André Perrin

“ Les sources extérieures auxquelles l'agriculture peut puiser l'azote, en dehors de l'atmosphère, sont : le sulfate d'amoniaque , les nitrates de potasse et de soude, les matières azotées d'origine animale ou végétale.
La potasse est la dominante des pois, des féveroles, des trèfles, du sainfoin, de la luzerne, de la pomme de terre, et surtout de la vigne et du tabac.
Les sources de la potasse sont : le salpêtre ou nitrate de potasse, le sulfate de potasse, le chlorure de potassium. ”

“ Nous pensons que l'agriculture de la Savoie aurait beaucoup à gagner à utiliser les engrais chimiques constitués sur les bases indiquées, soit en les employant seuls, sur les terres à grand rendement qui produisent la vigne et le tabac, soit surtout en les introduisant en mélange, dans les engrais au moment où on les entasse, ou mieux encore lorsqu'on les conduit sur les cultures. ”

“ Disons de suite que tous les animaux présentés à l'exposition témoignaient des efforts des éleveurs français pour améliorer les races qu'ils ont à leur disposition.
Ces améliorations des formes, des qualités laitières ou d'aptitude à l'engraissement, ont été le plus souvent le résultat d'une sélection bien comprise, d'un choix intelligent de reproducteur. La sélection est bien aujourd'hui
le meilleur moyen d'obtenir économiquement des résultats rapides, ayant un caractère de fixité que n'assurent pas les croisements. ”

“ Cet ensemble n'aurait en rien laissé soupçonner que la vigne se trouve en ce moment aux prises avec son plus terrible ennemi, si, à côté des moyens de fécondation, on n'avait aperçu l'ensemble des instruments, des insecticides, des engrais chimiques destinés à détruire le phylloxera.
Du reste, à part des greffoirs, un découpeur de sarment, un pressoir de M. Terrel des Chênes et un concasseur-égrappoir de raisins de M. de la Loyère, chacune des spécialités de fabrication présentait sans doute des innovations ; rien de bien nouveau ne s'est produit. ”

“ Ces purins contiennent, en effet, des phosphates, des sels de potasse et de soude, dont le tabac est très gourmand.
C'est, grâce à de fortes additions d'engrais minéraux, d'engrais commerciaux, que les départements du Nord et celui du Pas-de-Calais obtiennent de la culture du tabac les résultats remarquables que nous avons signalés.
Le moment où l'on enfouit le fumier n'est pas non plus indifférent à la réussite d'une plante ; pour le tabac, il faut que l'engrais ait le temps de s'identifier avec le sol, de ne former qu'un tout homogène avant la plantation. ”

“ Il est incontestable que l'on pourrait presque doubler le revenu fourni par les animaux laitiers, en mettant en pratique les moyens les plus efficaces non-seulement d'obtenir d'eux le plus de lait possible, mais de les placer dans les conditions les plus favorables pour en extraire la meilleure crème, le beurre le plus fin et le fromage le mieux fabriqué. ”

“ Il n'en est pas moins vrai qu'au moyen de la moissonneuse lieuse, les céréales se trouvent mises en gerbes et fortement liées avec un fil de fer, avec une augmentation de tirage pour les animaux, mais sans l'intervention
de l'homme, qui n'a qu'à réunir ses gerbes en moyettes pour en faciliter la dissécation et les préserver de l'intempérie du temps, jusqu'au moment où il les conduira au gerbier. ”

“ A l'Exposition de Paris, sur le quai de Billy, tout près des collections d'anthropologie, un pavillon environné d'un jardin attirait l'attention des visiteurs.
Dans le pavillon se trouvaient exposés, à côté des publications de M. Georges Ville, des tableaux résumant les préceptes servant de bases à la théorie des engrais chimiques, puis les sels et les matières premières des engrais, ainsi que les mélanges variés applicables aux diverses natures de sols et de récoltes. ”

“ Les expositions collectives, en mettant au second plan les individualités, ont l'immense avantage de prendre à partie les intérêts bien entendus d'un département ou d'un vignoble, de permettre d'étudier la nature et l'ensemble de la production, d'indiquer les lieux et les personnes où le consommateur et le marchand peuvent s'approvisionner de vins de grande consommation ou de vins de bouchon, en supprimant les intermédiaires. ”

