Jh Bonjean

“ La percée du mont Cenis, en évitant un passage si long et si périlleux en hiver, mettra l'Italie en communication directe avec le nord de la France, et, par suite, avec la Belgique, la Suisse et l'Allemagne, et permettra de franchir en 18 heures la distance qui sépare Paris de Turin.
Les noms de MM. SOMMEILLER, GRANDIS et GRATTONI resteront particulièrement attachés à cette œuvre gigantesque ; la Savoie est fière de compter deux de ces hommes distingués au nombre de ses enfants. ”

“ On prépare encore en Savoie une foule d'autres fromages, plus ou moins mous, avec du lait de vache, de chèvre et de brebis, et connus sous le nom de tomes ; ils se consomment en partie sur le lieu de leur fabrication.
MIELS. — Par les trâsors de sa végétation, la nature et l'arôme des plantes de ses montagnes, la Savoie présente les conditions les plus favorables à la production du miel. Celui de la Tarentaise, de la commune de Longefoy surtout, se distingue par son arôme et son goût, sa fermeté et sa blancheur naturelle. ”

“ L'engraissement est à peu près inconnu en Savoie; nous avons cependant, et en abondance, d'excellents et magnifiques pâturages, de superbes et fertiles vallées, et des débouchés que les chemins de fer et l'annexion à la France ne peuvent qu'augmenter, en nous permettant d'approvisionner Genève, Lyon, Grenoble et autres villes voisines, dont nous ne sommes plus séparés que par une distance de 4 à 5 heures.
Nous n'avons guère qu'une race bien définie, c'est la race tarentaise, très jolie, très bonne et très estimée ”

“ Tous les quarts d'heure, deux vastes et élégants omnibus font chaque jour, en huit minutes, de 7 heures du matin à 5 heures du soir, le trajet d'Aix à Marlioz, le long duquel la munificence impériale a fait construire, de chaque côté de la route, un large trottoir qui sera orné d'une rangée d'arbres où l'étranger trouvera une promenade salutaire pour franchir à pied, à toute heure du jour, la distance qui sépare ces deux stations thermales. ”

“ Ainsi, l'eau des torrents de la vallée de BeauforL est intarissable, et, en toute saison, d'une force considérable ; le combustible anthraciteux pour le grillage du minerai y abonde ; les bois propres à carboniser, pour l'alimentation des fours de fusion, y couvrent une vaste étendue. Enfin, la route en voie de construction, de Beaufortà Albertville, facilitera considérablement l'exploitation des divers gisements de cuivre et autres minerais qui semblent exister si abondamment dans les montagnes de cette belle et fertile vallée. ”

“ L'excavation se fait en suivant une petite galerie de 3 mètres à 3 m. 50 centimètres de largeur, sur 2 mètres 50 centimètres à 3 mètres de hauteur, placée au sol du tunnel. Le travail est organisé en trois postes : la première exécute le forage des trous à la machine; la seconde charge ces trous de poudre et fait sauter les mines; la troisième pourvoit au déblayement. Chaque poste fournit, en moyenne, un avancement de 80 centimètres avec des fleurets de 90 centimètres.
Rien n'est plus imposant que la vue de ces
admirables machines en mouvement. ”

“ Plusieurs de ces établissements desservent en outre les départements limitrophes, la Suisse, l'Italie, et
même l'Amérique, l'Asie, etc., il en est aussi quelques uns qui, par la nature de leurs produits et l'importance de leur fabrication, peuvent rivaliser avec les fabriques similaires les plus réputées des autres parties de l'empire.
L'annexion, en général, n'a pas été favorable aux fabriques de la Savoie, qui, pour la plupart, transportaient une grande partie de leurs produits en Piémont. ”

“ La Savoie, pays essentiellement agricole, prospérera sous l'influence de ces utiles institutions. Son sol riche ne demande qu'à être fécondé; et sa population intelligente, énergique et persévérante, la fera bientôt compter au nombre des meilleures contrées de l'Empire.
Les produits qui font surtout l'objet de son commerce, sont: les animaux de ferme et de basse-cour, les. vins, le beurre, les fromages, les miels, les fruits, les bois et la soie. ”

“ La force hydraulique est fournie par le canal de dégorgement du lac d'Annecy ; le volume d'eau est considérable, la chute est de neuf mètres.
Cette usine renferme aussi un haut fourneau alimenté par les minerais de fer de Cuva, de la Saône et de la Maurienne.
Elle occupe environ 150 ouvriers, tous du pays, à l'exception des charbonniers qui, en général, sont italiens. Ses produits se vendent en France et en Piémont.
On emploie pour combustibles : la houille de France, le lignite d'Entreverne, qui est voisin, et surtout le charbon de bois que les forêts des environs fournissent en abondance. ”

