Salé

“ SALE, malpropre, au physique et au moral, déshonnête. Ménage expliquait sale par squalus (squalidus) ; Caseneuve, par salax, obscène, lascif. Selon de Chevallet, c'est un mot gaëlique, salach.
-Cf. l'angl. sallow, dont le sens est pâle, livide. — Dér. : Salir, saleté, salement, salissant : l'idée physique et l'idéemorale continuent à se correspondre dans ces dérivés, qui, du reste, s'évitent naturellement dans le langage relevé. Cela est vrai surtout des vilains mots: salaud, saligot, salope, saloperie, termes qui expriment l'idée, la réunion de la saleté et de l'obscénité. ”

“ Et dans cette confusion j'apercevais le joli sel blanc qui brillait dans les maisons des façonneurs, le jambon et le petit salé dont la grande réputation a porté si loin le renom de Salies.
C'est ainsi que, parcourant les dossiers, j'arrivais à la Révolution française. Et le Livre noir ! lin ecclésiastique qui, à la lumière de nos Archives départementales, a composé des ouvrages de solide érudition et de polémique courtoise, eut l'amabilité de me tirer d'embarras en me donnant des conseils qui m'ont permis de débrouiller les vieux registres. ”

“ Salé très calme :
— Ça, c’est un beefsteak.
— Eh bien, dit Colibri, mangez-le !
Il jette en même temps sur le fourneau le beefsteak et l’assiette qui se brise.
Salé furieux de cette insulte qu’il reçut en présence de son aide et de la fille de cuisine, s’empare du beefsteak et le lance sur Colibri. En pleine figure, vlan !
On croit peut-être que Colibri entonna son chant de guerre ? On se trompe. Cette application de viande tiède sur la joue produisit l’effet du verre d’eau qu’on jette à la face d’un enfant rageur. ”

“ Je n'ai vécu ni à Pau ni à Oloron. Je ne connais vraiment que Salies, Orthez et Sauveterre. Salies est une ville triste que rend pathétique pour un enfant freudien, l'odeur sexuelle des eaux salines et des cuirs tannés. Elle mijote dans son creux, paresseuse, opulente grâce aux eaux qu'elle exploite, d'ailleurs assez mal, et grâce au jambon de Bayonne qu'elle conserve dans son sel. Paresse des gens, paresse du Saleis entre ses vieilles maisons d'opéra-comique, paresse de l'air qui se refuse à circuler entre les collines, c'est la ville de l'ennui et probablement par là même, celle de la santé. ”

“ Et le roi, à cette vue, rendit à Saleh ses souhaits de paix, l’invita à s’asseoir et lui dit : « Sois le bienvenu, prince Saleh ! Il y a longtemps que je ne t’ai vu, et j’en suis assez attristé ! Mais hâte-toi de me demander ce pour quoi tu es venu me voir ; car quand on fait un cadeau, c’est toujours dans l’espoir d’obtenir en retour une chose proportionnée ! Parle donc, et je verrai si je puis faire quelque chose pour toi ! » ”

“ N'iriez-vous à la Salelte que pour jouir d'aspects imposants qui élèvent l'âme, qui font sentir la terre petite, bien petite, Dieu bien grand; ou pour trouver un ensemble d'objets capables de réveiller, de raviver le sentiment religieux, certes, votre attente ne serait pas déçue. ”

“ Les pièces du rez-de-chaussée servent d'écurie pour les ânes et les mulets. Des chameaux sont accroupis dans la cour parmi les gros ballots de laine brute ; les robustes senteurs du suint et du crottin emplissent l'atmosphère, et les mou- ches s'ébattent innombrables.
Lamentable destinée d'un asile de science et de charité, du maristan de Salé, qui fut une école renommée de médecine et qui est aujourd'hui le fondouk Askour. ”

