du Mont-Lépine sera achevée, lutteront avantageusement avec celles du département de l'Ain, dont nous sommes depuis longtemps tributaires. » ”

“ Ce tissu léger, souple, résistant, qui n'a subi ni l'apprêtage, ni le cylindrage, qui garde pendant toute la durée de son existence la même force, le même brillant, ce tissu élégant, aux dessins variés, aux couleurs tantôt éclatantes, tantôt discrètes, mais toujours d'un goût sûr et délicat, que tout le monde admire, que toutes les femmes désirent, est une spécialité de la fabrique de la Calamine, et ni l'imitation, ni la contrefaçon n'ont pu porter atteinte à sa réputation qui est universelle. ”

“ Ce reproche est fondé pour les instruments de labour, surtout pour la charrue; il l'est moins pour le chariot, le rouleau et la herse; quant aux instruments de maind'œuvre, il est peu de pays où ils soient plus perfectionnés que chez nous, par la raison qu'il en est peu où l'on en fasse autant usage.
La charrue de la Savoie a eu pour type primitif l'araire romain, conservé, avec de légers changements, dans l'arrondissement de Moûtiers. ”

“ Peu ordinaire, par la teneur et par la densité, ce minerai
est remarquable par la bonté du fer qu'il donne et par la facilité à le travailler; les ouvriers disent qu'ils croient forger du fer de Suède. Il a donné lieu, du reste, à une exploitation très suivie dans les derniers siècles par les moines de Saint-Hugon, qui s'étaient acquis une grande réputation de métallurgistes. On peut consulter à ce sujet l'Histoire de la Chartreuse de Saint-Hugon, par M. Burnier, et la Savoie industrielle que nous avons déjà cité, dans le cours de ce catalogue. ”

“ On peut affirmer sans crainte que les gisements ardoisiers de la Savoie remplissent ces diverses conditions, à des degrés différents, il est vrai, et que leur classement peut être établi de la manière suivante : Cevins et la Bâthie, Beaufort, Hauteluce, le col de la Madeleine, la Chambre et, enfin, les carrières de Saint-Julien, Villargondran, Mont-Denis, Montricher.
L'exploitation des ardoisières se fait en Savoie de
deux manières, soit à ciel ouvert, soit par travaux souterrains. ”

“ Les combustibles minéraux, les chaux, plâtres, ardoises avaient réuni vingt-trois exposants. Les produits de l'agriculture comptaient trente-trois exposants qui avaient envoyé des vins, fromages, miels, ani- maux, etc. Enfin, douze fabricants de gants, tissus de soie, vêtements, cuirs et peaux, meubles, etc., n'avaient pas hésité à
entrer en lice et portaient dignement l'étendard de la Savoie à l'exposition de Tarin, la plus importante qu'il y eût eu dans cette ville depuis le commencement du siècle. ”

“ Les bœufs tarins sont d'une sobriété et d'une solidité au travail sans égales : faciles à nourrir, adroits pour se tirer d'un mauvais pas, ce sont aujourd'hui les animaux de trait que l'on préfère en Savoie, où ils remplacent peu à peu la race ouvrière, plus délicate du Mizinc, qui, sous le nom de bœufs français, avait la préférence de nos cultivateurs. ”

“ Il se dépose rapidement par la suroxitation qu'il subit à l'air. On le trouve toujours au premier degré d'oxydation dans les eaux et combiné, dans les unes, aux acides carboniques et créniques ; dans les autres, à l'acide sulfurique. On n'a rencontré jusqu'à présent en Savoie que des eaux ferrugineuses bicarbonatées et crénatées, et ce sont les meilleures. Elles sont extrêmement nombreuses. Toutes celles qui sourdent des terrains liasiques contiennent une partie de leur fer à l'état d'arséniate de protoxyde, maintenu en dissolution par le concours de l'acide carbonique et des sels alcalins. ”

“ La partie de la vallée de l'Isère comprise dans le département de la Savoie, entre Albertville et la limite du département de l'Isère, présente une superficie totale de près de 6,000 hectares.
Au commencement du siècle, la moitié de cette vaste étendue de terrain était sillonnée par les bras de la rivière et envahie à chaque crue par les eaux et les graviers. Les parties en culture étaient constamment menacées de stérilité par les déplacements successifs et rapides du lit. ”

“ M. de Saint-Genis a voulu, lui aussi, dans son livre, au moyen de papiers de famille, de dépêches officielles, de correspondances privées, de collections de journaux du temps et toutes pièces probantes en main, raconter pour le public et en détail la vie d'un homme de bien, à qui les épreuves n'ont pas manqué et que l'ingratitude a poursuivi au delà de la tombe. ”

“ L'Histoire de l'Agriculture en Savoie se compose d'une introduction et de quatre livres divisés en 47 chapitres.
Elle embrasse les conditions économiques, politiques et agricoles de la Savoie, depuis l'agriculture chez les Allobroges jusqu'à nos jours. L'agriculture savoisienne n'avait pas eu véritablement son histoire : M. Tochon a comblé cette lacune. En écrivant un bon livre à tous égards, c'est une bonne action qu'il a accomplie en re- traçant minutieusement et fidèlement l'histoire de l'agriculture nationale et en mettant en honneur la plus utile et la plus modeste des sciences. ”