“ Aussi cette race n'est pour ainsi dire pas considérée comme étrangère ; elle offre à l'œil l'aspect des formes les plus agréables, et donne en même temps la force pour le travail, le lait et la viande. Peu de races offriraient ces qualités à un mérite égal ; on devrait l'adopter spécialement dans nos localités les moins montueuses. ”

“ Elles produisent des fers très estimés pour l'agriculture; leurs produits s'écoulent en Savoie, en Italie et en Suisse.
Les forges de Saint-Hugon produisent au feu comtois, comme les précédentes, des fers de qualité supérieure, généralement convertis en outils; et de plus, des aciers très estimés pour l'agriculture et les chemins de fer, et très recherchés pour la fabrication des armes. Les aciers , les instruments d'agriculture et les outils fins sont fabriqués au charbon de bois. ”

“ C'est une impression qu'on ne saurait décrire, qu'on est pourtant heureux d'avoir éprouvée, et dont le sentiment principal est de s'incliner devant le génie de l'homme qui a su et osé produire tant de merveilles! ”

“ C'est la richesse minérale de la Savoie qui engagea le gouvernement français à créer, en 1802, à Pesey d'abord, une école des mines qui fut ensuite transférée à Moûtiers. Cette école, très florissante à une certaine époque, eut le bonheur de compter parmi ses directeurs et professeurs des hommes du plus haut mérite, tels que Schreiber, Hassenfrats, de Rosenberg, et parmi les Savoisiens, Despine Ch.-Marie-Jos., l'abbé Borson, Victor Michellotti, Replat Antoine, etc.; après sa cessation, ses collections furent transportées à Turin. ”

“ Cette industrie pourra donc prospérer, comme auparavant, avec nos anciens compatriotes d'au-delà des Alpes.
On fabrique en Savoie une grande variété de fromages: les principales et les meilleures sont les suivantes : Fromages de gruyère. - Fabriqués - dans plusieurs de nos montagnes, surtout dans la Tarentaise et dans les Beaugcs, ils sont l'objet d'un commerce important en Savoie,'en Piémont, à Lyon, dans la Suisse italienne, etc., et peuvent rivaliser avec les meilleures qualités de la Suisse. ”

“ Brasseries. — La bière se fabrique dans plusieurs localités. Les brasseries les plus importantes sont celles de Chambéry et d'Annecy ; elles produisent annuellement chacune six mile hectolitres d'une bière excellente et supérieure à celle de bien des grandes villes.
Viennent ensuite les brasseries de Rumilly, Faverges, Thonon et Sali anches.
Etablissements lithographiques.-Il en existe plusieurs dans nos deux départements; ils peuvent fournir, par leurs agencements et la nature du travail, à tous les besoins de la Savoie. ”

“ BEURRES. — Les beurres de plusieurs de nos localités, et notamment ceux des Beauges, sont excellents, très recherchés, et peuvent rivaliser avec les beurres de Nantes. Il s'en exporte beaucoup à Lyon et autres villes des départements voisins, au prix de 2fr.
le kilogramme.
FROMAGES. — Les fromages constituent en Savoie une industrie importante qui s'accroît chaque jour avec le nombre des fruitières ou fromageries, que la Société centrale d'agriculture de Chambéry cherche à développer dans l'intérêt de l'économie agricole et des cultivateurs éloignés du centre des villes. ”

“ L'élève du porc est un des bons revenus de nos fermes, mais cette précieuse ressource du cultivateur n'a pas encore reçu en Savoie toute l'étendue qu'elle mérite, et laisse beaucoup à désirer tant sous le rapport de l'élève que sous celui de l'engraissement. ”

“ La laine de nos moutons se file dans le pays, et sert particulièrement à faire des vêtements pour les gens de la campagne.
RACE PORCINE.— La race commune du pays est assez avantageuse quand on sait l'élever ; on peut chercher à l'améliorer, mais en introduisant avec prudence des porcs de race étrangère qui ne conviennent pas aux petites exploitations. On en élève un peu dans toutes nos campagnes, qui en fournissent les foires et les marchés de la Savoie. ”

“ Il n'en existe pas de meilleures pour la production de l'acier.
Fonderie de Crans, près d'Annecy, créée en 1820 par MM. Frèrejean. Cette usine présente une grande importance, malgré la diminution, occasionnée par l'annexion, de ses produits en fonte moulée.
On y traite les fontes de Maurienne dont j'ai parlé ci-dessus, celles des Pyrénées, de la Toscane et de Crans. Les principaux objets de cette fabrication sont : les fers fins et en barres; verges à clous; cercles de cuves, de tonneaux, etc. ; tôles fines; pièces de machines ; essieux de wagons ; rails pour terrassements ; aciers naturels ”