“ « Tu en es donc là? saint François de Sales te donne-t-il bien de l'argent pour cela? Quant à moi, je voiture, car il ne me donne pas à dîner. » Après ces paroles, voilà le démon qui se saisit de son cheval, lui fait faire de si épouvantables agitations, qu'étant dans un détroit, entre deux montagnes, il se précipite dans un abîme.
Le pauvre homme, voyant son malheur, s'écrie: Mon Dieu, pardonnez-moi; grand Saint, secourezmoi. Le spectateur se met à genoux et le voue à notre Saint. Cependant, voilà l'homme et le cheval qui tombent dans l'abîme. ”

“ Saint François de Sales, Messieurs, était un montagnard, Ah ! ne demandez jamais à l'enfant de la montagne, qu'il oublie, ou son château, ou son chalet, ou sa chaumière! — Les beautés et les richesses des Cités n'en affaibliront jamais le souvenir dans son coeur, s'il est resté droit et pur. ”

“ Il n'y a point de soleil sans aurore, point de fleuve abondant sans une source mystérieuse et cachée. Aussi, comme on aime à remonter jusqu'aux premières années de saint Frarjçois de Sales, si naïvement, si délicieusement racontées par ses vieux historiens ! Laissons d'abord Charles-Auguste de Sales, son neveu, nous donner dans un style contemporain les premiers détails de cette Aie aimée de Dieu et des hommes. ”

“ Après nous être bien divertis, il fallut songer à se retirer chez soi. Je prodiguai les révérences et les accolades. Adieu, mon gendre, me dit Salero en m’embrassant, j’irai chez vous demain matin porter la dot en belles espèces d’or. ”

“ Nous les coudrions porter à un pauvre malade que nous n'avons jamais pu amener jusqu'ici, de douze que nous sommes. Et ils racontèrent toute son histoire.
Le bon prêtre les mena à Mgr Charles-Auguste de Sales, qui vit bien que c'était un artifice du démon. Il leur dit : Eh bien! mes enfants, nous le ferons bien venir. — Ah! monseigneur, dirent-ils, six bœufs ne l'ont pu remuer. — N'importe, allons, répondit Sa Grandeur.
Elle vint aussitôt au tour de notre sacristie, et nous demanda la plus chétive étole qui ait servi à
notre saint Fondateur. ”

“ Par son style, saint François de Sales est un des maîtres de la langue française, et pourtant il disait dans la préface de son livre des Controverses, adressé aux habitants de Thonon : « Cet ouvrage vous plaira, car la méthode et le « style en sont tout à fait savoisiens. »
Saint François de Sales a fait passer à travers le prisme de sa parole, de son style, toutes les beautés des sites de la Savoie, les parfums de ses prairies, la fraîcheur de ses vallées, les couleurs si douces de ses fleurs, et l'azur de ses lacs. ”

“ Ma présence à Vichy fut pour les fournisseurs une ère de bénédiction. Un jour, il était dix heures, je rencontre mon fidèle Salé, avec un demi-mouton sur son épaule.
— Qu’est-ce que vous portez là ?
— Vous voyez bien, madame, c’est un demi-mouton.
— Pourquoi un demi-mouton ?
— Madame, on ne vend pas moins.
Il doit y avoir plaisir pour un artiste à faire la cuisine dans un pays où l’on entend largement la vie : 30,000 francs de nourriture en quinze jours.
Mon digne chef n’était pas le seul qui fît ses farces. Le vent soufflait aux excentricités de toute sorte. ”

“ François de Sales a paru trente ans avant les deux hommes de lettres dont nous venons de nous occuper. Si nous rapprochons ses ouvrages des écrits de ses contemporains, nous verrons qu'il réunit, au plus haut degré, tout le naturel et tout le charme dont la langue de son temps était susceptible, en évitant la plupart des défauts que nous avons indiqués. Tout homme est au-dessus de son siècle, qui s'affranchit des travers les plus en vogue autour de lui, et à l'empire desquels il voit tous les esprits se soumettre ”

