Alphonse Debauve, Manuel de l'ingénieur des ponts et chaussées… (1871-1879)
“ « Ces différences s'observent dans le même sens chez les chaux hydrauliques, mais sont beaucoup moins tranchées et varient nécessairement avec leurs indices d'hydraulicité, c'est-à-dire avec la dose d'argile que contient chacune d'elles. Il n'en résulte pas moins que l'extinction à grande eau est celle qui divise le mieux toute espèce de chaux, et en porte le foisonnement au plus haut degré. » La méthode que nous venons d'exposer a l'avantage de permettre de séparer les incuits et les biscuits, c'est-à-dire les fragments trop peu cuits et les fragments surchauffés ”
