Congrès de la production animale et des maladies du bétail… (1931)
“ Conserver une bête qui a dépassé un certain âge, variable avec chaque race, et la nourrir devient une spéculation extrêmement désavantageuse en elle-même, si le but final est la boucherie. Elle l'est encore plus au point de vue général car elle répartit la production fourragère totale d'un pays, ou d'une exploitation, qui est forcément limitée, entre un plus grand nombre de bouches ; elle prive les bons transformateurs, c'est-à-dire les jeunes animaux, de la nourriture qu'ils sauraient si bien transformer pour la distribuer aux adultes incapables d'en faire de la viande. ”
