Salers

“ Pendant près d'un demi-siècle, a écrit M. Delalo, la clôture et les fortifications de la ville furent la grande affaire des bourgeois de Salers. Puissamment aidés par les ducs de Bourbon et d'Auvergne, ils n'épargnèrent pas les sacrifices personnels... Chaque habitant devait faire autant de toises de mur qu'il avait de toises de terrain dans la ville ; chacun se dévoua à la cause publique ”

“ D'autre part, la preuve que les tapisseries sont même postérieures à 1610, peut se trouver dans la présence sur un des panneaux, d'une sainte femme au pied de la croix, en costume de Visitandine. Or, l'Ordre de la Visitation n'a été créé par saint François de Sales qu'en 1610. Il est facile de conclure.
Maintenant comment ces panneaux sont-ils venus à Salers ?
Nul ne le sait. Il y avait au XVIIIe siècle, à Mauriac, non loin de Salers, un collège de Jésuites florissant. ”

“ Passons sous la voûte de la tour ; à quelques mètres à peine, à droite, nous apercevons une maison percée d'une belle fenêtre ogivale du XVIe siècle et suivie d'un portail à colonnettes Renaissance. Cette maison fut celle de Pierre Lizet, le célèbre Président au Parlement de Paris. Elle fut léguée par son propriétaire à la ville de Salers, pour y fonder un Hôtel-Dieu. ”

“ La race de Salers, originaire du Cantal, a la taille moyenne, le front large, le pelagerouge brun, souvent tacheté de blanc à la croupe et au ventre, les cornes grosses et régulièrement contournées. Outre sa grande aptitude pour le travail, elle est d'un engraissement facile et assez bonne laitière; sa viande est de seconde qualité. ”

“ LA PLACE ET LES VIEILLES MAISONS
Le touriste prend ensuite la rue qui s'ouvre devant le porche de l'église et arrive bientôt au pied d'une des portes de l'ancienne ville, surmontée d'une tour, dite tour de l'horloge ou tour du beffroi.
C'est un des plus jolis morceaux d'architecture du vieux Salers. Au-dessus de la porte s'élève une tour carrée assez haute sur laquelle vient se souder, à droite, une tour ronde. La première est garnie, à son sommet, de machicoulis et de corbeaux de pierre ; puis elle se termine par une toiture élancée, décorée d'un élégant ouvrage de ferronnerie. ”

“ Vers le milieu de la place, un buste en bronze se dresse sur un bloc de basalte extrait des flancs de la côte de Lapierre. C'est le buste de M. Tyssandier d'Escous, le créateur ou le régénérateur de la race bovine de Salers, dû au ciseau de Champeil, un grand-prix de Rome, originaire du Cantal.
A droite du monument Tyssandier et au coin de la rue qui descend de la place vers l'est, vous apercevez une maison dont l'angle est flanqué d'une jolie tour hexagonale, se terminant à sa base par un élégant encorbellement. C'est la maison de Flogeac, qui appartient à la famille de Fayolle. ”

“ A cette époque, les plaideurs affluent au bailliage de Salers, aussi, magistrats, notaires, procureurs, huissiers et autres officiers de justice ne tardèrent-ils pas à s'enrichir. Certains, même, par la continuité des charges transmises de père en fils pendant plusieurs générations, virent au bout de deux siècles leur situation singulièrement grandie. Parmi eux, il faut citer les La Ronade, les Tyssandier, les de Mathieu, les Lescurier. ”

“ On juge, sur les montagnes de Salers, qu'un tendron est destiné à devenir un beau taureau, lorsque la révolution de la puberté s'est annoncée par une nuance plus foncée de la robe, la longueur et l'entortillement des poils du front, la vivacité, la fierté du regard, la fermeté de l'attitude, l'expression de la physionomie, le son bruyant et prolongé de la voix, l'accroissement subit du volume du corps et des forces musculaires.
Si nous comparons un taureau à une génisse, un bœuf à une vache de même race , nous sommes, en général, frappés de la différence de taille ”

“ Le salers est la race mixte par excellence, le type des races de montagnes : son pelage est d'un rouge vif; sa taille élevée (lm.40 à 1 m. 45) sa peau fine et souple; sa tête assez courte, large au front, avec le mufle effilé ; les cornes sont blanches ou verdâtres avec le bout noir, longues et bien ouvertes; le cou musclé et court; le garrot large et peu sorti; le fanon trèsdescendu, la poitrine large et profonde; l'épaule oblique; le bassin assez large, les reins à peu près droits; la queue attachée haut ; les membres courts et assez fins avec les jarrets larges et coudés. ”

“ J'avais quelque espoir de me tenir caché huit jours dansla montagne de Salers , dont les fromages ne le cèdent en qualité qu'au Roquefort ; et huit jours, ôtés aux fureurs de l'anarchie, apporteraient peut-être un peu de relâche à mes angoisses Le chemin était long , difficile, rude, extrêmement fatigant sur cette file d'aspérités . Les obtacles les me rebutèrent, et mon projet mourut en naissant . Je retournai vers le chalet avant de prendre une résolution nouvelle. ”