“ L'exposition de l'espèce ovine, en réunissant des animaux amenés de tous les points de la France, a fait ressortir trois catégories de moutons, chez lesquels les nécessités économiques ont engagé les éleveurs à développer, selon les lieux, des aptitudes spéciales à la production du lait, de la laine ou de la viande.
Les producteurs de lait se trouvent dans les montagnes; les races que l'on y entretient pour la fabrication des
fromages de fantaisie sont restées ce qu'elles ont toujours été, familières, sobres et rustiques ”

“ L'importation du Mézenc a eu un autre résultat pour nos éleveurs. Au lieu de n'élever, comme par le passé, que des génisses, on se mit à conserver les veaux mâles pour en faire des bœufs, lorsqu'ils avaient une robe froment clair, que préfèrent toujours les éleveurs de la plaine.
Cet essai de croisement ne fut pas le seul expérimenté en Savoie ; on essaya plus tard la race de Salers, puis les Schwitz ; mais ces apports de taureaux, opérés sur
une petite échelle, n'eurent aucune influence sensible sur la conformation et sur les aptitudes de nos races locales. ”

“ Ces essais d'amélioration tentés par nos devanciers avec des reproducteurs de races étrangères, ceux mis en pratique un peu plus tard avec des taureaux du pays ont eu d'excellents résultats, et la comparaison que nous avons pu faire depuis plus de quarante ans, époque où nous avons commencé nos études agricoles jusqu'à ce jour, de ce qu'était et de ce qu'est devenu le bétail de la Savoie, nous permettent de reconnaître que nous avons
peu à envier aux départements producteurs comme nous d'une race spéciale. ”

“ Les vermouths de Chambéry avaient fournis deux exposants : Madame veuve Dolin, qui a mérité une médaille de bronze, et M. J.-P. Commoz, qui a obtenu une mention honorable.
Le Jury n'a pas voulu laisser sans récompense l'initiative de la Société centrale d'agriculture de Chambéry. Il lui a décerné une grande médaille d'or.
En soulevant le voile qui recouvre les décisions du Jury, on trouve que nos vins l'ont surpris par leur réelle valeur.
La première impression d'un dégustateur appelé à apprécier nos vins ne leur est pas favorable, surtout s'ils sont nouveaux. ”

“ Comme démonstrations pratiques, on avait réuni dans la belle galerie du quai d'Orsay, dans les classes 73, 75 du palais du Champ-de-Mars, des expositions permanentes individuelles ou collectives de toutes les machines, de tous les produits agricoles d'une exploitation, d'une région ou d'un département.
Les machines d'intérieur et d'extérieur de ferme ont été expérimentées avec soin, et chaque visiteur a pu se rendre compte de leur utilité, des services qu'elles rendent journellement à l'agriculture.
Il n'est pas d'agriculture possible sans l'intervention des animaux domestiques ”

“ La nécessité de restituer au sol les éléments que les récoltes lui enlèvent a fait composer des engrais pour pour chaque espèce de culture; ils ont reçu le nom d'engrais complets parce qu'ils renferment les quatre agents essentiels de la production végétale: potasse, chaux phosphate, azote ”

“ Pour améliorer un tas de fumier par des arrosages, il est indispensable d'avoir à sa disposition une fosse à purin réunissant, non pas l'eau des toits, mais bien les excréments liquides des animaux, les matières fécales de la ferme ; ce sont les purins qui donneront au fumier les plus fécondantes de ses qualités, celles qui lui font trop souvent défaut. ”

“ Préoccupé de rendre aussi profitable que possible aux agriculteurs de la Savoie notre long séjour à Paris, nous avons étudié avec un soin scrupuleux, tant à Paris qu'à Vincennes,les travaux de M. Georges Ville, et après nous être convaincu que les engrais chimiques pouvaient rendre de grands services à notre pays, nous nous sommes décidé à communiquer nos observations à nos lecteurs habituels, persuadé qu'ils sauront comme nous en tirer d'utiles profits.
Ce qu'il manque à nos cultures pour assurer la permanence de bonnes récoltes. ”

“ Recherches des moyens d'augmenter le rendement actuel des plantations de tabac dans le département de la Savoie.
Le tabac, comme toutes les plantes à grands rendements, exige, pour atteindre le maximum de production que l'on est en droit d'en espérer, des soins spéciaux, des cultures préparatoires et d'entretiens, des fumures appropriées à ses exigences. ”

“ Il n'en est cependant pas ainsi, d'abord parce que l'assolement coutumier, quinquennal de la Savoie, avec une ou deux récoltes dérobées, est très épuisant en ramenant trois céréales et un sarrasin en cinq ans, et qu'à côté de cet assolement, il existe presque partout des treillages et des vignes basses à fumer, en dehors des cultures ordinaires.
Les treillages, dont les racines s'étendent au loin dans les champs cultivés, profitent des engrais donnés aux cultures ”

