Jules Le Berquier,
Administration de la commune de Paris et du département de la Seine…
(1861)
“ La domesticité n'est à leurs yeux qu'un échange d'industrie, de services, contre une rétribution pécuniaire, mais qui n'exige de leur part ni le sacrifice de leur volonté, ni les soins, les égards, le respect que les maîtres sont en droit d'attendre d'eux. La licence qui s'est introduite, surtout à Paris, parmi les domestiques, provient du défaut de règlements, ou plutôt de l'insuffisance de ceux qui existent. Il n'est aucun de ces règlements qui donne à la police les moyens d'action et de surveillance qu'elle doit pouvoir exercer, pour l'intérêt de la société, sur cette classe d'individus. ”