“ Cette race. est répandue aujourd'hui dans la Nièvre, l'Allier, Saône-et-Loire, dans une partie de la Côte-d'Or, de l'Yonne et du Cher.
La race de Salers ou auvergnate" qui s'engraisse facilement, a beaucoup d;aptitude au travail, est vigoureuse et rustique ; elle est élevée dans les pâturages fertiles et montagneux de l'arrondissement de Mauriac. Les
vaches -vivent l'été sur les montagnes. ”

“ Hier et avant-hier nous avons fait la course de Salerne, Poestum. Quel a été mon étonnement, cher ami, de me trouver de suite en pleine barbarie. Quoi ! j'ai si peu parcouru d'espace, je ne suis qu'à six jours de Paris, et je suis déjà au bout de la civilisation. Nous autres, à Paris, au centre, nous nous imaginons que la limite est très loin; nous ne jetons jamais les yeux au delà de cet horizon, il semble à l'infini. Hélas! non, je l'ai touché : Salerne peut être considéré comme la limite de la civilisation du midi : cette ville est déjà demi-sauvage; au delà c'est la barbarie pure ”

“ Roger s'avance, il promet la victoire: Guerrier, amant, prince, il a pour y croire La foi, l'amour, la vaillance et l'honneur.
Bientôt Salerne entend le cri d'alarmes; Le croissant brille, et les noirs étendards Non loin des murs se montrent aux regards, L'airain résonne et chacun vole aux armes; Au pied des murs, au sommet des remparts, Brille et s'agite une forêt de dards : Les temples saints sont arrosés de larmes, Et les guerriers, les enfants, les vieillards, Le peuple enfin, s'arment de toutes parts. ”

“ Il voit Salerne, entend l'airain sonore Qui des croyants instruit la piété , Il voit le camp, il s'empresse, il arrive, Un cri s'élève, et ces mêmes soldats Dont tout-à-l'heure il craignait le trépas Avec transport amènent sur ses pas Le vieux Conrad, la princesse captive, Et quelques chefs surpris dans les combats.
De ses guerriers Osmin contient la joie, Il veut, il sait ménager le malheur, Parle aux captifs avec quelque douceur, Brise leurs fers, et, calmes, les renvoie
Dans un château conquis par sa valeur Non loin des champs ou l'Arne se déploie ”

“ Tel était Saillans, à la veille de la Réformation française. Il payait, sans trop de peine, ses impôts à son évêque et à son prieur. Ses foires, ses marchés très fréquentés; le Commerce des bois, la fabrication des draps, les tanneries, les vins, les soieries, l'agriculture occupaient ses habitants et devenaient pour eux une source abondante de bonheur et de prospérité. ”

“ Nous les coudrions porter à un pauvre malade que nous n'avons jamais pu amener jusqu'ici, de douze que nous sommes. Et ils racontèrent toute son histoire.
Le bon prêtre les mena à Mgr Charles-Auguste de Sales, qui vit bien que c'était un artifice du démon. Il leur dit : Eh bien! mes enfants, nous le ferons bien venir. — Ah! monseigneur, dirent-ils, six bœufs ne l'ont pu remuer. — N'importe, allons, répondit Sa Grandeur.
Elle vint aussitôt au tour de notre sacristie, et nous demanda la plus chétive étole qui ait servi à
notre saint Fondateur. ”

“ Essayer de mieux connaître notre histoire, retracer
les oeuvres de nos aïeux les plus distingués, pénétrer leurs sentiments intimes, vivre avec eux, bénéficier de leurs expériences, n'est-ce pas un grand privilège et le meilleur moyen de profiter des leçons du passé ?
Notre travail a pour titre : Histoire de Saillans. Cela veut dire que nous prendrons la ville à son berceau et que nous l'étudierons dans sa juridiction et dans son culte, sous les Romains, sous ses prieurs, sous les évêques de Die, sous les rois et, à grands traits, sous la première République. ”

“ SALIENS (FRANCS) , peuple franc qui occupa a diverses époques les bords de l'Yssel (Isola ou Sala) , et ceux de la Saale. Ils avaient un code particulier connu sous le nom de Loi salique. V. ce mot.
SALIERI (Antoine) , compositeur, né à Legnano en 1750, m. à Vienne en 1825, a donné, soit à Paris, soit à Vienne, un grand nombre d'opéras, dont le plus connus sont : les Danaïdes (1784) , Tarare (1787) , dont le poëme fut écrit par Beaumarchais, et Assur, roi d'Ormus (en italien) , 1788.
SALIES, ch.-l. de c. (Hte-Garonne) , sur le Salat, à 26 kil. S. E. de St-Gaudens ; 789 hab. Sources salées. ”