“ L'engrais est considéré à juste titre comme l'un des meilleurs moyens d'atteindre ce résultat, parce que le sol soumis depuis des siècles à des cultures qui varient peu, a épuisé les éléments qu'il avait en réserve, pour féconder ces récoltes. ”

“ L'hectare de tabac a rendu en Savoie, en 1877, 1,508 kil. ; ce chiffre n'est pas élevé et nous pouvons l'adopter pour une moyenne ordinaire, la production ayant été portée à plus de 2,800 kil. cette même année dans le Nord. Si nous calculons ces 1,508 kil. au prix de 70 fr.
les 100 kil., nous obtiendrons 1,055 fr., et à 80 fr., prix plus ordinaire, 1,206 fr.
Dans ces deux hypothèses, prises en dessous des prix moyens ordinaires, l'avantage reste comme produit brut à la culture du tabac.
Mais, dira-t-on, le tabac nécessite plus de frais de main-d'œuvre et en engrais que la vigne. ”

“ Pour toutes les plantes pivotantes, les labours profonds sont une nécessité ; ces labours doivent être nombreux pour bien aérer et émietter le sol, et l'on sait que ce sont les labours d'hiver qui répondent de la manière la plus complète à ces exigences.
Il faut donc donner un ou deux labours d'hiver aux champs destinés à porter du tabac.
L'engrais sera enterré de bonne heure, en mars ou avril, et un dernier labour précédera la mise en place des jeunes replants. ”

“ A côté de nos races encore considérées comme pures, on voyait à l'Exposition un grand nombre de reproducteurs anglais nés en France, appartenant principalement aux races berkshire, newleicester et yorkshire; c'est avec ces types, importés il y a déjà un certain nombre d'années, que l'on a croisé la plupart de nos races, comprises dans les croisements divers, pour leur donner les qualités qui leur manquaient. ”

“ On y arrivera en conduisant le fumier par un temps sec
et en l'enfouissant en mars ou avril. Lorsqu'en mai on donnera le dernier labour, l'engrais se sera transformé en humus, et la plantation se fera dans les meilleures conditions de succès possibles.
En suivant ces conseils et en appliquant à la culture du tabac les soins d'entretien les plus minutieux, on aura, nous en sommes sûrs, des récoltes beaucoup plus rémunératrices que celles obtenues jusqu'à ce jour. ”

“ Il n'existe pas en France une seule école spéciale où l'on apprenne à traiter dans les meilleures conditions pos sibles le lait, la crème, le beurre et le fromage.
Une école de cette nature serait une innovation pour notre pays, tandis que depuis fort longtemps il en existe dans le Tyrol, en Danemarck, en Suède et en Norwège.
Cette lacune dans l'enseignement agricole est vraiment regrettable, elle occasionne annuellement des
pertes fort élevées à la France, où l'on ne compte pas moins de 6 millions de vaches. ”

“ Les moutons à grand développement des environs de Chambéry sont bien des métis-mérinos, dus à d'anciens croisements; dès lors, les types primitifs ont été modifiés par la sélection des reproducteurs et par une nourriture abondante pour en faire des animaux de boucherie. La Commission de classement en a jugé autrement, et des animaux de plaine par excellence ont été appelés à concourir avec ceux des pays de montagnes, avec les races du Larzac, Lauraguai, Quasses, du Morvan, des Côtes-du-Nord, du Mézenc et les Barbarins; M. Million a obtenu dans cette catégorie un 5e prix d'une valeur de 100 fr. ”

“ Un fait à remarquer, c'est que le matériel et l'outillage de la tannerie et de la mégisserie ont été complètement modifiés depuis quelques années et qu'ils tendent de jour en jour à se transformer davantage encore.
L'innovation la plus intéressante, celle dont on rencontre à chaque pas à l'Exposition universelle des preuves nombreuses est certainement la substitution presque générale aujourd'hui du travail mécanique au travail manuel. ”

“ Mention honorable.
Récompense obtenue pour l'exposition des minerais de fer de Saint-Hugon, qui ont été l'objet d'une exploration spéciale en 1873, de travaux de recherche et d'une demande de concession qui a été obtenue en 1874.
On peut espérer que la récompense obtenue par les minerais de Saint-Hugon dont tout le monde en Savoie connaît la bonne qualité, sera de nature à faire reprendre l'exploitation de ces mines d'une manière fructueuse pour le pays. ”