“ Venez, venez, disait-on à la porte, notre Saint va faire un grand miracle! Et le monde en foule se pressait dans la chapelle; on priait avec ferveur.
Pendant ce temps les démons hurlaient : Ah!
François de Sales, tu nous violentes, c'est toi qui nous chasses d'ici. Le prêtre lui dit : Je te commande de nous donner un signe, lorsque vous serez tous sortis. — Oui, oui, regardez la voûte. A ce moment on entendit un bruit semblable à celui du tonnerre; on vit comme un tourbillon; le pauvre homme demeura étendu par terre comme un mort, et le démon cerna une pierre au plafond grande comme la main. ”

“ SALIENS (FRANCS) , peuple franc qui occupa a diverses époques les bords de l'Yssel (Isola ou Sala) , et ceux de la Saale. Ils avaient un code particulier connu sous le nom de Loi salique. V. ce mot.
SALIERI (Antoine) , compositeur, né à Legnano en 1750, m. à Vienne en 1825, a donné, soit à Paris, soit à Vienne, un grand nombre d'opéras, dont le plus connus sont : les Danaïdes (1784) , Tarare (1787) , dont le poëme fut écrit par Beaumarchais, et Assur, roi d'Ormus (en italien) , 1788.
SALIES, ch.-l. de c. (Hte-Garonne) , sur le Salat, à 26 kil. S. E. de St-Gaudens ; 789 hab. Sources salées. ”

“ Le pauvre enfant a recours aussitôt à saint François de Sales, et le prie de le sauver. En même temps, son jeune frère court à la maison de son père et lui dit le malheur qui est arrivé. Saisi de douleur, le pauvre père se bâte de se rendre au bord du lac. Il se prosterne en terre, et dit, en fondant en larmes : « Grand saint François de Sales, je vous recommande mon enfant, je mets mon espérance en vous, rendez-moi mon fils !» Il se seul rempli de confiance, et donne aussitôt des ordres pour chercher des plongeurs. ”

“ Ce qui étonne, ce qui charme surtout, dans François de Sales, c'est celte paix inaltérable, celle parfaite humilité, cette douceur et celte simplicité presque naïves avec lesquelles il poursuit une tache si rude, et qui a dû lui coûter tant d'efforts intérieurs. ”

“ Marais salans. 1° Celui de Laguha del CerroMezado est situé près d'Alcazar de San-Juan , dans la Mancha.
2° Un petit lac salé et fangeux est situé à une portée de fusil de la source de l'Ebre. L'eau qu'il contient fournit, par l'évaporation, sept livres de sel par quintal. On n'en fait aucun usage.
3° Un marais salant, de deux lieues de circonférence, se trouvé près de Vitena, dans le royaume de Murcie. On en extrait beaucoup de sel par évaporation au soleil.
4° Le rovaumé de Valence contient deux ma-
( 159 ) rais salans. Le premier, situé près d'Elche, est assez; considérable. ”

“ Une palme est la note empruntée au délire Qui, pour frapper le sol, ne descend pas des cieux.
— VII —
Du Christ aime le nom : comme toujours sois bonne ; Qu'elle parte du coeur ou vienne de la main, La terre même rend l'obole qu'on lui donne , Et la moindre , pour Dieu, n'est pas donnée en vain.
SAINT FRANÇOIS DE SALES,
I
Mon Eglise est puissante , une, sainte et réelle ; Les portes de l'enfer ne prévaudront contre elle. En vain l'ange du mal, au front astucieux , Tentera d'ébranler la colonne des cieux ”

“ La route que nous suivions nous conduisit au sentier qui mène aux salines, en remontant le torrent de la Grionne.
Arrivée au lieu d'exploitation des eaux salées, la duchesse de Colorno fut reçue par le directeur de la saline qui lui expliqua les procédés employés pour fabriquer le sel. Comme cet épisode industriel fait partie de notre voyage, je dois donner le détail de ces procédés, d'autant mieux que leur simplicité les met tout-à-fait à la portée de mon intelligence en matière de machines. Ma description sera aussi succincte que possible. La brièveté en sauvera l'ennui. ”