“ Une machine à faire les mottes d'écorce (brevetée s. g. d. g.) Beaucoup d'industriels ont cherché, dans ces derniers temps, le moyen mécanique de faire les mottes d'écorce.
Tous les essais tentés jusqu'à ce jour n'ont point réussi, soit que la confection laissât à désirer, soit que la quantité insuffisante dans la production ne donnât pas d'économie sérieuse dans la main-d'œuvre. Nous ne voyons en effet figurer aucune machine à faire les mottes, ni à l'Exposition universelle de 1867 à Paris, ni à celle de
Lyon en 1872 et de Vienne en 1873. ”

“ Comme qualités, la Savoie offre la plus grande variété.
On trouve la chaux parfaitement grasse à Lémenc (Chambéry) ; celles de l'arrondissement de Moûtiers sont plutôt des chaux maigres bâtardes. Dans ceux d'Albertville et de Saint-Jean de Maurienne, on rencontre les chaux éminemment hydrauliques.
Les fabriques de chaux les plus importantes du département se trouvent à Saint-Michel, Saint-Jean de Maurienne, Vimines, Chambéry, Chanaz, Saint-Pierre d'Albigny, Mercury-Gemilly, etc.
Le calcaire exploité à Montagnole est analogue à celui
qui fournit le ciment renommé de Grenoble. ”

“ Mais si les éleveurs de la Tarentaise n'ont plus à se préoccuper de trouver un débouché avantageux à leurs bestiaux, — nous ne saurions trop les encourager à persévérer dans la voie où ils sont entrés, en n'admettant, dans leurs étables, que des reproducteurs de choix et en préservant plus que jamais leur race de toute immixtion de sang étranger.
MINORET Maurice, au Bourg-Saint-Maurice (Savoie) .
Un taureau de 1 à 2 ans, un taureau de 2 à 3 ans, une génisse de 1 à 2 ans, une génisse de 2 à 3 ans, une vache de 6 ans; tous ces animaux sont de race tarentaise pure. ”

“ M. Vecco Joseph, serrurier à Chambéry, expose des voitures d'enfants, pour lesquelles il a déjà obtenu une mention honorable à l'Exposition d'Albertville (Savoie) en 1875.
Son matériel de fabrication est en bon état, fort complet et le met en mesure de répondre à toutes les exigences de sa clientèle.
Les voitures sont composées de fer, cuivre, acier et osier ; le tout est ensuite peint et verni. Les roues sont travaillées avec beaucoup de soin, de manière à offrir en même temps toutes les garanties désirables de solidité et de légèreté. ”

“ Salins-Moûtiers est un établissement de bains de mer au milieu des Alpes. C'est dire qu'il est d'un puissant secours pour la médication tonique et reconstituante ; aussi, on y envoie les lymphatiques, les strumeux, les chloro-anémiques, certaines dermatoses chroniques et rebelles, certaines affections du système nerveux et de la moêlle et, beaucoup d'enfants languissants et débiles dont la constitution, exempte de diathèse, réclame une médication stimulante. ”

“ Les sources salées comprennent les eaux spécialement minéralisées par le chlorure de sodium et, concurremment, parle chlorure de magnésium, de calcium, l'iodure et le bromure de sodium, les sulfates de soude, de chaux, etc. Leur minéralisation se rapproche des eaux de la mer. Telles sont les deux sources de Salins (thermales) et celles d'Arbonne et de Pontmafrey, numéros 7 (R) , 8 et 9 (B) , de la collection.
Les sources salines sont minéralisées par des sels à propriétés purgatives, tels que les sulfates de soude, de chaux, de magnésie. ”

“ La production rapide des plantes confervoïdes dans les eaux minérales, séjournant à l'air, a lieu sous l'influence de la matière organique, comme celle des champignons et des mousses sous l'influence de l'humus des végétaux arrivés à la dernière période de désorganisation. Cette production de vie monadaire, dans les eaux minérales, est activée par l'état de dissolution de la matière organique azotée et non azotée, par les gaz et par les sels qui sont contenus dans les eaux, lesquels contribuent à la nutrition des végétations confervoïdes. ”

“ Le lait de brebis, mêlé à celui de vache, sert à la fabrication du fromage du Mont-Cenis, qui, par sa forme et ses qualités, se rapproche beaucoup de celui du pays de Gex. — On y compte qu'un chalet de 10 vaches et de 80 brebis rapporte brut au propriétaire de 12 à 1,400 fr.
Les brebis sont livrées aux montagnards par troupeaux de 5 à 10, accompagnées de leurs agneaux. Le propriétaire de la montagne ne demande rien et ne reçoit rien; l'un profite du lait, l'autre retrouvera à la fin de la saison ses brebis et ses agneaux augmentés de valeur. ”

“ La belle collection des vins de la Savoie, représentant les divers crûs de ses vignobles, a été recueillie par les soins de la Société centrale d'agriculture de Chambéry.
Cette Société, dans un but qu'il est facile d'apprécier et dont le Comité la remercie, laisse à chaque propriétaire exposant le bénéfice des récompenses qui pourront être décernées par le Jury, et ne réclame pour son initiative et ses soins que l'honneur d'être utile à la viticulture savoisienne. ”