“ Objets en fer battu. — Fabrique créée en 1832 par M. Mâchar aîné, à Annecy; elle produit des cuillers et des fourchettes, poches à potage, fiches à vases, fiches à broches, charnières, crémones, papillons, étrilles et autres objets de ce genre de quincaillerie. On y emploie 40 à 50 ouvriers par jour, tous de la commune d'Annecy, et à leurs pièces. Le fer consommé à l'usine vient de la fabrique de Crans, l'étain vient de France. ”

“ Aix est une ancienne et charmante petite ville, située à 14 kil. de Chambéry, sur le penchant d'une riante colline au pied de laquelle est situé le lac du Bourget. Sa population, qui dépasse quatre mille habitants, est plus que doublée, en été, par le mouvement des baigneurs dont le nombre a été de plus de sept mille en 1861.
Les eaux minérales et thermales d'Aix jouissent, depuis des siècles, d'une réputation justement méritée; leur importance ne peut que s'accroître par l'établissement de Marlioz,
. ”

“ Plus riches, on les associerait, il est vrai, avec moins de bitume, diminuant ainsi la dépense, mais ils produiraient un mastic mou et d'un usage moins avantageux ; plus pauvres, comme il s'en trouve quelques bans parmi les couches asphaltiques du Rhône, du Fier et du Chéran, ils auraient besoin d'être incorporés à une plus grande quantité de bitume, ce qui, tout en augmentant le prix de revient, rendrait
l'incorporation beaucoup moins parfaite, et comparable, pour les résultats, à ce qui a lieu dans les asphaltes artificiels. ”

“ La carrière , qui est très belle, occupe 10 à 20 ouvriers qui produisent 100 à 200 milliers d'ardoises par an, de quatre équerres, et à un prix sensiblement inférieur à celles de Cevins.
Pour les ardoises d'Argentine, leur bonne qualité est attestée par la durée de quelques toitures fort anciennes de la localité. Le gisement est analogue à celui de Cevins ; son exploitation, faible jusqu'ici, vient de recevoir un plus grand développement.
Il existe à Saint-Julien et à Montdenis, en Maurienne, une dizaine de carrières d'ardoises de très bonne qualité, d'une durée de 60 à 80 ans ”

“ L'étendue du bassin est assez considérable pour que son emploi, dans les conditions précitées, puisse suffire à une industrie importante. On peut également appliquer le lignite de Sonnaz au chauffage des appareils à vapeur, aux évaporations, etc.
D'après M. Morin, de Genève, la valeur calorique du lignite de la Motte-Servolex serait de 3172, celle du carbone pur étant de 7030, et celle de la houille de Saint-Etienne, de 0205. Ce lignite produit donc la moitié de la chaleur que donne la houille.
Lignite d'Entreverne, département de la Haute-Savoie. ”

“ Remarquable par sa coupe, son plan intérieur et l'élégance de ses ornements, ce théâtre peut contenir 1,200 personnes, et renferme une magnifique salle de concert et de bal. Le rideau, qui fait l'admiration de tous, représente la Descente d'Orphée aux enfers. ”

“ Ce grave inconvénient pourrait disparaître, et ces ardoises deviendraient alors le sujet d'une exploitation aussi importante que lucrative, si, comme on nous l'a fait entrevoir, on parvient à introduire dans la main-d'œuvre un système nouveau très économique, et si l'on arrive à établir un chemin qui abrégerait de plus de moitié le trajet entre la carrière de Cevins et la route Impériale. Ces divers projets sont depuis quelque temps l'objet d'expériences pratiques et de préoccupations sérieuses de la part d'un homme intelligent et actif ”

“ Il n'y a pas de meilleure fonte pour l'acier.
Le travail d'exploitation occupe toute l'année, environ, 400 ouvriers. Les produits sont traités dans trois hauts fourneaux de 10 m. de hauteur, à Renderis, Argentine et Epierre. Ces fourneaux produisent en moyenne 2 millions et demi de kil. de fonte par an. Le minerai y rend en moyenne 38 pour 100 de fonte, et l'on y consomme de 110 à 130 kil. de charbon de bois pour 1 M kil. de fonte.
Les fontes produites par ces hauts-fourneaux présentent les variétés suivantes :
1° Fonte blanche à grandes lames miroitantes ”

“ Les ardoises de Cevins sont, sans contredit, les meilleures et les plus belles de la Savoie ; leur durée est en quelque sorte indéfinie. Elles sont légères, d'un beau bleu foncé que l'air n'altère pas, et résistent pendant des siècles au gel, à l'humidité, au soleil, etc. Elles ne con-
tiennent pas de carbonate de chaux, sel dont la proportion dans une ardoise donne le chiffre de sa valeur. ”