“ Levez-vous, Seigneur, jugez vous-même votre cause, mais jugez-la dans votre miséricorde. » Il resta ensuite quelque temps sans parler, versant toujours une grande abondance de larmes ; puis se tournant du côté du baron d'Hermance , « Voici, lui dit-il, de grands maux, il faut un grand médecin pour les guérir. »
Ils commencèrent leur mission par la ville de Tonon, et François s'y rendit accompagné de Louis de Sales et d'un seul domestique dont il connaissait le zèle et la fidélité. ”

“ La forme masculine, Salon, peut aussi être attribuée à la même période et caractériser plutôt des exploitations ou des terrains salés, en donnant toujours au terme sel le sens très large du lexique rural. Salon-de-Provence (Bouches-du-Rhône) est le centre urbain des grandes salines voisines de l'étang de Berre; Salon-la-Tour (Corrèze) exploite des ferrières et nous ne devons pas nous étonner de voir ici le fer, comme ailleurs le soufre, remplacer le véritable sel pour justifier la désignation onomastique. ”

“ Plusieurs personnages, clercs et laïques, en costumes du XVIe siècle, sont à genoux, en prière devant une colombe paraissant dans le ciel. Comme fond de tableau, la ville de Salers avec ses tours, ses portes, ses remparts et une multitude d'hommes combattant entre eux, les uns poursuivant et rejetant les autres par-dessus les fortifications de la ville. Ce tableau, connu sous le nom de Vœu de Ville, fut peint pour perpétuer le souvenir du vœu que firent les Salernois à la suite de la victoire qu'ils remportèrent contre les Huguenots, le 1er février 1586. ”

“ Mais je n’eus guère le temps de réfléchir ; saint François de Sales commençait son récit.
— Mon bonhomme a cinquante ans, dit-il. Sa femme est alitée, malade d’un érysipèle à la jambe gauche. Il y a cinq jours qu’il vit dans l’affliction, car le mal s’aggrave, et la science ne répond plus de sauver la patiente. Voyez pourtant jusqu’où peut aller le préjugé public. Nul ne donne crédit à la douleur de Sales (il porte mon nom) , personne ne croit qu’il aime autre chose que l’argent ”

“ Il est ainsi permis de penser, malgré le silence des textes,
que le latin avait forgé sur le nom du sel, sal, un adjectif, *saleus-salea, de même qu'il avait tiré du nom d'autres minerais ou minéraux aureus, argenteus, ferreus et aereus, mais qu'il a été d'un usage plus restreint et plus bref (19) , Le hameau de Font-Saille, à Ambierle (Loire) , nous prouve que cette forme féminine a qualifié également des sources. ”

“ En 1858, du mois du mai au 24 juillét, plus de deux cent cinquante prêtres de divers diocèses de France et de l'étranger avaient déjà fait le pèlerinage de la Saletle.
noûx les pas du Sauveur allant au Calvaire, en suivant les pas de Marie depuis la fontaine jusqu'au lieu de sa disparition.
Mais, longtemps même avant de commencer l'ascension de la montagne de la Saletle, vous rencontrerez bien des aspects qui ne vous laisseront pas insensible (1) . Aimezvous le gracieux, plein de vie eu de richesse, couronné par le grandiose? ”

“ Un pauvre homme, fort affligé de voir tomber
une grosse grêle sur son blé, s'écria dans une grande confiance : 0 saint François de Sales, ayez pitié de moi! La prière fut exaucée, et son blé, qui paraissait perdu, retourna dans le même état où il était devant la grêle; ce bonhomme a rendu ses actions de grâces au Saint, et plusieurs personnes dignes de foi ont vu cette merveille. ”