“ Vous êtes gentil, monsieur Salerne, de ne pas vous ennuyer avec nous! Que voulez-vous? Amuser ma nièce est le seul bonheur de ma vie... Vous avez lu mes vers, mon cher ami, vous savez combien de fois j'y évoque des fêtes mystérieuses, dans des parcs de Watteau, avec des cygnes qui traînent sur les eaux, des statues qui blanchissent dans les sous-bois, et des femmes au beau nom sonore, des princesses de Décaméron, des infantes, Cléopâtre ou Titania... Je les écrivais dans une pauvre chambre sale et sans meubles, dont le seul ornement était une affiche de Chéret, qu'un ami m'avait laissée... ”

“ Nous voulons fonder Salente à Paris, avec des financiers honnêtes, des avocats sobres de paroles, des prêtres tolérants, un Dieu qui entende la raison ainsi que le mot pour rire, des dames habillées à la grecque, des parlements incorruptibles et des philosophes surtout, des philosophes et encore des philosophes, qui monteront une inquisition pour brûler vifs les fanatiques,—mais tendrement, éloquemment et en tenant compte des nouvelles théories sur la liberté humaine! ”

“ Courbée comme presque tous les paysans que la terre tire à elle dans leur labeur journalier, crevassée par le soleil, poudreuse et desséchée, la Salé ne gardait un peu de vie que dans ses yeux méfiants, charbonnés, renfoncés sous la paupière comme des bêtes méchantes au fond d’un trou. ”

“ Et le roi, à cette vue, rendit à Saleh ses souhaits de paix, l’invita à s’asseoir et lui dit : « Sois le bienvenu, prince Saleh ! Il y a longtemps que je ne t’ai vu, et j’en suis assez attristé ! Mais hâte-toi de me demander ce pour quoi tu es venu me voir ; car quand on fait un cadeau, c’est toujours dans l’espoir d’obtenir en retour une chose proportionnée ! Parle donc, et je verrai si je puis faire quelque chose pour toi ! » ”

“ Un breuvage fut préparé, et le plus efficace, le plus merveilleux qui fut jamais. La bonne dame de Salerne y avait mis toute sa science, aidée encore de l’expérience des plus habiles médecins, ses compatriotes et ses émules, qu’elle n’avait pas manqué de consulter. Plus empressé encore au retour qu’il n’avait été au départ, notre voyageur revoit bientôt la délicieuse vallée de Pistres. Il va trouver le roi, et l’avertit que, dans trois jours, il accomplira la difficile entreprise qui doit lui mériter la main de la jeune princesse. ”

“ Les flanqueurs de la colonne fouillèrent le terrain et gravirent les pentes à droite et à gauche. Rien de suspect n'étant signalé, l'avant-garde franchit résolument le défilé, puis la compagnie, en serrant par le flanc.
Une demi-lieue plus loin, un homme de la patrouille accourut en toute hâte et dit à Vincent, en montrant du doigt une éclaircie : — Mon capitaine, les Prussiens sont là! ils nous ont vus! Le caporal Tévenaux s'est caché aussitôt derrière ce buisson. Nous craignons d'être attaqués.
— Bien ! répondit Vincent. Allez dire à vos camarades de nous rejoindre. ”

“ Alors François continua son sermon en français, à la grande édification des auditeurs, qui ne savaient qu'admirer le plus de la doctrine ou de la sainteté du prédicateur. A la sortie de l'église, monseigneur de Saluces, voulant faire compliment au prédicateur sur son discours, lui dit, par une allusion ingénieuse à son nom de Sales : Tu verè sal es : « Vous êtes le sel de la terre; » à ce jeu de mots, le saint répondit par une autre allusion au nom de Saluces : Tu sal et lux es, ego vero neque sal neque lux ”

“ Meaux-St-Marc en a donné une édition plus complète (3520 vers) , avec traduction en vers français, 1861. — Salerne, fondée par les Grecs ou par les Tyrrhéniens, reçut une colonie romaine en 195 av. J.-C. et devint importante sous l'Empire. Prise par les Goths, puis par les Lombards, elle fut quelque temps la résidence des ducs lombards de Bénévent. En 840, ces ducs en furent chassés et Salerne s'érigea en principauté indépendante. En 1016, des chevaliers normands, revenant de la Terre-Sainte, gagnèrent près de Salerne une victoire sur les Sarrasins. ”

“ Plusieurs villes voisines demandèrent alors, instamment, aide et protection au roi de France : les habitants notre cité, habitués depuis longtemps à n'attendre leur salut que de leur courage, perfectionnèrent leurs moyens de défense, réparèrent avec soin les brèches de leurs remparts, et firent de Saillans une vraie place de guerre. ”

“ On ne court point après sa généalogie : S'il est obéissant, s'il a de l'énergie, Il est toujours de race ; et le charme est complet S'il redresse l'oreille au claquement du fouet.
Tout beau coursier, issu d'illustres père et mère, Doit partager leur gloire ou leur fortune amère.
Son poulain, gros et gras, n'est point, comme Sallor, Descendant de Miss Bill et de Gladiator; Mais il est pour son maître une utile machine Qui travaille, obéit et jamais ne s'échine. ”